濃厚な煮干しの香りのラーメン。
丿貫(へちかん) 福富町本店 / / / .
やっと初訪。
ノーマル煮干蕎麦と黒酢和え玉を注文。
煮干蕎麦は濃厚過ぎず適度なドロドロ感でエグみも無く美味。
麺は味が付いてるのかスープを吸ってるのか何となく味感あり。
美味しかった。
横浜で煮干ラーメンといえばと勧められて。
11時半で6人程度待ち。
確かにスープも美味しいが麺も美味しかったです。
和え玉は混ぜそばみたいなかんじですが、和え玉単品は駄目とのことで、煮干しクラシック玉子のせと烏賊ゲソのアヒージョにしました。
ハーフがもう少し安くなってくれるとなお嬉しいですかね、、
煮干し蕎麦と言ったら丿貫関内福富町弘明寺横浜アソビル3店舗ともメニューが毎日違うのもウェブで調べて食べたいら〜めん🍜探して行ける濃厚な煮干しのダシ毎日メニューが変わる。
メインメニュー3品メインラーメンを食べた人のみが食べれる和え玉3品自分のおすすめはデスメタルおさかな天国ニラ蕎麦類。
みなとみらい方面に行く用事があったのですが、いい機会だからちょっとランチに寄ってみました。
日曜日の13:45頃にお店のすぐそばの待ち客が並ぶ駐車場に到着。
10名ほど先客がいらっしゃいました。
25分くらい待って入店。
あらかじめ注文してあった「オマール海老の蕎麦」と「冷やし烏賊煮干しつけ蕎麦」が間もなく提供されました。
どちらも美味しかったのですが、特に後者は他では食べたことのない独特の味でした。
好みがわかれるところかもしれませんが、烏賊のワタやカニ味噌が好きな私たち夫婦にとっては最高の一品でした。
富山県に行くと必ずキトキトキッチンという銘柄の甘エビやホタルイカのバーニャカウダを購入するのですが、それに通ずるものがありました。
週末には行列の出来る様を横目で見ながら通り過ぎるだけだったのだが、平日閉店間際で空いていたために、初めて入店。
愛想の良い店主とアシスタントの女性。
で、肝心の味はというと、余り煮干の味を感じることなく、ただただしょっぱいだけ。
麺は固。
シャーシューは美味しかったかな。
この評価はあくまで個人の好みの結果です。
煮干しのスープとそれと相性の良い麺、この2つだけで十分美味しいと思います。
他の限定食やトッピング類に興味が湧かないほどです。
そのせっかくの拉麺を酒で台無しにもしたくありませんから、夜間の部に行けない事が残念。
駐車場は周辺のコインパークが充実しているので便利です。
土曜日の14:10に行くと駐車場に7人程度並んでいて、20分程度で店内に案内され、煮干しそば800円と肉増しプラス300円を注文しました。
煮干し系は苦味やエグ味があると苦手ですが、全くなく濃厚でまろやかで旨味の詰まったスープにハマりました。
薄切りの肉も美味しく、麺も水分が少なくて小麦の香りが良く、シンプルながら非の打ち所がないラーメンでした。
仕事で疲れたので美味しいものでリフレッシュしたいと思い、仕事終わりに同僚から教えてもらったこちらのお店へ1人で。
ラッキーにも一席空いており、ラーメンと思い訪問したのですが、オーダー時にお酒プラスラーメンとのこと。
お酒大好きなので、これ幸いと日本酒と煮干しラーメンを頼みました。
ラーメンはお酒のお供らしく味が濃いめで、麺は細麺で美味しい!日本酒も最高!必ずまた行きたいが空いてるといいな~!
ラーメン【丿貫】福富町rr横浜福富町にある煮干しラーメンが美味いr丿貫 。
rr・煮干しそばr・牡蠣の和え玉 を注文!rr灰色のスープは煮干しの香り雑味を感じるスープで飲みきれちゃうほどの美味さ。
r追加注文で毎回頼む牡蠣の和え玉!r濃厚な牡蠣ペーストを硬めの麺と混ぜ込み食べる絶品さ。
r残ったスープに入れて食べるのもオススメ。
rrかなりレベルの高い好きな煮干しそばの店!
伊勢佐木モールの取引先さんを訪問、帰路に立ち寄ったのは以前よりBMしていた「丿貫(へちかん)」さん、美味しい煮干しラーメンが頂けるということでやって来ました、伊勢佐木モールからすぐの距離ですね!14時前で丁度一席空きがあり待つことなくカウンター席真ん中あたりに着座、メニューを見てスタッフさんに注文を伝えます。
注文は「煮干しそばClassic(800円)」、待つこと7~8分で着丼、青みがある灰色スープは迫力がありますね^^; 煮干しはしっかりですがエグみやクドさは皆無、煮干しの旨味をしっかり演出しています。
麺は中細ストレート、綺麗に巻かれて(。-ω-)ノll しやすいです^^; 低加水麺で旨味の強いスープを持ち上げます。
しっかりレアのチャーシューは薄切り、高級スライス肉を彷彿させます。
他の具材はみじん切りの玉葱だけというシンプルさも良いですね!スープも綺麗に完汁して類稀な煮干しそばを堪能...癖になる味わいなので再訪しましょ(*^^*)
1時間待ちで入店。
かなり腹の減った状態の感想です。
スタンダードな煮干しそばと、限定のオマールブルーそば?を食べた。
まず、煮干しそば、煮干しが濃いのはわかる。
が、それだけ。
煮干しの濃さ以外の旨味はなし。
刻み玉ねぎが乗っていて、一緒に食べると煮干しの臭みが和らぐが、味の調和ではなくあくまで臭み消し。
スープ作る段階でやっとけという話。
低温調理の肉だが、これは下味もついていないただの温めた肉。
限定のオマールブルーは、海老の匂いが少し気になったが、煮干しよりはマシ程度。
ただ、どちらもスープが温い。
まあ温かいのだけど、温い。
熱くはない。
麺はストレートで、麺じたいの旨味はあまりない。
味を変えようにもカウンターに調味料は一切ない。
唯一救いだったのが、限定の和え玉(この日はマグロ)。
これが一番うまかった。
これだけなら★3つ。
某口コミサイトは、ステマが多いなという印象。
JRの桜木町駅と関内駅の間くらいにあるラーメン屋さんで濃厚な煮干出汁のスープが特徴。
レギュラーメニューというものがなく、日替りでメニューが替わるのが面白い。
今回は「焙乾極濃煮干そば」をチョイス。
これにはチャーシュー等の具が載っていないため、肉の別盛りとうずらの卵をトッピングとして追加。
麺は中細ストレートで硬めに茹でられ、濃厚な煮干スープにマッチしており、チャーシューも低温調理でしっとりピンク色で非常にうまい。
そして追加で数種類ある「和え玉」のうち「鮟肝和え玉」をチョイス。
これも黒酢に鮟肝ペーストや魚粉、ニンニクなどがのり、よく混ぜて食べるとこってりした味わいで大変美味しい。
トッピングや和え玉を頼むとラーメンとしてはいい値段になるがコスパ、満足感は相当高い。
煮干し系のお店です。
煮干しオンリーと煮干しと、豚と煮干しミックスの二種類があります。
煮干しオンリーのは結構出汁が効いていて、ともするとやり過ぎなのではとも思えますが、なかなか無い味です。
青森の津軽ラーメン系で似たようなお店がありましたが、スープの表面が出粉で緑色になっているような感じです。
初めてならミックスの方がいいと思います。
また、別玉扱いの麺がいい味なので、そちらも合わせてドウゾ。
濃厚な煮干しの香りのラーメン。
透き通った見た目通り、スープは味に濁りは全くなく、煮干しの厚い香りだけが溶け込んでいる。
スープの味は実に複雑で、煮干し、焼き牡蠣の汁、新鮮な秋刀魚の内臓、海老のミソのような味が混在としている。
追加で「混ぜ玉」なる油そばもある。
そちらは麺とダシの旨さを直接楽しむ趣向。
店の回転は遅い。
着丼までの時間や店の狭さを考慮しても、なぜ行列が進まないか理解ができない。
煮干しベースのそばが毎回メニューに載っていて、あとは毎回2つほど創作そばが掲載されています。
本日はオマール海老のそばをいただきました。
塩分は多目で、オマール海老のエキスがこれでもかというほど利いていました。
細麺~中太麺の間の太さで、スープとの絡みは抜群です。
薄切りのチャーシューもとても美味しく、たくさんのお客さんが注文していました。
自分にはちょっとしょっぱかったです。
お昼はかなり並びます。
煮干しのしっかりしたスープは絶品!!麺は蕎麦っぽいストレートでバリ堅な感じ。
ここは好みが分かれるところ。
自分はツルンとしたのど越しが好きなのでちょっと…でした。
混ぜそばのような追加メニューもあってペペロンチーノ風をいただきましたが美味しかったです☆
名前 |
丿貫(へちかん) 福富町本店 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
045-251-2041 |
住所 |
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営業時間 |
[月火水木金土] 11:00~15:00,19:00~23:00 [日] 11:00~15:00 |
関連サイト | |
評価 |
4.1 |
煮干しラーメンランキング第1位(個人的)昼はラーメン屋夜は日本酒メインの居酒屋さん。
ラーメンも食べれますが日本酒の注文は忘れずに!夜の席は予約も可。
野毛N-1で間借り営業してる頃から行ってます。
2016年頃こちらの福富町で自前店舗オープン!現在は佐藤社長自ら腕を振るうことはありません?が味は継承されています。
個人的煮干ラーメンランキングNo.1スープの出汁が半端なく美味しい高級懐石料理屋に来たのかなってくらいに感動いろいろな煮干しでスープを作っており、魚、海老、蟹、烏賊、貝など毎日のように違う出汁で毎回新しい味に驚かされます。
肉増しは別皿がおすすめ最近はなかなか食べれなくなりましたがリゾットがあればまた食べたいJR関内駅北口から徒歩5分ほどのとこにあります。