町屋勢得開店直後から週2で通い続け当時10kg太っ...
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
町屋勢得リスペクトとの事で、町屋勢得開店直後から週2で通い続け当時10kg太った私も楽しみで行ってきました。
暖簾の出し方は町屋勢得、つけ汁の器は高田馬場べんてんと同じです。
食べてみて思ったのは、町屋時代でも最後の方の勢得になんとなく似てるかな？という印象で、かつての勢得の中毒性はありません。
決定的に違うのは麺の長さ（勢得より短い）・つけ汁のカドの立ち方（しょっぱすぎ）・メンマのしょっぱさ・ネギに甘みがないこと。
そして値段の高さですかね。
町屋閉店からかなりの月日が経っているので記憶違いもあるとは思います。
いずれにしてもうまいつけソバには違いないです。
個人的には麺つゆ・麺の底上げは要らないです。
いまだに最高のつけ麺は町屋勢得かべんてんだと思っているので、是非改良していただいて町屋時代に近いものを食べたいです！
つけ麺の未来はどこにあるのだろう。
産みの親、東池袋大勝軒の山岸一雄の記憶は、まだ近い。
かつてのつけ汁は、皆しゃば系だった。
今は亡き勝田台の丸長でつけ麺を頼むと、山岸さんのご親戚のご主人が、割り箸でかき混ぜながら出て来て、賄いそのものの姿が見られた。
やがて息子さんが八王子大勝軒を閉めて跡を継ぎ、自家製麺で、スパイシーなつけ汁に変わっても、つゆはしゃば系だった。
東池袋大勝軒と永福町大勝軒の両店で修行経験を持つ、ユニークな経歴の津田沼の必勝軒だって、自家製麺にしゃば系だ。
ボクはこいつでつけ麺にハマった。
それが佐貫大勝軒の田代グループが出て来るに及んで、どろ系に一変。
一世を風靡する。
松戸のとみ田や新小岩の一燈や亀有の道は、今でも推しも押されぬ人気店だ。
それからひと世代。
つけ麺は洗練に向かう。
麺屋鈴春の昆布水つけ麺然り、この店の和出汁寄りで、甘味を抑えたつけ麺然り。
よほど自家製太麺に自信があるのだろう。
まずはそのまま何も付けずに。
次に蕎麦つゆにつけて頂く。
確かにオリジナルだ。
さらに麺に柑橘果汁は、麹町にあったつじ田のかぼすあたりが古く、道でも定番。
つゆは、甘みと油分の抑制が効いていてソリッド。
けれどしっかりと奥行きのある旨味は、適度なバランスを保つ。
有名店でセカンドを務めた経歴は伊達ではない。
隙なく、手際よく、完成されている。
それだけに、心配でもある。
果たしてつけ麺の未来は、どこにあるのだろうか？2ヶ月半ぶりに再食して、今更気付いたことがある。
メンマu0026チャーシューつけソバには、味玉は乗っていない。
未食です。
ぜひ食べたい。
通りすがりに気になってたラーメン屋。
営業時間が日中のみなので、平日昼間に行きました。
ラーメン屋とは思えないきれいな内装とカウンターの幅、ゆとりに感激。
カウンターで6人席なのとつけ麺なので食べるまでの待ち時間は覚悟ですが、目の前に提供されたクオリティの高いつけそばとサービスの良さに感服。
味は間違いないです。
ひと口目から最後のひと口まで満足度が高く美味しくいただきました！麺のかおりと太さがよく、それを最初に麺つゆで蕎麦のように食べるのは初めて！ハマりました。
ゆっくり味わいたいラーメン屋なのでゆとりのある日にぜひオススメです！
味玉つけそばをいただきました。
おそばの風味も感じられつつ、パンチのあるつけだれ、そしてチャーシューも炙られて香ばしくて、味玉もお味が染みてて、美味しかったです。
綺麗で雰囲気のある店構えと内装から店主さんも丁寧で本当におそばを味わいたいという空気で居心地もよかったです。
「味玉つけソバ 並、瓶ビール」をいただきました早めの到着をした甲斐あって一巡目の入店で一安心瓶ビールを頼んだところ、サービスおつまみの豪華さにあの名店を思い出す山盛りの白髪ねぎとコリコリメンマ、その下には刻み炙り焼豚がたっぷりでつけソバを食べる前から気持ち高ぶるそして待ちに待ったつけソバが登場つけ汁の他に蕎麦つゆも付いてくるおもてなしまずは並盛りのストレート中太麺を一本引き上げそのまま食べた瞬間、何だこりゃこの麺うんめぇ〜！と素直に驚くつるつるのコシ強で弾力性もあってほんのり甘味もある感激の秀逸麺、蕎麦つゆに付ければ麺の甘味も引き立ち感動のコンビネーション動物系＆魚介のクリーミーなとろみのあるつけ汁との相性はもちろん完璧で具材の味玉はトローリで2種の煮豚、焼豚等も絶品で、集中力も一気に上がりあっという間にペロリ完食〆のスープ割りはスッキリスープと柚子入りをお願いしました。
もちろんめちゃくちゃ美味しくてつけ汁も完飲しニコニコで退店しました。
ワンオペでカウンターの6人への接客も丁寧で居心地良く過ごせました。
ごちそうさまでした、美味しかったです。
大満足！
| 名前 |
つけソバ いしい |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
店主が某超有名店出身ということで、話題になっている新店。
場合によっては平日でも2時間待ちと聞いて避けていましたが、、、、私が伺った平日の昼時は中待ち3名で着席まで15分、そこから料理提供まで12分という感じでした。
注文は味玉つけソバの並。
自家製麺は瑞々しくてもっちり、小麦の風味も良し。
つけ汁は思ったよりシャバ系で好みから外れた(^_^;もっと麺と絡んで欲しいが。
チャーシューは臭み皆無でハイクオリティ。
スープ割はスッキリ+柚子入りでお願いした。
〆には最適だなという印象。
総じて、確かに美味い「またおま系」で洗練された仕上がり。
でも待ち時間等も考慮すると自分は一度で良いな～と思えた、、、