特にコース料金は無い、おすすめ1択とのこと。
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金沢の繁華街から離れた所にあり、お店の周りから静かな雰囲気です。
店内はカウンター8か9席。
メニューはなくおまかせのみです。
最初に苦手な物を聞かれたのでカニ抜きでお願いしました。
お酒は燗・冷や・冷酒が各3種くらい、オール石川産だったと思います。
天狗舞の冷酒で行きましょう。
おつまみから始まり、まずはカスゴのポン酢。
ケガニは飛ばしてもらってホタルイカ。
次の万寿貝バター焼きがおいしくて3皿くらい欲しい。
お造りはアラ昆布締めとガスエビ。
そしてウニと海苔。
巻いても別々でもおいしく楽しいですね。
厚切りのガリが置かれて握りのスタート。
いきなりノドグロ、細く切られたヤリイカ、マグロ漬けとガンガン攻めてきます。
コメの粒々をしっかり感じる酢の効いたご飯が独特ですね。
甘エビ、サヨリと来てトロの炙り。
バーナーでなく炭火でサッと炙ったんですかね。
ものすごく香り高く、名前通り脂がとろけます。
バイ貝にアジと来て握りは終わり。
目の前でギュッと握りこむ独特のネギトロ巻きとウナキュウ、ノドグロのあら汁でコース全て終了です。
「お腹に余裕があれば何か握りましょうか？」ということでハマグリを追加。
煮すぎず歯ごたえが活きて、これは頼んでよかった。
ピッタリ2時間、合計で三万行かなかったのはケガニ代を引いてもらったのかもしれません。
バター焼き、炙り、煮ハマと火が入ったものが特においしかった！あと独特の巻き物は金沢の超有名店式なのかな、いいですねアレ。
花見シーズンの金沢とは思えない静かで落ち着いた雰囲気、いいと思います。
そう言えばコメント書いていなかったな、と思い出し記載。
正直あまり印象なくスルーしていたのですが、ポジティブなコメントだらけなのでこういう意見もあるよ、ということで。
シャリに非常に特徴あるのですが、このシャリで行くならもうちょい握り方考えた方が良いのではないかと思います。
と言うか、このクラスのお店が特徴を出すのはそこではないと思います。
ネタは良くも悪くもシンプル、変化球がないことはむしろポジティブなのですが、その分『なんでこのシャリ？』のジレンマが強くなります。
サービスや間合いは適度な距離感あり良かったです。
初志の助さん予約の際に確認したところ、特にコース料金は無い、おすすめ1択とのこと。
ちょっと怖いけど、行ってみた。
ボトルワインをオーダーしたら２種類から選ぶように言われワインの説目も金額の提示もない。
取り敢えずフルーティーじゃない方を選択。
おつまみからか、握りからか聞かれおつまみからスタート。
生白子！普通に美味しい！寒ブリも普通に美味しい貝のバター焼きとてもとても美味しかった香箱蟹！三陸産とのことこの時期食べれると思わなかったので感激鯛のこぷ締めとガスエビ普通に美味しいもう少しおつまみを食べるか握りにするか聞かれて、つまみ延長！生ウニ！超美味しい！スルメイカミミと下足あん肝ここからが握り！ノドグロ炙り、加能カニ、バイ貝、甘エビ、マグロ漬け、中トロ炙り、イカ、アジ、ネギトロ巻き、うなキュウ巻きなと等握りは新鮮ネタとシャリがあってない気がしました。
お鮨食べてる感が無かったけどこうゆうのもあるのねっていい話のネタかな。
フルボトルワインとハーフボトルワインをオーダーしてお会計2人で66000円私にとっては、頑張らないと行けないお店でしたー。
ランチで訪れました。
おまかせでおつまみとお寿司。
シャリは硬めで、程よく芯が残っていて香ばしくネタの旨みを引き立てていた印象。
ネタは全ておいしかった。
鉄板のノドグロはもちろん、マグロの漬けや炙りトロ、ネギトロ巻きも、おいしくてお酒が進む進む。
普段食べ慣れたネタだからこそ感じる、お店の技。
甘エビやホタルイカ、赤イカなどもプリプリコリコリしていて、感動しました。
あと時期的に食べれないと思っていた毛蟹。
おいしかったぁ〜〜自分の中で普段あまり食べない珍しかったのは、バイガイ、さより、アラの昆布締め、ガスエビ。
あと、穴子に代わってウナギのキュウリ巻き。
語彙力がなくてただただ美味しいとしか言えないのですがこれは訪れる価値あり！3週間前くらいに電話したのですがランチだからか、空いていました。
ラッキー2人で2合飲んで35000円。
ごちそうさまでした。
本当に美味しいお寿司が食べたいならこちらのお店です。
一貫ずつ厳選された旬のネタがいただけます。
とても雰囲気の良いお店です。
写真はありません、撮らない方が良いかなと思いました。
美味しかったです。
内装も気配りも良かったです。
握りも美味しいですが、シャリの芯がやや残り私の好みではありませんでした（美味しいですが）。
硬めのシャリが好きな方はハマると思います。
私の感覚では東京価格です。
基本、お任せコースです。
その時の季節に応じてマスター自ら食材を仕入れてるそうです。
本当に美味しいと言えるお店だと思います。
ネタ素晴らしい。
お店はすごくキレイ！お酒の種類は少なめですが、充分楽しめました。
シャリは赤酢で硬めです。
硬めもかなり硬めなイメージです。
個人的に好きな酢飯ではないのですが、美味しいのは間違いありません。
タクシーも呼んでもらえます。
行きは、香林坊のホテルから歩いたのですが、40分くらいかかりました。
【美味しかったもの】● 万寿貝バターソテー● うなきゅう巻● トロ炙り● イカ握り金沢２回目で、流儀がわかっていませんが、干瓢巻や玉子を寿司に出すの文化が無いようでした。
江戸前じゃないから当然なんでしょうが。
※金沢駅からタクシーで10分金沢の名店・小松弥助の出身と言われているが確認したことはない。
シャリが小さめで全体的に小ぶりなお寿司は女性からは喜ばれる。
が、県外から来る人には評価の別れるお店。
スペシャリテと呼ばれる代名詞代わりの一品は特に無く、どれも平均して美味しいので食後に「アレが美味しかったね…」みたいな会話が毎回あまりでないのは大将の狙いなのだろうか。
予約の取れない名店なので事前に確認をして、取れた予約に合わせてスケジュールを組むことをオススメします。
最高の寿司全てにおいてレベルが高くとくにネギトロ巻きは絶品！🍣
正統派と北陸らしさが融合した美しい鮨金沢の外れにある一軒家の寿司屋 志の助さん。
有名な小松弥助さんのお弟子さんのお店です。
金沢からも片町からも歩くと3km以上と遠く、交通手段は車か徒歩しか選択肢がないのですが、わざわざ食べに行く価値のあるお店なんです。
特筆すべきはその握りの美しさ。
そして、見た目の美しさだけでなく、食べた時にその期待をうらぎらない一貫一貫の個性。
しっかりと北陸らしさも味わえるのが良いんですよね。
金沢に来た時は必ず寄らせて頂きたいお店です。
この日いただいたコースはこんな感じ肴・香箱蟹・鰤お造り もみじおろしポン酢で・万寿貝バター焼き・赤いか 生下足と耳 鯛の昆布締め、ガス海老握り・赤いか・のどぐろ・まぐろ漬け・甘海老 卵乗せ・梅貝・たら白子軍艦・トロ炙り・鯵・ねぎとろ巻き・うなきゅう巻き・鯛のかしらのお味噌汁・香箱蟹(追加)・〆鯖(追加)
丁寧な仕事と新鮮な北陸の魚が楽しめます。
4名でおまかせでお願いしました。
たらの白子の先付けにはじまり、油の乗ったノドグロ、寒ブリ、ガス海老、タラバガニと堪能し、握りを頂きました。
シャリは小ぶりで赤酢を使っており甘口ではありません。
日本酒を飲み総額で8万円でした。
今日のベスト一品は！！？？rrえーと、、、rrトロ炙り寿司でした！！rr今日のベスト一品は！！？？rというのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオススメの一品を紹介してます！r是非このお店に行った時は注文してみてください！r美味しかった！不味かった！など好みはあるかもしれませんが、初めて行くかたのために参考になれば幸いです。
r食べログでの高評価店のためよく目にするお店で今日が２回目の訪問です。
ただし１度目も凄い綺麗で雰囲気の良いお店だなと思ったのですが、かなりの高評価に比べると？？という印象でしたので、リベンジというか再確認しに今日友人と行って来ました！そして！！うーん。
なんていうのかな。
決して不味いとかではないんです。
ただこの値段のお店と比べるとそこそこの素材とまあまあな味付けというか、その上の工夫があまり感じられないなというのが、正直な感想です。
(まあ素人の言うことなので)１、２品凄い美味しいな！というものもありましたが、基本的にはまあまあでした。
そして値段は少し周りのお店より高め。
御馳走様でした(^-^)
寡黙な大将が珠玉の寿司を握ってくれる。
シャリが小さめでかつ軽やかなため、たくさん食べれてしまう。
【総評】☆☆☆☆The高級寿司店です！金沢で名店の「小松弥助」の愛弟子がしているようです。
お金を気にしないならオススメですが、予約しないと入れないと思います。
【味】★★★★★とても包丁さばきが繊細で、醤油だれも美味しく、とても満足でした。
個人的には、特に、海老、マグロの漬け、ネギトロ巻きが好きでした。
【サービス】★★★★割烹料理みたいに丁寧で、とても印象がよかったです。
メニューはないので、その都度どうするか聞いてくれて好印象でした。
【内装】★★★★★シンプルな造りですが、色々物が置いていないので寿司と向き合う感じがします。
カウンター10席ほどで、お客さんも多く、予約がないと入れないと思います。
最近は欧米の外人客も増えてきているようです。
【価格】★★★★ある程度食べて、お酒を飲んだら一人2万円前後はすると思いますので、覚悟して行かれてください。
(ちなみに私は18,000円/人しました)
金沢にある高評価店「志の助」さんへ。
当日予約でも入れました。
ちょっとわかりにくい所に位置するお店。
入ると広めのカウンターがあり、約１０席ぐらいかと思います。
大将にうちはお任せしてもらってますので、嫌いな食材だけ教えてください。
との事でとりあえずコーススタート覚えてる内容で小鯛(春日)マンジュ貝赤イカ、のどぐろ、ガス海老握り赤イカサヨリ甘エビマグロの漬けトロ炙りバイ貝鯵ホタルイカネギトロ巻きうなキュー鯛の昆布締め穴子蒸し鮑といった感じでした。
マンジュ貝はバター醤油でかなり美味しかったです。
ホタルイカ、のどぐろ、などはさすが北陸といった感じで、素材がかなり良かったです。
トロも脂がしっかり乗っていて、柔らかくて濃厚な味でした。
追加もしたのですが、二人で￥３５０００とこの手のお寿司屋さんにしてはかなり優しい金額設定でした。
金沢は全体的に値段設定が低めみたいですが、雰囲気、味など考えるとコスパ良く感じました。
隠れた名店１つ星のお店です。
かれこれ一年程の時を経て漸く本日予約をしてもらい伺うことが出来ました。
一言で「凄く良いお店」です。
大切な同僚が誕生日のお祝いに素敵な機会を設けてくれまして、感謝感激です。
最初に申しておきますが、メニューはありません。
全てコースになります。
お値段も一流です。
お味は超一流です。
今日は写真を撮る予定はなかったのですが、日本酒が入ったところからいつもの癖が出てパシャパシャ。
凄く下手な写真ですが、兎に角生きていて良かったと思える一時でした。
記念日やお祝いの時には是非とも来店なされては如何かと。
超お薦めのお店です。
味も何も何ら文句一つなく満足この上なしです。
値段はたかめですが、美味しい。
予約制なので落ち着いて食事できます。
寿司飯は考え抜かれた創作の逸品です。
小松弥助が閉店したので、今ではここが金沢で一番の寿司でしょう。
握り１つ１つ工夫されていてとても美味しいです。
海苔巻きも美味しいです。
【2015年4月18日(土)】周りにはマンションや住宅、会社オフィス、車のディーラー等がある地域に店舗はありました、開店15分前位からお客が店の前でうろうろ、僕は40分前に到着し2台しかない駐車場に車を止めました、そして、暖簾が出たのが11時55分、向かいの駐車場の車の中で待つのがわかると女将は頭を下げておられました、丁寧ですね、そして即入店、一番乗りでした、店内はとても落ち着いた雰囲気です、店は大将と女将二人で切り盛りされているようです、調理を始めている大将に「予約を取るにはどれくらいの期間が必要ですか？」と尋ねると、「土曜日ですと2か月前くらいで、平日ならば1か月前ですね」と答えていただきました、因みに今日の予約は2月27日に電話をし獲れたのが今日でした、2か月弱ですね、大将はとても滑らかに包丁を使い、鮨を握っておられました、女将はさりげなくガリとお茶を運んでいました、さて注文はお任せ握りです、まず、女将さんが「握りは基本的に出されるままにお召し上がりください、もし必要なら醤油を付けてください」と案内されました、それでは握りの説明です、1貫目が「赤烏賊」烏賊はねっとりとして甘かった2貫目「ノドグロ」柔らかくてシャリと程よく混ざり、今まで食べた中で一番でした。
3貫目「ガス海老」甘い、とにかく甘い。
4貫目「サヨリ」とてもあっさりしていて挟んである大葉がとても爽やかさを醸し出している。
5貫目「鮪の漬け」鮪は熟成され漬け汁と絶妙にマッチ。
6貫目「バイ貝」塩が振ってありコリコリしてバイ貝と塩のマッチングが絶妙。
7貫目「雲丹」雲丹の甘さが際立ち、口の中でシャリと混ざりいつの間にか胃の中に、大将は「崩れやすいので崩れたら混ぜて召し上がってください」と。
8貫目「炙りトロ」口に運ぶとその香ばしさとトロの旨みが絶妙でした。
9貫目「鰺」とても柔らかくて臭みもなく旨い。
10貫目「鯛の昆布〆」口に入れると同時に昆布の香りがし実に旨みが出ている、鯛はプリプリで思わず「うーん」と心の中で唸る。
11貫目「万十貝」柔らかくて貝の香りがして旨い。
12貫目「穴子」塩と柚子の皮をすりおろした物がのって口に入れるとその香りとともに溶けてしまった。
以上がお任せ握りで￥7,100（税込）でした。
最後に女将さんはお茶とガリを各お客の様子を見ながら取り替えたり追加しておられました、さらに食事後は厚いおしぼりが出され（最初は冷たいおしぼり）、心肉いばかりの気配りとおもてなしでした、帰り際に次回の予約（6月13日（土））をお願いしました、本当に至福の時間を堪能しました、有難うございました。
| 名前 |
志の助 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
076-216-5280 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土] 12:00～14:30,18:00～21:00 [水日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
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西金沢駅から歩いたら数十分かかるかな、金沢と西金沢駅の間の微妙なところなのでバスかタクシーで行くのが良いと思います。
金沢でも比較的評価高めなお寿司屋さんですが予約はかなり取りやすいです。
この日は休日の夜に予約して伺いました。
店内はL字のカウンターと個室もあるのかな？地方のお寿司屋さんっぽい広い空間とタイル床のゆとりある造りです。
夜のおまかせコースは最終金額から考えたら多分2万円代半ばくらいかな。
1品料理が7皿と、握り8カン、巻物2つ、お椀でした。
あと煮蛤だけ追加した。
シャリは酸味を抑えたシャリで、噛めば噛むほどお米の甘味が出てくるタイプのシャリ。
まんまるいころんとした感じのお寿司で、シャリコマめでした。
バイ貝の食感こりっこりだった。
あと見た目にもインパクトのある甘エビと卵の組み合わせ。
美味しかったです。
つまみでもガスエビが食べられて良かった。
金沢のお寿司って考えると値段は若干割高な感じもしてしまいますが地のものもしっかり食べられるのが良いです。