ここのおっちゃんが面白い人だった。
新千歳空港の土産店で買っていた、ひぐまのラーメンを初めて店舗でいただきました。
土産品と同等なのはこく味噌ラーメンとのことなので、こく味噌を注文。
麺も具もたっぷりで、とても美味しかったです。
もう少しだけお安いと嬉しいです。
元祖札幌ラーメン横丁の中の「ひぐま」を訪問。
店はカウンター席のみ。
5〜6人でしか座れないので、すぐ満席に。
ひっきりなしに来るお客さんをに店主さんが一人で、調理から片付けまで流れるような手際でテキパキ捌く姿がかっこいい。
一番人気のコク味噌ラーメンは、味噌のパンチがありながらも、喉越しがやわらかい優しい味。
美味しいだけではなくて、食べた人にどこか懐かしくて、もう一度食べたいって思わせるラーメンでした。
以前千歳空港のお土産で偶然出逢ったひぐまのレトルト味噌ラーメンがめちゃ好みの味で、いつか本店に行ってみたいと思っていた夢が叶いました。
濃厚なのに脂っぽくない味噌のスープ、西山麺、ほろほろ系チャーシュー、めんま、もやし…全てのバランスがマッチしてとても美味しい!店主さんも温かくてすてきなお店です。
ごちそうさまでした。
2022/08/14
美味いです!特に中華鍋で炒めて作る特製メンマが絶品!このメンマの存在が他の札幌ラーメンにない深いコクと味わいをスープ全体に出してくれてます!ラーメン横丁の中でもオススメのラーメン屋です!
コロナ禍でしたが、しっかりと衛生に配慮されながら営業されてらっしゃいました。
他店が軒並みお休みの中、開いててよかった〜〜店名と同じ、「ひぐまラーメン」をいただきました。
丁寧に作られた、優しいスープ。
美味しかった!北海道札幌に来たら、リピート決定です❤️
元祖ラーメン横丁にある老舗のラーメン店です。
店内はカウンターのみで割と狭いです。
普通の味噌と迷ったがコッテリ好きにオススメとのことでコク味噌ラーメンをチョイスしました。
アツアツのスープは最近のラーメンのようなインパクトはありませんがまさに王道の味噌ラーメンといえる味わいです。
ゴロゴロした挽き肉もかなり好みで美味しく頂きました!
ラーメン横丁初めて来ました。
色んなラーメン屋があり何処に入ろうか迷っていたのですが、店先のラーメンの写真が一番美味しそうだったのでここに決定しました。
ラーメンの前にまずは「ひぐま濃い地ビール」とつまみに「横丁水餃子」をオーダー。
地ビールは黒ビールで水餃子とよく合います。
ビールをもう一本飲みたかったのですが、お腹いっぱいになる前にラーメンを食べたかったのでグッと我慢しました。
ラーメンは一番人気の「ひぐまコク味噌」をオーダー。
スープにコクがあり濃い味付けでしたが、こってりとまでは行かずとても美味しい。
やっぱり札幌に来ると味噌ラーメンは外せないですね。
今回ひぐまにして正解でした。
四十年ぐらい前に初めて札幌に来た時に一番最初に入った懐かしの味噌拉麺🍜当時の店は此処の近くにある新横丁やったような❔コーンバター入り❇️此がサッポロラーメンかあ~と思ったもん蛇😇今では口舌が肥えてすっかり暖簾はくぐらんけど👅🐍
正油は二種類の味がある。
塩みたいなラーメンと呼ばれてるのはひぐま正油のことだろう。
醤油ラーメンらしい醤油ラーメンを食べたい場合は札幌正油を選ぶと良い。
札幌正油は締めの一杯にも向いている。
味噌は安定の札幌味噌ラーメン味。
王道の札幌味噌ラーメンの老舗久しぶりに食べたらやっぱり美味かった❗️コクがあるのにしつこさがなく飽きのこないスープが、ちぢれ麺によく絡んで旨い!シャキシャキもやしとひき肉のハーモニーもたまらんですな🤤✨
(2021/3/2)前回食した時の感動を胸に再訪(’-’*)♪今回は『白味噌』をオーダーです♪ほんとに旨い( 〃▽〃)気がつけば蓮華で何度もスープをすくい飲んでしまうのです♪ベースがしっかりとしてるのでこの飽きのこない味を再現できるのでしょう!(2020/1/23)ラーメン横丁の『ひぐま』サンに初訪です(’-’*)♪迷わずコク味噌ラーメンをオーダー!正直な感想ですが………旨い♪クセの無い熱々のスープは気がつけば蓮華で何度もすくい飲んでしまいます。
観光用の店だと思いこんでた自分が愚かでしたwこれぞ、『札幌味噌ラーメン』を代表するに値する味です(*‘ω‘ *)!!近年は、流行りものラーメンや改悪されたラーメンばかりで、こういった癖になるスープを提供できる店が激減してるので、ココのようなラーメンは嬉しいです( 〃▽〃)シナチクもラーメンと融合できてる味付け♪ご馳走さまでしたぁ。
透明感のあるスープに、チャーシュー4枚とメンマに黄身がトロっとしたゆで卵の半切り、ネギに胡麻が散らしてあります。
チャーシュー麵でもないのに4枚ですか?麺は緩く縮れた細めの麺です。
スープは豚骨鶏ガラ系であっさりしています。
醤油というより塩に近い味わいですねぇ…まぁ、味わいは悪くは無いですよ。
ちょい豚さんの処理が甘い…(以下省略させて頂きます。
)麦飯は、その昔嫌というほど食っていた麦飯よりは、麦が少ないかなぁ?どうもご馳走様でした(笑)
こく味噌ラーメンを注文。
少し甘みがあって、落ち着く味ですね。
何が美味しいのかわからない!麺と一緒に茹でたもやしチルドのような挽き肉観光客の人には、これが札幌ラーメンとは思って欲しくない…
30数年前に札幌雪まつりに初めて来て飲んだ帰りに初めて食べた本場札幌の味噌ラーメンでした。
現在、北海道に赴任しておりまして前回はお休み、前々回は行列で諦め今回は食べれました。
(笑)正直、昔の味の記憶は定かではありませんが・・(笑)やたら美味しかった記憶でした。
ディープインパクト位のインパクト大でした。
💦今回巡り合わせで30数年振りに食べれて、何かじーんと感じるものが有りまして・・感動もんでした。
💦自分が札幌味噌ラーメンにはまった味でもありました。
今では札幌味噌ラーメンの看板を掲げるお店は本州でもあちこち見受けられますが、昔はどさん子ラーメン位でしたから(笑)昔の名店がずっと有るはいいですね~
旅行で初めて雪まつりへ行って、飲んだ〆に入ってみました。
札幌は味噌ラーメン!悩んだ結果『ひぐま』に決めました。
行列が出来てましたが、20分程で入店。
辛味噌ラーメンを注文してみましたが美味しかったです♪また行く機会があったら、ふつうの味噌を食べたいですね。
店主のおじさんも愛想良かったです。
ラーメン横丁真ん中にある、おそらく長く愛され続けてきた名店(昭和59年のHBC調査「この店、この味が一番ウマい!」の全道ラーメンマップにもすでにラーメン横丁・ひぐまは「人気no.1!」と評されています)。
飲んだあとに食べるこの独特のコクのあるみそラーメンはなんでこんなに美味しく感じるのでしょうか。
今のラーメン横丁で常に長蛇の列をなす、ということではないかもしれませんが、確実にほっこり染みる美味しさです。
(麺を茹でるお湯はコンディションを保つため、毎回新しいお水から沸かし直すこだわりも!麺は西山です)
味がしっかりしてて、とても美味しかった!あんまりみかけない、白味噌のラーメンは特におススメです。
初めてひぐまさんに来たのは今から30年以上前でした。
それから札幌に来る度に新しく出来たお店に案内され地元の方がお勧めするラーメンをいただきましたが、一人でこっそり寄るのはこのお店です。
今の人には地味に感じるかも知れないけど、私にとっては懐かしくも最強の味噌ラーメンです。
ご馳走さまでした。
店長?は明るくいい人だと思いました!ただ皿が少し小さいかな…?味噌ラーメンを食べましたが、味は美味しかったです!
ここのおっちゃんが面白い人だった。
ラーメンも昔ながらの味噌ラーメンで美味しかったです。
黒ビールは独特の味がして、好みが分かれるかも。
昔ながらの味噌ラーメンです。
ピリ辛で麺は藤原製麺でうまい❗マスターは外国人観光客に英語で接客してました。
飲みの後の締めに行きました。
5人待ちで入店。
白味噌ラーメンを注文しました。
卵麺のコシがしっかりしていて、スープもクドくない。
ボリュームはいまいちだが、安定の一杯といった感じ。
オーソドックスな北海道味噌ラーメン店で味噌だけでも「味噌」「白味噌」「こく味噌」「辛味噌」の4種類,でも醤油もある.ホームページ上にはスープは「金華ハム」を使っているとのこと.ハーフラーメンや夜食ラーメン(ワンコイン)があり,小腹が空いたくらいでも味わえる.
名前 |
ひぐま 横丁本店 |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
011-518-2423 |
住所 |
〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3丁目 ラーメン横丁内 |
営業時間 |
[月火水木金土] 11:00~3:00 [日] 11:00~23:00 |
評価 |
4.1 |
元祖さっぽろラーメン横丁にある「ひぐま 横丁本店」は、創業1972年、札幌味噌ラーメンを追求しているお店です。
黄金のスープと言われる、金華ハム入り上湯ベースのスープの味噌ラーメンは、味噌、こく味噌、白味噌、辛味噌の4種あります。
こだわりは「麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける」ことと「お湯はオーダーごとに新しく取り替えて麺の状態を一定にする」ことです。
味噌ラーメンはやっぱり札幌の味噌ラーメンって感じです。
クドくなくあっさりとした味わいです。
醤油ラーメンは更にあっさりとしたラーメンです。
チャーシューは自家製窯焼きです。
ひぐまの金華ハム入りスープとは、丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハムを材料にとろ火で約6時間、こまめにアクを取りながらきらびやかな黄金のスープに仕上げています。
また、麺は「黄麺(熟成麺)」と「白麺(新麺)」があり、黄麺は濃厚スープに絡むよう2種類の小麦粉と卵白をブレンドしています。
弾力のある黄色ちぢれ麺です。
白麺はスープの味を壊さないように、かんすい控えめにして卵を練りこんでいます。
ひぐまで人気なのは基本の味噌と醤油以外に、旨味とコクでこってりした「こく味噌ラーメン」、白味噌&練りごまと野菜の甘さでスープの旨味を引き立てた甘口の「白味噌ラーメン」、3つの「ジャン」をブレンドした「辛味噌ラーメン」です。