熊本の上品焼き鳥、ひょご鳥。
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ひょご鳥の特徴
熊本市で白レバーの低温調理が楽しめる隠れ家の焼き鳥店です。
コの字のホリゴタツ兼カウンターが独特な雰囲気を醸し出しているお店です。
提灯や皮、つなぎなど、焼き鳥の種類が豊富で美味しさが際立つお店です。
家族の誕生日のお祝いでディナータイムに3人で訪問。事前に予約して伺いましたが、店内はほぼ満席で、その人気ぶりがうかがえました。注文したのは焼き鳥のストップ制コース。ストップを言うまでおすすめの焼き鳥が出てくるスタイル。鶏はもちろん、野菜串も一本ずつベストなタイミングで提供され、焼きたてを味わえる贅沢なスタイルです。焼き鳥はどの部位も香ばしく、焼き加減がとにかく絶妙。塩気のバランスも良く、素材の旨みを最大限に引き出していて、まさに職人技を感じる仕上がりでした。特に印象に残ったのはつくね。ジューシーでありながら繊細な味わいで、ふわっと広がる旨みがたまりません。胸肉も、皮はパリッと香ばしく、中はほろっと柔らかさが残る絶妙な火入れで好みの仕上がりでした。価格帯はやや高めですが、その分クオリティと満足感はしっかりあります。特別な日には納得の内容です。店内は掘りごたつのカウンター席で、清潔感があり高級感のある落ち着いた空間。接客も丁寧で、焼き鳥や部位の説明も分かりやすく、心地よく食事を楽しめました。ストップ制は現在は行っていない可能性があるので、事前確認がおすすめです。百名店に選ばれるのも納得の美味しさ。特別な日の食事にふさわしい一軒でした。
熊本へ旅行に来たときに寄らせていただきました肥後赤鶏、黒さつま鶏などの地鶏をいただけるお店です。コースは、おまかせ8本（4800円）で、まずサラダ、スープ、そして串は、かしわ、ハツ、つくね、里芋、せせり、うずら、スナップエンドウ、手羽先の8種類をいただきました。追加でおすすめの黒さつま鶏白レバーに黒さつま鶏のタタキに、数量限定の天草大王の白子串、血肝（レバー）をいただきました。うずらは半熟で柔らかくて凄く美味しかったです。串やタタキはどれも香ばしくて美味しく、白レバーや白子は絶品でした。デザートには名物の特製自家製プリン（400円）をいただきました。こちらは飲めるようなトロける美味しいプリンでした。旅先の最高の思い出になりました。
熊本出張が決まった1ヶ月前に予約して初訪問。以前、博多のグルメ社長に博多の店は連れてって貰ってたので、こちらも期待して訪問しました。事前にメニューをチェックするも、コースなのか単品なのかなかなか分かりにくい。カウンターに案内されメニューを確認すると品数に応じて三つのお任せのコースメニューが。単品ないんですか？と聞くと、うちは必ずコースをお願いしてるんですとの回答。単品はそれが終わってから追加で注文できるとのこと。ならばどの部位を出されるのかよく分からないから1番少ないコースを注文。お酒はビールから始めて、スパークリングや白ワイン、焼酎など。焼鳥の味は、本格的な老舗の味という感じで、今風の冒険した焼き方ではないが、間違いなく美味しい焼鳥。追加の焼鳥もどれも良かったです。ちなみに気になったのが、常連さんはメニューにない野菜焼きを色々と注文してたこと。それってどこに書いてるん？と羨ましく眺めながらの食事会でした。席は常に満席。予約なしのお客さんが続々と。人気店なのは間違いなし。再訪するかは悩むところですが美味しい焼鳥でした。ご馳走さまでした。
ここ数年、口コミサイト焼鳥部門の100名店を受賞し続けている、ひょご鳥さん近隣にある姉妹店の他に、福岡にも暖簾分けのお店があります。焼鳥の美味しさはもちろんのことお店に入るエントランスの趣き入店時の応対(インバウンド客含む)トイレももちろん綺麗で堀座席のカウンター席で、足元ホカホカ床暖房効かせてるなど細々した部分までの気遣いが本当に素晴らしい。香るエールで喉を潤しつつチョイスしたのは5,800円のコース・サラダチョイスしている野菜と、その鮮度チーズ効かせていて、ドレッシングも美味い・たたき皮目パリッと、肉厚だが噛み切れる弾力、塩味も程よいドリンクをSPKワインのハーフボトルへ・CAVA セグラビューダス・かしわ タレ気を衒わずオーソドックスだが、身質はぷりふり・レバー タレ火入れのレア感が最高・黒さつま鶏むね身昆布じめ昆布の旨味を纏ったねっとり食感・銀杏外はぶちぶち、中はホクホク食感・ささみワサビ品の良い、やわやわフアフア、塩味良しドリンク変更・山椒ハイボール山椒の爽やかさとキリっとした味わい・ウズラ卵・鶏のパテ軽めのレバーパテ・ふりそで・赤茄子味噌の風味とあま味、茄子のジュースが口に広がる・ちょうちん殻付き前の卵と卵管、ジューシィー口の中に溢れ出る旨味が堪らない・特製炭焼きそぼろ丼スープ付ちょいと焦がしたそぼろは意図的か？リピ確定、おすすめの焼鳥でした。カード利用可能店内禁煙インバウンドお薦めごちそうさまでした。
この店は焼き鳥のお店としては日本でも指折りの味です。個人的には日本一ウマいです。食材に細かな気配りがされてて本当に美味しい。ぜひ一度食してください。
ひょご鳥 熊本神職人が作る日本一と言って過言でない焼き鳥屋さん！東京からわざわざ通ってます本当に美味しいのでどはまり注意報‼️人生最高の一串を是非味わってください#ひょご鳥#百名店#熊本グルメ#美味しい#焼鳥。
平日19時に2名で訪問カウンターを予約していったが、19時半を過ぎる頃には満席近くなっており、予約しての訪問がオススメ料理はおまかせ8本に低温調理レバーと串を3本追加ドリンクは山椒ハイボールをオーダースピリッツに漬けこまれたであろう山椒の香りがシッカリと香り、口当たり軽く料理を食べられる目の前で職人が焼きあげる焼き鳥も美味しく、サービス面も安定しており、良いお店です◎
お祝いのディナーで、焼き鳥をいただきました🍴🙏店舗は、ビルの1階に店内へ進む雰囲気のある通路があり、高級感がある店造りとなっており、店内は個室も少しありますが、コの字形のカウンターがメインで、2名での訪問がベストな感じですね🙋今回は、肉系5本、野菜その他3本のおまかせ8本のコースをいただきました❗コースには、三種のたたきが付いていて、これはかなりお薦めですが、サラダ、鶏スープとも味は薄めですし、箸休めの大根おろしを含め量は少なめですね😅焼き鳥自体の味はお高めですので、味は美味しいのですが、家族や仲間うちで楽しく食べる焼き鳥屋さんという感じではなく、お祝いや二人でゆっくりと食べるちょっとお高めの焼き鳥屋さんですね❗
予約してましたのでスムーズに着席。平日でしたが満席でしたので予約すべし！靴を脱いで上がります。カウンターと奥に座敷？掘りごたつ式かな？ありました。焼き鳥は、まずはおまかせコースからスタートの様です。3種類のコースから選びます。コースが終わり次第追加メニューを渡されますのでそれをもらってから追加するか最初のメニュー表から追加注文する感じです。悩みましたが真ん中のおまかせ八本コース。サラダ・鶏スープ・鶏のパテ・大根おろし・串八本。4800円。生ものは一本目が焼けるまでの繋ぎで頼める様なのでむね身の昆布〆を注文。700円。鶏スープが想像より小さくクィっと一口で終わりそうです。焼き鳥はどれも美味しかったです。焼き師の方がもう少し愛嬌があればいいなぁ。次行くとしたら串五本のショートコースで始めて単品でスープそして追加で焼き鳥を楽しみたいと思います。美味しゅうございました😋・クレジット払い・明細レシート👍
| 名前 |
ひょご鳥 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
096-325-8772 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒860-0801 熊本県熊本市中央区安政町６−３ Tm11ビル 1F |
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熊本旅行中にネットで調べて訪問どの焼き鳥も美味しく〆の焼きおにぎり茶漬けそして濃厚なプリンと堪能致しました。