入店直後、目の前で仕上げられるシャリ。
金沢に教えたくない名店あり。
予約は2週間前。
色々考えてこのお店に決めました。
時間の10分前に到着。
店内へ。
優しそうな大将とご挨拶。
料理は和食、フレンチ?なるほど美味しい‼️この値段で品数、クオリティお見事。
工夫が感じられる品々。
大将に一言。
お客側が大将の料理に付いてこれてないんでわ?もったいないと。
更なる進化するお店。
また行きます。
カウンターの9席のみ。
こちらでお食事できました。
基本はおまかせのコースのみ。
お店に身を任せます。
でも心配はご無用、ちゃんと食べられないもの、苦手なものを聞いてくれます。
おつまみ、握り、あれこれ取り混ぜて出してくれます。
肴にもなりお酒が進みます。
居心地がいいお店です。
工夫された素晴らしい一品料理の数々。
美味しかったです。
大将や女将さんの対応やサービスも素晴らしいです。
肝心のお寿司…こちらの赤酢は脂のある食材には合うと思いますが、淡白な食材は赤酢が勝ってしまい楽しめませんでした。
名店です。
暖簾をくぐりお店に入るとお酢のいい香り、気持ちが高まります。
お寿司屋さんに来たぞっ、ワクワク感です。
予約して訪問しました。
お料理はコースのみとなっております。
大将が精進を重ねて辿り着いたのが赤酢。
10年物以上の赤酢を使ってるそうです。
赤酢の酢飯は、スキッとした筋の通った程よい酸味です。
江戸前の下ごしらえも丁寧。
ネタの相性に合わせてシャリの量を調整するのが大将のこだわりです。
1品1品御堪能ください。
(今日のコース)1甘エビとカボチャのジュレ2カワハギの肝あえ3牡蠣4蟹スープ5香箱蟹6お寿司・白海老・平目・ぶり・まぐろ・やりいか7白子8お寿司・マグロ中落ち・イクラウニ9あん肝酢10お寿司・シメサバ・ノドグロ巻き11味噌汁12お寿司・あじ・マグロズケ13デザートほうじ茶アイスの最中。
ワインとのペアリングが楽しめる寿司屋。
カウンターだけの小さな店なので1人でも仲間とでも気兼ねなくいい時間を過ごせる。
日本酒を頼んだときにおちょこでなくワイングラスのような形だったのが印象的で聞いてみると「このグラスのほうがワインの繊細な香りが味わえるから」と。
握りが小さめなのはワインや日本酒などのいいアテになるように、とのこと。
女性の口にも入れやすい一口サイズ。
コース料理にお酒を注文しても9千円ほど。
コスパ最高。
ふふふ🤤💕見た目も味もトークも大満足!!ほんとコスパ良すぎた💕ご馳走様でした💕#新玉葱のムースと雲丹 #カンパチ #せんな #蛤 #アワビの肝と金澤春菊のリゾット 黒トリュフ添え #毛蟹 #本マグロ漬け #アカイカ #中トロ #コハダ #車海老 #平貝 #カツオ #サヨリ #蛍烏賊 #ヒラメの昆布締め #バイ貝 #鰯 #穴子 #アワビ ウニのせ #ノドグロ巻き いくらのせ #玉子追加🤗#サバ #鰯#ほうじ茶アイス。
金沢ではいい方だと思います。
色々と勉強している大将のようです。
人当たりが良く大将についている客も多いと思います。
正直コレというものはなかったです。
風味の全くないアオサであったり全体的な魚自体がイマイチです。
客単価を考えると厳選してほしいとは思いました。
少し前ですが、長野県の小さな村の商工会青年部視察会で美味しいお寿司屋さんを探してとのことで運命的な出会いをさせて頂いたお店です。
京都で8年住んでましたが、今までで1番と言いたいお店でした。
今年から日本を離れますが、それまでにもう一度味わいたい!!お寿司です。
感動を今一度😭😭なんとしても行きたいです!!
良い意味での職人気質、こだわりを感じる味も値段もびっくりするほどではないがトータルバランス良く、誰かを連れて行っても喜ばれると思う。
おまかせコースのみ内容は覚えているかぎりで…・玉ねぎのムースとウニ・のれそれとめかぶの小鉢・あじと菜の花の炒りごま和え・ホタルイカとうるい・(握り)マグロの漬け/ひらめ/さば/あかいか・からすみu0026あおさの茶碗蒸し・(握り)のどぐろのあぶり/トロの味噌漬けあぶり/さより/車エビ/うなぎ・ほうじ茶アイスこれで7,500円(確か…)って安くないですか!?もちろん大満足でした♪
こじんまりとしたカウンターのみの小料理屋さんですが、丁寧かつセンスの良い仕事を施した江戸前鮨をメインに、とても繊細かつ味わい深い前菜が非常に美味しかったです。
フレンチと寿司の修行をされて開業された店主から生み出される料理は、フレンチの華やかさと和食の洗練された素材を活かした技法によるものばかりで、新しい発見があります。
美味しくて楽しいお店です。
名前 |
一誠 |
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ジャンル |
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電話番号 |
076-225-7680 |
住所 |
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関連サイト |
https://www.tablecheck.com/shops/sushi-issei/reserve?utm_source=google |
評価 |
4.6 |
入店直後、目の前で仕上げられるシャリ。
香りと真剣に仕込むご主人のお姿に食する前からワクワク感が。
お寿司だけでなく、お料理も旬のモノや珍しいお魚を味わわせて頂き、一誠さんを訪れて良かったと実感。
同席となった他のお客様からオススメの寿司やお酒を教えて頂いたり。
初めて訪れたにも関わらず、温かく楽しく充実した一夜を過ごさせて頂きました。
仕事熱心なご主人と穏やかで良い日本酒をオススメ下さる女将さんに会いに必ずや再訪します!