☆勝鬨家☆こちらは系譜は非公開ですね。
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美味しい。
醤油感強めだが、お好みで調整すれば👍豚骨スープはシッカリしていてバランスは いい。
麺コシあり喉こし良し。
好きなキクラゲもよく合う。
薬味は、豊富で味変で楽しめる。
ごちそうさまでした。
伊勢佐木長者町駅から横浜駅根岸道路を根岸方面に5分程歩いた通り沿いにあります。
隣も地球の中華そばというラーメン屋さんです。
店主の出身は非公開の直系インスパイアの家系ラーメンです。
食券制。
家系は通常醤油豚骨ですが、こちらのお店は塩や味噌もあります。
勝鬨ラーメンとネギチャ―丼をオーダーしました。
勝鬨ラーメンはトッピングに、味玉、うずら、チャーシュー3枚に海苔が6枚になります。
さすが直系インスパイアというだけあって醤油がガツンと強めです。
ただこの日はブレか、豚骨感は弱めでした。
ネギチャーシュー丼も美味しいです。
☆勝鬨家☆こちらは系譜は非公開ですね。
久しぶりに伺いました。
ラーメン+海苔増しを。
麺硬めでお願いしました。
大きな寸胴が2つありスープはしっかり炊いています。
入口付近には大橋製麺多摩の麺箱が。
麺はテボで茹でていました。
スープはバランス型かな。
鶏油は気持ち多め。
香りがいいですね。
スープは少し粘度がありますが、獣感はありません。
混ぜると豚骨感は強めでコクもあります。
鶏感はちょっと弱めですね。
醤油感もちょい強め。
かえしがまろやかなのでそこまでしょっぱくありませんが、しっかり主張します。
直系のようなキレがある感じとはまた違うけど、バランスよく美味しいスープです。
前回は豚骨が弱めで、醤油がもっと尖っていたけど今回は違いました。
なかなか力強いですね。
スープ量も多く最後まで熱々でした。
大橋製麺多摩の麺は平打ちの中太ストレート。
茹で加減は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。
少しツルツルして、コシのある麺でした。
モッチリ感はありませんが食感のいい麵です。
チャーシューはスモークしていますが、スモーク感は控えめ。
脂身はなく食べ応えのある食感でした。
ほうれん草は少し多め。
食感も良く味が濃いというか…美味しいほうれん草でした。
海苔増しは5枚。
光沢のある黒緑色をした海苔は、大きさや厚さは普通。
スープに浸しても強さがありました。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味があり、いい薬味になっていました。
うん。
良かった♪間が開いちゃったので、ここ最近との比較が出来ないけど…今日はなかなか力強いバランスのスープでした。
これからも頑張ってほしいですね。
ごちそうさまでした。
久しぶりの家系で初来店のこちらへ平日の16時台で前客3名、後客0名イケメン20代の男性で普通接客券売機で一番スタンダードな表題を購入し薄めをお願いします。
4分で提供スープはしっかり豚骨の旨味も感じれ薄めにしたので醤油の塩梅もベストで美味しいです。
麺は中太縮れで短めなのですすりやすく家系はこの麺が良いですねトッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、ネギチャーシューは平均点より上で肉々しさがあり、ほうれん草は冷凍ではなくしっかり野菜臭さあり、海苔は麺を巻いて食べます。
途中に卓上の緑の下ろしニンニク、大きめカットの刻み生姜、白胡麻、酢を入れて味変をして楽しみますこちらは卓上グッズが豊富でいいですね２ヶ月ぶりくらいの家系はかなり美味しく麺とトッピングは完食、スープ2割残しで食べ終わりです美味しかったのでまた食べに来ますね。
吉村家に近い味ということで訪問。
確かに味はかなり近い様に感じる。
というより、かなり美味しい。
しかしながら、麺が酒井製麺でないため、他の要素全てが、吉村家に近いもので有るせいで、浮いている様に感じる。
麺自体のプリプリ感はあるが、タマゴ感というか、酒井製麺独特の風味がないので、淡白に感じてしまう。
スープ自体は濃度が高く、まさに吉村家に近い雰囲気にまとまっている。
また、チャーシューも燻製されていて美味。
あと、ひと工夫あると感動のレベルに達する。
日曜日で杉田家がお休みだったので、車を流しながら初来訪。
16時くらいでノーゲスでした。
油多めの勝鬨ラーメン中盛りをたのみました。
味の濃さは普通でたのみましたが、しょっぱいですね。
かえしの濃さというよりは、塩分濃度が高い感じです。
吉村家系列のガツンとした醤油の味とは違いました。
チャーシューは柔らかく炙りのスモーク感も、かつての吉村家を思い出させます。
全体的に王道家に近いのかな。
平打ちの太麺は、直系とは違うけど個人的にはアリでした。
ただ後半になるとブツブツと切れるような歯ごたえになるので、もう少しモチモチした食感だと◎
しっかりした味、パンチあり、コクもだいぶあって、麺の絡みも良かった❗野菜畑と言う名の野菜炒めと一緒に食べるとバランスがとれて良いと思う。
チャーシューもウマでした❗◎
店主さんも仲良しでいつも美味しいラーメン提供してもらえてますm(_ _)m
初訪問。
吉村家系ラーメン。
ラーメン小ライスほうれん草トッピング他の方が言う様に確かに味濃い。
しょっぱい。
吉村家系食べたい時はそんな混んで無いし良いと思う。
そういやぁうずら入ってかなったな〜ご馳走様でした。
チャーシュー麺、ほうれん草増しをカタめ、薄め、柔らかめで。
スープは濃い感じで良いんだけど、何かの足りないし、醤油のキレも感じないし、鶏油も感じない（薄め、少な目だから？)。
スープを取った後のゲンコツが見えたけど、鶏葉の骨は見なかった。
まだ、鍋の中だったのな？豚骨だけをずっとに続けて作ったスープと言う感じかも。
麺は大橋製麺多摩の麺ををデポで茹でてた。
チャーシューは燻製している感じ。
あっさり系の家系ラーメンです。
家系の豚骨ですが、臭みもなく寿々㐂家のようなすっきり系です。
かちどきラーメン中盛り（1100円）をいただきました。
具もほうれん草や海苔、うずらの卵、煮玉子など一般的な家系です。
チャーシューはばら肉で柔らかいですがスモーキーな香りと味です。
美味しいのに行列もそんなにできなので、穴場的な感じで普通に美味しいです。
となりの某店の行列と比べると寂しいですが、、駐車場もなく、バイクも止める場所はありません。
路駐も市街地なのと過去トラブルがあったのか、カラーコーンで駐車禁止を促しているので、バイクの来訪も難しいです。
吉村家直系ライクなジェネリック家系ラーメン屋さんです。
並ばず待たずに直系ライクなかえしガツンでかつ出汁の旨味が出た美味しいラーメンです。
スモークされた大ぶりなチャーシューも、スーモク好きにはたまらないと思います。
個人的には煮豚のバラチャーシュー派ですが、これはこれで美味しいです。
また不定期で提供されるラーメンスープで作った金曜日限定カレーもお肉ゴロゴロでラーメンに負けず劣らず美味しいです！週末にもカレー提供して欲しいところです。
コロナ渦で時短営業中ですが、平時は深夜まで営業のため思い立ったら行ける美味しいお店です。
勝鬨ラーメン並¥1000を注文🍜家系の名店と比べても遜色ないくらい美味しい😋17時くらいに来店しましたが客は自分一人😅美味しいのになあ😁
隣に行列のできる有名ラーメン屋（地球の中華そば）がありますが、あちらは割とお上品な味なので、家系のこちらとは棲み分けができてるかなあと思ってます。
営業時間も勝鬨家の方が長いから、入りやすいかな。
海苔増し玉ねぎ増し麺固めに～提供までのスピードは早いです。
スープは、濃厚だから濃いめにしなくても良いかな？
初訪問。
辛い拉麺が食べたくて 辛いラーメンで検索したら出て来たうちのひとつ。
店はカウンターのみで コンパクトですねやや古い感じはあります。
辛い拉麺しか まだ食べたことないですが、辛さは普通 辛いの好きには物足りないと思います！私が見逃しただけならあれですが、辛さの段階などの選択肢は無かったと思います。
でも 唐辛子のペーストがテーブルにあるので、それで辛さを追加して 自己調節しました。
他の方も書いてるよーに、スープは結構しょっぱさが強かったですが、美味しく頂きました。
チャーシューもスモークが効いてて私は好きです。
次は 皆が注文してる 辛くない豚骨系の拉麺食べてみます！
今日は久しぶりに家系ラーメンが食べたいなぁと思い、直系インスパイア店というこちらのお店へ家系ラーメンは学生の頃から大好きで、総本山の吉村家を筆頭に、六角家(今はない、、)、壱八家、とんぱた亭、神田のわいず、などなどいろいろ食べましたが、直系や直系インスパイア店は、あまりないので期待大です(^^)場所は伊勢佐木長者町で、長者町二丁目交差点の近くです外観は赤い看板で、【勝鬨家】と書いてありわかりやすい店内もカウンターだけの、シンプルな家系ラーメンの作りですさて、まずは食券を購入やはり味玉のトッピングは付けたいので、【ラーメン並】に【味玉】、そしてガッツリと、【ライス中】に決定麺は固めが好きなので、店員さんに固めでお願いしましたおー！カウンターには、刻みショウガや行者にんにく(緑のにんにく)があるこれがあるだけで、もう直系インスパイア店だとわかります(^^)後半に刻みショウガいれて、ちょっとさっぱりしながら、スープ最後まで飲み干すのがいいんだよね〜お昼前でお客さんは私含めて2人くらいでしたので、間もなくして、【ラーメン並】【味玉】【ライス中】が到着いやー、キレイですシンプルで素晴らしいr！胡椒や白ごまやお酢をちょこっといれてとスープは醤油がしっかり効いた、評判通りの直系の味です。
これぞ、家系ラーメンのスープです麺は少し細めのストレート麺やっぱり固めがおいしいチャーシューはと、、、おっと、これも見事に直系インスパイアスモークされており、噛み締めた時の香りが何とも言えず素晴らしい！トロトロチャーシューより、私はこれが好きですね家系ラーメンとライスを交互に食べる時は、もう至福の時です後半はやはり刻みショウガ入れたり、もうちょいお酢を足したりして、味変しながら、最後の1滴までスープ飲み干しましたレベル高かったですおいしかったです大満足でしたまた来ます(久しぶりに吉村家も行きたくなった(^^))ごちそうさまでした。
ほぼ、直系！他店に比べ麺が短め。
固めを頼んだが、固すぎ。
麺を普通か柔かめで頼むと良いかも！
醤油の濃いガッツリ系。
薄めの麺硬めがちょうど好き。
チャーシューは燻製の香りがして食べ応えあります。
うーーん、なんでしょ？最初の一口目はすごい美味しいんですよね。
でも食べ終わる頃には何か最初より味が落ちてる。
直系店は食べ終わる頃でも最初と同じで美味いのですが・・でも直系店と比較しなければ、なかなか美味しいんですよ。
チャーシュー麺880円を頼みました。
チャーシャーは厚さもあり食べ応えあり、枚数は気持ち多いと思えるくらいです。
店内はカウンター10席程度とボックス席がひとつあります。
食券を購入し、麺の固さ等は食券を渡す際に伝えます。
メニューが豊富で、通常の醤油とんこつから塩、味噌、辛めのものまで。
またライスが安く、ラーメンだけでは不足しそうと思っても、ライス頼める値段な印象です。
先日久々に行きました。
味は直系に寄せた感じで美味しいと思います。
ただ、カウンター奥で店主らしき人と常連と思われし人がずっと話しているのはどうなんでしょうね。
この店の人も常連の人もちょっとガラが悪そうな雰囲気だったので落ち着いて食べられなかったのは事実です。
壁に禁煙の張り紙がある下になぜかタバコが置いてあったり・・・あと、以前はビールを注文するとおつまみ（チャーシューとのり）が付いてきたのですが、それもありませんでした。
味は悪くないけど、その他が良くない感じなので次回以降足は遠のきそうです。
| 名前 |
勝鬨家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
045-228-7401 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:00～3:00 [土日] 11:00～21:00 |
| 評価 |
3.8 |
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2023.1.8初訪問吉村家インスパとの家系を聞き付け仕事帰りに訪問です日曜の19時半着で並び5分で着席、勝鬨ラーメンに海苔トピ硬めでお願いしました着丼は5分程、スープから飲むとびっくりする程しょっぱい！カエシを丼に入れるレードルを見逃しましたが他店の倍は入れていると思います燻製チャーシューは直系の物よりは弱いながらも合格点です何故ここまで濃い目にするのか疑問ですベースは良いので普通の濃さになれば再訪します。