千駄木にある無化調ラーメン屋さん。
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チャーシュー好きなら訪れるべしボリュームとクオリティー。
チャーシューは冷えているので別ザラに分けて食べる分だけスープにつける冷めずに食べれるようです。
スープも薬膳の風味ほありますが、それほどクセはなく美味しいです。
価格は納得の上！という方に愛せれているお店ですね。
ちなみに普通のラーメンでも一般的なチャーシュー麺より肉の量多いです。
開店時間で平日でも6-7人並びます。
休日はもっとならぶそうです。
平日の開店時間20分前くらいだと誰も並んでいませんでした。
油っこくみえますが、すっきりと優しくおいしいです。
調味料や出汁もかなり最高のものをつかっており、いいものをつくるのは高くなるよな〜と思わせてくれます。
おかみさんの気遣いもとても親切です。
醤油ラーメンにトッピング全乗せでいただきました。
そもそもラーメン単品でもかなりボリューミーなところ、鎮座するかの如くドンと乗っかる大きなチャーシュー。
チャーシューはあたたかくなく、脂身はそんなになくさっぱり系、肉肉しさで勝負している感じです。
お肉は固いわけではなく簡単に崩れてほろほろとはしていますが、個人的にはスープに浸してもちょっとボソボソ過ぎに感じました。
小生がいまだに脂の乗った肉好きなので、これは好みの問題だと思います。
一方、スープはかなり好みでした。
醤油と言ってもちょっとアジアンな感じ。
お店にはスパイスが並んでいてそれらをブレンドされているのか、他ではあまりないお味です。
個人的にはあまりスパイスは得意ではないのですが、これは美味しい。
ラーメンのボリュームの割にあっさり食べられるのはこのスパイスの働きもあるかもです。
よくお見かけする薬膳…という表現までは個人的にはいかず、独特の臭さはありません。
しかし、何より特筆すべきは店員さんのホスピタリティ。
特におかみさんは本当にお優しい、お水もすぐに入れてくれてくださり、よく客のことを気にかけてくださっています。
ラーメン屋さん独特のせかせか感、体育会系さはあまり感じず、代わりに優しいあたたかみがあるお店です。
神名備さん西日暮里駅 千駄木駅から徒歩8分12時40分頃到着店外の待ち1名5分ほど待って店内入店。
更に5分ほど待って着席ラーメン店とはイメージが違う和風な居酒屋の様な雰囲気の店内カウンター席6席と2人用テーブル席2席醤油ラーメン1
土曜お昼11:30到着で待ち6名。
オープンする頃には15 人待ち程度。
やはり人気があります。
醤油ラーメンのりトッピングに、季節の炊き込みご飯をオーダー。
インパクトのあるデカいチャーシューがドン！と乗っています。
チャーシューはヒエヒエなのですが、多分常温以上だと崩れてしまうので、あえてあの温度での提供としてるのかな～と私なりに感じました。
味の方は言わずもがな美味い！接客も丁寧親切で好感が持てます。
土曜日の11:25頃訪問しました。
オープンは12時ですが、このあと予定があるので1巡目狙いです。
到着時待ちは1名で、その後10分くらいしたら3人目が列にピット・インしました。
少し早めに11:55頃シャッターが上がり、先頭から順に店内へ。
この時外待ちは全部で10人くらいでした。
女将さんは客をテキパキと案内して、水・おしぼりを配っていきましたが、ちゃんと入店順にオーダーを通していったのがさすが！という感じでした。
それに女将さんが気を使ってひざ用のタオルを置いてってくれました。
何という気遣い。
程なく着丼した姿は、写真の通りチャーシューがど～んと鎮座していました。
まずはチャーシューをスープに沈めつつ天地返ししてスープを一口。
いわゆる日本式ラーメンではなくスパイスの香りと魚醤のような優しい甘さが。
台湾料理の締めで食べる担仔麺のスープに似ている印象です。
麺は細ストレートです。
もやしはたっぷりで麺と同量くらいあるかも。
少しスープで温まったチャーシューに箸を入れると繊維方向にほろりと崩れました。
脂身の少ないさっぱりしたチャーシューでした。
主な具がチャーシューともやしと麺なので、さっぱりするーっと食べ進み、12:15にはお会計でした。
店を出る頃には中待ちは2名、外待ち4名でした。
ごちそうさまでした。
千駄木でボリューミーなチャーシュー麺。
店員さん水飲み終わる前に持ってきてくれて優しい。
西日暮里から徒歩しばらくしてその老舗はあった…ラーメン王子のスカウター情報ではディナーのオープン時間18:00、17:50過ぎに到着したが既にお店は商い中。
なぬっ！すぐ様案内してもらい店内で待ち。
チャーシュー麺が売り切れと聞く(涙)オープン時間に行ってまさかの売り切れ…もしかしたらオープン時間間違えてるのかもです。
皆様、下調べをお勧めします。
注文は胡麻の酸辣麺！¥2
食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_soundーーーーーーーーーーーーー薬膳ラーメンが頂ける名店！西日暮里にある神名備さん。
「かむなび」と読むそうです！食べログのラーメン百名店にも掲載されています。
昼営業終了直前の13:50頃に到着。
外待ち7-8人程度席をあけての営業のため、少し回転遅めか。
注文制です。
この日はチャーシューメン醤油(2
（味の感想は★からです）今回のお店は【神名備】さん。
西日暮里にある人気のラーメン屋さん。
時刻は11時45分。
待ち客おふたり。
それから12時開店までに10人ほどの列。
ギリギリ滑り込んだ感じ。
店内はカウンター9席のテーブル席が二つ。
現在はカウンターの席を一つ飛ばしにして座る。
とても整頓された清潔感のある店内。
おしぼりがあったりしてとても居心地が良い。
女将さんもとても良い方。
注文は口頭。
女将さんが順番に聞きにきてくれるので待つ。
醤油、塩、酸辣麺があり、私は醤油ラーメンをチョイス。
カウンターの上には沢山のスパイスが並んでいてびっくり。
カレー屋さんのメニューに載っているカタカナが沢山。
スパイスラーメンなのかなーってちょっと味を想像していると、程なくしてラーメン到着。
デン！と効果音がするようなどでかいチャーシューが目を見張る。
それではいただきます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★★・醤油ラーメン 1320円 （税込）早速スープを一口、、、うぉーん、、、うんめぇ、、厚いなー。
じんわりと旨味が広がるスープは甘さとか塩気とかのバランスが抜群。
後からほんのり感じる苦味がさらに味わいを深いものにしてくれる。
あまりラーメンのスープで苦味を感じたことがないので少しびっくり。
でもこれがとても美味しい。
スパイスラーメンといった感じは全くなく、あくまで醤油ラーメン。
ただ、後味の苦味にスパイスを感じる？くらい。
どでかいチャーシューは箸でつまむだけでほろりとほぐれる。
一口頂くと、これはこれは、素晴らしいスパイス感でめちゃくちゃ旨い。
新しいタイプのチャーシューですね。
最初は冷たい状態で盛り付けられていて、私的には冷たい方が味がしまった感じがしたり、熱々スープとの対比もあって好み。
イメージからすると冷たいうちにチャーシュー本来のおいしさを楽しみ、少し残してスープに浸してラーメンの具材として楽しむ感じでしょうか。
もやしもシャキシャキでとても美味。
なんかここまでくるともはや麺いらないんじゃないか？と思わせてくれるほどの完成度。
（ラーメンとは）もちろん麺も美味しい。
スープとの相性も良く、満足感がすごい。
他のラーメン屋さんに比べてお値段が少し張りますが、店内の居心地の良さや、ラーメンのクオリティを考えると、それ相応な気がします。
あー、旨いなーって素直に思ってしまうラーメンでした。
それではごちそう様でした。
いやいや、こんなに美味くて感動して満足するらーめんって、なかなかないです。
私の中では確実にトップ３に君臨するレベルの美味しさのらーめん。
無化調ながらも味にスープにインパクトがあって、強めの醤油味なのに尖った塩味がなく円やかでいて甘くなく、八角やスパイスが効いている。
薬膳と評するレビュアーさんも多いけどそれほど薬膳臭さは強くなく、どことなく昔からの醤油らーめんのような懐かしさも感じます。
そういえばらーめんって「中華そば」だから薬膳ぽいのもあっているのかと原点を思い出させてくれる味。
山盛りのもやしに乗せられた大きなチャーシューという見た目を二郎的とレビューされた方がいましたのでその印象がありましたけど、着丼してみたら割と小ぶりな丼で食べやすそう。
確かにチャーシューは大ぶりで1枚と少しばらけた端が2つほど。
赤身中心でしっかりしたチャーシューはほろほろと箸で簡単に解せるほどの出来上がりですが脂が少なく噛み応えがあって口の中で「肉」の旨みをちゃんと味わえる。
これはホントに美味い!!ここでも八角の香りが染み込んでなんとも良い香りが口いっぱいに広がる。
炊き込みご飯も注文しましたがはラップに包んだおにぎりになって置かれていますが持ち帰り販売不可。
「残るようなら少量でも持ち帰り用に包みます」という親切さで安心して注文しましたらちゃんと器にもって提供してくれるんですね。
当たり前かと思いつつ嬉しい。
よく見るとソーセージかな？星型とハート型に可愛く飾り切りされて手が込んでます。
もちろん美味しくて先に少し頂くとホッとする美味しさ。
味が強くないのでラーメンを食べていると美味しさが分からなくなったので最後にスープが残ってから残りのご飯を美味しく頂きました。
カウンター席と厨房の間の仕切りの上には小瓶に入ったスパイスが並んでいます。
白胡椒、甘草、桂皮、陳皮、クコの実、草果、八角、コリアンダー、花椒、杏仁、赤唐辛子、月桂店内はカウンター５席と壁側に2席×２卓。
相席しないのでお一人だと7名着席で待ちが3名と、計10名様までという感染予防の間引きしています。
スペースも余裕があるしおしぼりやティッシュなどもきちんと配備してくれるのでとても安心な店内。
女将さんの接客を皆さん絶賛していますが、確かに素晴らしい対応でとても気持ちよく過ごせました。
開店後に案内されて好きな席に座れるのですが、ちゃんと入店順を覚えていてその通りお水を運び注文を取っていく。
一気にではなくて一人ずつの注文を厨房の店主さんに伝え、その後に次のお客さんにお水を運んでまた注文を聞く。
その間にも「もうすぐ伺いますね。
少しお待ちください」などと絶えず声がけされている気配り。
そして伝票もなく会計は入口近くのレジで間違いなしで対応するって大したものですね。
今回初訪問でしたが、回転15分前の11時半到着にてPPゲット。
シャッターが少し開いていて準備中であることが分かります。
到着直後に2名続き、5分の間にあっという間に10名待ち。
丁度良いタイミングにきてラッキーです。
開店時間には18名ほどの行列になってこの人気に驚きます。
来るのに少し遠いのですが、ここはホントにまたリピートしたいと思います。
個人的には西日暮里、田端、千駄木界隈で1番好きなラーメン屋さん👍チャーシューのガチクオリティに加えて、ラーメン全体の身体に染みる美味しさが良いです。
日によって結構な行列できてますが、提供早いので待つ価値ありかと。
ちなみに、水曜はチャーシュー麺ないようです。
(けど、普通のラーメンのチャーシューが他の曜日より厚切りな感あり✨)オカミさんもめちゃホスピタリティあふれてます❤️
漢方の味のするラーメン🍜こだわりが強く感じられます。
12:30に着いて、12人待ち。
入店できたのが13:15でしたが、店内で10分程待ちました。
席に着いたらすぐ注文し、5分くらいで麺が到着。
今回は塩ラーメン¥1380にしました。
チャーシューの存在感たるや🐷まずはスープから。
漢方がいいスパイスになっていて、おいしい。
中国の香りがします。
麺も大量のもやしと絡み合っておいしい。
チャーシューはくずしながら食べるのがいいと聞いていたので、くずしながらいただく。
あーーー、おいしいっ❗️食後には杏仁豆腐を。
¥440なり。
ラーメンの食べ終わりにささっと持ってきてくださり、なんて気の利く奥様だろうと感動しました。
プルプルの見た目に漢方の効いた本場のお味💕お時間に余裕があれば、ぜひデザートも。
西日暮里にある神名備さんへ(^ ^)こちらのお店は食べログの百名店にも選出されてますね！閉店ギリギリの時間で入店しましたが、ソーシャルディスタンスも含め、店内は満員でした。
チャーシューメンとおにぎりは完売とのことで、醤油ラーメンを注文。
注文制で食後のお支払いとなります。
注文して醤油ラーメンが来ました(^o^)チャーシューのボリューム感が凄いですね！！スープもあっさりした醤油スープで滑らかさも感じます。
麺は細麺でもやしとチャーシューと一緒に食べると美味しさがましますね！価格はやや高めの設定ですが、納得のラーメンです！！◆醤油ラーメン 1320円(内税)◆塩ラーメン 1320円(内税)チャーシューメン◆醤油ラーメン 2090円(内税)◆塩ラーメン 2090円(内税)次回は塩ラーメンorチャーシューメンですね！
文京区の不忍通り沿いにあるラーメン専門店。
化学調味料不使用で漢方のものを使用した独特なスープとウェーブがある玉子麺の組み合わせです。
豚肉のチャーシューは他店では見られない厚みと大きさで知らずに入ると驚きます。
メニューはシンプルで醤油ラーメン、塩ラーメンとチャーシューメン。
運が良ければ「ごまの酸辣麺」が食べられます。
基本の醤油ラーメン、塩ラーメンは2020年11月22日現在で1,320円と一般的な都内のラーメン人気店の特製ラーメンの価格も凌駕します。
チャーシューメン、酸辣麺は2,090円。
評判通りの美味しさ。
決してシンプルではなくさまざまな味が複雑に混じり合って生まれる唯一無二の味。
ここでしか味わえないと思う。
特にチャーシューの味わいは素晴らしかった。
チャーシュー麺はかなりのボリュームなので大食らいでない限り普通のラーメンを頼むと良いかも。
醤油または塩ラーメンで、一杯1200円（税抜き）。
ラーメンとしてはやや高く、近隣のラーメン店の中では一番高級です。
自分へのご褒美として、たまに行きます。
価格に見合った、巨大なチャーシューと飲めるほどおいしいスープが魅力。
野菜もたっぷりです。
家族の満場一致で一番うまいラーメンです。
昼の営業は開店前からほぼ確実に満席になるほど列ができます。
（特に昨今は座席数が少ないので）早めに並ぶことをお勧めします。
旨い。
流行りとは違うところに完成されてるラーメン。
八角などのスパイス香るチャーシューがスープと麺によく合う。
スープの端に寄せられたフライドオニオンも、好相性。
普通の醤油ラーメンが1320円と高価だが、普通のチャーシュー麺くらいのボリュームがあり、完成度も高いのだから納得。
満足したな〜
醤油ラーメン1320円をいただきました。
スープはやや甘口深い味わいで塩味は強いが具材とのボリュームでバランスが良い。
麺はストレートの卵麺。
具材はかなり大きい八角の効いたホロホロの煮チャーシューに焦し葱に大量のもやしに青葱、スープに麺と絡めて食べると尚美味い。
後は暑い夏に冷たいお絞りと女将の気遣いに感謝。
寡黙な店主と働き者で気遣いの素晴らしい女性の店員で運営。
ここのチャーシューがナンバーワンだと思う。
醤油も塩も美味しい。
ラーメンにしてはやはり高い。
しかしデカイ、美味い。
美味しいので高くても行く。
色々な炊き込みご飯のお握りも売っていてこれも美味い。
煮卵を一回だけ頼んだことがあるけれど正直自分で作った方が美味しかったレベルなので注意。
2000円握りしめて食べる人生１高いラーメンですが旨いです。
色々な食材の味がするので、きっとそれなりの原価のラーメンなんだと思う。
ゴマの香りと程よい酸味のコンビネーションは絶品です。
ただやっぱり高いのでしょっちゅうは行けないかな。
至福の体験だった。
日曜日のお昼時に行って、カップル一組だけで非常に空いていてラッキーだった。
1000円を越えるラーメンは高いと言うけれども、今どき美味しいラーメンはどこでも、1000円を越える。
でも、1000円を越えるラーメンは量が多いとか、お腹一杯になりすぎてしまうことが多い。
神名備さんのラーメンは違う。
純粋に素材の良さ、手間のかけ方だけで一杯が1000円を越えるので、ただ美味しい。
ラーメンは滅多にリピートしないけど、量も適量(チャーシューのインパクトはでかいが口の中でとける！)で、あまりにも美味しくて感動した。
しかも、奥さんのサービスがとても良くて、たまたま五目ご飯が余っている？とかでサービスしてくれた！いつもそれがあるとは限らないけど、心地よい空間で美味しいラーメンが食べられたのは幸せだった！
千駄木にある無化調ラーメン屋さん。
1999年創業で漢方(スパイス)を使用したラーメンを提供する。
店内にも漢方の入ったビンがずらりと並ぶ。
価格が一般的なラーメン屋よりも高く、普通のラーメンは1200円でチャーシューメンとなると税込みで2000円を超える。
醤油チャーシューメンを頂きました。
見た目からしてチャーシューの盛りにインパクトがあり、スープは鶏ガラ出汁が良く出て旨味があり美味しく、見た目と違いに軽い口当たりなのも良いですね。
麺は中太の縮れ麺。
チャーシューはほぐされており漢方が使用され独特な風味を感じとても美味しい。
このような味は他では食べた事がないので、少し高めですが美味しく頂けました。
人気店ですがオープン前か夕飯時はスムーズに着席出来ると思います。
ひっさびさにラーメンを食べた。
そう、私はダイエッターなのだ。
ラーメンなどにうつつを抜かしている余裕はない。
が、何故かこの日はラーメンを食べた。
無性に食べたかったとか、そういうんじゃない。
ただ、なんとなく、だ。
さて場所は…行きづれえ…なんだここ…やる気ないな…と思いつつ夜の開店５分前に到着。
ふむ、日真なので周りを見てみよ…何もないな、大人しく待つか。
５分後入店。
混まないことが分かりきっていたので、テーブル席へ案内される。
女将さんの愛想は前評判通り最高だ。
そして、前もって調べていたお値段も最高だ。
果たしてこれに見合う価値や如何に…？！結論。
くっそうまかった。
元来、私はラーメンにチャーシューという組み合わせが好きではない。
それは大多数の店が、バラ肉を使い脂まみれのチャーシューを付け合わせてくるからだ。
正直味もへったくれもない。
だが、ここは違う。
八角が強く香るスパイシーかつ甘い醤油の味付け。
これはもはやブロックごと持って帰りたい。
高いけど。
スープの味は上記からしてスパイスが様々に混じり、濃くてしょっぱい。
だがそれがいい！醤油loverな私としては、大満足だ。
麺も中太ちぢれ…だったかな？まあとにかくうまい。
そして、ホスピタリティが良い。
高過ぎる、また労力のかかる店だが、それらを圧してまた行こうと思える数少ない店。
究極のラーメン屋。
接客、味ともに最高。
味より値段重視の人は行かないほうがよい。
チャーシューも美味しいがチャーシューメンにするとチャーシューが多すぎてラーメンが味わえないのでオススメしない。
麺大盛りもするとスープどのバランスが崩れる気がするので食べ足りない人はオニギリを頼んだほうがいいと思う。
デザートの杏仁豆腐とマンゴープリンはどちらも絶品なので必ず頼むべき。
値段は年々上がる一方だが不思議と客足は衰えない。
昔は神名備そばという、素人お断りの究極のラーメンを出していたが、なくなってしまった。
また食べて見たいものだ。
チャーシューの主張が味、見た目とも出ているラーメン。
チャーシューの味付けが独特で、個人的には好みでないためこの評価。
値段もかなり高いが、材料を良いものを使っているのはわかる。
ごまの酸辣麺（2,052円）酸味辛さのバランスが絶妙で、ごまの香りが強いのに飽きさせない無化調の丁寧なスープに脱帽。
ホロホロのチャーシューも中に沢山入っていました。
塩ラーメンや醤油ラーメンは万人受けする優しい味で、これも最高に美味しいです。
店員さんの対応もとても親切で、値段が少し高い点を除けば、文句無しでオススメできる名店です。
何度かの値上がりを経て極めて高価になってしまいましたが、質を考えると納得できます。
混雑が収まりかえって訪れやすくなりました。
恐ろしくこだわり抜いたラーメンの域を超えたラーメンです。
その意味で、今はやりのこってりした強い味のラーメンがお好みの方は合わないかもしれません。
このお店の欠点は奥さんの接客が丁寧過ぎて恐縮してしまうぐらいですね。
ぜひこのままがんばっていただきたいものです。
味はさすがです。
残念なのはお店のオペレーション。
アルバイトを雇ってでも接客スタッフを入れた方が良い。
行列ができる店だけに一考いただきたいところです。
スタンダードのラーメン一杯約1300円と非常に高価ですが、非常に洗練された味でコショウなどを足すことすらはばかられる完成度の高さに毎回感心します。
丁寧に作られた一杯と丁寧な接客は良い料亭に行ったような満足感を得られると思います。
塩ラーメンとサンラー麺がお勧め！
| 名前 |
神名備 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[水木金] 11:45～15:00 [土日] 12:00～15:00,18:00～21:00 [月火] 定休日 |
| 評価 |
4.2 |
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素材が素晴らしい、健康的なラーメンを出してくれます。
杏仁豆腐がめちゃくちゃ美味いです。
中華料理店もビックリレベル。
お店もキレイにされていて接客も素晴らしい。
個人的には、醤油も良いですが、塩のほうがレベル高く感じます。
とても丸みのある味付けです。