西早稲田の人気ラーメン店 渡なべ さん魚介豚骨ラー...
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ちゃーしゅーらーめん1300円一口目からガツンと魚介を感じます。
カツオの様な風味が強く、最初だけエグ味を僅かに感じました。
さらに豚骨もつよく、唇にくっつき感があります。
茶系の濃い魚介豚骨で、美味しいです。
お店は通りから少し入ったところで、店構えがシンプルなので、行列がない時は戸惑うかも知れません。
食券の購入タイミングは、行列に並ぶ前でも、入店時でもどちらでも良いと店主の方がおしゃっていました。
限定ラーメンの『環七背脂チャッチャ系』をオーダーしました。
土曜日晴天 11時オープンでしたが10:35には待ちゼロで並べました。
オープン直前では店が満員になるほど並んでいます。
迷わず限定ラーメン900円 をチョイス。
さて、環七背脂チャッチャ系ということですが、創業者の1人平山さんが始めた平太周（現在は神保町、五反田にありますがコンセプトは若干変わっています）、そしてそのまま北池袋に店を移した一秀（息子さんが経営しましたが数年前に惜しくも閉店しました）、下赤塚から鴻巣へ移転したじょっぱりラーメン、上板橋ーときわ台にある下頭橋ラーメン、また正確には系譜には入りませんが池袋西口の『土佐っ子ラーメン』があります。
創始者の諸問題でレシピはかの有名なラーメン ゲン〇ツ嵐へ売られてしまった説が濃厚ですが、この味を忘れられない方々は沢山います。
一秀を畳むことを決意した息子さんの今後にとても期待を寄せています。
渡なべさんがインスパイアした今回のラーメンですが、とても完成度は高いと思われました。
勿論、『あのジャンクさ』を味わいつくしたい方には方向性の違いに戸惑われる方もいらっしゃるかもしれませんが、上品かつ飲みやすい、親しみやすい環七系と言えると思います。
細かい芸がとても目立った1杯でした。
調理担当者さんが不慣れであったのか、麺の後にスープなのか油なのかなど手順がアヤフヤな点はありましたが、ここは環七ラーメンの店ではなく限定を出していただいているお店ですので何も文句は言えません。
とても美味しかったです。
また開催しましたら行きたいと思います。
ちなみにノーマルのオリジナルラーメンは感動する美味しさです。
本日の限定 富山ブラックに味玉と定番の らーめんを注文。
開店時一巡目の一番だったのもあるが着丼は5分弱、早い。
一巡目のラストの着丼は15分かかったか かからないか程、エクセレント…マーベラスです。
富山ブラック 渡なべのオマージュ メニューは 本家？本場？より 越えちゃうのが得意か。
美味い。
洗練された スープの中から 苦味が上手く浮き上がって 溶けて無くなり、ガツンとした 旨みが 濃く…トッピングのネギが なかなかなアクセントに なっていて 美味い。
定番のらーめんは 言わずと知れた魚のダシが がっつりと香るTHE なべ様 御健在で なによりでした。
最近 なべ様の メンマを オマージュ？リスペクトが 増えてきてますが、なべ様のが 好きです。
常連では ありませんが 本日の…の予告で引き寄せられてしまう…限定が 楽しみなお店だ。
オーソドックスな中華そばを注文しました。
まずはスープ。
濃厚な煮干しベースのスープで、あっさりしつつもコクのあるスープでした。
細麺もつるつるしてておいしかったです。
チャーシューもやわらかく、完成度1000点です！
西早稲田の人気ラーメン店 渡なべ さん魚介豚骨ラーメンの煮干しスープが超濃厚でやみつきになります！煮干し系のラーメンは私の中のスープ優先度としては低めなのですが、こちらのスープは最後の一滴まで飲み干したくなるほど美味しかったです(〃ω〃)お席もカウンター数席のみで、外観も含めて隠れ家的な居心地の良いお店でした。
今回は限定がなかったので、普通の味玉ラーメンをいただきました。
麺もかなりコシがあってスープによく絡み、何よりびっくりしたのが、メンマのサイズ感です。
チャーシューかと思うくらいの肉厚メンマで食べ応え抜群！次回は限定ラーメンをいただきたいです♪また行きます(๑˃̵ᴗ˂̵)
味玉らーめん1050円初訪。
2022年4月の雨の日曜、11:57到着で空席3。
入口右の券売機で食券購入、案内された席へ座り食券提出。
2人オペでスムーズ。
12:03着丼。
スープはまたおまの魚介豚骨だが鰹の風味が強くなかなか濃厚で旨味が凄い。
塩分は強め。
麺はやや細めのストレート丸麺。
スープがしっかり乗る。
滑らかでパツ感がありつつモッチリ感もあり、美味しい。
長めなので若干啜りにくい。
チャーシューは大きめの豚バラ1枚。
脂身が柔らかいが赤身は適度な歯応えがあり、旨味も十分。
メンマは3本。
薄目の味付け、シャキコリな食感で印象に残る。
味玉はゼリー状の黄身がジャストで濃厚。
ネギは風味が強く効き目十分。
味変もせず7分で完食。
安くないが良い材料を使って丁寧に作っている印象。
つけ麺や限定も食べてみたい。
後客続々で12:10退店時は外待ち2人。
美味しいです。
ラーメンの美味しさを説明する時にスープがうまい、麺がうまい、チャーシューがうまいなどそれぞれがありますが、このラーメンは統一感があり美味しいという感想です。
魚介ベースのスープ、スープに負けない麺、煮卵の味の染み込み具合、チャーシューの具合、めんまの存在感と歯応え、全てがバラけることなくフルコースを食べた後の様な満足感を感じました。
味のチームワークが良いラーメン。
久しぶりにスープも飲みきり完食しました。
お店もオシャレで隠れ家の様な知る人ぞ知るラーメン屋さんですね。
ご馳走様でした！また食べたい。
変わった味噌らーめんを限定で出すということで初めて訪れた。
確かに変わった味噌らーめんである。
かつて松戸あったお店の味を再現したということであった。
確かにモヤシは味噌味で炒められていてとても美味しい。
ちょっと山椒が香ってスパイシー。
美味しいのだが、そこのお店に倣ってチャーシューなどはなし。
チャーシューがなくて大盛1000円も取るのは、、ウ～ン高い。
1000円を出してこのらーめんを食べたいと思わせてくれる味ではなかったのが真実のところだ。
また訪れたいと思う。
豚骨魚介系はあまり食べる機会がないのですが、美味いの一言でした。
コシのある美味しい麺と風味のあるスープ。
香ばしいネギ。
3枚の特大メンマが特徴的で、コリコリとして美味しいです。
大味でなく、美食家向けのラーメンといった印象です。
（ふだん二郎や家系ばかり食べているので…）また、店の作りや器に雰囲気があり、とても落ち着いた和風のお店です。
店員さんも気遣いがよく、女性でも抵抗なく一人で入れるでしょう。
量もやや少なめです。
SNSにも映えそう。
一息つきながら、落ち着いて味わえる良いお店でした。
ごちそうさまでした。
高田馬場近くで一仕事終わったので、ランチとして渡なべ でらーめん。
ちょっと奥まったところにあるカウンター7席のこじんまりとしたお店。
スープは動物系に魚粉等の入ったコクのあるちょっとトロっとした醤油ベースで、中太麺が良く絡んで旨い。
シナチクが結構太いのに、柔らかく味も染みていてこれも旨い。
店主(多分・・・)が一人で切り盛りしているが、慣れた様子で注文順に効率的に仕事をする様子は見ていて気持ちが良い。
また、見ていて仕事の丁寧さも伝わってくるのが、この店の評価の高さを感じた。
JR高田馬場駅から早稲田通りを明治通り方面10分程歩き明治通りの交差点の手前を左へ狭い道を入った所にあります。
ラーメンコンサルタントの渡辺樹庵氏がオーナーのお店です。
「渡なべ」は濃厚魚介系のつけ麺、ラーメンで全国的にも有名店です。
最近は、限定ラーメンもやってますがやっぱりつけ麺が最高です。
2002オープンから変わらずレベル高い魚介系のつけ麺です。
西早稲田の名店 渡なべ。
2度目の訪問。
渡なべから独立したRAMEN GOTTSUに行ったので、豚骨魚介のＷスープの本家に行きたくなり…THE濃厚なＷスープは健在。
加水低めの中太自家製麺が濃厚スープを吸い纏い食べ進むほどに美味しさを増していく。
ただちょっと提供直後の麺は硬いか…？？チャーシューはホロホロ、味玉はトロトロ、デカくて太いメンマが嬉しい。
提供(調理)スピードは早いけど、盛付けは丁寧だし、ラーメンへの愛を感じられるお店でした。
10年以上前からのファンです。
豚骨魚介とのことなのですが、よくある豚骨魚介とは違い、奥行きがあって、勢いがあるけど、上品も兼ね備えてるバランス感のあるスープがとても美味しい。
なかなか、他では味わえない味だと思う。
また、4/23。
「幻の渡なべ」が限定ラーメンで登場！こちらは、オープン前に「現・渡なべ」の味にするかオーナーを悩ませたほどの逸品とのことで、初日に食べました！いつもの渡辺よりも、ストレートに味が飛び込んでくるような勢い強めのスープがとても美味しい。
いつもよりも、少しだけシンプルな味わいにも感じたが、それはバランスよく味をまとめ上げている証拠かなと感じました。
どちらか選ぶならば、いつもの渡なべの方が好きだけど、こっちも好きです！（レギュラー入りして欲しい！）
カウンター席のみだけど、清潔感のある女性でも入りやすいラーメン屋さんd(⌒ー⌒)!入口の券売機で味玉ラーメンを購入してカウンター席に座るとすぐに提供される…早い(￣□￣;)!!スープののるストレート細麺に臭みの無いトロミのあるトンコツと鯖節の合わせスープに煮干しも感じるのはボクだけ？具材は歯応えもある極太短冊形メンマ旨い😋トロトロ黄身の味付け玉子は丸ごとカットされていない…っていうか黄身がトロトロでカット出来ないことが食べてみれば分かる✨うっうまいよ☺️また味ののったトロトロのバラ肉チャーシュー🎵旨い😋そして刻みネギ旨かった😋
味玉ラーメンを頼みました。
メンマとかチャーシューが厚めで、味玉も黄身がトロトロ。
さらに煮干しと鰹節？の濃いスープが麺によく絡んで良い！美味しい！かなり食べ応えのあるラーメンでした。
20時くらいだと男性客ばかりでした。
山形辛味噌ラーメン（限定）850円こちらの限定の地方ラーメンシリーズは美味しいので。
赤湯の龍上海の再現なのかな？あっさり煮干や節系の効いた味噌スープ、ちょい味濃いめだがかなり美味しい、確かにそれっぽい中太のちぢれ麺もそれっぽい、ツルツルムニムニで美味しい現地もそうだが何気に青のりの風味が効果的、豚バラもコリカリなメンマも美味しいで、ニンニクの効いた辛味噌もそれっぽいがやはり辛い、ちょっとずつ溶かしていたが終盤はインパクトある辛味噌スープで旨いんだが一人滝汗状態。
店出た後もしばらく舌が辛い。
山形手もみラーメン並こってり（限定）850あっさり魚介系の醤油スープでカエシは山形の醤油かな？スープ自体はじんわり旨いがここに豚の脂が多めでこってり感も半端なく中毒性も出てくるわ平打ち太麺のちぢれ麺も再現性が高い、ただかなりカタメなのに食べやすい、ズルズルモグモグだがかなり美味しい豚肩チャーシューもカリカリな細メンマも旨いしそれっぽい、荒めの白ネギも辛くそれっぽい。
11時の開店直前に行って2番目に入店。
店の内装は少しオシャレぐらいな感じですが外観とのギャップは素敵でした。
チャーシュー麺1180円を注文し、3分程度で提供されました。
接客も程よい距離感。
魚介の香りとネギで引き立つ見栄え。
まずはスープから。
濃厚だけど塩辛く無くて、健康的な味でさっぱりしてる。
パンチには欠けるかもしれないが途中で飽きることも無さそう。
じわじわ系の美味しさですね。
スープがぬるかったのが惜しまれます。
麺も美味しかった。
程よい硬さと太さで味も良い。
さらに特筆すべきはチャーシューの旨さ。
柔らかくてとてもいいです。
逆にメンマはちゃんと拘っているんだろうけど分厚すぎるのと固いのがマイナス。
せめて薄切りであれば、と思ってしまった。
らーめんをいただきました。
何年ぶりかな、オープンして間もない頃に伺って以来の訪問。
豚骨魚介系ですが魚介にかなり傾いているスープ、うん美味しい。
節系のパンチがガツンと効いてますね。
最近ありがちな豚骨魚介系とはまったく違います。
このスープに合ってる加水率低めでコシのある中太麺は、茹で加減も少し固めで良い食感です。
チャーシューも臭みも無くじっくり味が染みたタイプ。
そしてここはメンマですよ、たしか極太短冊タイプのメンマはここが発祥ではなかったかな。
食べ応えがあるシャキシャキ感は健在。
トータルバランスが良くとれた一杯、満足のいく味は何年経っても変わってなかったです。
気まぐれに早稲田・高田馬場界隈を散歩をしている途中、近くの旨そうなラーメン店を検索してヒットしたのがここ「渡なべ」。
r早稲田通りと明治通りが交わる馬場口交差点からひとつ高田馬場寄りの路地を入った場所に店はあります。
ぼんやりしていると通り過ぎてしまいそうな佇まいです。
rカウンター8席のみの小さな店です。
店のなかはグレーを基調とした落ち着いたトーン。
使いこまれた天然木材一枚板のシンプルなカウンターが印象的です。
r厨房のなか、お二人で調理と接客をされ、丁寧に一杯一杯のラーメンを作っておられました。
rオープンしてから既に17年が経っているためマニアが大挙して長い行列を作るようなことはなさそう。
訪れる客層も大人な方が多いよう。
落ち着いた空間で好きなラーメンを味わうにはいい店だと思います。
味玉つけめん930円を注文。
すっきりした魚介スープ。
麺は太麺。
歯応えのある大きなシナチクの味付けも良く、厚めの角切りチャーシューは柔らかくてこれも美味い。
すっきり魚介類に絶妙に合っている。
量は少なめ。
次回は大盛150円＋で食べます。
店員さんの対応も丁寧で好感が持てました。
外観及び内観もおしゃれで女性同士でも入りやすくオススメ😁この手の魚介豚骨はマイルドにまとめがちが多い中、味がとがっていて個性的。
好き嫌いが別れる味かな？オススメの味たまラーメン¥930注文。
味たまが半熟とろとろで美味しい✨さらにこんなに太い(笑)メンマに驚き👀‼食べ答えがあり、細麺とも相性が良いです🎵ただ、失敗したのがこのスープならつけ麺の方が合うかも…💧次回はつけ麺で食べたい❗ラーメンだとスープが濃すぎて飲むのは難しい⁉
味玉らーめんビジュアルもバッチリだが中身もしっかりしている。
店も超感じ良いし、女性でも入りやすい清潔感。
激混みもしてない。
濃厚なのにサラリと喉を通り舌にまとわり付かないスープ。
ほどよく茹で上がった麺も自家製のピチピチ。
器にまで凝ってます。
まさに非の打ち所のない優等生。
でもちょっとぐらいヤンチャなところがある方が好きだったり。
濃い魚介とそれに負けない動物のスープで、魚介豚骨のラーメンは今は物凄く多くなりましたが、その中でもハッキリ旨いと思います。
店内もスタイリッシュでお洒落で、ラーメン、内装、いち早くやっていたお店だと思います。
いかだの様な太い大きなメンマも特徴的で、全てがここでないと食べられないと思います。
もちろん好みはあると思いますが、高田馬場で一番美味しいお店だと思います。
昼頃に来店。
平日でも5、6人の並び。
10分少々で店内へ。
初回なので普通のラーメン(830円)を注文したが、食事中に店主が「初めての方は味玉つけ麺がおすすめです」と仰っていてやや後悔。
が、全然満足出来るほどにラーメンも美味しかった。
濃い魚介系のスープにコシのある細麺。
具は白ネギ、青ネギ、チャーシュー、メンマとシンプルだが、メンマが極厚で食べ応え十分。
テキパキと動く店主の気遣いも良く、リピートするに値する店。
次回はつけ麺を賞味したい。
| 名前 |
渡なべ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3209-5615 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～21:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
高田馬場にある人気店「渡なべ」さんです。
高田馬場駅を出て徒歩６分程の場所にお店はあります。
店内はカウンター席のみです。
今回は、味玉ちゃーしゅーめんを注文。
無化調豚骨魚介のスープの旨味は濃厚、魚介系、特に節系の旨味が強めです。
麺との相性も良く美味しいです。
チャーシュー、メンマ、味玉とどれも美味しく、こだわりを感じます。
限定麺も人気の品になっています。