葛西の名店、半熟煮玉子が絶品！
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ちばき屋 葛西店の特徴
葛西の名店として評判のちばき屋では、具の盛り方が美しくボリューム満点です。
東京ラーメンの味を受け継ぐこちらで、20年ぶりの再訪も感動的な体験でした。
開店後の店内は広く、素早いオペレーションでスムーズに食券購入ができます。
あちこちのラーメン好きの仲間からお勧めされていた葛西「ちばき屋」さん初めて寄ってみました写真は煮卵ラーメンお味は魚介の効いた醤油味のシンプルな中華そばこのさっぱりした昔ながらの醤油スープが美味しかったー！これは二日酔いの日にもバッチリなんだろな再訪しますね次回は人気のチマキにも挑戦してみよ。
葛西にある老舗ラーメン店「ちばき屋」で、名物のワンタン麺とちまきをいただきました。まずスープは透き通るような醤油味で、鶏と魚介の旨味が絶妙に調和し、後味はとてもまろやか。細めのストレート麺はコシがあり、スープとの絡みも抜群でした。特筆すべきはワンタンで、皮が驚くほどなめらかで、餡もジューシー。スープに浮かぶことでさらに味わい深くなります。ちまきは優しい味付けで、具材のバランスも良く、ラーメンとの相性も抜群。全体的に非常に完成度の高い一杯と一品で、また足を運びたくなるお店でした。
味:普通特徴:水、ティッシュの配慮がある雰囲気:しずか値段:お高め？清潔:きれい混雑:混んでないスピード:人が少ないと遅いスタッフ:不慣れ？味は普通 ただ長年続いてる店とあってお客さんは入っているが並ぶほどでも無い、見た目が美しいが味はまあ普通麺も普通香りはあまりしない大盛りにしてもあまり多く感じない、焼売がおすすめなのかもしれないが売り切れてたので分からない豚丼は甘かった。食欲をそそらない味付けだったリピートは無しご馳走様でした。
ちばき屋@ 東京都江戸川区東葛西6-15-2どうも、さぴおです＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅元祖『半熟煮玉子』和食出身の千葉店主が和の技を駆使して仕込んだ珠玉の煮玉子！✅鶏ガラ、魚介の滋養がたっぷりと溶け込んだ圧巻スープ✅中華ちまき、豚飯、焼売、骨付きチャーシューなど気になるメニュー多数！✅地元民の指示抜群の良店！後回しにしていたのを激しく後悔！✅千葉店主は日本ラーメン協会初代理事長￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]86点 ☆4.1[アクセス]『葛西駅』（289m）[休日]無休[注文メニュー]煮玉子そば 塩 1020円[並び・システム]訪問時外待ち5人・口頭注文後会計[食材]動物出汁、、香味野菜出汁、煮玉子、チャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ、中華麺[味]塩『半熟煮玉子』の元祖と目される老舗。メニューにチマキなどがあり、中華ナイズというかオリエンタルな雰囲気を感じる店内ですが千葉店主は和食畑の出身なようですね。その和の技を駆使して出来たのが『半熟煮玉子』だっという…ラーメン自体は全く和食畑っぽさはなく歴戦のラーメン職人の生み出し味わいだったので、和食出身と知ったときはビックリしました。また千葉店主は日本ラーメン協会初代理事長であったんですね…いやぁ…まだまだ知らないことばかりだ…外観からして当たりを確信する良店たる年季の入った雰囲気。外まで炊いた出汁のいい香りが漂ってきます。券売機にて『煮玉子そば 塩 1020円』を。あまり味玉増ししない僕ですが、さすがにこの店に初訪問しているのに煮玉子を頼まないのは違うでしょう。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦メニュー￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣・煮玉子そば 1020円・煮玉子そば 塩 1020円・焼豚そば・骨付焼豚そば・ワンタンそば・海老塩ワンタンそば・中華ちまき・焼売・豚めしなどなど中華チマキが非常に気にはなる…が…＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣スープを飲むと圧倒的滋味に溢れたアツアツのスープが喉を通る…これは…うまい！！！鶏ガラ、ラード、香味野菜に化学調味料のサポートでまとめられた実にクラシカルなれどじんわりと響く滋味の旨味がぶ厚いスープ！ノスタルジックなアプローチだけど心に響く老舗の味わい…こんなラーメンが大好きだ！一口飲んで『～～なんでここまで後回しにしたんだ！！』と己に憤慨しました。キリっと塩のカエシが味のソリッドさを加えていて卓抜した旨さ！麺はカネジン食品かな？加水がやや高めでモスモスとした歯切れを楽しめますねねこの麺肌の素朴さが町中華っぽいオールドな組み立てに思います。味玉は8割熟醤油ダレの味付けでいて黄身のねっとりとしながらもスムースに伸びるようなコクある黄身…この滑らかな口あたりと、味付けに頭の中に大きく『幸』の文字が浮かび上がり…それ以外には何もなくなる…チャーシューは煮豚の肩ロースでこちらも実にクラシカルながらも美味しいアプローチ…完飲完食ですこれは恐れ入った…美味すぎた！！再訪して味噌変更を試し、中華チマキなども食べて大暴れしたいですね。ごちそうさまでした。
知人の評判を聞いて、17時の開店を待って即入店。ねぎそばと豚飯をオーダー。煮干しの香りほどほどに、スープはあっさりスッキリの醤油ベース。麺は細チヂレ麺、スープの味が麺一本一本に行き渡り、また食べる側のひとくちサイズに合わせてくれているので、とても食べやすかったです。麺職人のきめ細やかさ伝わります。豚丼はひとくち食べるなり、ごま油と生姜の絶妙なマッチングが、初体験です。黄金比率が分かりさえすれば、家でも試してみたい一品でした😳きっと再現などはできないものと思いますが、とっても美味しかったです😁
葛西の名店ちばきや。味はあっさり目ですがトッピングで肉類をチョイスするとガッツリ目の麺に様変わりします。注文から着丼もスムーズです。おすすめのラーメン屋さんです。
具の盛り方は綺麗でボリュームがある。麺は縮れた細麺、スープはスッキリ醤油で少し甘みがあります。昔ながらの支那そばという方もいますがあっさり醤油と細麺がそう思わせるのではないかとこの支那そばを突き詰めて残していってもらいたいあと卓上の具入りラー油はさぞ辛いのかと思いましたが辛味は控えめでした。美味しかったです。また来まーす。
◾️ラーメン検定、東京ラーメンの味を受け継ぐ店。半熟卵の元祖とのこと。◾️平日20時、すぐ入店。◾️半熟卵の醤油が券売機の最初。1000円注文。◾️ネギが浮かぶスープ。熱々。銀座萬福より脂ある印象。◾️麺が超細麺、胡麻油風味？なのかとても美味しい。◾️味玉の黄身にしっかり味がついておりいままでの卵の中ではやはり印象に残る味で美味。◾️チャーシュー、脂もほどほど肉感もあり柔らかい。美味！◾️卵食べてから少し飽きる、卓に粗挽きと極小胡椒の2種がありよい味変に。絶妙に味が際立つ粗挽きオススメ！◾️
17時の夜の開店後に入店店内券売機で食券購入ワンタンそば。いつもなら煮玉子はトッピングしないが、マツコの知らない世界の味玉の放送回で『味玉を初めて半熟にした店』と紹介していたの覚えていたので注文してみた。麺は超細いちぢれ麺、スープはスッキリあっさり。
| 名前 |
ちばき屋 葛西店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3675-3300 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:30～14:45,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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この優しいスープよなあ。セットの肉丼も美味すぎた🥹