茗荷谷の秀逸な鶏出汁ラーメン。
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生粋 花のれんの特徴
ミシュランガイドに選出された名店で、文京区の隠れた名ラーメン屋です。
鶏のふくよかなスープを使用し、上品な味わいのラーメンが楽しめます。
化学調味料不使用の天然の旨味を活かした、優しい味のラーメンが特徴。
ミシュラン掲載店ということで期待しすぎました。美味しいですが並んでまた食べたいかというと悩みます。醤油ラーメンと鯛昆布水つけ麺の醤油をいただきました。常連ぽい方は塩を食べていたのでそっちが正解だったのか、、、。もし次があれば試します。あと値段が高えです。
茗荷谷駅から徒歩5分ほどにあるラーメン屋さん。春日通り沿い。旨み鶏だし特製（醤油）を注文！チャーシュー3種・ワンタン・味玉・薬味が入っています。まずスープを一口。ガツンと濃いめという感じではなく、優しい味ながらも醤油の奥深さ、旨味がありつつまろやかさを感じられる美味しいスープです。飲み干したくなる…麺はやや細いストレート麺。素材の味もしっかりと感じられながらも、スープの旨味もよく絡んでいてとにかく美味い！チャーシューは鶏と豚を合わせた3種類。ワンタンに味玉も全て丁寧に作られています。めちゃくちゃチャーシューおいしいです‼️完飲完食しちゃいました😋うますぎる…ごちそうさまでした！
TOP5000選出の名店。日曜日GW11:30頃訪問。数分早めだがすでに開店。先に食券購入。・旨み鶏だしらーめん(塩)(チャーシュー2種•薬味)計1,200円店内は小じんまり。落ち着いた和の空間。その後続々来店。3分ほどで到着。スープは優しい鶏出汁。塩味控えめ。繊細な味。チャーシューは2種。ロース肉とバラ肉。ロースは柔らかしっとり。バラは食べ応え◎。麺はストレート細麺。芯は噛み応えある硬さ。喉ごしも良い。量150g。あっという間に完飲完食。ご馳走様でした。
お茶の水女子大学のすぐ近くのキレイなラーメン屋さん。女性ひとりでのお客さんもいました。食券を先に購入するスタイルで、現金以外のキャッシュレス払いにも対応していした。平日、13時過ぎに訪問したので行列はなくスムーズに入店できて良かったです。価格を見ずに入りましたが、美味そうなラーメンはそれなりにお高いです。せっかくなのでオススメの特製の醤油の旨み鶏だしをオーダー。味はとても良かったです。スープが麺と良く絡み、とても美味しかったです。ラーメン屋さんで、久しぶりにスープを全て飲み干しました。チャーシュー3種もそれぞれこだわっているのを素人ながらに感じました。つけ麺など、他のラーメンも食べてみたいと思いました。ごちそうさまでした。
旨み鶏出汁味玉 醤油一見すると、かなり濃い色合いの醤油スープ。だが、その第一印象は、口に含んだ瞬間に裏切られる。色の濃さからは想像できない、穏やかな醤油の表情。角を感じさせない、まろやかで柔らかな輪郭が、鶏の旨みを包み込む。強さではなく“馴染み”で魅せる醤油だ。そこに重なる鶏油が実に秀逸。舌の上をすべるような滑らかさで広がり、嫌味は一切ない。旨みだけを静かに押し出し、スープ全体に奥行きを与えている。合わせる麺は、小麦の風味が豊かなストレート麺。単体でも十分に香り立つが、スープと重なることで甘みが引き立ち、啜るたびに、醤油・鶏・小麦が一体となって収束していく。強調しすぎない。だが、どこにも隙がない。生粋 花のれんは、“旨みの整理”が極めて高い次元で成立した一杯だ。ご馳走様でした。
特製 醤油ラーメン比内地鶏、奥久慈しゃもをはじめごだわりの食材からなるスッキリとしつつ鶏の旨味を感じるスープに木桶醤油等からなる10種のブレンドの醤油ダレ…特筆するは、鶏油の使い方が秀逸麺は、小麦粉の風味豊かなストレート麺トピは部位の異なるチャーシュー、雲呑、味玉、葱等からなる。水にもこだわりを感じる。さすがミシュラン掲載店タイトな丼であるため、これだけのトピと150gの麺はやや窮屈に感じる。もう少し、スープをしっかりと味わいたい方はかけラーメンがオススメ。
特製醤油に、おかわりあえ玉を頂きました。スープは濃い醤油の見た目に反してとても優しいあっさりした味で、少し物足りなくも感じましたが、チャーシューが良いアクセントで美味しくいただけました。追加の「あえ玉」は、「そのままでもどうぞ」とお勧めされて食べてみたらこれまた予想に反して旨味のある濃い塩ダレで和えてあって、先程の物足りなさへのカウンターもあって、とても美味しいかったです。次は季節メニューも食べてみたい。また行きます。
東京メトロ「茗荷谷駅」1番出口から徒歩5分 ほど。目の前の春日通り(国道254号 ）を大塚・池袋方面(左側）に進むとあります。お茶の水女子大学前の跨線橋付近になります。車の方は、併設の駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。徒歩3分ほどのところに「カーパーク大塚 」があります。こちらだと30分/330円(時間帯により最大料金別)となります。カウンターのみ6席のお店です。列があれば列に並び、並んでいるとスタッフの方が、お声がけ後に入店して食券を購入して列に戻るというのがルールのようです。電子決済のみで現金NGなのでご注意下さい（電子決済は、各種クレジットカード、各種交通系マネー、各種ショッピング系マネー、各種QRコードが可能です。2025年7月の日曜日11:26到着。既にオープンしており、3名待ち4番目となりました。並んでいるとお声かけがあり、食券を購入します。今回は「旨み鶏だし 味玉ラーメン（醤油）1350円」11:55ご提供となりました。旨み鶏だし 味玉ラーメン（醤油）ですが、スープは、卓上のお品書きによると、比内地鶏、奥久慈しゃも、地頭鶏等の地鶏に香味野菜と羅臼昆布で引いた出汁のようです。醤油は、木桶仕込みの醤油等10種以上のブレンドのようです。飲んでみると、漆黒のスープです醤油の生醤油感を感じます。出汁は、割とマイルドで、そこまで鶏感は強くないですね。鶏全開!のようなスープではなく、あっさり和風の鶏の味わいといった感じです。麺は、中加水の中細ストレート麺です。とてもすすり心地が良い麺ですね。麺量は麺量150gとのことでボリュームもしっかりあいます。このスープとの相性も抜群です。具材はトッピングの味玉と、その他、薄切りのもち豚チャーシュー2枚、その下に隠れている、厚切りの鶏モモチャーシュー、メンマ、長ネギ、食用菊？という構成でした。卓上にはミル付きのブラックペッパーのみ。お好みで。一言でいえば、生醤油感のあるラーメンで、好きな人には堪らないなと思えるラーメンでした。とても繊細に出汁、旨味等が設計されており、こりゃすごいなと思えるラーメンでした。他メニューも豊富なので是非機会があれば別メニューも頂いてみたいお店だなと思います。
平日ランチでいただきました。外に3人ほど並んでいて、店内にはいるまで10分くらいの待ち時間でした。店員さんに案内されてから店内で食券購入します。基本電子マネー対応で、PayPayで支払いました。旨み鶏だし味玉らーめん 醤油 1,350円を注文。コクのある好きな醤油ラーメンでした。とても暑い日だったので、店内も気温が高く、汗かきながらでしたが美味しくいただけました。つけ麺や期間限定メニューもあるようで、近くに用事があれば、また行きたいです。
| 名前 |
生粋 花のれん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5981-5592 |
| 営業時間 |
[木金土火水] 11:30～14:45,17:30～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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昆布締めの鯛の乗ったつけ麺が美味かった。麺が浸かっていた昆布水でつけ汁を割って飲むと麺を食べ終わったあとも楽しめる。価格は高い。店はいい土地にあるし手の込んだ料理だからそりゃそうなんだろうけど…