澄んだスープですが豚骨らしいです。
お刺身用のホタテをふんだんに使ったラーメンを食べました。
とても上品なスープで美味しかったです。
レアチャーシューも頼みましたが、ラーメンに乗せず別盛りで来て「麺に乗せずにそのままお召し上がりください」とのこと。
確かにあの繊細なホタテのスープに豚の脂の香りは合わないと納得しました。
また食べに行きたいです。
チャーシューは、旨味が滲み出ていて、炭火の風味もして素晴らしく美味しかった。
このお店のチャーシューは、過去に行った中では一番でした。
.写真のラーメンは、確か「貝だしラーメン」だったと思います。
清爽不膩,適合夏天吃的拉麵~比較喜歡以干貝熬煮的鹽味湯頭,味道很鮮。
叉燒肉真的很嫩,但光看外表就不是我的菜😅個人喜歡炭火味~貝だし塩ラーメン 930円丸鶏醤油 880円あっさり味で、美味しかっただが、チャーシューは私のおこのみじゃないですね😅貝だしのスープには、本物の貝のくずが入ってて、こだわりを感じました(✿´༥`✿)
お店の音楽がジャズなんだかラーメン屋の雰囲気ではない。
ちょっとオシャレ中華そばを食べました。
チャーシューがスモークしてあって美味しい。
スープもあっさり卵と塩ラーメンが売り切れだったので付は卵を入れて塩ラーメンを食べてみたい。
5つ星🌟です!😲個人的に最高ランクですまずは、おつまみチャーシュー🥩とビール🍺を堪能😋なんと美しいチャーシューなんだろう!さて、醤油らーめん(大葉・のり増量、たまごトッピング)で注文。
スープはうっうまい!😲スープはホンビノス貝、丸鶏モミジ、鶏ガラ、ラウス昆布、伊吹島にぼしの出汁を使用とのこと。
自然の旨味を大切にした無化調(化学調味料は一切使わない)ラーメンです☝️麺はストレート中細麺でバランスは最高と思います🤤
店長さんがジャズが好きなのか、ジャズが流れこだわりのラーメンが食べられます。
塩なのか?醤油ベースのアッサリスープに叉焼や、具材が混ざる度に違う味に、更に大葉がいい感じにピリッとして美味い。
スープも飲めるほどアッサリです。
ラーメンとチャーシューごはんを注文貝だしープがとてもおいしい。
チャーシューごはんは、さっぱりしている。
個人的には柚子胡椒などを使いたかったが、おいしかったのでよしとする。
総じて、さっぱり系なので、油がっつりラーメンがすきな人には向かない。
女性もおいしく食べれると思う。
奥は鴨のスモークラーメン。
スモークが効いています。
手前はチャーシューラーメン。
いろいろな出汁の混ざり合った、スープです。
どちらもこだわり抜いた感じがあります。
奥さんと少しシェアしていただきましたが、食べ比べると、、、次回からどちらを注文しようか迷ってしまいそうです。
丁寧なお仕事を感じます。
ウイルスの感染対策も徹底されていて、安心できます。
貝出汁のとんこつスープは他にない味です。
鴨のスモークラーメン頂きました。
コロナ対策に店内に流れるjazzのレコードを使っていてお洒落。
店内に入るとラーメン屋らしからぬjazz、AORが流れててビックリ。
あっさりなんだけどコクがある魚介スープに中太のストレート麺が特徴です。
他のカキコミにもありましたが、スープ全部飲み干せる稀有な店です。
大男は大盛りをオススメします。
店主一人で切り盛りしてたけど大変忙しそうでした。
2回目駐車所は広めで、8台ぐらいは余裕で停められる。
貝だしとんこつを食べた他の方も書いているが、ほんのり貝の香りがして、マイルドな豚骨スープとの相性がよくおいしい。
麺は細麺20番くらいかなと。
かん水使用で、私好みの硬さ。
個人的には、もっとこってりでもいいが、トータルバランスで考えるとこれでいいのかなと。
昔京都にアサリ出汁とんこつのお店があった。
がっつりアサリがはいっており、強めの豚骨と競いながらも非常においしいラーメンだった。
凌駕堂さんでも、ちょっと強めのが食べてみたいと思った。
ごちそうさまでした。
澄んだスープですが豚骨らしいです。
飲んでみると貝の出汁が効いていて、しっかりした味。
アッサリでもコッテリでもなく、ついついもう一口飲んでしまいます。
麺は中太ストレートで、プチッとした歯ごたえがあり美味しいです。
貝だしとんこつとの表示がありましたが、そんなに貝の味は感じませんでした。
大葉の香りの方が強く感じます。
でも大変美味しく頂きました。
スープも全部飲み干してしまいました😅
あっさり貝だしスープが特徴。
豚骨と合わせることで、コクが出ておいしい。
残ったスープにご飯を投入しても良いかも。
店主1人でお店を切り盛りしているので回転が悪いのと、駐車場が狭すぎて非常に停めづらいのが難点。
ラーメン+鴨スモークを注文噂どおりのアッサリ貝出しスープで喉に潤いと旨味がほんのりと残る。
鴨スモークも本格的で噛めば噛むほど、スモークの香ばしさと甘い旨味がお口に広がる!ごちそうさまでした。
JAZZのかかるラーメン屋さん。
貝出汁のスープにセンスの良い具材が並ぶ。
スープ飲み干す率高い数少ないお店です。
期間限定のチャレンジングなラーメンも美味しい。
美味しいです四つ星でも良いと思いましたがラーメン750円ランチ時はご飯50円お代わり無料でも普通の人では、お代わりしないでしょうせめて漬物でも置いて貰えたらランチご飯がお得に感じるんですがそれなら四つ星でも良いくらいラーメンには、鳥か煮豚か鴨ロースが選べて煮豚を注文しました。
一口食べて、ガツンとくる旨さは有りませんが上品であっさりしたスープは最後まで飽きずに美味しく頂けました。
煮豚も美味しいし麺の茹で加減もシコシコして腰が有り良いと思いましたがネギ嫌いの人はどうかな?ネギにアクセントが有るのでネギを抜いてしまうと・・・朝から営業されてるんですかね?朝食の看板が有りましたが朝はフォーが食べれる見たいですが店員さんに聞いて無いので真偽の程は分かりません個人的にはリピート有りです。
名前 |
ラーメン 凌駕堂 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
076-287-6572 |
住所 |
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営業時間 |
[火水木金土日] 11:30~14:00,18:00~21:00 [月] 定休日 |
評価 |
3.8 |
最近、濃い系のラーメンよりあっさりしつつも旨味のあるラーメンを求めています。
今回、二人で丸鶏醤油と金の貝だしをいただきました。
レアチャーシューは美味しかったですが、ちょっとお値段が高いかと。
お店の雰囲気や接客はとても良いと思います。