醤油チャーシューワンタンを食べました。
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何度か店前に来ていましたが、いつも閉店していたので、今回初めて伺いました。
自動販売機の食券を買って、店員さんの指示どおりのカウンター席に着きましたスタッフはご主人と女性スタッフ2人の合計3人、開店したばかりだからか、お客様は自分入れて4人だけでした広くて清潔感のある厨房に、大きな寸胴や真空にする機械などがありました食券を女性スタッフに渡すと、直ぐにご主人が調理に掛かり、自分の醤油チャーシューメンともう一人のお客様の塩チャーシューメンを同時に作られました。
まず、麺をほぐしておき、器に醤油タレと塩タレを入れ、違うスープを入れる醤油と塩では麺が違うらしく、麺を湯がく大きな鍋に最初は塩の方の麺を入れ、少したってから醤油の方の麺を入れました。
大きな鍋でたっぷりのお湯に泳がせて湯がくやり方なので、違う種類の麺を入れると混じってしまいます。
そこで、技が見えました。
湯切り網と箸を使って、混じらないようにしていました。
手間が掛かっている…先に醤油の方の麺の湯切りです。
湯切り網で「これぞラーメン店の湯切り」と言わんかばかりの技でカッコよくスープの中へ入れ、その後直ぐに、塩の方の麺を湯切りしていました女性スタッフが、手早く麺を整え、具（チャーシュー、メンマ、海苔）を盛り付けて、配膳です。
久しぶりに緊張感のあるラーメン屋さんに来た感じがしました。
とても美味しかったごちそうさまでした。
食べたかった！ 塩ワンタン麺(1150円この時は)を目当てに初めて行きました。
常連さんも多い感じ、フランクな会話。
親子やカップルで来てる人も多いのは日曜日だからかな。
勿論、おひとり様も多いよ(私も)清潔で家庭的な雰囲気ご家族経営かな？塩味がハッキリしてて、甘味や油…難しいな、とにかく美味しかった✴️名古屋コーチンの味玉(120円)追加したかったけど、次回の楽しみにしよう。
あ、チャーシューとろとろだよ、ワンタンも美味しかった。
私は塩にしたけど、醤油や味噌もありました。
熱々スープに細麺でワンタンもあるからさらに熱々。
久しぶりに美味しいラーメン食べたなって感じ。
全味制覇しないから★4つとします。
仕事で藤沢まで出向く機会があり、麺処ら塾さんにて塩ワンタンメン1150円をいただきました！この日はたまたまタイミングよく並ばずに入ることができました！麺、スープ、ワンタン非常に完成度の高い一杯、美味しかったです、ごちそうさまでした！
開店前から並ぶ人気店の様です。
黙々と働くスタッフ。
席も多くて細麺なので待ち時間は少なくて開店は早いです。
塩ワンタンを食べました。
最初の口当たりは良いのですが、量も多くて、後半は塩っぱく、だんだんと油ぽくなって残しました。
個人的には合わないです。
佐野実さんのお弟子さんの、店に九州の博多から新幹線のぞみ号で、食べに来ました、前回はお店臨時休業でしたので、事前に電話で営業時間の確認して、食べに来ました、今まで藤沢市の｢支那そばや｣｢ひふみ｣支那そばや｢鶴ヶ峰｣名古屋の支那そば｢大黒｣唐津ラーメン｢むらまさ｣佐賀県鳥栖｢麺処、飲み処中華そばみのる｣ラーメン博物館の｢支那そばや｣そして今日の｢ら―麺ら塾｣食べましたが、大体醤油ラーメン、同じ味ですね、私は田舎が福岡県なので豚骨や醤油豚骨ラーメンが好きですが、支那そば屋の醤油ラーメンを食べて、醤油が好きになりました、又た他の佐野実さんのお弟子さんの、店を探して食べに行きたいです🍜🍥
熟練した職人技の一杯の味と技はいつ食べても惚惚する。
営業が昼間のみになってしまい中々訪問ができなくなってしまいました。
コロナ落ち着けば夜も営業するのかな…？塩ワンタンを頂きました。
透き通った塩スープにジャストな茹で加減の細麺が美味しいです。
揚げネギの風味がアクセントになります。
ワンタンもアツアツでGoodです！
醤油ラーメン1000円、大盛り150円。
計1150円！藤沢駅周辺では超有名店。
コロナ禍で街に人は少なくも来客は絶えず。
（21.9.2 13時半で9割入）シンプルを極めた本格醤油ラーメンと言えば適切な評価。
も自身の好みか、ということで星３つ。
Googleさんも3.5とか0.1単位も点けれれば。
いやこれがいさぎよいのか。
おやじさんの無駄のない美しい仕事ぶりは優しい味を作り出しています。
美味しかった。
一番人気の醤油ワンタンメン。
鶏ガラスープだがこってり目のコクのある味で、パンチあり。
太麺と細麺が選択可能。
太麺といっても、こちらが標準サイズかも。
味は良いが混雑と空調と衛生面で星1つ減。
TVなどでも一世風靡したラーメンの鬼、故佐野実さんのお弟子さんのお店。
当時、佐野氏が別に出店することになり藤沢本店を任され、その苦労はTVで特番を組まれたほど。
現在、戸塚にある支那そば屋の本店は佐野氏の奥様がオーナーである。
当時の藤沢本店の味からさらなる進化を遂げており、今も根強い人気店である。
しかし、この麺処ら塾は当時の藤沢本店の味を守り続けていると思う。
もちろんご自分で試行錯誤を繰り返した部分もあるかとは思うが、私には一番慣れ親しんだ味であり、日本で一番好きなラーメンである。
味については敢えて触れないでおこう。
ラーメンほど好みが分かれる食べ物はないからだ。
是非、ご自分の舌で味わっていただきたい。
藤沢本店から数えれば２０年間このラーメンを食べていることになる。
昔から一緒に食べに行っていた母も75才になったが、今も年に数回は一緒に足を運んでいる。
ラーメンの鬼・故・佐野実さんの、お弟子さんのお店を初訪問！まだ福々亭と、相模原の支那そばやさんしか食べた事ないですけどね…😅12時訪問で店内満席、待ち5人でした！大将＆お母さん達の超絶オペで、回転は速いですね✨💁🏻u200d♀️個人的に大好きな福々亭よりも更に濃厚な塩味は最初アッサリですが、鶏と魚介の旨味が凄い✨焦がしネギや刻みネギの白い部分、大版チャーシューの旨味が混ざり合うと勝手に濃厚に味変‼️これは、美味しい‼️グイグイ食べさせる力は、福々亭と同格で感動🥺支那そばや系統のお店は通常でも麺量が多く、値段は高いのですがお腹いっぱいになり、大変満足度の高い一杯で間違いないですね‼️やっぱり、佐野さんのお弟子さんは凄いなぁ❗️と、思わせて頂いた貴重な初訪問でした。
近くに来たら絶対また来よう💯💁🏻u200d♀️✨
堅物のおやっさんという雰囲気の大将が、美味しいラーメンを提供してくれます。
いつ行っても間違いなし。
スープも食べ終わるまでアツアツでありがたい。
ワンタンもしっかり肉が入って美味しい！たまに店員さんとおやっさんの雰囲気が険悪ですが、客に不利益はありません。
塩ワンタン1150円初ら塾狙うは当然塩ワンタン予想より若干硬めに上がってきた麺も最後までよれないしぷーすとの絡みも良くて美味い店主の所作も一切無駄がなく見事なオペレーション藤沢で継承される佐野イズムをしっかり堪能出来ました。
クラシカルな醤油ラーメン【訪問日】月曜日 13時【着席までの待ち時間】10分【食べたラーメン】チャーシューワンタンメン 1
20年ほど前に食べていた本鵠沼にあった佐野さんの支那そばの味が食べられます。
あの頃、お弟子さんとして支那そばを作っていたおじさんとおばさん。
久しぶりに食べて変わらない味に感動。
当時の行列や不定期の休みや細かいルール(すごい厳しくて携帯禁止、私語厳禁、子供入店禁止)など考えると1000円払っても安く感じてしまいます。
今書いててもすぐにでも行きたい！ずっと通い続けたいお店です。
藤沢駅周辺では個人的に一番好きなのはここ。
細麺で、スープがとても美味しいです。
平日12時30分過ぎ並び無し美味しいラーメン1000円チャーシュー麺を注文して最後は麺が多くて満腹。
ご飯注文しなくて良かった。
チャーシュー麺1200円は高いと思うかもしれないが、自分で作ったら1200円では作れないだろうし、そもそも自分では作れないので1200円出しても食べたい人はいるでしょう。
醤油ラーメン美味しかったです。
まさに、王道の美味しさ！！非の打ち所がありません。
ただ一点だけ進言です。
着席する直前に置かれていたコップが空なので、びっくりしました。
しかも、コップ内に水滴があったので、前の人が使ったものを片付ける忘れたのかと思いました。
このご時世、不衛生とも感じてしまいました。
何か拘りがないのであれば、お水を入れて提供されることをご検討頂ければと思います。
(追記)新横浜ラーメン博物館のラーメン味楽でも同様に空のコップが置かれましたが、店員さんが『新しいコップを用意しております』とおっしゃっていました。
しかも、冷えてました。
ご参考になさって下さい。
確かに美味しいが、値段は高め。
ラーメン一杯 1000円の強気価格。
チャーシューメンは1200円。
やや薄めのチャーシューが3枚ほど追加。
味玉も、120円。
スープはかなり熱いためか、最後に食べたため、茹で玉子になっていた。
次来たときのメニューはかなり悩む。
午後１時頃にお店に到着。
店内のカウンターは満席。
お客さん6人が店内の椅子に座って待っていました。
メニューはレギュラーが醤油、曜日ごとに味噌か塩で、月曜は味噌でした。
最初はレギュラーの醤油でワンタン麺1150円に決めました。
普通の醤油ラーメンは1000円。
食券を買う時は基本設定が高いなと感じましたが、食べ終わってみると納得の美味しさでした。
麺の量は普通で満足な量でした。
何より麺が美味しかったです。
コシのある細麺でした。
ワンタンも型崩れせず、餡の肉も美味しかったです。
大きめのチャーシューも程よい柔らかさでした。
月１ペースで通えたらと思います。
隠れた名店。
地元の人間だけが知る。
みんな地元の常連客。
2年越しでやっと食べれたラーメン店です。
ストレート麺の、家系ではない澄んだスープ。
ワンタンチャーシュー醤油麺頂きました。
ワンタンつるつる！チャーシュー程よいあつさのに旨み広がります。
基本食事、塩みたいですが、冬限定で味噌味が出るみたいです。
次は塩食べたいです！ランチは週2でしか営業してない模様。
インスタ気にして行くなら止めて下さい。
台風の中子供連れて行って、混んでもねーのにうちの子達見て小学生以下お断りの縦看板を店の前にだす勘違いの店別にちんたら食ってた訳でも無いし、残してもない。
うちら帰ってから出せばいいのに。
本当に調子こいてる気分悪い2度といかねーよ。
スープがとにかく旨い！！麺との相性も完璧！藤沢に訪れたら必ず行きたくなる店です。
出したい味は想像できるが、出せていない。
出汁が弱くて醤油感が強くて上手くない。
麺との相性が良くない、後半は汁が染みて塩辛い。
高い、醤油で880円。
作ってる人が無愛想、今の時間帯は小学生以下の客はお断りとの看板がある。
偶然、開店時間に行ったが、強制的に隅から順に詰めて座らせられる。
食わせてやってやる感があり、不味さを増大させる。
近くに用事があれば行っても良いが、遠方からわざわざ足を運ぶまでの店ではない。
でもチャーシューは素晴らしい。
お店も綺麗なので☆一つプラスで☆2
評価の高い店でしたので行列を覚悟していましたが、店舗も大きくすぐに入店できました。
ラーメンのスープは味のバランスがよく正統派といった感じです。
塩が自分的に満点！飛び抜けて美味ということではなく、総合的な旨さの加減が普段食べるラーメンとして最高だと思っています。
醤油は自分には濃すぎます。
醤油チャーシューワンタンを食べました。
麺は細めで正統的な醤油ラーメン。
油で冷めにくく、ワンタンもかなりの時間熱々。
佐野実氏の系統が感じられるラーメンです。
王道のラーメン批判する材料がみつからない。
強いて言えば、椅子が高すぎるのと少し高い値段設定が残念。
再訪しました。
今回は塩。
科学調味料の味がしました。
気のせいですかね。
星を１つ減らしました。
オーソドックスで美味い、ガラスープに細麺で歯応えある低加水麺が良く合います。
無骨で肉を主張するワンタンも良いですね。
ご飯を頼むと大人のふりかけが付いてくるのも地味にうれしいｗ
| 名前 |
麺処ら塾 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0466-50-9016 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月水木金土日] 11:30～14:00 [火] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
麺処ら塾は、神奈川県藤沢市にあるラーメン店です。
北海道産小麦100％使用の自家製麺と、名古屋コーチン丸鶏ガラ羅臼昆布天然一等使用のスープが特徴です 。
土曜日の昼過ぎに訪れましたが、20人以上が並んでいて、入るのに30分ほどかかりました。
人気店だということが伺えます。
私はチャーシューワンタンメン（醤油）を頂きました。
麺は細麺で、スープは優しい味です。
ワンタンはプリプリで、チャーシューは柔らかくてジューシーです。
普通盛りでしたが、とても量が多かったです。
満足感があります。
この店のラーメンは、王道の醤油ラーメンを極めた逸品だと思います。
出汁の奥行きやバランスが素晴らしく、飽きることなく食べられます。
ただし、混雑していることが多いので、時間に余裕を持って行くことをおすすめします。