白馬の人気、くるみつゆそば！
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そば処 山人の特徴
くるみつゆの蕎麦は、特別な美味しさで絶品です。
美味しい鳥そばには、レモンと焙った鶏肉が絶妙にマッチします。
新鮮な春野菜を使った天ぷらも、必食の逸品です。
蕎麦屋では「麺が伸びる」と大盛りは頼まないのがマイルールですが、ここ山人の「くるみ汁そば」だけは別。我慢できずに【禁断の大盛り】を注文してしまいます。普通盛り 1,100円大盛り 1,350円しかも嬉しいことに、お蕎麦だけでなく「くるみ汁」も一緒に大盛りにして提供してくれます！最後まで汁の量を気にせず贅沢にドバッと絡められるのが最高です。一般的なお店のくるみ汁は「どろっと濃厚で、粒感が残るタレ」が多いですが、山人のつゆは全く違います。直前にミキサーで攪拌されているため、まるでエスプーマ（泡）のようにフワフワでクリーミー！食べるとまるで「卵かけご飯」ならぬ『極上の卵かけそば』を食べているかのような錯覚に陥ります。なぜ卵かけご飯のように感じるかというと、① くるみの良質な油分が泡立つことで、生卵の黄身のような「圧倒的なまろやかさと濃厚なコク」が生まれること② つゆの塩気と、噛むほどに広がる「蕎麦本来の豊かな甘み」が合わさり、TKGの「出汁醤油×卵黄の甘み」と同じ極上のベースになること③ 泡立ったつゆが、お米に絡む卵のように蕎麦の一本一本に隙間なく密着することこの3つが揃っているから。濃厚なのに重たさが一切なく、あまりの美味しさに大盛りなのに本当に「秒で」完食してしまいました。通常のキリッとしたそばつゆも付いてくるので、交互に味変できるのも贅沢です。【注意点】用意されたお蕎麦が無くなると、かなり早い時間に閉店してしまうこともあります。絶対にお目当てのくるみ蕎麦を食べたい方は、早めの時間帯に訪問することをおすすめします！白馬に来たら並んででも食べる価値のある、唯一無二の名店です！
2024.6.6訪問。ざるそば800円、紫米おこわ280円。おびなたの湯の開店までの間、時間があるのでどうせなら美味しいそばを食べたいと思い、道沿いの趣きのある佇まいの当店を発見し飛び込みました。結果、当たりでした。そばも、珍しい紫米おこわも風味が良くペロリと食べてしまいました。白馬に来る際はリピートしたいですね。ありがとうございました。
土曜日の11時ごろに2名で伺いました。すぐにお席に案内してもらい、温かい山菜そばと冷たい月見そばを注文しました。お蕎麦は細めなのにしっかりコシがあり、ツルッとのどごしが良く、とても美味しかったです。温かいお蕎麦のお出汁は、一見あっさりしていそうな色ですが、しっかり旨みがあり、優しくほっとする味わいでした。山菜もシャキシャキで風味が良く、お蕎麦との相性も抜群！とても美味しくいただきました。店内はおばあちゃんの家のような雰囲気で、テーブル席とお座敷がありました！古き良き落ち着く空間でした。また、ぜひ伺いたいです。ごちそうさまでした。
エスカルプラザの長野行きのバスを待ちで3時間もあるので、お昼はやっぱりそばと思って、エスカルプラザから徒歩15分程山人に行きました。くるみそばと天ぷらの小を注文。くるみのつけ汁はいい香りがして濃厚でとても美味しかったです。天ぷらは新鮮な野菜でサクサク！小だけどボリューム満点！お店の方たちも親切でいい感じです。白馬村はインバウンド価格のお店が多い中こちらはまだ良心的なお値段で嬉しいです。次白馬行く時も食べに行きます。
白馬では3軒目のお蕎麦屋さんを訪問。口コミで決めました。お品書きはそんなにないです。私はきのこそばを食べました。スープは醤油色していなくて白だしかと思うぐらいです。そばはツルツルした食感ではなくザラザラしていましたね。粗びきかな。おこわも食べみました。おいしかったです。おそらく道の駅に売っているお米だと思ます（紫色で雑穀がはいっているもの）次回は夏に来てみたいです。
帰省に合わせて1年ぶりに😋 くるみ蕎麦は地元安曇野の両親もこちらでしか味わえないお蕎麦✨美味しいとお気に入り蕎麦が苦手な娘はうどんをオーダーこちらも出汁が美味しいと喜んでました天ぷらはお休みの日でしたが、お値段も良心的また伺うのを楽しみにしています。
昨年6月の信州一人旅の時にランチした渋いお蕎麦屋さんお昼過ぎてたので、空いててラッキー信州といえばキノコだろ！と思い、キノコ蕎麦を頼むと、いや〜さすが信州のキノコはハンパないです！！！蕎麦もしっかりコシがあって最高な一杯でした蕎麦湯も当然美味しいに決まってる☺
もりそばの大盛り頂きました。わたし好みのそばです。最高に美味かったです😊！
うまくて早くて値段もお手頃白馬でそばといったらココです。ご夫婦でやってる個人店ですので大型連休中などで大混雑するとブレが出ます。その辺は人間がやっているので仕方ありません。
| 名前 |
そば処 山人 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0261-75-3162 |
| 営業時間 |
[木金土日月火] 11:00～14:30 |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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評価良さげなので寄ってみました蕎麦は他県なら普通レベル、信州にしては今一つかなぁ。