煮干し貝出汁の極上一杯、菊川で味わえ！
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麺響 万蕾の特徴
菊川駅から徒歩数分、住宅街に位置する隠れ家的ラーメン屋です。
お上品な煮干しの醤油ラーメンが特徴の極上の一杯を提供します。
強烈な貝出し汁が効いたリッチな味わいを楽しめるお店です。
祝日の12時40分頃到着。満席。2人待ち。13時着席。13時06分着丼。お一人で営業されていたので、そういう意味では早い提供だと思いました。もちろん、ラーメンはたいへん美味しくいただきました。時間の余裕のある方がゆっくり美味しくいただくラーメン屋さんだと思います。
ラーメンWalkerにも載っている、ずっときになっていたお店。あの千葉県初石にあるkiriyaさんとも親交があると聞き、一体どんなラーメンを作っているんだろうと思っていたら、たまたま近くに寄る機会があり訪問。11時過ぎに訪問、先客が1名。食券を購入するスタイル(新500円は使えなかった)。お水をセルフでとり、ラーメンを待つ。今回は全部載せの塩らーめん。そこまで時間かからず着丼。もう、見た目が美しい。魚介の素材を使っているということだが、鰹の香り、貝出汁の旨みがぎゅっと凝縮されており、細麺がまたすごく合う。和え玉も比較的すぐに着丼、食べながらスープを飲むとこれまた美味。卵は個人的に甘いものよりフラットなものが好きなので、これも好みだった。トータルで、とても上品な味わいだった。誰かを連れて行く時には間違いないお店。
都営「菊川駅」A1出口から徒歩4分ほど。都営「森下駅」A4出口から徒歩7分ほど。車の方は、併設の駐車場がありませんので、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。徒歩1分ほどの場所に「ナビパーク菊川第3」がありま。8:00 -19:00だと、30分/200円。19:00 ～ 8:00だと60分/100円(最大料金あり)となります。また、「エコロパーク 菊川第5」20分/220円 (最大料金あり)もあります。カウンターのみ8席のお店です。列があれば列にならび、スタッフの方のお声かけがあったら、入店して券売機で食券を購入しましょう。券売機は現金(1000円以下のみ)となります。2025年8月の日曜日11:55到着。空席ありのため、すぐに入店して、食券を購入しました。今回は「味玉醤油ラーメン1100円 」としました。12:01にご提供頂けました。味玉醤油ラーメンですが、スープは、煮干しと貝(アサリとしじみ)とのことですが、醤油感が強いので、相対的に出汁感が弱く感じました。食べ進めていくと、なるほど、徐々に貝の風味を感じてきますね。麺は、やや加水少な目のストレート細麺ですね。麺量も150g程度あるので割と多めかなと思います。具材は、トッピングのトロっと味玉、その他、鶏ムネチャーシュー1枚、豚ロースチャーシュー1枚、極太メンマ数本、水菜、海苔という構成でした。デフォルトで割と具材が多くて、この内容で1000円は昨今のこのご時世であれば、頑張ってるなーと思いました。醤油ラーメンは、食べ進めると風味が変わるような工夫があり、ちょっと解釈が難しいラーメンなので食べ手を選ぶなと(玄人向けラーメン屋だなと思います）
一口すすった瞬間、細麺とスープの一体感に完全にノックアウトされました。煮干しの香ばしさと、貝の澄んだ旨味が重なり合って、まるで和食の上品なお出汁を味わっているよう。重たさはゼロなのに満足感はしっかりあって、「これぞ唯一無二のラーメン」と思える味わいです。細麺はしなやかで、ほどよいコシがあり、スープをしっかりまとって喉ごしも最高。噛むごとに小麦の香りも感じられて、シンプルなのに奥深い。トッピングのチャーシューは柔らかくて旨味が濃く、思わずご飯が欲しくなるほど。派手さではなく、“素材の力で勝負している”お店だと感じました。最後の一滴まで飲み干しても罪悪感のない、優しいのにクセになるスープ。ラーメンというより「一杯の作品」をいただいた気持ちになります。こんな体験ができるのは、このお店だけ。心からおすすめしたい名店です。
煮干しと貝の旨味がぎゅっと凝縮されたスープがとにかく絶品！✨ひと口すすった瞬間、煮干しの力強さと貝の上品な甘みがふわっと広がって、思わず「美味しい…！」と声が出てしまいました。雑味やえぐみは一切なく、すっきりしているのに奥深い味わいで、最後までレンゲが止まりません。麺はスープと相性抜群の細麺。コシがありながらするする入って、スープをしっかり持ち上げてくれるから、一口ごとに幸せが広がります。チャーシューやトッピングも丁寧に仕込まれていて、どれをとってもレベルの高さを感じました。お店の雰囲気も清潔感があって居心地が良く、店員さんの対応も温かい。ラーメン好きはもちろん、普段ラーメンを食べない方にもおすすめしたい一杯です。心から「来てよかった」思えるほどの完成度で、間違いなくまた訪れたい名店です👏🏻
東京都墨田区菊川の麺響 万蕾2023年Open菊川駅から290m程で近隣にCP有り。食券制（現金）カウンター8席再訪。掲題であった「潮」を実食！←某評論家の真似ですw潮に置いてもそのスペックの高さは一つ抜きん出る驚愕の仕上がり！美味い、美味過ぎる！w初訪。醤油らーめん¥950松戸市から移転してきた墨田区の人気店、今回及ばずながら初訪の宿題店（掲題店？w）無化調だという煮干や貝など拘りの食材で仕上げられたスープは口に運ぶ度に深々たる天然の旨みが炸裂する唯一無二の仕上がり、もう激美味過ぎるっ！ツルッとしなやかな啜り心地の美味麺に臭みもなくすんごく柔らかなロース肉と鶏胸肉、メンマなどの素材達も「美味過ぎ」を後押し。再訪が確定です、ありがとうごさいました。
人の話を聞かず、説明書きを読まず、計画を練らず、後先を考えず、当てにならない直感で動いてしまう俺。後になってわかったが、初めての客は「醬油」を選べと書いてあった。なのに直感が「白醬油」を選ばせた。説明書きによると、この白醬油。昆布、椎茸、貝柱を出汁にした和風スープ。旨くなる要素しかなので、結果として出されたラーメンは旨いに決まってる。現代ラーメンのハイレベル水準に居る一杯。時々、水菜をネギ代わりに入れてるラーメンがあるがここがまさにそう。正直、ラーメンとは合わないと思ってる。彩りはいいが、水菜は水菜。千切りにされた白ネギのほうが断然いいと思う。チャーシューは鶏と豚の2種。じっくり研究されて紡ぎ出された味。かなり旨い一杯だったので失敗したとは言えないが「醬油」との比較ができていないのでもやもやは残る。また来ればいい話だが、そう簡単でもない。***************************************白醬油らーめん:950円和え玉:300円【麺響 万蕾】at 菊川火・水・金・日｜11:00 - 14:3018:00 - 20:00木・日 ｜11:00 - 14:30定休日 ｜月***************************************
お上品な煮干しの醤油ラーメンです。麺はちゅるちゅるの加水麺。するんと食べられました。昼は混んでるイメージ🤔夜が狙い目なのかなぁ？平日19:30ですんなり入られちゃいました！らっきー♡ご馳走さまでした♡
菊川で最も有名なラーメン屋といえばこちらの万蕾(ばんらい)さん。お出汁の効いたラーメンが人気を博しているそうです。2023年に移転し、移転後1年半で既に食べログ評価が3.68はすごい。連れは王道の醤油ラーメン、私は白醤油ラーメンを注文。白醤油ラーメンは昆布、椎茸、貝柱なら出汁を取り、和風スープを際立たせるたれを入れたというスープ。すっごいお出汁の旨味を感じる。麺はツルツルな中細ストレート麺。お出汁がすごい！と言われる所以がよく分かる上品なラーメンでした。▽----------------------------▽○店名: 麺響 万蕾○食べログ評価3.68(2024/11/07時点)○菊川駅徒歩5分○予算¥2,000/1人○東京都墨田区菊川1-11-15○営業時間[火・水・金・土]11:00 - 14:30/18:00 - 20:00[木・日]11:00 - 14:30※定休日:月曜日※現金決済のみ△----------------------------△【予約可否】予約不可【混雑状況】平日金曜日19:30訪問で先客2名のみ。スムーズに入れました【オススメ利用シーン】友人、同僚、1人【注文】◆味玉白醤油ラーメン ¥1,050
| 名前 |
麺響 万蕾 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水金土火] 11:00～14:00,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
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東京都墨田区菊川1丁目にある、無化調の絶品煮干貝出汁青湯ラーメンを提供する行列人気店。店主は神奈川のRAMEN渦雷で修行し2019年に開業。2023年にこの地に移転。TRYでは2020年新人賞にぼし部門3位。現在も名店部門にぼし部門で優秀賞常連店。ラーメンWalkerグランプリ東京2025で銅賞受賞。都営新宿線菊川駅で下車。A1出口を出て新大橋通りを右折。2つ目の信号機のある交差点を渡った先を右折し次の交差点を左折。50m程進んだ右手にあります。徒歩300m約4分。駐車場はありませんが、近くにコインパーキングが多数。営業時間は11:00-14:00と18:00-20:00。日曜と木曜日は昼のみの営業。定休日は月曜日。混雑時は食券を購入せず店前に並びます。店員さんの案内で店入口左手の券売機で食券を購入し、店員さんに渡し指定の番号席に。麺量は140g。店内は明るく清潔。カウンターのみの8席。店主と店員さんの接客はとても優しく丁寧。カウンター越しに店主のとても丁寧な仕事振りがうかがえます。今日は醤油ラーメンをオーダー。スープは数種類の煮干しと浅利やシジミのダブルスープ。あっさりタイプで煮干しの旨味の後に芳醇な貝のコクと旨味が追いかけて来ます。カエシは再仕込み醤油やたまり醤油等に酒やみりんを合わせたもの。とても上品な味わいでバランスも秀逸。とても美味しい。塩味も程よく、飲み干せます。レンゲが止まりません。麺は菅野製麺所製の中細ストレート麺。少し硬めに茹でられ、コシがありつるつるで喉越しが良い。スープと絡み、とても美味しい。トッピングは厚めにスライスされた低温調理の豚ロースと鶏胸肉のチャーシューが1枚。豚の方は、とても柔らかく噛む程に肉の旨味が広がります。とても美味しい。その他には食感の良いメンマに彩りの水菜、香り高い海苔。完飲完食。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。