熊本神職人の絶品焼き鳥。
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ひょご鳥の特徴
熊本市で白レバーの低温調理が楽しめる隠れ家の焼き鳥店です。
コの字のホリゴタツ兼カウンターが独特な雰囲気を醸し出しているお店です。
提灯や皮、つなぎなど、焼き鳥の種類が豊富で美味しさが際立つお店です。
ひょご鳥 熊本神職人が作る日本一と言って過言でない焼き鳥屋さん！東京からわざわざ通ってます本当に美味しいのでどはまり注意報‼️人生最高の一串を是非味わってください#ひょご鳥#百名店#熊本グルメ#美味しい#焼鳥。
平日19時に2名で訪問カウンターを予約していったが、19時半を過ぎる頃には満席近くなっており、予約しての訪問がオススメ料理はおまかせ8本に低温調理レバーと串を3本追加ドリンクは山椒ハイボールをオーダースピリッツに漬けこまれたであろう山椒の香りがシッカリと香り、口当たり軽く料理を食べられる目の前で職人が焼きあげる焼き鳥も美味しく、サービス面も安定しており、良いお店です◎
お祝いのディナーで、焼き鳥をいただきました🍴🙏店舗は、ビルの1階に店内へ進む雰囲気のある通路があり、高級感がある店造りとなっており、店内は個室も少しありますが、コの字形のカウンターがメインで、2名での訪問がベストな感じですね🙋今回は、肉系5本、野菜その他3本のおまかせ8本のコースをいただきました❗コースには、三種のたたきが付いていて、これはかなりお薦めですが、サラダ、鶏スープとも味は薄めですし、箸休めの大根おろしを含め量は少なめですね😅焼き鳥自体の味はお高めですので、味は美味しいのですが、家族や仲間うちで楽しく食べる焼き鳥屋さんという感じではなく、お祝いや二人でゆっくりと食べるちょっとお高めの焼き鳥屋さんですね❗
予約してましたのでスムーズに着席。平日でしたが満席でしたので予約すべし！靴を脱いで上がります。カウンターと奥に座敷？掘りごたつ式かな？ありました。焼き鳥は、まずはおまかせコースからスタートの様です。3種類のコースから選びます。コースが終わり次第追加メニューを渡されますのでそれをもらってから追加するか最初のメニュー表から追加注文する感じです。悩みましたが真ん中のおまかせ八本コース。サラダ・鶏スープ・鶏のパテ・大根おろし・串八本。4800円。生ものは一本目が焼けるまでの繋ぎで頼める様なのでむね身の昆布〆を注文。700円。鶏スープが想像より小さくクィっと一口で終わりそうです。焼き鳥はどれも美味しかったです。焼き師の方がもう少し愛嬌があればいいなぁ。次行くとしたら串五本のショートコースで始めて単品でスープそして追加で焼き鳥を楽しみたいと思います。美味しゅうございました😋・クレジット払い・明細レシート👍
【注文したメニュー】おまかせ 8本コース 4400円（追加）ねぎ間、ちょうちん 400円×2焼きおにぎり茶漬け 700円熊本市電 通町筋電停から徒歩3分ほど。安政町通り沿いのビル1階奥にひっそりとあり、看板と暖簾が目印です。暖簾をくぐると石畳の通路が続き、靴を脱いで店内へ上がります。店内は、調理場を囲むように掘り炬燵式のカウンター席があり、奥には個室もあります。木を基調ときた落ち着きのある内装に、照明は落ち着いたトーン。静かでゆったりとした雰囲気。焼き鳥は「おまかせ八本」もしくは「ストップ制の串のみ」から選ぶ形式で、刺身や〆ものはアラカルトでの注文になります。◆先付胡瓜と人参の漬け物。◆焼き鳥 かしわ表面はカリッと香ばしく、中はしっとりと柔らかく、ほどよい弾力があり噛むほどに旨味が広がります。◆お口直し 大根おろし◆焼き鳥 血肝（レバー）ややクセはあるものの、しっとりと滑らかな口当たり。◆焼き鳥 つくねふっくらと焼き上げられ、やや強めの塩気が全体を引き締めていました。◆焼き鳥 新玉ねぎ◆焼き鳥 さび焼◆ひとしな 鶏パテチーズの香りがふわっと立ち、黒胡椒がピリッと効いていてアクセントになっていました。◆焼き鳥 白玉◆焼き鳥 ふりそで外はカリッと香ばしく、中はしっかりめの歯ごたえでジューシーな仕上がり。◆ヤングコーンほんのりとした甘みと香ばしさが加わり、シャキッとした歯応えが心地いい。◆焼き鳥 ねぎ間（追加）ボリューム感があり、皮目はパリッと香ばしく、身の弾力もあり、ネギのほのかな甘みがアクセントに。◆焼き鳥 ちょうちん（追加）濃厚な黄身がとろっとしており、独特の風味がクセになります。◆焼きおにぎり茶漬け表面はパリッと焼かれ、甘辛いタレが染みたおにぎりに、あっさり出汁がよく合います。塩気のキレがあり、〆によかったです。全体として、ポーションはやや大きめのでした(特に正肉)。やや塩気がしっかりと効いており、串によってはやや強めに感じるものもありましたが、酒がよく進む味わいで、ほろ酔いになりゆったりと過ごすことができました。日本酒のラインナップにも力を入れられており、「新政」の限定酒をいただけたのも嬉しかったです。ご馳走様でした。
飲み屋が軒を連ねる一帯にあって、ビルの奥に暖簾をくぐって入っていくと、ガチャガチャした感じではなく大人な雰囲気の活気ある店です。料理は串八本コースかストップするまで提供するコースのどちらかのみ。串八本コース(￥4,800)で足りなければ追加オーダーができるのでそちらにしました。鶏は部位によって肥後赤鶏、黒さつま鶏、古処鶏を使い分けているとのこと。絶品だったのはつくね。これは必ず食べておきたい一本。ゴロゴロとした食感。脂が旨いですね。零れるほどの脂具合。スナップえんどうも良いですね。塩気が良いですね。野菜の甘みを感じさせてくれる塩気のコントラスト。このタイミングでスナップえんどうというのがまた憎い。お替りしたちょうちんも。これはやっぱり外せないでしょう。ぷるんと零れそうな卵黄と弾力と塩気がたまらない卵管。有難く頂ける喜びを噛みしめました。コース以外では、単品で「黒さつま鶏のタタキ(ハーフ)」をいただきました。後でオーダーすると品切れになるかも知れませんからね。表面をカリッと焼き上げてありますが、中はレア。まさにタタキです。ですのでプルンプルンとしているんですが、跳ね返るような弾力。炙った柚子皮も香ばしいですね。山葵はお好みで。
素晴らしい焼き鳥屋。おまかせで終了宣言までは手元の様子を見ながら焼きが入る。極め付けはこの写真。超・濃厚。価値ある焼き鳥屋さんの一つ。旨い。
めっちゃ美味しい焼き鳥屋さん！これは感動だ。熊本周辺の銘柄鶏を中心に提供されている。ジューシーで脂の乗った鳥の味は最高。古処鶏や肥後赤鶏は初めて食べたけど美味しいなぁ。黒さつま鶏の地鶏ならではのか見応えも半端ない。また来たいなぁ！アディオス！
ひょご鳥 さんで ディナー おまかせコース4000円プラス色々食べまくり飲みまくりでお会計1万千円ちょい。熊本市中央区安政町6-3TM11ビル1F入って奥にあります。ネット予約して行った。多分予約しないとフリーではほぼこのお店では食べられないと思う。9枚目picは ちょうちん 鶏の輸卵管と卵になる前の卵黄の部分。これをお口の中で卵黄を割って食べて下さいと言われる。このお店の予約が取れたらお金はケチらずに好きなだけ好きなネタを食べて飲んだが方が良いと思う。というのも、これだけ新鮮で良質な鶏肉で焼き加減も絶妙というお店は他になかなか無いと思うから。めっちゃ美味しかったです。ご馳走様でした。
| 名前 |
ひょご鳥 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
096-325-8772 |
| 営業時間 |
[日] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒860-0801 熊本県熊本市中央区安政町６−３ Tm−11ビル 1F |
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この店は焼き鳥のお店としては日本でも指折りの味です。個人的には日本一ウマいです。食材に細かな気配りがされてて本当に美味しい。ぜひ一度食してください。