雪若丸の釜炊きごはん、手作り醤油で。
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日本料理わたなべの特徴
鶴岡市のユネスコ食文化創造都市を代表する料理店です。
自家製の雪若丸釜炊きごはんの美味しさに感動します。
農を営むシェフが手作りにこだわった料理を提供します。
とても美味しく頂きました。
いただいた和食風麻婆豆腐は出汁の甘さと辛味と痺れが新鮮で素晴らしかったです。
正直期待外れで終わりました。
味は良くても、雰囲気ぶち壊しで、やはり接客も味のうちだと実感。
料理の給仕が段取り悪く、他のお客様とコース内容を間違われたり、サラダが終わりの方で来たり、ホームページに掲載されている料理内容では揚げ物がありましたが、実際は揚げ物は出て来ませんでした。
昨今の事情を考えれば理解出来ますが、早急にホームページの内容を変えるか、予約時に説明して欲しかったです。
料理の説明や順番のせいで、最後はご飯のお供が何も無く、同行者は気を悪くしてました。
オフシーズン明け直後に行ったので、スタッフの方の不慣れが目立ってしまった様です。
皆さん感じも良く、丁寧でしたので、別な時期に行けば問題なかったのかも。
店への目印が無く、看板？も小さく隠れ家的で、見た目普通の一軒家。
ナビ必須です。
駐車場は数台可能ですが、端の方は車の操作に自信のある方か小さい車の方が停められた方が良いかも。
コロナがもう少し落ち着いたら、家族で食べに行きますね！あちこち食べ回りましたが、白米がこんなに美味しいとは…と思ったお店はココだけです。
オススメ、オシオシです。
やさしい。
柔らかい。
丁寧。
滋味深い。
お米サイコー。
素材の出生をちゃんと教えてくださる。
お百姓さんをやって素材を自分で作る料理人。
鍬と包丁を握る中で考え方、感じ方、信頼マシマシでしょう！
鶴岡市が日本唯一の「ユネスコ食文化創造都市」に認定されてることは全国的にあまり知られてないのですが、ここの👨🍳シェフは正にそれを代表しています。
先日も料理人コンテストで🥇金メダルの記事載ってたし･･それもなんと農家兼業のためお店は☃️冬季間の１１〜３月のみ営業！ってすごくないですか！？それじゃっと予約したランチ（2,000円込ですよ😲）は、地産地消・自家栽培・自家製の本格的日本料理の数々、只々すごいすごいと感心していただきました。
ご飯（つや姫🍚）をこんなに美味しいと思ったのも初めてだったし、ご飯のお供で自家製の塩納豆・醤油の実がこれまた美味しくお土産にした程です。
普段は自宅奥座敷に続く廊下の段差が気になる位で（冗談です😅）すごい料理人魂の道楽としか思えないすごい料理をいただきました。
お気軽に予約できる雰囲気なので、とれればラッキー位のお気持ちでまずは🤙いかがでしょうか。
教えたくないけどお薦めです。
🏅💮
宴会でオジャマしました。
小さく品数も多く女性受けしそうです。
もちろん美味しいです。
ご自分で田んぼで米を作り、自らそのお米を美味しく料理できる数少ない農を営む料理人です！１１月から3月の農閑期にのみ営業中です！
毎年誕生日に行きます。
贅沢な気分になります。
繊細で心温まる、手作りにこだわった日本料理店。
お米は自分で栽培したつや姫を使ったり、地元の食材沢山使っていたりと、食文化創造都市に相応しい名店です。
お酒のメニューも豊富で言うことなしです！
なにもごまかしの無い 素晴らしい 料理ばかり！ 器も凝っていて 素晴らしいです。
庄内の隠れ家的お店です。
地元産食材を使ったとても美味しい日本料理を堪能できます。
予約が必要です。
季節限定のお店。
自家製のお米、お味噌、醤油の実、お豆腐絶品です！フグも美味しそうですね。
雪若丸の釜炊きごはんはつやっつやで美味しく、ご飯のお供の手作り醤油の実、塩納豆、豆味噌、生ゆかりもおいしかったです。
| 名前 |
日本料理わたなべ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0235-64-0031 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
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アワビに雲丹をのせて、その上にキャビアを散らして、それって本当に美味しいんどすか？このおナス、おつゆたっぷりみんずり炊けて美味しいわぁ。
なんやナスだけやとテンション上がらんかいねえ？過去に京都旅行で、舞妓さんに京野菜専門の日本料理店に連れてってもらった際に言われた言葉。
はっと気づいて鮮明に覚えている。
正直わたなべさんで扱う食材に贅沢で高価なものはほとんど無い。
質素で素朴な食材達。
せやけども、店主自ら土を耕し、米や豆を野菜を育て収穫する。
それらを如何にして美味しく食べてもらえるか、その食事を楽しんでもらえるかに趣向を凝らして手を尽くし、そこに技術が詰まっている。
盛付けや器選び、メニュー構成や演出にこの上なくこだわり、その辺りが評価されているんだと思う。
美味しいものが食べられるかどうかはその人次第、場面次第でもある。
たこ焼きにビールでも、気の合う人と推しの球団が優勝した日なんかだったらご馳走になり、たこ焼き屋は星５個の店に。
それをああでもない、こうでもないと重箱の隅をつつくようなことを言えば場はシラけるし、料理は台無し。
無形文化遺産の和食と庄内の恵み万物に感謝していただきますという客と、こんなんですけど、出来る限りの手は尽くしました。
どうぞお召し上がり下さいというおもてなしの心に溢れる店の間に美味しい女神は降りてくる。