最高の接客✴️お酒のチョイスも素晴らしい✴️ミシュ...
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西蒲区の巻駅近くにある和食の名店です。
料理がとても美味しいですが、こちらのお店のスペシャリテはご主人の渡辺さんのトークです笑コース制ですが、一斉スタートではなくお客さんの都合に合わせて始めてもらえます。
また宿泊も可能なオーベルジュでもあるため、安心してお酒も楽しめます。
県内外の珍しいお酒も取り揃えています。
コースの内容は決まっておらず、その日に美味しい食材を使って仕上げてくれます。
ご自分で野菜や味噌などの調味料も作るほど拘りがあります。
店内は御香の良い香りがする落ち着いた空間にたっていて、大人が食事を楽しめるお店です。
渡辺さんの素晴らしい料理と軽快なトークを楽しめる素敵なお店でした。
新潟市巻にある和食店「割烹 渡辺」。
ミシュランガイド新潟2020特別版★。
食べログ百名店2023。
ゴ・エ・ミヨ2024 15.5/20。
昭和8年、川魚専門店「うろこや」として開業、100名規模の大箱を経て、渡辺氏の代で今のスタイルに。
電車は1時間に1本、新潟駅から50分、電車のタイミングが合わず最寄り駅に着いて待合室で40分程時間を潰すという不便な場所にありながら、新潟を代表する和食店の一角に。
同氏はコラボ好きでも知られ、多いときは月3回。
今日は宮城県仙台の中華の名店「クロモリ」の黒森氏とのコラボイベントだった。
それぞれの料理を出し合うのではなく、一皿一皿を両氏で作り上げるというコンセプトは、素材の良さを引き出しながら、お互いの調理法やソースの良さも引き出していくジャズセッションのよう。
渡辺氏が和の甘鯛のうろこ揚げを皿に盛れば、黒森氏が中華の大葉と実山椒のタルタルソースをそれに合わせる。
その他、魚沼の天恵菇(巨大椎茸)には干し鮑のソース、トウモロコシとヤマメの炊き込みご飯にフカヒレ白湯をたっぷりと、和と中華のマリアージュが続いていく。
両氏の息の合ったトークを聞きながらいただく料理はどれもおいしく、そして、楽しい。
ジャパンタイムズの「Destination Restaurants」は、政令指定都市は外されるため、新潟市の端にある同店は外されているが、そのために旅行する価値がある名店と言える。
同店はオーベルジュにもなっているので、渡辺氏の料理を中心に旅行を組み立てるのも楽しい。
★4.0
気さくな店主、渡辺さんの素晴らしいお料理と日本酒に酔いしれる。
新潟の食材を見事なまでに繊細かつ、美味しく提供してくれます。
やまめ、マグロ、カラスミ、最後の土鍋ご飯どれもめちゃくちゃ美味しかったです！わざわざ足を運んでみる価値のあるお店！
冬季限定の鴨料理をいただきました。
鴨の各部位を見せていただくところからスタート。
初めのお料理は皮の串。
シンプルに焼いて塩で、鴨の綺麗な脂を楽しみます。
蓮根しんじょうを浮かべた鴨出汁のお椀が最高に美味しかったです。
合間にお刺身や蟹なども挟みながら、鴨料理を堪能しました。
最後の土鍋ご飯は、炊き込みではなく、混ぜご飯。
シンプルに醤油だけで炊いた鴨肉を炊き上がったご飯に混ぜていただきます。
鴨の脂でツヤツヤしたご飯は美味しかったです。
おかわりは卵黄を落として、味わいを変えて美味しくいただきました。
残りはお土産に包んでいただきました。
デザートは自家製干し柿、自家製ビーガンバターの最中と、芋羊羹、ルレイチェをいただきました。
口の中でさっと溶けるバターと餡子干し柿の甘さが美味しかったです。
新潟に愛着のある店主の人柄もよく、楽しい時間が過ごせるお店でした。
I had a duck dish that is only available in winter.We started by showing each part of the duck. The first dish was skin skewers. Simply grill it with salt and enjoy the beautiful fat of the duck.The bowl of duck soup with lotus root mushrooms was absolutely delicious.In between, we enjoyed the duck dishes, including sashimi and crab. The final clay pot rice is not cooked but mixed rice. Duck meat is simply cooked with soy sauce and mixed with cooked rice. The rice was glossy with duck fat and was delicious. For the second helping, I added the egg yolk to change the flavor and enjoy it. The rest was wrapped up as a souvenir.For dessert, we had homemade dried persimmons, homemade vegan butter monaka, sweet potato yokan, and le leiche. The butter melts in your mouth and the sweetness of the bean paste and dried persimmons was delicious.The owner has a great personality and is attached to Niigata, making it a place where you can have a fun time.
お品書きがなく、あれ？と思ったけど、演出なんですね！ワクワクしながら、サーブされるお料理を待つ、あっという間に3時間経っておりました。
特に、お食事の品数の多さには、大満足。
どんなに美味しい懐石食べても、深夜お腹空いてしまうことが多々だけど、ココではそんなことを許されません（笑）！大将のトークもほんと楽しかった。
次はどんな料理に出会えるのかな？とワクワクさせてくれるお店です。
いいお店に出会えました。
ご馳走様でした。
四季折々の味覚を美味しく楽しく頂けます。
✨✨いつもご馳走さまです😊💕
良い意味で予想を裏切られました。
とても美味しかったです。
最初のコウイカにはあまりのうまさに驚きました。
新潟の食材を使い、山菜を付け合わせに用いるなど東京では味わえない料理でした。
ごちそうさま!!
店主は気さくな方で料理と酒のペアリングも堪能させていただきました✨スタッフの方々も愛想よく丁寧な対応をされていました。
器も素敵で料理を目で見て楽しめる素晴らしいお店でした。
カウンターで素晴らしいお料理がいただける割烹新潟より40分くらいの距離です。
閑静な住宅街でカウンター、個室とあります。
以前はずいぶん大きなお店だったようですが今のスタイルにされたとのこと。
テンポよくペアリングのお酒と共にいただきました。
お肉、お魚と共に楽しいお話を聞けて口福でした。
ありがとうございました。
居心地の良い空間で大将の話しも面白く美味しい料理が食べれます。
〆が4品から選べるのはいいね全部食べてもいいそうです個人的にはサンドイッチが抜群に美味しかった。
旬の食材を使った料理はどれも絶品でしたお店のスタッフも皆さん気さくで楽しい時間を過ごすことができまし季節が変わったらまた伺いたいお店です。
お料理も美味しく頂けました。
どのお料理も、丁寧に作られていて、とても、美味しかったです！
美味しくコスパよく接客も良いお店です。
本日、初めて大切な記念日に、娘に招待されました。
地元産に拘った料理で感激でした。
特に、吟味した素材をいかした味付けで、ここでしか味わえない味付けに驚かされました。
また、ゆっくりと訪れて見たいですね。
ゆったりとした美味な料理を頂ける、ゆったりした時間を過ごせました(涙)
さすが新潟を代表する料理屋さんということで全体的に文句なしです。
言葉じゃとても表わせません。
スタッフ全員、静かだけど楽しそうに仕事しているのもとてもいいと思います。
一番感心したのは、「お客様と向き合ってサービスをする体験を味わってほしい」と若い子にデザートを任せているそうなのですが、素晴らしい水菓子でした。
いちごのジェラートだったのですが、本体の美味しさ、なめらかさはもちろん。
トッピングで味の変化や深みの出し方、それから食感の変化までしっかり考えていました。
私が勝手に思い込んでいるだけですが、あれはきっと最後の口直しで出てくるお茶のことまでも考えて作ったものだと思います。
その答え合わせは、せずに帰りましたけど、水菓子を食べ始めて少したった「ここしかない」というタイミングでお茶が出てきたからきっとそうなんだと思ってます。
お茶も彼の努力を助けるかのようにほのかに香る程度に優しく淹れてありました。
そこまで考えてなかったかもしれないけれど、きっとそうだったんだと思っていたい。
和食はユネスコ無形文化遺産に登録されていますが、反面で料理人のなり手はどんどん少なくなる一方です。
その中で素晴らしい人材を育てているそのこと自体が、お店の格をそのまま反映していると思います。
若い子が作ったデザートが美味しかったから感心したんではなくて、そういう若い子がイキイキと働いているお店であることに感心しました。
最高の料理、最高の接客✴️お酒のチョイスも素晴らしい✴️ミシュランは頷けます‼素敵過ぎます‼
ミシュラン1星に値するお店居心地の良い個室（席料を払って全然よろしい）クオリティーの高い料理何より丁寧、かつフレンドリーな接客。
早速次回の予約をさせて頂きました。
今度より新店舗での食事ということでとても楽しみです。
鴨会席美味しかったです。
食べるもの全てが美味しかった😋🍴💕
上品な日本料理 器にも凝っている❗席料が別に発生するため、コスパはいまいち。
元は川魚メインの魚屋から仕出屋になり、現在は割烹として営業している。
田舎の料理屋だと勝手な先入観を持っていたが、地元の食材を使い、一品一品工夫のこらされた料理が提供され、とても満足感できた。
川魚料理もいくつか出たが、そのいずれも季節感や野趣が感じられ、野菜も地元でむかしから栽培されているが収量の関係で市場には出回らないものが供されるなど、新鮮な感動があった。
地元の食材を使った料理がとても良いです。
料理、雰囲気、設え、どれも良いです。
おすすめします。
新潟の地元食材にこだわった、本当に美味しい懐石料理を堪能出来るお店。
お料理の味もさることながら、お酒のラインナップも良い。
どの料理も美味しかったですし盛り付けも凝っていて楽しかった。
初めて利用させていただきましたが、器からお料理まで楽しませていただきました。
また行きたいお店です('◇')ゞ
| 名前 |
割烹 渡辺 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0256-72-2859 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 9:00～23:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.7 |
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ご主人の話術＆素晴らしいお料理、お酒を堪能させていただきました。
素晴らしいお店です👍 皆さんも一度体験してください。