弘明寺で、開店前から待ちができる人気ラーメン店。
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「弘明寺 丿貫」に行って来ました。
ここは鎌倉街道の横浜市営地下鉄の弘明寺駅から1ブロック関内方面の端にあります。
入店待ちのお客さんは店舗の横に並んで、ホールの女性が呼んてからの入店です。
「丿貫」は福富町の本店に行った事があったので、大体は想像がつきます。
僕は「煮干蕎麦」をオーダーしました。
「煮干蕎麦」はグレーっぽい茶褐色のスープで煮干の香りと言うよりも、良くも悪くも煮干を煮詰めて絞ったような味がします。
スープはサラサラですが、やっぱり煮干の臭味まで出た出汁でした。
麺は本店から思っていましたが、僕の口には茹で方が甘いやっと芯がとれた位の硬いパスタのようです。
薬味として玉葱の微塵切りが入っていましたが、きっと煮干の臭味を消す作用だと思いました。
チャーシューの代わりに低温調理したローストビーフは柔らかくてジューシーで美味しかったです。
近頃はラーメンと言えば家系やジロー系、僕はどちらも大して好きではありません。
巷には豚骨醤油以外のラーメンに頑張って欲しいものです。
「丿貫」はかなりの人気店なので、本当に応援しています。
しかしながら「丿貫」の「煮干蕎麦」はスープの出汁も麺の硬さや種類も僕の好みではありません。
また替え玉（和え玉と呼んている。
）も普通に麺を提供してくれれば満足なのに、別の味を付けて煮干蕎麦の味と混ぜてしまい、僕の中では意味不明です。
「丿貫」は頑張って欲しいお店ですが、僕には池袋じゃあ無い大勝軒や伝丸の煮干ラーメンのように、煮干が強く香りながらきちんと醤油ラーメンの味も無くさないラーメンが好きだと思いました。
弘明寺で、開店前から待ちができる人気ラーメン店。
メニューがほぼ日替わりとのことですが、煮干し系が基本っぽいのでそれにしてみました。
スープの色は灰色っぽい煮干し色ですが、いわゆるセメント系と呼ばれるもののようなドロドロした感じではなくさらっとしたスープで、塩味こそ強めですがくだくないおいしいスープ。
固めに茹でられた細麺もとても合ってます。
当初、合え玉まではたのまなくてもいいかなと思っていたのですが、この日にあった生イワシ和え玉が気になって、けっきょくたのんでしまいました。
暖かい麺に生イワシってどうなのかなと思ったのですが、生姜風味でキレイにまとまっていて、意外なほどよく合いました。
これは新しい発見でしたね。
横浜の濃厚煮干しラーメンで一番有名なお店ですが、もともとそれほど好きなジャンルではない事もあり、連れに誘われ初めて来店しました所謂セメント系ラーメンという感じですが、最近は似た系統のお店もあちこちにあり、定番と思われたメニューの一番上にあった煮干し蕎麦を食べたのですが、ドロドロという程の濃厚ではなく、一般的な煮干しラーメンの中間という感じで見た目の割にさらさらしたスープでした麺は定番のパツパツ系色の割に強い煮干しの香りと旨味を感じる程ではなく、正直まあ普通かな、という印象でしたメニュー4番目にあった動物系の出汁を排除した？煮干しオンリーの方にすれば良かったかな〜
神奈川県横浜市にあるラーメン店、弘明寺丿貫へ行きました。
丿貫本店や煮干しマニアなどはいったことがありましたが、魅力的なメニューがあり気になり行きました。
煮干しラーメンや日本酒が好きな方には最高のお店です。
からすみの和え玉や煮干しのつけ蕎麦や蟹など色々と美味しかったです。
エンガワの和え玉が前に出てたみたいですが、行けなかったので次回期待をしております。
また伺います。
▪️店名 【弘明寺丿貫】▪️評価食べログ3.69（2022年10月時点）煮干しラーメンの限定メニューが豊富なお店があるという事でこちらへ。
火曜日19時15分頃訪問。
待ち無くすぐに入る事ができました。
✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈☑︎ アイスディッピング煮干プレッソ（特撰伊予いりこ、九十九里特撰背黒、境港産片口）@ 950✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈店内はカウンター10席。
清潔感はあり、女性も入りやすい造りです。
つけ麺は約7分程で着丼。
麺線が整えられた美しい麺に、みるからに濃度の高そうなセピア色のスープ。
中細平打ち麺は全粒粉入りで、小麦の風味が非常に豊か。
ツルッとした喉越しで麺だけ食べても満足度の高い麺。
スープは見た目は濃密ですが、えぐみに旨味が打ち勝っている為、見た目のイメージほど濃くはなく、マイルドさもあり、さらっと飲めます。
平打ち麺な事もあり、スープと麺との絡みは絶妙で相乗効果で啜る事で旨味が増します。
鮮やかなピンク色のチャーシューはまるで生ハムの様な食感で赤身の旨味がストレートに舌に伝わります。
白髪ネギや別添えの刻み玉ねぎが清涼感のアクセントを加える事で、全体のバランスをより明確に保っている印象。
さすがの丿貫グループ！クオリティの高い限定メニューをいただく事ができました。
ごちそうさまでした！！✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈▪️場所神奈川県横浜市南区通町4-111▪️最寄り駅横浜市営地下鉄弘明寺駅から徒歩約1分▪️営業時間月～土。
今日初めて行きました。
濃厚煮干しラーメン炙り肉めしオマール海老の和え玉を注文して食べました。
濃厚煮干は煮干の苦手な方にはおすすめしませんが、私は美味しく頂きました。
炙り肉飯も美味しかったです。
エマール海老の和え玉も海老の濃厚さがあって美味しくいただきました。
横浜市営地下鉄弘明寺駅から徒歩1分の弘明寺丿貫さん。
土曜日12:30頃に来訪で7名の待ちのお客さんがいました。
約10分ほどで入店出来ました。
今回は濃厚煮干皐月神楽(950円)を注文しました。
濃厚なスープと歯応えのある麺が美味しかったです！黒酢の和え玉0.5玉(150円)とイカワタの和え玉0.5玉(300円)も美味しかったです！
味がとても濃いので、薄味が好みの方にはおすすめしません。
メニューは定番と行くたびに色々あって飽きません。
和え玉はおかわり的なものですが、味が違うものがあり、そちらもおいしくて、つい食べ過ぎてしまいます。
店内はカウンターのみで狭いため、お店の横に待っている人が並んでいることが多いですが、並んでも食べる価値あり！です。
魚介系は苦手なのですがこちらのは大変美味しく頂けました。
他店では替え玉になりますが、こちらはガーリックシュリンプなどの風味がで油そばと替え玉が同時に楽しめる「和え玉」。
これが絶品でした。
丿貫はどのお店も高レベル【訪問日】木曜日11時15分【着席までの待ち時間】0分【食べたラーメン】渡蟹蕎麦 900円、ホタテの子と白子の和え玉 400円【塩加減】渡蟹蕎麦はかなり塩辛い、ホタテの子と白子の和え玉はほどよい【並んでまで食べる価値】★★★★★(満点)【再来度】★★★★☆(横浜店の方が近いため)【ティッシュ等】なし【紙エプロン等】なし【スープ評価】渡蟹蕎麦・蟹の風味がダイレクトに伝わる濃厚スープで、他店では味わえない一品です。
・かなり塩辛いため、最後までスープを飲みたいとは到底思うことができません。
ホタテの子と白子の和え玉・スープというよりはタレですが、白子臭くなく、ホタテの方が強い仕上がりです。
旨みもあります。
麺類を頼まないと注文できないので、注意が必要です。
【麺評価】・細ストレート麺で、丿貫ならではの、コシが堪能でき、最後まで伸びません。
・和え玉の方が麺の美味しさが際立ちます。
【具材評価】・チャーシューはロースト風で、神奈川県では一番のローストチャーシューです。
薄く切られているため、筋張っているところもなく、豚肉の旨みを楽しめます。
【感想】・変わり出汁の老舗の分店で、普通のラーメンが飽きた方や、そうでなくても一度は食べてみる価値が高いお店です。
限定メニューも多いため、常連を飽きさせないところも高く評価できます。
・ティッシュと紙エプロンはなく、水や箸もセルフ(使い捨てですが)というのはちょっとサービス心が足りません。
コロナ禍とはいえ、箸はラーメンとともに提供しても感染リスクは低いのに…。
・丿貫の3店舗をすべて回りましたが、どこも一定のお味で、わざわざ遠くの丿貫には行かなくてもいいかなといった印象です。
煮干し系のお店。
煮干し系は好き嫌い分かれるとこだが個人的には美味しく食べれるラーメン。
ニラそば。
なかなかの青汁風味。
しかし口に入れると…うまい。
不思議ですね〜
煮干蕎麦（肉増し）・黒酢の和え玉どちらも個性豊かな美味しいラーメンでした♫好みは分かれるかもしれませんが…ハマる人はハマる感じがします😊ごちそう様でした！また行きます♫
限定のにぼダクをいただきました。
めちゃくちゃ濃厚なラーメン。
麺もかためで美味しくいただきました。
ただ、私には未知の味だったので、その後お腹を壊しました…笑。
また、違うラーメンを頂きたいと思います。
いつも行列の人気店。
平日の雨の日には並ばずに入れました。
煮干蕎麦と炙り肉めしでおなか一杯。
日曜以外は通し営業されているとの事なので伺う機会も増えそうです。
美味しく頂け得ました!!2021/06
First visitには冷たい感じ｡常連さんはメニュー見ずに注文してました。
俺は初。
緑色のに背脂ニラそば食いにきたが､土曜日しか無いと言われ。
他のを食いました。
赤星瓶ビール🍺はサイコー。
お通しナシそれはよしとしても､隣りの常連客にはサービスお通ししてましたねー。
初訪。
※他の近くの丿貫は経験済みジャズが流れ落ち着いた感じ。
味は言うまでもなく抜群です。
店員さんも変にドタバタしていなくてとても良い感じだった。
夜も行ってみたい。
美味しいです。
週末はとても混んでいるので、並ぶのが苦手な方は平日がおすすめです。
仕事で当地を訪れた際にちょいと遅いランチ利用。
15時半くらいの訪問で前客3名で空き有り、すぐ着席。
この日は煮干蕎麦を食す。
800円也。
茶濁した濃厚な煮干スープ。
ながらドロ系ではなくサラリとした食感なのがこの手としては珍しいかも。
合わせる麺は細目のストレートで、これもこの手の王道。
具材は大きめな刻み玉ねぎとレアチャーシュー2枚。
ビジュアル的にもこの手のベーシック。
人気店と言うことだけあり、この系統としては、とてもまとまりある美味しいラーメン。
半面、突出した特徴も無い、と言う感じ、かな。
以前に横浜駅アソビル内の店舗で食べて美味しかったので、今日は弘明寺店まで行ってきました。
午後1時10分。
ラッキーにも行列なしですぐに着席。
銀鱗金目鯛と真鯛の合わせそば850円を。
濃厚な魚介スープに固めに茹でられた麺の旨さ。
そしてローストビーフのようなお肉の旨さ。
そしてここからがこの店のお楽しみ。
お代わりとして頼める和え玉。
まずは、ねばりっこと明太子の和え玉350円。
底にある濃厚なタレととろろ芋と明太子のソースをまぜませして。
そして次に牡蠣バターの和え玉450円。
こちらはさらに牡蠣の風味が濃厚。
全ての麺を0.5玉50円引きで頼めるのですが、私の食欲は満たされないので全てひと玉で。
合計３玉。
大満足です。
店を出たら５人待ちでした。
にぼ系ラーメンで人気のお店ということで行って来ました。
11時開店で開店10分後くらいに到着したのですが、既に6人ほど並んでました。
30分待ちぐらいで着席。
煮干蕎麦と炙り肉めしを注文。
麺は良い感じの固さ、自分が好きな茹で具合でした。
ストレートで断面は四角形、中に少し芯が残っていて、噛んだ時の感じがとても心地よかったです。
この麺は好きですね。
スープは好き嫌いが分かれるかもしれません。
にぼ系のスープですが、煮干しのダシの風味というよりは魚のクセ•臭みの方が強いと自分は感じました。
にぼ系は好きなのですが、魚が強すぎて自分はちょっと苦手な類でした。
炙り肉めしは、カレー風味でグッとくる辛さが美味しかったです。
見た目がとても美しい。
器との相性もよいし、照明もちょうどよい。
落ち着いた雰囲気です。
この写真では全然伝えきれない。
土曜日の昼過ぎに3人で訪れました。
10人くらい並んでいて、30分くらいで入れました。
中に入りカウンターは15席くらい？トイレは奥に一つありました。
注文から提供までは早く、味も美味しく、ボリュームもそこそこありました。
エビラーメン・ニュータンタンメン・煮干しラーメン・炙り肉丼を頼みました。
エビラーメンとニュータンタンメンはシェアしましたが、どちらも美味しかったです。
ニュータンタンメンは強烈なネギ・にんにく臭がありましたので、次に予定のある方は注意してください。
追加で和え玉を黒酢→ガーリックシュリンプ→牡蠣の順に頼みました。
黒酢はスープに合いましたが、ガーリックシュリンプと牡蠣はそのまま食べたほうが美味しかったです。
全て0.5玉で頼みましたが、お腹には余裕があったので、1玉にすればよかったと思いました。
煮干しラーメンも美味しそうでしたので、次回頼んでみようと思います。
福富町本店に続き、弘明寺丿貫初入店。
本店に比べると店内は広く、席数も若干多い。
また，丿貫基本の煮干蕎麦以外はこちらの方が種類が多い様子。
残寝ながら炙り肉飯にはありつけなかったが、海鮮バラちらし丼はしっかり美味しかった。
環状4号線沿いに面してるので、そんなに迷わないかと思う。
電車なら地下鉄弘明寺が最寄り。
駐車場は無いけど、近くにコインパーキングがあるので大丈夫。
ただ感じるのは、一番最初に食べた時より煮干蕎麦の濃厚さが薄れてると感じるのはなぜだろうか…。
いつも定番煮干蕎麦にするか限定にするか迷うけど、ここはハーフが出来るみたいなので、次回はそうしようと思う。
地下鉄弘明寺駅から5分あれば着きます。
駐車場はありません。
コインパーキングに停める形になる。
(弘明寺は一通ばかりで車で行くと大変笑) カウンター席のみ。
メニューは、Twitterでお知らせしてます。
メニューによっては行列ができることもあり。
煮干蕎麦以外に日替わりものが3品、和え玉(黒酢以外に日替わり2品) 麺は固め。
煮干好きにはたまりません。
スライスしてあるお肉に熱が入っていって食感が変わっていく感じ、シャキシャキの玉ねぎがアクセントになっていて美味しい。
煮干蕎麦以外に日替わりもよく食べてますが、結局ノーマル煮干蕎麦＋黒酢の和え玉の組み合わせが1番好きです。
女性には嬉しい麺0.5玉にすることも出来るので、是非女性も和え玉まで食べて欲しいです。
女性1人でラーメンは…って女性に行ってもらいたい！！
休日昼に夫と訪れました。
人気店らしく何組か並んでいましたが、20分程で入れました。
私は渡蟹ラーメン(900円)、夫は特製煮干ラーメン(900円)と肉飯(350円)を注文。
先日、丿貫で修行した人が店長をやっている紫乱で煮干しラーメンを食べましたが、そちらより断然美味しかったです。
煮干しの独特の苦味や臭みが感じられず、クリーミーなスープに蟹の味がしっかりと感じられ、非常に美味しかったです。
普段はラーメンのスープは殆ど残すのですが、これは飲んでしまう美味しさでした。
夫の頼んだ肉飯を少し分けてもらいましたが、カレー風の味付けで美味しかったです。
麺の大盛りができないのでサイドメニューや和え玉を頼む人が多いようです。
上手いこと考えたなぁと思います。
肉飯はご飯少な目なので、ちょっと足りない時は丁度良いですよ。
初めて店の前を通ったときに人が並んでいてなんのお店かなぁと思っていました。
看板には魚の絵が書いてあり？？でしたが、この辺では珍しい煮干を使ったラーメン店でした。
メインメニューは、煮干蕎麦。
その他にイカ煮干蕎麦、限定の蕎麦が数種類ありました。
まず初回と言うことで煮干蕎麦を注文。
麺は細めんストレートで、スープは煮干ベースで、透明感あるスープではなくとてもクリーミーな感じでした。
次は限定メニューにチャレンジして見ようと思います。
日本酒のおいしいラーメン屋です。
日替わりのメニューがどれも素晴らしいです。
写真は「渡蟹と浅蜊の特濃ソバ」です。
うずらとチャーシューは別途おつまみで頼んだものです。
通常はトッピングのないシンプルなラーメンです。
近所に駐車場もあって利便性も悪くないです。
「牛脂ニラソバ」もいただきましたが美味しかったです。
あっさり、さっぱり、塩分控えめが好きな人はご遠慮ください。
★星1も付かない。
味は★4浅利カルボナーラ、ドロドロで塩気が瓶ビールと合って、たまらん。
肉飯も肉が普通に美味い。
店もおしゃれ、ジャズ流れてる。
が、変わったメニューで勝負しているなら、メニューが文字だけは想像つかん。
写真貼るとかしてくれ。
全部店員に質問していいならいいけど、忙しいでしょ？それよりも、どこ探してもティッシュも紙ナプキンもない。
台拭きしかない。
持参してない方が社会人としてアカンか。
超美味いのにそこら辺惜しいから、今後の発展も込めて2.0。
しょーっぱい！ 美味しいけどしょっぱい！とにかくしょっぱい！後半モタナイ！『高い材料使えばウマイでしょ？』って言われてる様な味。
風味が死ぬので、もっと薄くならないかなぁ？お酒飲めないからわからないけど、日本酒に合わせるからしょっぱいの？サイドメニューが美味しいので、ラーメンを是非薄味にしてください！
9/18：魚介系蕎麦屋でスパイス注入(｀_´)ゞ台風は夜のうちに走り去り、ぴーかんの中40分並んで、またまた食べてきました٩( ᐛ )و🍜今日は“鮟肝蕎麦”と“浅利潮蕎麦”に肉増しとウズラの別皿(｀_´)ゞ…更に〆の“カレー和え玉”何と言っても魚介系出汁の美味さ、レアな肉の美味さ٩( ᐛ )و…並んでもまた食べにきます(｀_´)ゞ8/15：スパイス注入(｀_´)ゞ雨も降って☔️遠出も…ということで、近場で٩( ᐛ )و🍜今日は“オマール海老蕎麦と鯒蕎麦に海苔の和え玉にカレー飯”＾＾魚介系の出汁の旨味が堪らんです٩( ᐛ )و…勿論、シェアしながら、どれも美味しく頂きました＾＾7/9：どのメニューも美味しかったです٩( ᐛ )وしかし、外より店内が暑いのは…
店内は10席。
土曜の11時に行くと8番目で並ばずに入れました。
麺に入っているチャーシューが薄くレアでスープの熱さで時間が経ってたら味が変わるのが面白かったです。
そのままのチャーシューを食べたければ肉メシがおすすめです。
11時5分にはいっぱい。
20分には最初のお客が出始めるので11時30分には入店できると思います。
初めて食べました。
スープは煮干しのイメージとは裏腹に以外にも濃厚です。
麺の量は通常のラーメン屋よりも多くスープによく絡みます。
お肉はローストポークの様な感じで柔らかく美味しかったです。
残念なのは一人の体が大きな男性店員さんが、無駄口が多く誰が見ても不潔と感じ取れる程のパーマのかかった髪を腰まで垂らし結びもせず調理していたこと。
良い店構えで他のスタッフは清潔感があり接客応対も良いのに、店側が何故彼にそんな基本的な事を注意できないのかが⭐︎⭐︎この評価に繋がります。
| 名前 |
弘明寺丿貫 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
045-743-3403 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～15:00,18:00～22:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.9 |
周辺のオススメ
煮干しラーメンのお店ですレギュラーメニューの煮干蕎麦の他に毎日多種の日替わりメニューがあり、どれもとても美味しいです。
その日のメニューはTwitter・Instagramで見ることができます注文方法は着席後口頭注文で、和え玉（味付きの替玉）は、今食べている物が終わるタイミングで口頭注文で、最後に現金会計の方式です店内、カウンター席のみで、小さいお子様はちょっと厳しいかもしれません駐車場はありませんが近隣にコインパーキングがあります。