まろやか旨み濃厚、龍生麺。
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ラーメン専門店 えんまんの特徴
まろやかで沁みる鶏魚介の清湯スープが絶品です。
岩海苔を馴染ませると、磯の香りが楽しめます。
コシのある中太平麺とスープが絶妙に絡みます。
【じんわり広がる旨味と左右非対称のもっちり龍生麺が生み出す一杯】食べログ3.16大阪麺哲出身の店主さんが独立開業したお店が塚本にあると聞き、近いのでチャリンコで突撃致しました。電車ならJR塚本駅東口より徒歩3分の場所にあります。初めてなので店主の名前が入る『ワンタン龍生麺（醤油）1,100円＋自家製マヨのチャーシュー丼（ミニ）300円』いただきましたぁ〜！具材は九条ネギ、ワンタン、岩海苔、豚肩ロースチャーシュー。鶏ガラと魚介のWスープは優しい味わいで岩海苔の磯の風味、スッキリとした醤油の風味がじんわりと広がるカエシで鶏のコクと旨味が口の中にひろがります。岩海苔が磯の風味、トゥルンとした皮の肉肉しいワンタン、しっとりとした食感で旨味が伝わる豚肩ロースが美味しい。12.14.16の番手の特製切刃を用いた中太平打ち麺はローラーの厚みを左右非対称にする事で、麺の太さがランダムになり、食感が楽しめる、もっちりとした仕上がりになって喉越しも最高です。デニム生地で例えるならLeeのヴィンテージ、所謂ストラクチャーデニムですね＼＼\\\\٩( 'ω' )و //／／チャーシュー丼はブロック型の香ばしい豚肩ロースチャーシューの旨味に自家製マヨネーズの絶妙な酸味が合い、ツヤツヤの炊き加減良いご飯が進みます☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ニンニクチップがアクセントですね。じんわり優しい味わいの出汁感溢れるラーメンにこの自家製マヨのチャーシュー丼が本当に合いますね。自己評価★★★3.5久しぶりにほっこり優しい味わいに癒されました。次回は塩も食べたいでおまっ＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞★1・・まぁ普通★★2・・これは美味い★★★3・･うっ美味い また来たい★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る★★★★★・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとう。
平日の昼食で伺いました。時間は１２時３０分頃先客さん３名初訪問なので「醤油馬鹿」にしました。東大阪風｡｡｡｡｡｡高井田？？濃い醤油色のスープ醤油辛いのかな？と思ってましたがそうでもなかったです意外とあっさりでした最近、醤油ラーメンのスープに微妙に酸味を感じるのは気のせいなのかなぁ…麺は平打ち麺でやや細めもっちり感があり、食感も良いですね次回は塩・雲呑かなー？ご馳走さまでした。
ワンタン龍生麺の醤油と自家製マヨのチャーシュー丼ミニを注文。麺哲という感じの盛り付けと味。スープは油の香りが強く、もう少し量が控えめのほうが好みかも。麺とチャーシューは美味。提供時間がもう少し早ければ尚良し。
醤油ラーメンいただきました！麺のコシがわたし好みでとても美味しかったです。本日で2回目の訪問になりますが、またすぐ行きたくなりました。替え玉はデフォルトの麺とは打って変わり細麺が提供されますがこれもまた味変としてすごく美味しく楽しめました！ぜひ替え玉してみてほしいです。あとワンタン盛りもオススメです！
はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜【大阪ラーメン新店巡り】《ラーメン専門店えんまん 》『醤油 龍生麺 900円』ここ最近毎日のように新店がオープンしている大阪のラーメン店。3/9、塚本にオープンした《ラーメン専門店 えんまん》さんもそのひとつ。大阪麺哲出身の店主さんが独立開業されたお店。注文したのは『醤油 龍生麺』。カウンター上部に目をやるとメニューへの説明書きが。それによると、店主さんの名が付けられた龍生麺は、12~16番手の中太麺を使用した太さが左右非対称の麺で、もっちりとした食感を楽しめるのだそう。これは気になりますね。しばらく待っていると着丼〜🍜【ビジュアル】スープの色合いや盛り付けなど、どことなく出身店を思わせるビジュアル。【スープ】まずはスープを…んまっ！！！鶏ガラや魚介から抽出したスープは、あっさりとしつつも余韻感じる美味さ。【麺】麺は出身の麺哲で製麺した、透明感のある中太麺。たしかにエッジが効いて変わった麺ですが、啜り心地も良く適度なコシも感じられなかなか美味しい麺です。【トッピング】チャーシューは柔らかくて肉感しっかり。表面のブラックペッパーが良く合います。さくっと完食〜ご馳走さまでした。😋あらためまして、オープンおめでとうございます🎉今回は注文しませんでしたが、『アイスバイン角煮塩』なるメニューが気になるところ。アイスバインとは、塩漬けした豚のすね肉を煮込んだドイツの家庭料理とのことで、そのすね肉を使って角煮に仕上げたとのこと。次回はこのアイスバイン角煮塩を頂きにまた訪問しますね〜！※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【店舗データ】【店名】ラーメン専門店 えんまん【住所】大阪府大阪市淀川区塚本1-19-19【営業時間】11:30 - 15:00、18:00 - 21:30【定休日】火曜日、第1.3水曜日【アクセス】JR「塚本」駅から徒歩約3分※営業日・営業時間・営業形態などが変更になる場合があります。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
【塩 龍生麺 】鶏がら、昆布、鯖節、鰹節から引かれた鶏魚介の清湯スープは塩味にカドが無くまろやかで沁みる様な旨みがあり岩海苔を馴染ませると磯の香りも加わりコシのある中太平麺が良く合います。スライスされた豚肩ロースのチャーシューは２枚使われ肉の味が活かされており美味しくいただきました。
3月9日にオープンしたてのえんまんさん！ラーメンとつけ麺で悩み、塩味のつけ麺を選択！付け汁には、チャーシューと葱、メンマと刻んだ海苔が入っていました。この海苔と麺を絡めて食べたらすごく美味しかった！麺の上にあるチャーシューも豚のすね肉を塩漬けにしたドイツのアイスバインを使用しチャーシューにしているそうで、塩辛いのかなと思ったのですが良い塩梅で美味しかった！チャーシュ丼も自家製マヨネーズを使っているみたいで、他店によくある甘い丼ではなく、ペロリと食べれました！ここにはまた再訪したいと思います！ご馳走さまでした！
美味しかったです！
| 名前 |
ラーメン専門店 えんまん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-6147-3313 |
| 営業時間 |
[日月水木土] 11:30～15:00,18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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お酒を飲んだ後の〆で利用。久々に感動するレベルのラーメンを食べました。あっさり、でも重層的な深みのある味があり、スープ飲んだ瞬間目を見開きました。自家製の麺ももちろん美味しい。お酒に突き出しがついてくるのも嬉しく、大阪に行くときはまたここを目的にでも行きたいお店でした。おつまみメンマも、メンマの味がしっかりでした。