米そのものから作ることで滑らかになるらしい。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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パッタイの麺一般的に饂飩や蕎麦は粉から練って作るが、米そのものから作ることで滑らかになるらしい。
『越のかおり』を使用。
越のかおりは、炊いた直後は良いらしいが、30分もすると固くなってしまうらしい。
コシヒカリと比べると越のかおりは白っぽい、白真に見えるのは、アミロース(でんぷんの成分の一つ)がコシヒカリの約2倍、アミロースが多いと粘り気が少なく、固いご飯になるらしいが、麺にする事で、粘り気が少ない→茹でても溶けずにモチモチ感になるらしい。
蕎麦は美味いけど饂飩も美味い!
美味しそう！
へぎそばがメチャクチャ美味しいです。
地元の製麺所です。
美味しいです。
ざるうどんとか、布海苔を使った蕎麦、雑穀麺、たくさんの麺があるので是非食べて見て下さいね。
✌️
そば美味しい。
| 名前 |
(株)自然芋そば |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-599-2219 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
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美味しいです♩