森下駅そばの高貴な塩ラーメン。
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手打ち 蓮の特徴
自家製の手打ち麺が特徴で、ピロピロの食感が楽しめるラーメンです。
複数のダシを使用した高貴なスープは全て飲み干せる美味しさを誇ります。
塩チャーシュー麺は、ホタテ貝柱の香りと旨味が見事に融合しています。
ようやく行けました。両国国技館でイベント見学の予定があったのでこの日は少し早めに出発してこちら蓮さんへ。行列を予想して開店前の11時過ぎに到着しましたがすでに25人ほど並んでました。7席と聞いてるので四巡目くらいだから12時30分過ぎくらいに入れたら良いかななんて予想しつつ待ち時間もエンターテイメントとして捉えてみました。11時20分くらいにお店スタートしたのもありますが結果12時10分くらいには入れまして想像よりは回転早い印象でした。並んでる間も何を頼むべきか死ぬほど悩みましたが悩んだら王道、ということで醤油全部のせ1480円にさせていただくことにしました。味の感想はというと、うまい！！、これ以外の言葉は思い当たりません。誤解を恐れずに表現すると子供の頃（私50です）に足繁く通った近所のラーメン屋さんの味でした。醤油スープは甘味があり卓上に山椒が置いてあるのもうなづける感じでよく合いました。チャーシューもしっかり肉感もある感じでボリュームたっぷりでした。行列もうなづけます。優しいラーメン最高でございました！
昼はいつも行列ができています。夜に通りかかり外に3名程の待ちだったので、こちらで夕食に決めました。（中にも3名のお客さんが待ってました）待ち時間は20分程の待ち、7席のカウンターのみの小さな店舗です。雲呑が売り切れなので、塩チャーシュー麺にしました。スープは甘みもあり煮干しの風味、貝柱も使用した芳醇な塩味です。これは上品で美味しいスープです。麺は好みの細麺ではなかったのですが、炙ったチャーシューが抜群に美味しく満足感は高いです。行列ができるのは納得のお店です。
手打ち 蓮・醤油チャーシュー麺+味玉1年以上ぶりにお伺いしました。都営新宿線森下駅から6分。食材や調理にこだわり、熱意を感じる行列が途絶えない百名店の人気店。店舗外観、シンプルに黒字に白色の店名サインが特徴的。店内はカウンター席だけのコンパクトデザイン、壁面の黒板に食材が詳しく書かれている内容を熟読。綺麗で落ち着いた雰囲気。カウンター7席店長さん接客丁寧、対応良い感じです☺️🔸 醤油チャーシューメン+味玉・スープ醤油ベースの清湯スープ。2種類の煮干し、とんび、鰹節、冬茹。半返しで7種類の醤油、江尻昆布、羅臼昆布。奥深い旨み、芳醇な香りと甘み、コクがありキレとまろやかさが調和してめっちゃ美味しい。無化調で素材の風味を活かしている。・麺自家製手打ち麺。国産小麦、北海道産の氷瀑、和華と岩手県産のもち姫をブレンド。加水率45.2%で仕上げた平打ち太ちぢれ麺はモチモチ、小麦🌾の風味が強く、スープがしっかり絡み、滑らかな喉越し、食感良く美味しい☺️・トッピング豚チャーシューは2種類。岩中豚、林SPF。厚切りで食べ応えがあり、炙りの香ばしさと適度に脂がのった部位が柔らく、7種類の継ぎ足し特製タレが肉の旨みを見事に引き立てています。極太メンマも程良い味付け、シャキシャキ食感。味玉は半熟、しっかり味が染み込んでいて、とろとろ。🔸卵がけご飯炊き立てご飯に厚切りチャーシューを乗せて、濃厚で艶やかな卵に特製醤油をかけて絡ませながら頂きました。たまらない美味しさ。調味料🧂黒胡椒、山椒、昆布酢、醤油ご馳走様でした美味しかった😋幸せ〜
塩がお勧めとの事なので、塩チャーシューを注文。一番のポイントは、自家製麺だ。太めのピロピロの麺が、少し濃い目のスープと合わさると、小麦粉の甘味がじんわりときて、丁度いい塩梅に。また、チャーシューも炙ってあり、太いメンマも食べ応えがある。また、スープを啜ってると、少し固めの固形が浮いてくる。貝柱だ。複雑な旨みが合わさって、実にふくよかな味わいがある。平日の昼の行列も頷けるラーメンである。
並んでいると聞いていたのですが、13時過ぎに行ってみたらたまたま5人待ちのレベルだったので、迷わず並びました。外にイスが4脚、中に3脚です。中に入ったら食券を購入します。全部のせら～麺を食べたかったのですが、あいにく売り切れ。チャーシュー麺をいただきました。あとから味玉を入れなかったことを後悔。麺のつるつるもちもち食感がたまりません。清湯スープの醤油の辛さがまた絶品でクセになります。車の方、近くにコインパーキングが点在しています。スープ。
森下駅そばにあるラーメン「蓮」さん。食べログ的には墨田区ナンバーワン。平日火曜日開店15分前に到着すると…9番目。カウンター7席なんで二週目でしたが手際が良いようで17時45分には着丼でした。＜醤油ラーメン/1,040円＞麺は店内で製麺された手打ちぴろぴろ系。スープは3種煮干し+利尻昆布に返しの醤油は７種ブレンドというこだわりがすごい。文句なしに美味いね。そして接客もちゃんとしていて感じ良し。また来たいと思う良店でした。次は塩だね。
塩全部のせら〜麺醤油となやんだが、手打ち自家製麺で、ラーメンWALKER 東京 2024の 塩ラーメンだったので、やっぱ塩かなと鶏ベースの複数ダシの複雑さと、ホタテ貝柱の香りが良い〜全スープ飲み干せる旨さ！書き込みでは、塩っぱいという人もいるけど、水足せば？と思った味変のバターも最後に海苔と合わせて飲むのも良き！昆布酢は、ダシ濃いのに、凄くさっぱりする謎チャーシューも、しみしみで柔らかく、卵もしみしみ土曜日11時から並んで、入ったのか12時20分待ち時間1時間20分 俺が買ったら、塩全部のせ終わった😅間に合ってよかった。
ピロピロうまい手打ち麺と複雑で高貴なスープのラーメン。麺は全工程手作業のため数量限定。いただいた時の小麦は、北海道産の和華と氷瀑と岩手のもち姫を使用。加水率44.1%。チャーシューは岩手県産岩中豚と千葉県産林SPFのものを提供時に炙る。醤油味は、3種の煮干し+利尻昆布+その他。半生かえし醤油7種配合。と黒板に記載されている。見てるだけでもグッとくる。そりゃぁ人気のラーメンですわ。土曜日の夜ほぼ最後のゲストとなりまして、8人ほどの行列。1時間ほどの待ち時間。醤油らー麺、生卵トッピング。とても美味しくいただきました。次は塩だね。
今回は塩チャーシュー麺を頂きました。麺は喜多方ラーメンの麺を太くした感じで少し柔め、スープと相性が良く160gと少なく感じますが意外と丁度良い。スープは今回塩ベースを頂いたのですがあっさりだけどコクがあって満足出来る味でした。チャーシューは柔らかくて美味しい煮卵も味付けが良くラーメンに合う。店内は客席、横並び一列8人席くらいで(たしか)食べた後ゆっくりは出来ないです。
| 名前 |
手打ち 蓮 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[火水木金土] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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さすが百名店に選ばれる訳ですね!今回は塩チャーシュー麺を食べたんですが、手打ちのちぢれ麺にこだわりのブレンドした塩と出汁の効いたスープが絡んで旨いのひと言。チャーシューもちょうど良い香ばしさと口の中でとろける感じが最高でした。ぷりっとした卵がご飯にのったTKGもオススメ。チャーシューと卵かけご飯を海苔でくるんで食べるのが自分的にGoodでした(^^)dラーメンとご飯でお腹いっぱいになりました～👍