美な味さんに行く事にしました。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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食材全てに手がかかっており、とても美味しいと思いました。
お酒もすっきりしたものをメニュー外から出していただき、食事と共に楽しめました。
本当に美味しくて、素敵なお寿司屋さんでした。
お寿司は食べた瞬間、『シャリがおいしい！！』と感激しました。
寿司屋にきてご飯が美味しいなんて、言っていいのか悩んでいたら笑 どうやら寿司屋はシャリが大事なんですね。
シャリが口の中で広がるなんて、漫画の表現だと思っていましたけどここのお寿司は本当にその通りなんですよ…！あと、お寿司に合う日本酒も教えてもらい大満足です。
値段は高いですが、その価値はあります。
親が遊びにきたり、大切な人をもてなしたい時はここがおすすめです！あと、出されるたびに写真撮っても嫌がられず嬉しかった。
函館一泊での夕飯でどこのお寿司屋さんにするか考えましたが、美な味さんに行く事にしました。
お客さんは東京の人が多かったですね。
最後に長谷川浩一大将と一緒に写真撮りました。
入店する時は雪降ってなかったですが退店した時は、吹雪でしたね。
日本酒そこそこ飲んでお任せで、2万円でした。
滞在時間は2時間20分。
函館国際ホテルから歩いて10分ほどです。
最高の真心こめた鮨が食えます。
北海道でしか味わえない鮮度抜群の魚介を楽しめました。
遠いので再訪はなかなか叶いませんがまた行きたいお店です。
函館の人が羨ましい！
このお店に行くためだけに、東京から行っても良い良いです。
ザ寿司屋です。
ネタと丁寧な仕込みの味付けで提供してくれます。
インスタ映えより本物の料理です。
カウンターごしに丁寧な調理などみていて楽しいです。
旬の素材を生かしたネタで、ちょっぴり味付されたままそのままパクッと方式です。
量も多すぎず少なすぎず丁度良い。
コスパ良いです。
もっと高級でも良いと思いました。
カウンターでちゃんと美味しいお寿司を食べる函館の思い出です。
待ちきれずに、予約時刻の少し前に着いてしまった。
風になびく暖簾に手を掛けようとすると……すっと扉が引き開けられる。
自動ドアというのではなく、お弟子さん(？)が扉の内に控えている。
『完全予約制』『おまかせコースのみ』ただ身を委ねるだけでいいような心地良さ……そういう空気が漂うお店だ。
カウンターに腰かけると…。
「つまみから行きます」大将の優しい声。
お酒のリストを見ると、ビール、白ワイン、日本酒……種類は多くない。
これをどう捉えるかは、人によるのだろうけど、個人的には好感が持てる。
うまい酒が数種類あれば十分だ。
呑むことがメインではないから( ´∀｀ )bスパークリングワインは……無いようだ。
白ワインをお願いしよう。
世では“鮨に合うワイン”がどうだという論争もあるようだが、私には関係ない。
そもそもシャリに…酒は…合わない…と思ってるから(u003e_u003c)つまみにあわせて２～３杯(近頃はスパークリングワインかハイボールを)飲んだら、握り用にはお茶を頂く(*´▽｀*)【つまみ】・自家製スモークサーモン ・ボタン海老・ホタテ ・ヒラメ・蛸 ・イカ・ズワイ蟹 ・アワビ・穴子自家製のスモークサーモンにちょこんと添えられているのは……玉ねぎだ。
すりおろした玉ねぎにグレープシードオイルと…少し酸味もσ(^_^;)?…よくはわからないのだけれど、一品目から手が込んでいて、そしてウマイ(*≧∀≦*)ボタン海老は、お湯を張った小さな壺で数秒泳がせて、まわりだけを少し固める。
焼いた金串で「ジュッ」と…ヒラメにちょっと香ばしさをまとわせてみたりする。
アワビの肝ダレも、超絶柔らかな蛸も……とにかくウマイ！楽しさと美味しさと……込み上げる感動( ≧∀≦)ノ「お椀のあと、握っていきます」変に肩肘張らない大将の穏やかさが、頼もしい。
最早握りだって間違いないだろう(*´▽｀*)【お椀】・つみれ汁【握り】・イカ ・白身…何だったか？・中トロ・大トロ ・漬け海苔巻き ・コハダ・ホッキ貝 ・雲丹 ・ハマグリ・穴子 ・玉子焼き【水菓子】・メロン本当に満足のひととき。
至福の時間。
この良き出会いに……ただただ感謝(*≧∀≦*)
最高の素材を、最高の仕事を施して食べれる函館の名店。
どのネタも細かな技が仕込まれていて、一品一品、一貫一貫ごと食べ飽きずに楽しめる。
ツマミから始まり、握りまでの締めに至るまで、計算尽くされた極上のシナリオで進む、珠玉のお任せコースを堪能しました。
店内の雰囲気と、大将の風格と雰囲気も、満足感の補正要素となり、入店から退店まで全てにおいて楽しめる。
自分が行った事を自慢したくなる名店。
函館で美味しいお店と聞かれたら、人にオススメしたくなる名店です。
函館で一番美味しいお寿司屋さんです。
丁寧な仕込みに素晴らしい技術。
札幌の有名店が自分の弟子にわざわざ休みを与えてまで食べに行かせる程のお店です。
でも、大将は気さくで優しく迎えてくれて、リラックスしながら至福の時を過ごさせてくれます。
ボスと15年前によくここで食べてました当時少年だった自分が大人の寿司の食べ方を学んだ店です大将元気かなぁ⁉️高いとも知らずに毎回ガッツリ食べて飲めないお酒飲んで・・・具合悪くなって 外で吐いて🤮またたらふく食べて😋コーラ頼んだらボスに怒られて😆最後は玉子・・・これ苦手だったなぁ😁いつもお土産のお造り作ってくれた大将また行くねもう大人だから粗相はしませんから大将‼️
函館にある美味しいお寿司屋さんです。
函館市電・十字街駅の近くにあります。
夜のおまかせコースをいただきました。
渡り蟹の西京味噌合えトリュフとウニのたまごソースごはんなどなど、握りをいただく前にガツンといかれました。
握りは一つ一つ丁寧に握られます。
ネタや調理の説明をしてくださるのが本当に楽しかったです。
地物だけではなく、各地のよい魚を扱われています。
日本酒は大将に任せて北海道のフルーティーなものをいただきました。
お弟子さんの心遣いも嬉しいです。
ご馳走様でした。
私の函館にある寿司屋さんイメージを、大きく良い方向に変えてくれた店です。
おまかせでそれなりのお値段ですが、一品一品にしっかりと食べる人の事を考えた研究と愛情たっぷりの仕事がしてあります。
店内も綺麗で、接客も気持ちがいいです。
お米は店主のこだわりのブレンドで、無農薬米を使用しているそうです。
多少のばらつきはあるそうですが、安心して食べられる物を提供したいという、店主の心が現れています。
赤酢を使用したシャリは、マグロをはじめとした具材に絶妙なハーモニーをかもし出していました。
お酒も数多くの種類は無いものの、好みで楽しめるレパートリーはあり、美味しい料理や寿司と合わせて楽しめます。
また来たいと思う店です。
1日7人の予約のみ。
こだわりの仕入れと、しっかりとした処理で、味、食感ともに最高でした。
大将の仕事っぷり、世界観を感じました♪
こだわりの寿司。
ネタはすべて一手間かけてます。
最高の寿司屋さんです。
江戸前寿司美味しい‼️大将の丁寧なお仕事と大分直送のお魚最高でした！また、伺います！大将の説明も感動しました‼東京へわざわざ食べに行ってお勉強されてるそうです！
江戸前寿司。
旨い。
もう一度行きたい。
何度でも行きたい。
地元の人より観光客が多そうな感じ。
記念日の夕食に利用しました。
全国の食材をつかったひじょうにハイレベルな江戸前寿司を堪能できます。
特に、大将の仕入れと技術で生臭さをまったく感じさせないお寿司は驚異の一品です。
価格だけの価値があるお店です。
お酒の取り揃えは少ないです。
函館の食材を楽しみたい場合は他のお店を選択するべきです。
| 名前 |
鮨処 美な味 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0138-26-6176 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 17:00～22:00 [月] 定休日 |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
いい時間を過ごせました。
つまみ、寿司の味はもちろん、酒もつまみ寿司にあうものが置かれている。
あと、ガリが辛めでうまかった。
強いて文句をつけるなら、つまみの一品一品の量をもう少し増やしてほしい…美味しいからもっと食いたい。