泡系鶏白湯が美味しい！
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鶏Soba 座銀 本店の特徴
鶏sobaと共に楽しめる肉寿司も選べるお店だ。
濃厚な泡系鶏白湯スープが特徴的でクリーミーな味わい。
肥後橋駅から歩いてすぐ、便利な立地でアクセス良好。
オススメはスープ割りからのお茶漬け風。夜のディナーで来店。これまで何度か訪れていましたが、いつもラーメンを頼んでいたので、今回は味変としてつけ麺を注文しました。期間限定のつけ汁はカツオの旨みがしっかり効いていて、香り高くとても風味豊か。麺との相性も良く、最後まで飽きずに楽しめます。オススメの食べ方は、お茶漬け風にすること。まずはそのままつけ麺として味わい、次にスープ割りをして優しい味に変化。最後の締めにご飯を入れると、カツオの香りが引き立つかつお茶漬けになり、一杯で三度の味変を楽しめます。重すぎないので女性にも食べやすく、満足感もしっかりある一品。いつもラーメンの方にもぜひ試してほしいです。
【芸術的な泡系ラーメン】ゴボウのフライは正直食べづらい。どのように割れば良いのか。いつ食べれば良いのか。果たして、麺と合うのか。しかし、そんなことは、どうでも良い。ゴボウのフライは美しい。芸術点が高い。食欲を掻き立てる。それだけで良いのだ。食べ物は見た目も重要。鶏白湯、カプチーノのような泡系スープは鶏の旨みが凝縮され、濃厚でまろやかで美味。中細ストレート麺と合う。
大阪市西区「鶏 soba 座銀 本店」さん大阪メトロ四つ橋線「肥後橋駅」8番出口より西へ徒歩2分のところにある「食べログ ラーメン OSAKA 百名店」5年連続選出中の「鶏 soba 座銀 本店」さんへお伺いさせていただきました入口の食券機で「鶏soba」（990円税込み）を購入して店内に入ります店内はラーメン店というよりも高級な割烹やバーを思わせる、シックで洗練された雰囲気で黒系の色で統一された落ち着きのある和の空間5分程で着ラーメン「見た目が美しい・・」まずは白濁した美しい色のスープをひとくちいただいてみる・・・「これは美味いです！」最近、ブレンダーで泡立てられたスープは他のラーメン屋さんでも見かけるようになってきましたが、ここのスープはクリーミィーで雑味がなくスッキリとした鶏メインの煮干しコラボレーションスープ。麺は平打ち中太麺でスープが上手く絡んできます。チャーシューは鶏と豚肩ロースの2種類。鶏チャーシューはしっとり系、豚肩ロースはニクニクしさを残しつつ、鶏煮干しスープと絡めることで独特の味わいで非常に美味しかったです。ゴボウの素揚げ、メンマもアクセントとしては充分役割を果たしており、トータル的に素晴らしいラーメンに仕上げられています。モチロンスープまで飲み干して完食！スタッフの方々の丁寧で心遣いのある接客も素晴らしく気持ち良いランチをいただくことができましたまた、お伺いさせていただきたいと思います。ごちそうさまでした。■「鶏 soba 座銀 本店」さん■営業時間10:30～22:30■定休日無休※年末年始を除く■住所大阪市西区江戸堀1-19-2■駐車場無し※近隣に有料駐車場あり。
江戸堀の静かな通りに佇む「鶏 soba 座銀 本店」．濃厚な鶏白湯の印象が強い店だが，夏の入り口に供される『冷やし中華』は，まったく別の相貌を見せてくれた．器の上で目を奪うのは，山のように積まれた細切り葱の“揺らぎ”．透明に近い線が光を拾い，削ぎ落とされた構造体みたいに立ち上がる．七味がわずかに散らされ視覚にも刺さってくる．厚みのあるロースハムが並べられている．火入れを抑えた半生のニュアンスがあり，脂の層がじんわりと溶け始める瞬間に，蕎麦猪口のような静けさと肉の“質量”が同時に落ちてくる．きゅうりの直線と，卵黄を抱え込んだマヨネーズの柔らかさが，意図的なコントラストになっている．麺を持ち上げると，冷たいタレの光沢が一瞬だけきらめき，甘味・酸味・塩味が等間隔で響く．いわゆる町中華的な冷やし中華の“ノスタルジー”ではなく，要素をミニマムに削っていきながら，素材の位相をもう一段上げた，座銀らしい造形だと感じた．冷やし中華という，誰もが知っている形式を使いながら，当たり前のノスタルジーに寄らず，食感と質量の位相をずらしてくる．そのズレが妙に愛おしい一杯だった．ごちそうさまでした，
週末10時52分に行けばちょうど沢山の人が入っていくところでした。ちょうど2週目のタイミングか？並びは2名のみで店の前の券売機で食券を買っているとそのお二人も中に。鶏Soba990円を買い、自分も中に案内される。10時53分着席。店員さんは皆さん凄く丁寧な感じ。いらっしゃいませとか、有難うございます、またお越しくださいとか全てのお客さんにしっかり言ってます。8分で鶏ソバ到着。見た目は綺麗。食べるとスープがポタージュスープのよう。麺は気持ち細めか。揚げたごぼうやタケノコ、鶏のチャーシューも2種類入ってます。卓上に七味が置いてあり、それを多めに入れると辛さが増して、より美味くなりました。11時11分退店。店員さんがお一人外まできて、有難うございましたとお辞儀。凄く丁寧。それとともに外に並んでる方が中に案内されて入って行きました。その他券売機で食券を買ってる人がいました。ご馳走様でした。
鶏 soba 座銀 本店さんに伺いました。店舗に駐車場は無い為、近隣のコインパーキングに駐車しました。店内は、カウンター12席です。鶏soba¥990を頂きました。スープは鹿児島の桜鶏を使用し旨み・深み・香りを演出し、麺は中細でスープとよく絡んでいました。鶏のチャーシューは、しっとりとしていて、豚肩ロースはレアチャーシューで薄かったですがしっかりと味が出ていました。ごぼうのフライはラーメン全体の風味と食感の変化を上手く調和させており、美味しかったです。
肥後橋駅近くのラーメン店です。土曜日朝10時30分開店で10時40分には満席になり行列ができてました。女性客が多くシェフも2人共女性でした。真剣に調理している姿は格好良かったです。｢ラーメン屋に出きること｣をテーマにスープ、麺、具材それぞれにこだわりっていました。スープは鹿児島の桜鶏を使用し旨み・深み・香りを演出し、麺は中細でスープとよく絡んでいました。鶏のチャーシューは朝引き地鶏を低温調理でしっとりとしていて、豚肩ロースは大ぶりのレアチャーシューで薄かったですがしっかりと味が前に出ていました。ごぼうのフライはラーメン全体の風味と食感の変化を上手く調和させており、これにイギリス産のごぼうビールを会わせると心地よいペアリングにななりました。クセになるこだわりのラーメンはリピート必須です。
ずっと気になっていた「鶏soba座銀 本店」に13時頃行ってきました！お昼のピークを少し外したつもりが、なんと30分待ち！でも並んでる最中から店前を漂う鶏白湯の香りにテンションが上がって、「これは絶対うまいやつだ！」と確信！やっと入店して頼んだのは「特製鶏soba」と「唐揚げ」！まずラーメンが到着した瞬間、スープの表面にふわっと広がる“泡”。まるでカプチーノのような見た目で、ラーメンというより一皿の料理みたい！スープをひと口。…もう衝撃！鶏の旨みが凝縮されていて、濃厚なのに全然重くない！泡の口当たりがまろやかで、香りがふわっと広がっていく感じ。後味もキレが良くて、飲み干したくなるタイプのスープ！麺は中細ストレートでツルツル！スープの濃度とちょうどいいバランスで、すすり心地が最高！「特製」だけあってトッピングも豪華で、しっとり鶏チャーシューと柔らか豚チャーシュー、さらに味玉がのって見た目から満点！そして「唐揚げ」！外はサックサク、中は肉汁ジュワッ！衣の軽さが絶妙で、レモンを絞るとさらにキレのある味に！ラーメンと一緒に食べても重くならないのがすごい！30分並んでも納得のクオリティ！一口ごとに「並んでよかった！」と思わせてくれる完成度でした！大阪ラーメン界の中でも別格の泡系！鶏の旨みと香りが主役の一杯、まさに行列する価値あり！
月末のランチ。雨が降っていたこともあり少し待っただけでお店に入ることができました。ですが、流石人気店だけあって、雨の中でも5組くらい並んでたかな？晴れてたらもっと並んでいるそうです。カウンターだけの小さなお店に店員さんは4名のみ。ラーメンの見た目は白いスープの上に、ゴボウの素揚げとチャーシュー、そして鶏肉がそれぞれ一枚。スープはとってもクリーミー。だけど、しっかり鰹節の出汁を感じることができます。チャーシューはとても柔らかく、鶏肉はとてもジューシー、素朴だけど口に運ぶほどに幸せを感じられるラーメンでした。それ以上に良かったのがお店の雰囲気‼️と店長のような男性のお客様に向けた声がけの一言一言です。とても耳ざわりが良く、また来たい❗️と思わせてくれる素敵なお店でした。またリピートします。
| 名前 |
鶏Soba 座銀 本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6447-5661 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 10:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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雪が降るほど寒い日の14時前に来店しました。お昼のピークは過ぎている時間帯なのに、それでも外に行列ができていて、「寒いのにこの並び…」と、さすがの人気店だなと実感。案内もスムーズで、待ち時間のストレスが少ないのも好印象でした。店内に入ると雰囲気がとても洗練されていて、ラーメン屋さんというよりおしゃれな飲食店のような空気感。女性客が多いのも納得で、清潔感があり入りやすいお店だと思いました。しかもラーメンを作っている方も女性で、手際よく丁寧に作られている様子が印象的でした。今回は定番の「鶏soba」を注文。まず目を引くのがフライしたごぼうのトッピングで、見た目のインパクトが強く、香ばしさも抜群。スープはとてもクリーミーで濃厚なのに、後味はすっきりしていて重たくないバランス。気づけばスープまで全部飲み干していました。鶏チャーシューもしっとり柔らかく、鶏の旨みがしっかり感じられて満足度高いです。接客も丁寧で気配りが行き届いていて、味だけでなく体験としてもレベルが高いお店。行列に並ぶ価値がある、完成度の高い一杯でした。また別メニューも食べに行きたいです。