いつからかアプリを入れないと予約ができない会員制に...
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--------------------✍◆住所石川県金沢市大野町4-イ170 (株)ヤマト醤油味噌本社工場・百年蔵◆アクセス金沢駅でタクシーより15～20分ほどです◆営業時間[木～月] ＊発酵食美人ランチの日・ご予約制11：30～14：30 発酵食美人ランチ13：30～14：30 玄米甘酒カレーのみご提供14：30～16：00 カフェタイム[火] ＊味噌汁定食の日・ご予約不要テイクアウトは朝10:00～16:00まで。
◆定休日木曜----------------------ヤマト醤油味噌では、活きた酵素がたくさん摂れる醤油・味噌・甘酒・塩糀などの発酵食品を美味しく日々の食卓にとり入れる【一汁一菜に一糀】のライフスタイルをおススメしています。
糀料理と『もっちもち』の寝かせ玄米、季節の実沢山のお味噌汁など、酵素が活きている糀を使ったメニューでおもてなしいたします。
（公式HPより）ORDER--------◆味噌屋のおにぎり定食（1,000円）◆仕込み水の水出しコーヒー ホット（450円）-------------------【食べたもの】◇味噌屋のおにぎり定食寝かせ玄米のおにぎり2個と旬の食材を使った季節の味噌汁ですおにぎりは具材を４種類より選ぶことが出来ます今回は、「ねぎみそ」「ひしほの椎茸昆布」です別スペースの商品販売場所で、試飲・試食もやっておりそこでネギ味噌などを試食したので味は知っていましたが寝かせ玄米と合わせるとまた組み合わせが良く美味しかったですお味噌汁も具がたっぷりで体に優しく体に優しい定食でした◇仕込み水の水出しコーヒー ホット柔らかいコーヒーでした【感想】カフェメニューの際に伺いました発酵美人ランチを食べたい場合は予約必須です、運よく空いていれば他の定食やスイーツをいただけます【寝かせ玄米とは？】（公式）HPより原材料は、100％玄米と小豆と海水塩のみ。
圧力鍋で炊いてから、保温状態で３～４日熟成させます。
そうすることで、もっちもちで甘味と旨みと香ばしさがでて「これが玄米？！」と誰もが驚く絶品の玄米ごはんです。
しょうゆソフトをテイクアウトでいただきました。
思ったほどしょっぱさはなくて、しょうゆの風味と甘さが絶妙にマッチしててよかったです。
今回は参加できませんでしたが、併設のパークで麹のことも見学体験できていいと思います。
いつからかアプリを入れないと予約ができない会員制になってました。
数年ぶりに来訪です。
発酵食大好きなので当日にアプリ入れて予約しました。
時間より早く着いてしまいましたが案内していただきました♪寝かせ玄米はじめ、全て美味しかったです。
帰りに寝かせ玄米箱買いしました！お店の雰囲気も天井が高く開放感ありゆっくりランチできおすすめのお店です。
すでに4回は伺っています。
いつもゲストと一緒ですが、皆さんとても気に入って頂いてます。
ヤマト醤油の醤油、味噌をはじめいろいろな発酵食品を使って調理されていて、どれも本当に美味しく、これぞ和食だよねとホッとする料理ばかりです。
量も十分なので、男性も満足です。
金沢というと海鮮系やおでんが人気ですが、こちらも是非選択肢に入れてください。
間違いないです。
お品書きは定期的に変わります。
発酵美人食1800円＋デザート500円(飲み物付き)天井が高くて、歴史を感じる食堂内でお食事をとりました。
小鉢がいろいろ、見た目にも女の人向け。
お味も美味しかったです。
寝かせ玄米のご飯も、ほんの少しの塩味がありモチモチとして美味しく食べましたが、硬いご飯、、、と思われる方もいるかも。
デザートは、黒豆のパウンドケーキでした。
ふんわりでなく、しっかりとした甘じょっぱいケーキでこれもまた美味しかったです。
要予約です。
その価値はあります。
ロケーションも素晴らしいですし、料理内容も充実しています。
印象に残る飲食店でした。
1人でしたがきっちり予約しました！健康的なお食事最高です。
デザートと飲み物付きのAセットにしましたが、加賀棒茶玄米甘酒豆乳ラテがとても美味しくびっくりしました。
すごく、ひとつひとつが手がこんでて、味もしっかりしていて食べごたえ充分でした。
寝かせおこわがとても美味しかったです。
〒920-0331石川県金沢市大野町４丁目イ １７０番地発酵食美人食堂11:30～14:00発酵食美人ランチ要予約（ラストオーダー13:30）ヤマト醤油味噌では活きた酵素がたくさん摂れる醤油・味噌・甘酒・塩糀発酵食品を美味しく日々の食卓にとり入れる【一汁一菜に一糀】ライフスタイルをおススメ糀料理もっちもちの寝かせ玄米季節の実沢山のお味噌汁酵素が活きている糀おもてなしが最高☆
寝かせ玄米のおにぎりを食べたくて訪問。
基本的には火曜日限定の味噌汁定食ですが、まれに火曜日以外にも味噌定食を提供している事があり、タイミングよく行く事ができました。
味噌汁定食の日はお店の中まで入りカウンターで注文。
おにぎりの種類も選べます。
寝かせ玄米はほんとにモチモチしていて美味しかったです。
味噌汁も量たっぷり。
シンプルに味噌汁とおにぎりだけの定食てなかなかないのでこーゆうお店は、貴重だと思いました。
身体に良いものを食べたな、と思えるお料理でした。
どれもおいしくて、30品目とか普通にクリアできそうな健康ごはん。
ランチに飲み物つけたい場合はプラス300円、飲み物とデザートでプラス400円でした。
レストランの周辺を歩いて散策できるのも良いです。
観光客もたくさん来ると思うのですが、ちょっと珍しい、会員制です。
会員制と言っても、予約すれば誰でも普通に食事できます。
店では個人情報の記載を一人ひとり求められます。
友人同士で行って、誰か代表でとかにできず、一人ひとりです。
ポイントカードが一人ひとり発行され、お会計もみんなでまとめます、と言ってもポイントが付きますからと個別会計を求められます。
他では個別会計を断られる場合もあるのに、珍しいですね。
ちょっとおもしろいシステムです。
おにぎりランチの日だったのでおにぎりランチを食べました。
お味噌汁がとても美味しかったです。
予約したチーズケーキを買いにいったついでにチーズケーキアイスを食べました。
スゴくスゴーーーく好きな味でした！玄米アイスも好きですが、次からチーズケーキアイスにします！チーズケーキも美味しかったし、また絶対行きます！
寝かせ玄米が最高‼️
個数限定の定食1,500円をたまたま食べられてラッキー💕発酵食中心で身体に優しい。
もちもちご飯が美味しかった！敷地内のチーズケーキ？店が凄い行列で駐車場混雑してました💧💧🚙
蔵や古い建物を使って懐かしさをまさしく醸し出していると思う〜(*´╰╯`๓)♬醸造所バンザイ場所を通して御先祖様、先住者の方々に感謝できる若者、人々が増えて欲しい〜
個数限定の定食1
桜をモチーフにしたメニューもあって、美味しかったですよ。
金沢市の港湾エリア「大野」地区にあるヤマト醤油味噌が運営する発酵食をテーマにしたレストランです。
蔵の雰囲気の建物、体に良い料理は目にも良いですね。
お冷やは醤油の仕込み水。
一品一品、丁寧に調理され盛り付けられています。
味付けは優しく、且つしっかりしていました。
モチモチの玄米ごはんが香ばしく甘味が増してとても美味しかったです。
なんと炊いて保温状態で3～4日寝かすのだそうですよ。
お一人一回、おかわりOKです。
大きくカットされて具だくさんの味噌汁も美味しかったです。
お帰りには併設のショップも覗いてみては。
ランチは予約なので食べてませんが、醤油ソフト350円を食べました。
塩分が強くソフトもコーンもしょっぱく辛く、やっと食べました。
友達は糀やドレッシング等沢山買っていました。
麹、醤油等の作り方を説明してくれるまたレストランで楽しい食事が出来る、レストランは予約したほうがよい。
日曜日に予約して行きましたが予約で満席状態でした。
予約は月替わりのランチのみ。
お品書きもついており、予約の為お料理もすぐにでてきました！食前には大麦甘酒を先にいただき、血糖値上昇を抑える為だそうです。
どのお料理も素材の味が感じられ、美味しくいただきました。
寝かせ玄米にもこだわり普通にたく玄米とは違いたべやすかったです。
食後に別で加賀棒茶玄米甘酒の豆乳ラテのホットをいただきました。
玄米の素材の甘みがよく感じられ、私は薄味がすきなのでちょっと甘すぎたかな？と感じましたが、玄米の嫌な香りなどは感じられず飲みごたえがあり美味しかったです。
ネット予約も3日前までならできるそうです。
来月も行きたいので楽しみです🥰♡
今日のランチも美味しくて美人になりました〜。
何度か訪れていますが、ここで発酵食ランチを戴くのは初めてです。
御献立のしおりには月替わりのメニューが書かれていて親切です。
糀をふんだんに使ったお料理が少しずつ。
玄米ご飯は腹もちが良いので、私にはお代わりなしでもちょうど良い量でした。
食後には水出し珈琲か、加賀棒茶、甘糀ショコラ豆乳ラテを選べたので、豆乳ラテを注文。
とろみのあるチョコレートドリンクといった感じです。
デザートに付いてきた、おしょうゆショコラがまるで煉乳のような味わい。
美味しいのだけどちょっと甘味が強すぎたので、飲み物は珈琲か棒茶にすれば良かったと思いました。
食堂の隣には売店が隣接していて、糀の調味料などもそこで買うことが出来ます。
食堂内は広さがあり、テーブルの配置にもゆとりがあるので、そこそこ人が居ても騒々しさはなく、落ち着いて食事が出来たところも良かった。
予約の必要があります。
バランスのとれた美味しいランチです。
デザートもあります。
美味しかったです。
醤油屋さんならでは、上手に麹糀などを使った食事をすることができます。
私達は知らずに予約なしで行ったのですが、どうやらランチは予約していく方がいいようです。
食事内容は毎月変わるようで、私たちが2019年2月に行った時は1500円でした。
石川県生まれですが、初めてここに訪れて、まるで昭和か大正にタイムスリップしたような素敵な場所に驚きました。
石川県にこういうところがまだまだあるんだなぁ、と思いました。
観光にはとてもいい場所だと思うのですが、金沢観光メインの場所からかなり離れていて、金沢城とは反対側ですし、車がないとなかなか観光者に行くのは大変だなぁと思いました。
石川県民の人にもっと訪れてほしい場所だと思いました。
麹を使った商品販売はもちろん、ちょっとしたミュージアム的なものもありまして、そこで手を洗ってから麹が入っているお湯の中に手を入れるという場所があって楽しかったです。
ご飯のおかわりができるみたいですが、お腹いっぱいになります。
胃腸の弱いお義父さん用には、更に油を減らした一膳を用意してくれました。
美味しかったなぁ。
2017年現在、1500円（税込）のランチ。
品数も多く、ドリンク、デザートも楽しめる。
雰囲気がアンティークでとても楽しめる。
もちろん、発酵食は美味しい。
もちもち食感のご飯がとてもおいしいお店でした。
玄米の腹持ちが良いのか、食べた後長い間満腹でした。
雰囲気もよくスタッフも丁寧で対応が良かったです。
予約が埋まる理由がわかりました。
できれるなら予約をしてから行くことをおススメします。
予約必須ここのランチでなくてもテイクアウトメニューで麹カレーが常時食べれる🍛
ランチのみ、ほとんど予約で埋まる食堂。
メニューは１種類のみ。
月替わりの献立を楽しめる。
食前の甘酒に始まり、プレート、デザートと、食後の飲み物まで大満足。
味付けには、ヤマト醤油味噌の自家製調味料を使っており、調味料は購入することも可能(食堂向かいのショップにて)
| 名前 |
発酵食美人食堂® |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-266-8500 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～14:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
大野にあるヤマト醤油が経営されているお店です。
醤油や味噌の工場の中にあって蔵の中には色々な展示もあり 説明つきのツアーもあり 麹テーマパークとなっています。
アプリで会員登録をすると定食ランチが大変お得になり1800円で食べることができます。
グループの中の一人が会員になれば全員が割引です。
お出しのきいたお味噌汁と発酵玄米が大変美味しく 他の細々としたお惣菜も美味しくて身体に良さそうなものばかり。
お料理に使われた調味料は売店で買うこともできるのでお料理の勉強にもなります。
大野ののんびりとした雰囲気も街並みも素敵で旅行しているような気分になりました。