【三鷹】”ラーメン健やか”三鷹駅から徒歩5分くらい...
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ラーメン健やかさん三鷹駅近くにあり、事前に下見したお店です。
並ぶ時に、店内で食券を購入して並ぶシステムの様で並んでたら店員さんに、教えて頂きました。
券売機で、特製煮干しラーメン購入再び、外の列に並び案内されるのを待ち夕刻でもあり、10分待って呼ばれ席に特製煮干しラーメン着丼🍜貝の出汁の塩らーめんが横席の方は、食べられてました。
次は、塩らーめんだな🍜美味しい頂き感謝🥲
今回は裏健やかさんの評価です。
濃厚すぎる煮干しが、個人的に苦手だと思いました。
美味しい鶏、豚のチャーシューも、煮干し味で台無しになる感じがしました。
煮干し好きな人には良いかも！です。
私は表の健やかさんに行くようにします。
月曜限定「裏健やか」に訪問！並びなし「特製濃厚煮干ラーメン」食券購入し店員さん案内のイスに着席。
酸味と苦味が効いた旨味たっぷりセメントスープは食べてを選ぶが個人的には大好き！麺はパツパツの茹で加減、味玉、チャーシュー其々が丁寧な仕事で美味い！口直しの生姜も良い。
あっという間に完飲完食でご馳走様でした。
Xで限定ラーメン告知あり、濃厚煮干苦手な方向けのメニューもあるようなので要チェックですね。
特製塩を頂きました。
貝の出汁がよく効いていて、スープが美味しいです。
チャーシューも鶏胸肉だと思いますが、低温調理されたチャーシューが秀逸すぎます。
カウンター席に原材料の説明書きが書いており、無化調とのこと。
無化調でこの味は凄いと思います。
細麺もスープに絡んで美味しく頂けると思います。
美味しく、体に優しい一杯です。
【三鷹】”ラーメン健やか”三鷹駅から徒歩5分くらい住宅街の中に佇むラーメン屋さん。
食べログ100名店に選出されています。
平日の18時半頃訪問で並び無しで店内にはサラリーマン三人ほど。
初めてだったので特製塩(1200円)にしました。
お盆に乗せられて提供されます。
ここのラーメンは無化調です。
見た目が美しすぎる。
スープはあっさりですが単調さが無く、麺はつるっとした喉越しの良い細麺。
インパクトこそないが、全体的なバランスがとても良い。
正統派。
これなら毎日食べられそうです事前情報無しで行きましたが、調べてみるとつけ麺も人気メニューみたいで気になります!!!そして曜日限定で煮干しの日もあるとか！【Instagram】@mynamestsukasa【TikTok】@gourmet_nikki主に東京のグルメをジャンル問わず幅広く発信。
是非フォローしてください！
醤油ラーメンとつけめんを頂きました。
醤油ラーメンは醤油のコク、旨みがしっかり感じれて、またチャーシューも食べ応えがありつつも、肉の旨みをしっかりした絶品です。
そして何よりもつけめんがうまい！まず、麺がうまい！喉ごし、小麦の香り、ツルツルの食感を十分感じることができます。
麺が昆布水という汁に浸かっていて、そこから醤油ベースのつけ汁につけてツルツルと一気にたべてしまいました。
つけめんはどこの店もよく似た味、麺でしたので、食べる予定では、なかったのですが、麺の美しさにひかれて購入しましたが、大正解でした！
つけ麺はこんぶ水のとろみがいやでなければ満足できます。
具材の見た目や麺線がきれいなのでインスタ映えは最高です。
塩で麺を啜って下さいとありますが正直他の店のようなオンリー麺啜りの感動はありません。
こんぶ水のとろみが原因だと思います。
私は塩は味玉に手でじかづけして板東英二風に食べました。
これは美味しいです。
手でつかむときには滑り落ちないように気をつけましょう。
ラーメン健やか@三鷹さんです。
屋号の由来は「食べていただくお客様に『すこやか』になっていただきたい」との店主さんは会社員の一営業マン時代にラーメン好きが高じて数店で修行し、このお店を開店、三鷹の競合の「さくら井」さんとは良きライバルだそうです。
駅から5分ほど、店内はL字型9席という感じ。
特製醤油1200円（写真ないです）隣は特製つけ麺1300円をいただきました。
ラーメンは甘みあるチャーシュー鶏豚・穂先メンマ、スープはアサリ丸鶏牛骨ガゴメ昆布のじっくり仕上げ、私には貝出汁が効いたようなお味がしましたが気のせいですかね、食感の良い硬茹で細麺。
なんか「支那そばや」のお味を思い出します。
つけ麺は流行りの昆布水。
（麺がすくえない）ラーメンよりさらに硬めに感じる麺は盛岡冷麺のよう。
（美味しい意味で）鶏強めのスープは麺と絡めると今度はお蕎麦屋さんの鴨セイロの感覚。
昆布水との割スープが美味しいですね。
あとタルトゥファータ（トリュフオイル）でしょうか、トリュフの風味をふんだんに感じました。
美味しくいただきました。
CP相場接客まずまず。
ごちそうさまでした。
国産小麦自家製麺。
素晴らしい麺。
- 本当のコシがある粘りの強い細麺 -加水低めのストレート細麺であるが、麺表は水分を含んだツルツルの食感。
これが麺を頬ばる時の快感を倍増させる。
麺は粘りが強い。
しかし「硬い麺」ではなく、噛むほどに弾力のある強いコシの麺だ。
噛む深さによって麺の粘りが増していくが、噛み切れる時はモチリと気持ち良い。
下手な硬い麺だと噛み始めから噛み終わりまで硬い。
そしてグニュっと変な粘りの食感で終わる。
これは「麺のコシ＝硬さ」と勘違いして、圧延を強くし、麺の茹で時間を短くした時に起こる現象だ。
しかしこちらの麺は本当に「噛んで気持ちの良い」強いコシの細麺ストレートだ。
- 国産小麦の甘さを引き出す麺は少ない -噛み続けると小麦の甘みが口に広がる。
ラーメン店は数多くあるが、本当に小麦の甘みの麺は少ない。
「この麺の甘さは小麦の甘さから来るものですか？」と店主に尋ねると「そう。
うちのは国産小麦だからね。
ご飯だと同じ。
国産の小麦は甘みと旨味が強いんだよ。
」「あと加水が低めなのに麺の表がツルツルしてすごいです。
これが口の中で気持ちいいです。
」「（にやり）」小麦の甘みを引き出す麺は難しい。
しかし加水低めなのに麺表がツルツルしているこのポイントこそがここの麺の秘密であると思われる。
このコシの強い麺は国産小麦でもグルテンの強い強力粉であろうと思う。
しかし風味とグルテンの両方を兼ね備えた国産小麦はそう多くない。
- 食べ終わって３０分後に真価がわかるラーメン -そのラーメンが化学調味料を使っているかどうかは、食後３０分後たってから、体に残る後味でわかる。
この店のスープも素晴らしい。
食べ終わって３０分経つと、食べる前よりお腹が減っている気がする。
そして口の中には噛んだ快感の余韻も残っている。
至福の一杯だ。
醤油ラーメン ８００円。
利用:日曜日人数:１名アクセス:JR三鷹駅 北口より徒歩4分程度11:00開店、10:55で並び1名でした。
お店の前には並ばないようです。
向かいで待機します。
カウンター席のみ。
食券購入後、お席へ。
お水はセルフサービスです。
・特製塩と貝のラーメン 1030提供まで5分かからずで、すぐに供されました。
無化調で作られたラーメンはとても美味しかったです。
パツパツの麺ですが、スープにとても合います。
貝の出汁もしっかりしており、普段スープを飲みきれないことが多いのですが、結構飲んでいました。
それくらいあっさり、かつ素材のコクがあります。
チャーシューは低温調理で柔らかいです。
つけ麺も気になりましたが、今日は特製塩が多かったような印象です。
帰りには並びが出来ていました。
大体15分程度で出たので、回転は早めかと思います。
ごちそうさまでした！
さっぱりとした塩と貝のラーメン。
10分ほど並びますが事前購入なので店に入ったら5分程度でラーメンが出てきます！麺は細ストレート。
スープがとてもさっぱりして美味しいです。
無化学調味料なのでスープ飲んでも罪悪感はそこまでありませんでした笑お水はコップにセルフサービスで注ぐ感じです。
カジュアルに行けるので三鷹による機会がある方は是非一度訪れてみてください☺️
入店時の情報平日19：00着先客5名後客11名（内3名並び）特製つけ麺：1130円を注文お水はセルフサービスです。
三鷹駅北口から4，5分歩いたところにあります。
入り口にアルコールスプレーがあるので、消毒してから入店しましょう。
19：00ちょうどくらいにお店につきましたが、席は4,5席くらい空いていました（多分）他の方の口コミにもありましたが、19：00くらいだと並ばずに入れそうです。
店を出る19：25くらいには並んでいる人がいたので、並ばないで入りたい場合は19：00前後に行くのがいいのかもしれません。
ちなみに並ぶ際は食券を買って店員さんに渡してから店の向かいに並ぶみたいです。
注文した特製つけ麺の内容は貝昆布だしに浸かった麺つけ汁（鶏チャーと、豚チャーの角切りみたいなものが3個入ってました）味玉鶏チャーシュー2枚豚チャーシュー1枚宮古島の雪塩昆布だしつけ麺はほかのお店で何回か食べたことがありましたが貝昆布だしつけ麺はお初です。
おすすめの食べ方に従いそのまま食べましたが麺が本当においしいですね。
塩をつけて食べるとつけ汁がいらないんじゃないかというレベルで食べ進められます。
ただ貝昆布出汁の貝の部分がよくわかりませんでした。
貝出汁って冷たいとあまり感じないんですかね？みそ汁とかだとめちゃくちゃ感じますけど。
雪塩で食べた後はつけ汁につけて食べます。
醤油のいい香りが食欲をそそります。
旨すぎてつけ麺のお代わりをしたくなりました。
今回このお店で一番感激したのは鶏チャーシューです。
東京の食べログ上位陣はほぼ行ったのですが、このお店の鶏チャーシューが一番美味しかったです。
火入れ加減が絶妙で鶏チャーってこんなに旨かったっけ？と食べていて思いました。
わりとサラダチキンみたいな鶏チャーが多いのでこの鶏チャーは本当に感激しました。
店を出るタイミングで並びが発生していたので買うのをやめましたが、次回行ったときはテイクアウトができる混ぜそばと鶏チャーを絶対に買うことを決めました。
金曜日の夜に寄らせてもらった、三鷹駅からちょっと遠いけど美味しいラーメン屋さん🍜ラーメン 健やかさん✨食券制で、入って右手にあります♪塩と貝、醤油と貝、つけ麺、煮干しがありました🍜今回つけ麺が昆布水に浸した麺だって聞いて行ってみました✨綺麗に盛られ麺といい香りのするスープ❗️薄切りチャーシューと激うま鶏ハム🐷🐓昆布水に浸された麺は啜り心地、嚙みごたえ共によくて、ちょっと雪塩付けて食べるのも美味しい✨スープも濃いめの味なので、昆布水の絡んだ麺をちょっと潜らすだけど味わいが変わって旨い😋するする入ってくるつけ麺でした✨特に鶏ハムが柑橘系の風味と程よい塩気でやみつきです✨次は、醤油と貝のラーメン行ってみようかな♪
ラーメンTOKYO100名店「ラーメン 健やか」さんです。
三鷹駅付近の人気店で、駅から徒歩5分程の場所にお店はあります。
日曜日午前11時40分にお店に到着、10人程お客さんが並んでいました。
並んでいると店員さんが食券を買うように声掛けしてくれます。
店内はカウンター席のみです。
今回は、特製醤油と貝のラーメンを注文。
醤油と貝の旨味が良いバランスのスープに麺が良く合っていてかなり美味しいです。
2種類のチャーシューも丁寧な仕事がされていてかなり美味しいです。
お店を出るときには20人近く並んでいたので、早めにお店に行く事をオススメします。
2020年から百名店入りした「健やか」さん。
2017年オープンしたばかりで三鷹でラーメン部門3店目。
スゴイですね。
スープは塩と醤油なのでいつもなら醤油にしますが、こちらは貝出汁が特徴みたいなので塩かな。
店内に入ると貝出汁の香りがします。
美味そう。
夜の開店時に入ったほかの3人も皆さん塩でしたね。
「特製 塩と貝のラーメン」豚と鶏のチャーシューが2枚ずつ、味玉と穂先メンマのトッピング。
撮り忘れたけどトレーに箸とレンゲ置きを添えて出てきます。
スープは半濁で綺麗な色。
麺はストレートで啜りやすしスープとあってる。
貝出汁は臭みがないけど味も出ているし美味しいです。
低温調理の豚チャーシューは薄切りで良い味。
鶏チャーシューは厚切りで食べ応えありますが、ちょっとハムみたい。
穂先メンマも味玉も美味しくマッチングしているしさすが高評価のお店ですね。
三鷹はラーメンレベル高いな。
・【テイクアウト】海老混ぜそば（20200510限定）。
11時から電話予約し、なんと20分くらいで50食完売という希少メニュー。
運良くゲット！イートインよりテイクアウトの列が多かったのでは。
麺とスープだけのテイクアウトは結構あるが、具ありで売ってくれるのは嬉しい。
実際作っていただいたが、海老テイストが強くめちゃくちゃ美味い！最後はご飯を追加し追い飯で。
大満足のテイクアウトメニューでした。
・特製濃厚煮干しつけ麺（限定）。
つけ汁はドロドロ系とシャバ系の中間だが、煮干しの良いエグミと魚感が相まって濃密な煮干しの旨みを満喫できる。
麺は太麺で小麦の風味がよく美味い！2種チャーシューや味玉も美味！食べれて良かったです。
・特製醤油と貝のラーメン。
久しぶりに基本メニューを。
駄舌なのではっきり覚えていないが、スープの鶏とホンビノス貝の旨味のバランスが良くなり、円やかさがでてきたような。
なかなか美味い！麺は相変わらずのパツン麺。
2種チャーシューはかなり洗練された美味さになっている！かなりブラッシュアップされ、全体的にまとまりが良くなったと思います。
・冷やし伊吹いりこつけそば（夏季限定）。
冷やしが最後と聞いたので、慌てて来ました。
伊吹いりこ直球の煮干し感がたまらないつけ汁と昆布水に浸した細麺の相性が抜群です！オープン当初と比べてかなりブラッシュアップしてますね。
・特製淡麗煮干（手揉み麺）（煮干専門店 裏健やか）。
淡麗は煮干はそれ程強くなく鶏ガラやモミジの要素が強い感じ。
これはこれで美味いが、濃厚ほどのインパクトはない。
手揉み麺は素晴らしい！この淡麗によく合います。
食べる価値あり！・特製濃厚煮干（煮干専門店 裏健やか）。
なんと健やかのセカンドブランド「裏健やか」が2018年オープン！定休日の営業ではなくゲリラ営業らしい。
濃厚煮干と淡麗煮干の2種類を提供。
濃厚煮干はかなり濃くビター。
ニボラー中級〜上級者向け。
濃厚さを玉ねぎや蒸しキャベツで和らげてくれる。
煮干しラーメンに蒸しキャベツは少し珍しいが、いい役目を果たしている。
さらに驚いたのは別皿に自家製ガリが！ラーメンでは非常に珍しいが、これがいいお口直しになっている。
面白い！麺は国産小麦100 ％のパツン麺。
文句なしの美味さ！今年もいろいろやってくれそうですね！・特製煮干しラーメン。
前回食べましたが、かなりブラッシュアップされており、煮干し感が全体的に染み渡るようになってきてかつパンチ感が出てきました。
ブラッシュアップ成功ですね！・特製塩ラーメン。
限定ラーメンがレギュラーに昇格ということで早速。
また全メニューをブラッシュアップしたそうで、アサリを追加して貝感を強調したり、自家製タルトゥファータというトリュフオイル、オリーブ、香草、キノコ、野菜を混ぜて作ったペーストを導入したりと輪郭がはっきりした味となった。
塩ラーメンは本当に香りといい味といい、緻密に計算されている！ここまで進化したなら、原点に戻ってブラッシュアップされた醤油ラーメンを食べてみたくなった！・チャーシュー2種煮干しラーメン＋ポテトサラダ。
新メニューをさっそくいただいた。
煮干し感は思った程強くなく、その分塩分が強めにでている。
麺は醤油ラーメンと同じくパツン麺で、さすがこのスープに合っている。
煮干しの香りがもっと強ければきっとよくなるはず。
ポテトサラダはなかなかいい味付けでよかった。
中に入っている卵がいい役割を果たしてますね。
・つけ麺。
ベースはラーメンと同じだが、麺は昆布水を浸して提供しており、つけだれは鶏とホンビノス貝中心のスープをさらに濃縮した感じである。
あと麺は付属の海塩のみで味わうと、麺の美味さがより堪能できる！なかなか完成度の高い一杯でした！・チャーシュー2種ラーメン。
ホンビノス貝と鶏の旨味かつトリュフの香りがよく出ており非常に完成度の高いスープ、国産小麦の歯応えのよいパツン麺が秀逸！鶏と豚のレアチャーシューも美味い！修行先だった中華そば向日葵の経験がうまく活かされているようだ。
2020年5月10日にテイクアウト限定で海老混ぜそばの販売を50食前後で実施されており、Twitterで前日に告知。
販売方法は営業開始時間30分前の11時から電話対応とのこと。
電話専属対応にあたる人は1人を配置のようですがTwitter本文には諦めずに電話をかけてと記載があり、200回かけるも1度も出ることはなかった。
留守番電話に何度か後半なるも不出。
Twitterをその時点で確認すると11:23時点で完売との告知。
前日に電話繋がらなかったらお店来ちゃうのもあり！との記載あるも、これは開店前である11時〜来店していいのか、それとも開店時間に来店を意味しているのかわかりませんが、繋がらないので来店したところ11:30からの一言で締め出し。
売り切れ御免なのは構わないが、1人あたりの注文制限を設けなかったり、売り切れた後電話対応を(恐らく)行っていなかったり、無責任な部分が多過ぎる。
以前来店をし、ラーメンが美味しかったからこそその場では店主の雰囲気や対応に目を瞑ってこれたが、流石にこの対応は有り得ない。
ルールが細かいわりにわかりづらい。
お店のシステムが初見には分かりくい！！先に店内で食券を購入してから外の列に並び、店内の席が空いていても、店側の準備が整うまで入らない様に待たないいけないシステム。
それならそれでかまわんが、表の列の最後尾とかに分かるようにしとけ！！店側の都合やペースで営業するのはかってやが説明義務は店側にあるんとちゃうか！初めて行って何も知らんくてただ並んでるお客さんいっぱいおったぞ！！大阪ならクレーム出まくってるし、同程度の味でもっと安くて接客レベル高い店は沢山あるのでもう行かないです。
三鷹駅徒歩5分閑静な住宅街にポツンとあるラーメン屋さん。
並んでることもある人気なお店です。
店内はシンプルにカウンターのみの作り。
奥行きがあるカウンターは広くていいですね！今回はつけ麺をいただきました。
写真の通り上品な盛り付け。
食べ方が書いてあるPOP通りにいただきます！まずは麺だけを。
麺は昆布水に浸かっているので箸の使い方が苦手な方は苦労しますね…細麺ですが、歯応えがあって小麦の味がしっかりしてるのが特徴です。
次に付け合わせの塩を麺に乗せていただきます。
塩も上品な味で美味しいです。
そしてつけ汁に浸して食べます。
つけ汁はあっさりしていますが煮干しの出汁が濃厚さと深みを出して麺とぴったりの味付けです。
入ってるチャーシューもしっかりトロトロでほんのり炙ってあり美味しかったです。
最後は昆布水をつけ汁に入れて温め直してもらいいただきました。
とても美味しかったです。
66杯目！健やか@三鷹特製醤油と貝のラーメン980 円濃い口の醤油ダレと貝の出汁を使った旨味が強いスープ。
麺は細めのストレートで、もちっとした食感が良い。
チャーシューは蒸し鶏とスライスの2種類。
メンマは濃いめのタレにしっかり漬けてある穂先メンマ。
醤油のクオリティの高さから、塩、煮干し、つけ麺も期待できる！！
週末夜訪問。
提供時間は20分程。
少し長いと思うけど、解るよね？という圧のある雰囲気。
若めの店員さんも確かに気が効かない印象はあるが、マスターが小声で逐一小言を浴びせるのは、微妙に聞こえるこちらまで胃が痛く。
ビシッと江戸っ子の様に注意する方がいくらか気持ちが良いかと。
細麺を選ぶ方がスープと絡みそうです。
賞も取られ、無化調でこだわりの食材を使用、との事です。
しかし普通の食材を上手く調理し、適正価格で提供する店が落ち着くし、自分には合っている気がしました。
あっさり醤油好きとしては衝撃的に美味しいラーメンでした。
ホンビノス貝の深い出汁と、味チェンの香味もスープを邪魔せず程よく、低温チャーシューや鶏チャーシューも非常に丁寧な仕事の仕上がりで感動的です。
久しぶりに一番好きだったラーメン屋を上回って歴代1位になってしまったかもしれません。
また他のメニューも食べに行きます。
特製らーめん(醤油)をいただいた。
スープはとても美味で、チャーシューも柔らかくて美味しかった。
麺も美味しかったが、中太モチモチ麺好きの僕には固すぎた。
煮干しラーメンと炊き込みご飯をオーダー。
14時20分と閉店前に入店したので、お客は2名だけ。
おかげで5分かからず着丼。
スープは、数種類の貝から出た出汁でとても奥深い味です。
煮干しの味も香りもせず、とても美味しいです。
麺は、奥に製麺機が見えたので、間違いなく自家製。
食感と香りが良い。
チャーシューもシナチクも美味しい。
炊込みごはんも、貝の出汁が出て美味しいです。
ただ、炊込みごはんは、鶏皮が嫌いな私にとって鶏皮がかなり入っていたのでガッカリ。
次回は、つけ麺を食べに来たいなあ。
・特製塩ラーメン。
限定ラーメンがレギュラーに昇格ということで早速。
また全メニューをブラッシュアップしたそうで、アサリを追加して貝感を強調したり、自家製タルトゥファータというトリュフオイル、オリーブ、香草、キノコ、野菜を混ぜて作ったペーストを導入したりと輪郭がはっきりした味となった。
塩ラーメンは本当に香りといい味といい、緻密に計算されている！ここまで進化したなら、原点に戻ってブラッシュアップされた醤油ラーメンを食べてみたくなった！・チャーシュー2種煮干しラーメン＋ポテトサラダ。
新メニューをさっそくいただいた。
煮干し感は思った程強くなく、その分塩分が強めにでている。
麺は醤油ラーメンと同じくパツン麺で、さすがこのスープに合っている。
煮干しの香りがもっと強ければきっとよくなるはず。
ポテトサラダはなかなかいい味付けでよかった。
中に入っている卵がいい役割を果たしてますね。
・つけ麺。
ベースはラーメンと同じだが、麺は昆布水を浸して提供しており、つけだれは鶏とホンビノス貝中心のスープをさらに濃縮した感じである。
あと麺は付属の海塩のみで味わうと、麺の美味さがより堪能できる！なかなか完成度の高い一杯でした！・チャーシュー2種ラーメン。
ホンビノス貝と鶏の旨味かつトリュフの香りがよく出ており非常に完成度の高いスープ、国産小麦の歯応えのよいパツン麺が秀逸！鶏と豚のレアチャーシューも美味い！修行先だった中華そば向日葵の経験がうまく活かされているようだ。
特製煮干しラーメンを頂きました。
旨味とエグ味のバランスが良く美味しかったです。
店員さんの人柄も良く、アミノ酸のニボパワーなのか、食べた後は体調が良くなりました。
店内も綺麗で、ラーメンデートにも使えます。
激ウマ。
化学調味料等一切使わないナチュラル系醤油ラーメン。
塩や煮干し、つけ麺もある。
同市内にある同じカテゴリーである「さくら井」に負けず劣らず、いや個人的にはこっちのほうが好きかもしれない。
さくら井ほど今のところ行列はなく、テーブルも座りやすく子連れ、家族、友人とも入りやすく接客も気持ちがいい。
月3回は食べたい。
| 名前 |
ラーメン 健やか |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0422-57-7935 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:30～14:30,18:00～21:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
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インスタ・X見に来てください！Instagram@toyotamataxi_ramenX@toyotamataxi