季節の味わい、心躍る和食の旅。
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季節料理 なかしまの特徴
季節の最高の魚介料理を楽しめる貴重な和食店です。
特別な夜のおまかせコースは17,000円から味わえます。
トイレの手を洗う場所がユニークで驚きがあります。
言わずと知れた広島で唯一の三ツ星✨「季節料理なかしま」.さすがというか、美味し過ぎて、美しくて…何も言えないです🤤😋✨.太刀魚の骨を全て取り除き、絶妙な焼きに口に入れた瞬間に溶けると同時に心もトロけます🤤✨この時期だけの道明寺の桜🌸も春を感じさせながら美しく…雲丹とイカは、イカの刃の入れ方にシビれ、地元の地鶏“こい地鶏”の皮目のパリッと感に驚き…言い出したらキリがない、まさに季節料理✨.お料理のおいしさはもちろんですが、器も美しく大事にされてるのが伝わります✨歴史ある器ばかりだったので、思わず指輪も時計も外してしまいました😬✨.偶然、会いたかった人にも会えたり、美味しさ、美しさ、楽しさ…心の動く良い夜でした🙆.※私、偶然などの“ご縁”があるお店は良いお店と思ってます🙋♂️
一年以上前、広島の銘店を巡りたいとまず伺ったのがこちらでした。語彙力が足りないのですが、感動の一言に尽きました。輪島塗をはじめとする素晴らしい器でお料理も一層美味しくいただきました。最後のお漬物でさえ美しく、漬物の写真を思わず撮ったのは初めて。美味しいだけでなく体にもよかったのかな？翌日は肌艶がいいと感じました。
開業20年目を迎える老舗の和食店食べログ2025年10月4.26広島県5位の実力。素材は一流、味付けも一流！そのうえ器にも大変こだわりがある。日本酒を入れたワイングラスには富士山と朝日が見える。今回の驚きは刺身。3種類の提供であったが、1品ごとに異なる調理、異なる味付け。これは他の和食店では見かけない提供方法。山口県大島でとれた2㎏の鯛（上がったのは対岸の大畠）を食べたが、瀬戸内海でも黒潮が多めに入ってきやすい広島側と緩やかに入ってくる徳島・明石では鯛の味・弾力の違いを感じた（鯛自体の個体差もあると思うが）マツタケの土瓶蒸しや松茸御飯も切り分けた松茸に厚みがあり、食感も楽しめた。（お土産に頂いた松茸御飯は翌朝も美味しかった）季節ごとに訪れてみたいお店である。
広島の中心から少し離れた場所に、心と舌を満たす一軒があります。その名は「季節料理なかしま」。ミシュラン三ツ星の称号を2度も獲得した名店ながら、店構えはどこか気取らず、まるで“うまいもん屋”のような温かみすら漂う。おかみさんの小気味よい接客、大将の職人芸、そしてカウンターの奥で丁寧に動く若いスタッフたち。まるで台所のある舞台を観ているかのような心地良さがあります。まず心を掴まれたのは、北広島町の香草をふんだんにあしらった冷たい素麺。艶やかな京焼の器の中、出汁の澄んだ旨味と、ほんのり苦みを帯びたハーブが重なり、夏の訪れを告げるかのような涼やかさに包まれます。続いて登場したのは、周防大島沖の2.5kg級の鯛。大正の蒔絵漆器に盛られたその風格たるや、思わず背筋が伸びる美しさ。自家製のポン酢は、酢橘や鰹節、昆布を三週間も寝かせたという一品で、酸味の角がなく、鯛の厚みある旨味を優しく引き立ててくれます。焼き霜造りの鱧も圧巻。湯引きではなく焼きで仕立てられたことで、皮の香ばしさと身のふくよかさが際立ち、生命力のようなものすら感じさせます。愛媛の鮑は、なんと4時間かけて蒸し上げたもの。ふわりとした身に、裏ごしされた肝のソースが絡みつき、紫蘇の香りと共に口の中で広がるその旨味に、思わず目を閉じてしまいます。中盤には、高津川の鮎。頭を下にして炭火で焼かれた一尾は、苦味すらも旨味に変える存在感。酢橘を絞ればさらに香ばしさが際立ち、まさに夏の風物詩と呼ぶにふさわしい一皿でした。そして焼き茄子。京都・上賀茂の賀茂茄子をまるごと30分以上焼き上げた逸品で、熱々の藻塩が茄子の甘味をぐっと引き立ててくれます。まさか茄子一つでこんなに感動するとは…。〆には、とろろご飯。自然薯と長芋を丁寧に摺り下ろし、こい地鶏の有精卵と東城の合鴨農法で育てた米と合わせれば、まさに「土地の恵みの結晶」。口の中でふわりと広がるとろろの粘り、香り高い青海苔がそれをやさしく包みます。どの皿も、ただ素材の良さを引き出すだけではなく、「料理人の意思」が感じられる味わい。器の一つひとつにも美意識が込められ、まるで小さな美術館のようでもあります。「なかしま」は、食事という時間の中で、料理と向き合い、季節と語らい、人の温かさに触れる——そんな体験をさせてくれるお店でした。次に広島を訪れるときも、またここで心と舌を整えたい、そう思わずにはいられません。
白島にあるミシュラン三つ星をとった日本料理のお店。近隣にコインパーキングあり。18:30一斉スタートなので、予約時間は選べません。10分前に到着必須です。カウンターと、テーブル席が二つあります。カウンターでは、火を入れる工程以外は目の前で大将が作っているところを見られます。この時は鱧が旬だったので鱧がよく使われてましたが鱧のお皿が2回出てきたので、旬とは言えども別の食材が良かったなと感じました。お料理はあまり手を加えすぎず、食材の旨味を生かした調理で美味しいです。器は各地色んな作家さんのものがあり、スタッフが一皿ごとに説明してくれました。食材の説明もしっかりしてくれるので、より美味しく味わえます。主人は少し量が足りなかったようなので、男性は腹八分目いかないかもしれません。女将さんの笑顔が良かったのと、スタッフの方々もとてもよく教育されていて、気の利くスタッフばかりでとてもスムーズにコースを楽しむことができました。
1ヶ月少し前に電話予約をしました。「おまかせコース料理@24,250円(税サ込)」のみ提供されています。お店にはカウンターに7席と4名用テーブルが1セットありました。カウンターやカウンター周辺、天井などには明るい茶色の木材を使われていました。カウンターの襖や障子に加え、美しい欄間が特に印象的でした。そして以下の食事を頂きました。◯ハーブ入りそうめん→ 初夏にぴったりのさっぱりとしたそうめん。出汁の旨味が際立っていて、添えられたハーブのほんのりとした甘みも心地よかったです。◯マコガレイぶつ切り ポン酢和え with 食用花→ 彩りが美しい一品でした。カレイのぶつ切りとポン酢の相性も抜群でとても美味しかったです。◯刺身イカとカラスミ→新鮮なイカにカラスミがどっさりかけられていました。カラスミの塩味と新鮮なイカの組み合わせは素晴らしかったです。◯愛媛のアワビの肝かけ with 紫蘇→ 金色の花が描かれた漆黒のお椀に、金色のアワビとグレーの肝、そしてアワビの上に紫の紫蘇が添えられていました。素晴らしいプレゼンテーションでした。アワビの身と肝は旨味たっぷりで、紫蘇のアクセントも素晴らしかったです。◯お椀: はも→ 出汁の旨味が際立っていて鱧の繊細な味と絶妙に調和していました。上品な味わいでした。◯鰻白焼→皮パリッで中はジューシーでした。塩味もちょうどで、とても美味しい鰻の白焼きでした。◯東広島の鶏、生姜入り餡、白ネギ→ 出汁はしっかりとした旨味がありながらも優しい味わいで美味しかったです。鶏は柔らかくて餡の味と良く合っていて美味しかったです。◯広島のタコ、ヤングコーン→タコはプリプリで、ヤングコーンは甘かったです。特にジュレが美味しかったです。◯ご飯 with 瀬戸内のじゃこ・紫蘇→味付きのじゃこも、紫蘇の風味も美味しかったです。あと和えられていたお漬物も美味しかったです。◯お茶漬け、お焦げ with 南高梅→お焦げのパリッとした食感と甘さが良かったです。◯ブルーベリーヨーグルト→最後に美味しくスイーツを頂きました。また以下の日本酒@1,430円/合を頂きました。・雨後の月 純米吟醸・而今 純米吟醸火入れ・福久長 辛口純米料理の美味しさに加え、特筆すべきは器の美しさでした。全てが有田焼や九谷焼などの日本を代表する高級な器でした。器に描かれた絵はどれも印象的で、料理をすごく引き立たせている感じがしました。また女将さんやスタッフの皆さんのサービスはホスピタリティにあふれていました。料理や日本酒の説明は丁寧で、写真撮影も快く提案してくださいました。お会計は2人で53K円でした。こちらのお店の人気は、大将の料理の腕前と、女将さんのホスピタリティ&プロモーション力の両輪によって成り立っていることが良く分かりました。記憶に残る素晴らしい日本料理屋さんでした。ご馳走様でした。
季節の最高の魚介料理が召し上がれます。席数は12席うちカウンターが６席、6人テーブル一つです。間仕切りなどはありません。食器は人間国宝レベルの方々の名品や時代モノで、それだけで視覚的にもおいしさが増幅されます。料理は18時半一斉スタートで、同じ料理の感動が店内にこだまし、感動も増幅されます。当日1人客２名いらっしゃいましたが、1人来客でも一体感を感じられます。お料理の説明もライブ感あり、最初から最後まで優れたエンターテイメントを体感できます。
\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003dMENU\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d◆季節のお料理コース（20,790円）\u003d\u003d\u003d白島駅から徒歩3分程の場所に当店はあります。近くに駐車場もありますが、当店を120％楽しむならホテルの手配をしてタクシーでの訪問を薦めます！味については言わずもがな絶品なので実際に訪れて体感してください。最も伝えたいのは当店の総合力の高さです。カウンターのお客には平等に「料理と器」の説明を入れそこから会話を楽しんでいます。広島県民であれば４半期に１度は必ず訪れたい。本当に名店だな、また来たいなと心から思えるお店です。
家族から行ってみたいとのリクエストがありましたが、ミシュラン三つ星店ということもあって、今まで行くことを遠慮していました。緊張しながら入店。私が所有している一番高価な靴を履いて行きましたが、半袖、半ズボンの方もいらっしゃり、何だか安心。また、バイトの学生さん？もいて、雰囲気も固苦しくない。女将さんの笑顔もあり、楽しい食事になりそう。来店者全員、食事はいっせいスタート。みんなで同じものを、同時に食べるなんて、何だか合宿みたいだなぁ。一品一品、皆さんの口々から「美味しい。美味しい」との連呼が聞こえる。うーん、確かに美味しい。また雰囲気も良くて楽しい。器、食材の説明も勉強になりました。この説明も食事を見て楽しむのに欠かせない。料理は魚がメイン。お肉は出てきません。ふだん魚をそれほど食べない私でも、充分に楽しむことができました。楽しい時間はあっという間に過ぎて、帰る時間となりました。あれー、こんなに時間が経っていたの。また、来週も行きたいなぁ。
| 名前 |
季節料理 なかしま |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
082-225-3977 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒730-0004 広島県広島市中区東白島町１０−４ ＴＯＨＡＫＵビル |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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予約必須です。18:30開始の一斉にスタートです。娘夫婦が予約してくれました♪サービスが隅々まで行き届いていて、こちらから言う前におしぼりやお水等を取替てくれました。🌸🥢おまかせ懐石コース税込24,250円🌸🥢えんどう豆を使ったお粥柚子の香りと、お米の甘さが感じられます♪🥢お造り鯛のお造り山口大島の天然たい大将手作り醤油を付けて。鯛の一品目鯛もイキがよく、透明の醤油とよく合います♪🥢お造り初鰹のタタキあっさりした赤身で食べ応えがあり、まろやかなポン酢が絶妙です♪ルッコラが、良いアクセントです。🥢お造りこイカのうに巻きイカの甘さにとろ〜りとしたウニの甘さとのハーモニーが絶品です♪🥢ハマグリとワカメ、筍の春のわん研ぎ澄まされた、カツオと昆布の一番出汁が、素晴らしいです。大きいハマグリが、柔らかくて美味しい。ワカメも絶品です。🥢太刀魚の焼きふっくらと焼かれています。🥢東広島のこい地鶏の炙り炭火焼きなので、皮がパリッとして、身も柔らかくて美味しいです。🥢鯛の道明寺巻き餡掛け鯛の二品目です。鯛のの身で、道明寺を巻き、出汁の効いた餡が絶妙です。瀬戸内のじタコのアスパラのジュレ新鮮なタコにジュレが美味しさをアップしてくれます。お花も食べられるようです。タコの下に敷いていたアスパラガスが、とても美味しかったです♪🥢筍ごはん、漬物、味噌汁筍の旨みとご飯、いくらでも食べられそうです♪漬物の塩梅が、とても良くて美味しいです♪🥢デザート苺を白餡の求肥での包み苺の酸味と白餡の甘さとのバランスが絶妙です🥢🥢🥢美味しいだけでなく、一品一品手の込んだお料理です♪器にもこだわりを持たれていて、お料理に合った器で、目を楽しませてもらえます。娘夫婦と美味しい楽しい時間を過ごせました❣️😋😋