大将も、雰囲気も最高。
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寿司好きには一度行ってもらいたいお店！完全予約制のお店のようなので行く際は電話を！！ネタもボリュームあり、日頃あまり見ない物もでてきました。
なにが出てくるか楽しみになりテンションずっと上がってましたね笑笑誕生日で利用させていただいたのですが喜んで貰えたのでよかったです！次回も利用します！
店の雰囲気、料理、大将のこだわり。
本当に美味しかったです。
また行きたいと思える、素晴らしいお店でした。
1品1品のこだわりを感じられます。
本当にどれも美味しい！！特別な日に特別な人を連れてまた行きたいです！
大変素晴らしい鮨屋さん！丁寧な仕込みにぎりにマグロ４連発から始まり終始テンションが上がりますボリュームもしっかりあります。
知る人ぞ知る 鮨九代目久左エ門☆お誕生日と言う事もあって予約していてくれました^-^名前から想像すると、どんなお寿司を食べる事ができるんだろう？とワクワク＆ドキドキしながらお店に伺いましたo(^o^)o ﾜｸﾜｸ岐阜市で美味しいお鮨屋さんを探していましたので期待しながら伺いました♪お店の中はカウンターと座敷がありました。
とても静かな雰囲気でお食事する事が出来ます。
大将オススメのコースが何個かあって私がお誕生日と言うこともあり1番高いコースで予約をしてくれました^-^寿司懐石のようなスタイルで大将が順番にコース料理のように色々なものを出して下さいます。
赤雲丹と黒雲丹、紫雲丹の違いが分かるように出して下さったり、ネタの美味しさを引き出す握りを出して下さったり大満足でした！とても気に入ったので来週も！と言う事になって次の週も伺いました♪2週目はこの時期しか食べる事が出来ない黄金蟹🦀が食べたくてなんとか大将が仕入れて下さいました👏👏蟹は水温が低い時にしか漁ができない黄金蟹🦀生きたまま福井？石川？から岐阜にやって来ます🚐🚘🚖💨この時はかなり大ぶりで立派🦀食べる時まで生きていました✨私達が食べるタイミングを計って店主が炭で焼いて行きます。
甘みがあってとてもとても美味しかった⤴更にカニ味噌が極上の美味しさ(º ﾛ º*)✨Buono!!!! ٩(๑•̀ڡ•́๑)و大将こだわりの赤酢のシャリも美味しいです^-^*大将の雰囲気なのでしょうが、のんびりとしたお店の雰囲気も好き✨私は嗜む程度ですが、日本酒のラインナップも充実していて、お料理やお寿司に合う日本酒をススメて下さいますし、とても美味しいと言っていました♪大将のこだわりのお寿司を食べたい方は是非予約を入れて伺ってみて下さい！
ここ好きや！
焼きガニ、かにみそ、お寿司お腹いっぱい最高でした大将は気さく上質だけど入りやすいお店です。
九代目 久左エ門@岐阜市鷺山2017年9月にOPEN。
金沢で鮨職人として修行され岐阜に戻り、日本料理店での修行をされたと言う経歴の店主。
出されるおつまみの細かな所まで手が加えられ、日本料理をされてた経験が生かされている。
使われているタネは石川、富山、福井と北陸のものが多く白身中心ではあるものの、未だ口にしたこともないハタハタの握りなど、珍しいものが多く他店と違いがあり、とてもいい。
鮨飯は横井醸造の赤酢、與平衛を軸に2種類をブレンド。
土地柄に合わせ砂糖も若干使っているらしいが、個人的には塩だけが好みwあえて個人的好みで言うなら、もう少し固めに鮨飯を炊いてあると満点💯(笑) 柔らかい鮨飯はやはりバラけ方が悪く白身中心のタネとの相性が悪いと感じる。
だが、この店は必ず再訪したい。
お値段と見合わない鮨店が多い中、お値段以上だと思います。
（あくまでも個人的意見）何はさておき、岐阜市内にあると言うのが嬉しい。
頂いたコースのお値段は10000円ですが、6000円〜あるので、ご予算に合わせて。
赤酢のシャリの絶妙な旨味と、旬の魚を昆布〆や塩、味醤油などを使ったネタが口の中でとろけます。
より豊かに味わうためには醤油を使ってここのお寿司を食べることはないでしょう。
全てにこだわった大将の思いが詰まったメニューです。
コースは6500円から。
女性ならば6500で十分満腹です。
トータル的にはgood❕もう少し幅が広がると更に良いと思います。
今、私が通ってるオススメのお寿司屋さんです。
大将の武藤さんのこだわりが半端ないです。
基本的にコース料理です。
6000円からのコースとなっています。
高いと思う方がいるかも知れませんが、寿司を、食べ歩いた方にはコスパ半端ないです。
完全予約制です。
味も最高です。
リーズナブル。
赤酢のシャリが珍しく、岐阜なのに美味しいお寿司が食べれます!!日頃食べないネタが出てきて、ワクワクしてしまいました。
お椀のお出しがめちゃくちゃ美味しいのでオススメです!!出てきた料理にハズレはなかったので、リピーターになりそうです。
大将も、雰囲気も最高。
シャリの酢が違うので、気になる方は是非お試し下さい(๑´∀`๑)
| 名前 |
九代目久左エ門 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
058-214-6941 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 18:00～22:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
金沢で寿司の修行し、岐阜の高田発祥で日本料理を修行した大将一人でやっている鮨店です。
マグロ、ウニ、、キンメ、秋刀魚、ノド黒、シラス、クエなどは産地にこだわるとともに寿司に合うように仕込んであります。
キンメの上にはフィンガーライムと竹炭塩が乗ってました。
有名日本料理店で修行したとあって出汁の効いた小料理も美味です。
名古屋の高級鮨店の半額以下の値段で、より美味しい鮨が食べれます。
岐阜の長良川より北にあり、岐阜駅から遠いですが、20分毎に回っている巡回バス停には近いです。
是非、一度味わってください。