まぜそばも煮干しがキツすぎず、程よい感じで嫁も◎で...
らーめん 香澄 阿波座本店 / / / .
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阿波座のまぜそばで有名なラーメン百名店。
平日の20時半くらい初訪。
店内は先客1名で、カウンター7席程。
カウンター後ろに食券機があります。
特製煮干しまぜそば1100円＋チャーシュー丼を注文。
まぜそばは、国産小麦100%の太ちぢれ平打ち麺で、もっちりした食感。
カエシは煮干しの風味はありますが、全面に出てこず、他の素材の旨味がしっかり詰まったカエシタレでした。
具沢山でチャーシューがゴロゴロ入っておりますので、チャーシュー丼は小にしないとくどくて全部食べれませんでした。
まぜそばもチャーシュー丼もかなりのクオリティで流石の百名店常連店。
大変、美味しかったです。
今日は中之島で打ち合わせの後、事務所に戻る途中で2021年百名店の「らーめん香澄」さんで味玉煮干しラーメンを食べました〜！11時半を少し回ったところでしたので、並ぶ事なく入店出来ました。
カウンターの7席ほどのお店で、入口を入ったところにある券売機で食券を購入するスタイルです。
煮干しラーメンが1番上にあったので、味玉のトッピングがある方を選びました。
私の後に数名の方が入店されましたが、２名ほど入ったところで外待ちになったようです。
さすが人気店です！5分ほどで着丼。
煮干の香るスープに背脂が浮かんでいます。
トッピングは分厚めのレアチャーシューとメンマ、味玉、刻みネギとシンプルです。
スープをひと口。
煮干の香りと昆布だしと干し椎茸の甘みを感じます。
まいう〜‼️麺は平打ち太麺で、スープを含んで噛みしめると、モチモチした食感が堪らないくらい美味しい。
他の方は「特製煮干しまぜそば」なるものを美味しそうに食べてます。
これは次回にチャレンジしてみる価値がありそうですね〜❣️
今年初めてのラーメンはらーめん香澄阿波座本店さんの特製煮干しラーメン🍜🍥 特製煮干しと言っても煮干しがガツンと来るわけではなく、でもはっきりとしているのが面白い。
中太麺のスープの絡まりも良いです。
個人的にはどんぶりに並べられた豚のレアチャーシューが厚すぎず薄すぎず、でも旨味しっかりで美味しかったです。
さすが食べログ百名店。
大阪では珍しい煮干し系ラーメン。
外にはウェイト様のスツールが並んでいました。
閉店30分前に行ったのでめっちゃ空いてました。
特製煮干しラーメン（税込1000円）を注文。
少しレアっぽいチャーシューの彩りが綺麗です。
煮干しと醤油のバランスもいい感じですが少しあっさりしすぎかなと。
背脂があるおかげでスープの味が引き立ってます。
後ろにある調味料の煮干し酢がさっぱりしていて美味しかった。
口コミによるとまぜそばの方がコスパ良いとかネギをカイワレに変えれるとか少し後悔しました。
新規開拓で嫁を連れて寄せていただきましたがラーメンも、まぜそばも煮干しがキツすぎず、程よい感じで嫁も◎でした👍
特製煮干しまぜそばを注文。
時間が無かったんで早食いになりましたが、美味しかったです。
肉も美味いすよ。
ラーメンか混ぜ麺か、散々悩んで昨日飲んだしやっぱ汁が欲しいなとラーメンを選択。
席に座って知りましたがモリゾーは系列店なんですね、前通ったことあるだけで行ったことはないですが笑店によってベースが違うようですが、ここ阿波座本店は煮干スープ。
正直に言うと、、煮干が少し臭いです。
塩分が少なめなので余計に感じるのかもしれませんが、うーん。
玉五郎さんの煮干しラーメンは大好きなんですが、ここの臭みは少し苦手です。
あとメンマの味付けが生姜風味なんですが、これもどうなんでしょう？スープに合ってないような。
煮干しの臭み消しの意味合いもあるんですかね？となりの人が注文した混ぜ麺の角切りチャーシューがまたスゴイから、激しく後悔してしまいました泣 同じ価格でラーメンと混ぜ麺のコスパ、違いすぎやしませんかね汗つぎは混ぜ麺にします〜！
煮干しラーメンもスッキリ味なのにしっかりと煮干しの風味がしてて美味しいのですが、とにかく混ぜそばが美味しいです。
知り合いを連れて行く時は初回は混ぜそばをススメます。
低温調理されたチャーシューのレア部分のみをブロックカットして混ぜそばに入ってます。
混ぜそばに多過ぎるくらいに一味を掛けて食べるのが自分流です。
他店でも混ぜそばを食べましたが、香澄さんの混ぜそばを超える物を食べたことがありません。
出汁を取る時にかなり大量の煮干しを使われていますが、塩辛さがないので煮干しラーメンもほんとに美味しいです。
３回行ったら、混ぜそば２回で煮干しラーメン１回くらいの感じですかね！
煮干しラーメン750円をいただく。
食べ進めるごとに旨味が増す。
こんなに後味の良いラーメンを食べたのは初めてだった。
最後まで美味しい。
そして、温度でスープの味わいが変わる。
大満足の一杯。
ごちそうさまでした。
関西では案外少ない煮干しラーメンの名店です。
JUNKSTORY出身なので安心して食べることができます。
今回は久しぶりなので特製煮干ラーメンをネギ抜きで注文。
ネギ抜きにすると貝われに変更できる旨を訊いてくださります。
自分はラーメンが好きなのにネギが食べれないというラーメンを食べる上でかなり致命的な嗜好をしていますが、こういったことをしてくださる店だととても嬉しいです。
しばらく待つと出されたラーメンは見た目が美しいですね。
スープの色、背脂、レアチャーシュー、味玉、貝われの色味のバランスが絶妙というか。
ネギを抜いてるから普段味わえないのかもしれません…スープは煮干しの旨味を出しつつもえぐみは一切出さない丁寧なスープです。
醤油もそれなりにキリッと効いていますが煮干しの風味を消したりはしないですね。
そこに背脂がコクを出しています。
以前はもう少しガツンと煮干しが効いてた気がしますが気のせいでしょうか。
それでも美味しいのは美味しいです。
中太ちぢれ麺がスープととても相性良く、淡麗系ラーメンに相性の良いつるもちの食感で噛んだ時に優しく広がる小麦が心地良いです。
レアチャーシューは器の端に置かれているので真っ先に食べずともレアの美味しい状態のまま食べることができます。
そのまま食べても豚の旨味が感じられてる美味しいですし、スープに一瞬浸けて若干火を通しても食感が少し変わって美味しいです。
以前友人と一緒に行った時にこのラーメンはネギよりも貝われの方が合うね…といって私の頼んだスープの方をゴクゴク飲んでいたので、普段ネギ入りを頼んでいる方もたまには貝われに変更してみてはいかがでしょうか。
ネギだと主張が強すぎるそうです。
ラーメンを構成するひとつひとつの要素がお互いの良さを引き出していて、とても良いラーメンだと思います。
大阪でまぜそばが食べたくなって探してたら見つけたこのお店。
煮干し系のお店だがこちらの店舗はまぜそばも売っている。
ということで特製にぼしまぜそばとチャーシュー丼を注文。
ジューシーな細かく刻んだチャーシューがふんだんに乗っている重厚なビジュアル。
まぜそばなのでまぜまぜ。
食べてみるとにぼしを感じつつもタレが麺に絡み、まぜそばのガッツリ感も。
チャーシュー丼もとろける肉質がタレと米と絡み非常に美味。
ウリは煮干ラーメンだと思うが、まぜそばもおすすめ。
優しい味わいの「煮干まぜそば」角切りチャーシュー群が目にとまります！低温調理されていて、柔らかくジューシーで甘味たっぷり。
ビールを堪らなく欲っします(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾麺は平打ちぢれ麺、モチッとした食感でコシが有り、タレとよく絡み、美味しいです。
まぜタレは、甘めの醤油ベースに煮干が、やんわりとほのかに効いていて唐辛子、黒胡椒がピリリとアクセントを醸し出しています。
口の中で広がる、麺のモチッ・白髪ネギのシャキシャキ・チャーシューのジワァーっと食感を非常に楽しませてくれます。
下味に至るまでトータルバランスが素晴らしい「煮干し まぜそば」だと思いました。
美味しかったです。
ご馳走さまでした。
大阪市西区京町堀２丁目〜地下鉄「阿波座駅」①番出口から徒歩約８分くらいの位置にあります。
コチラは大阪市内で違ったコンセプトで３店舗展開する！「食べログ百名店」など人気上昇中なお店という事で訪れてみました。
外観は五角形な雑居ビルの１F！店内はカウンター席のみで従前の居抜きのまま使用しているような雰囲気でシンプルです。
週末のお昼時はやはり凄い行列だろうと覚悟していましたが1人待ちとラッキー！並んでいる際にスタッフより先に券売機で購入を求められたので「特製煮干しラーメン」をポチッと選択してからの暫し待って10分程度で入店できました。
入店するとほのかな「煮干し」の香りがお出迎えしてくれます〜セルフ水を注いで指定されたカウンター席に鎮座します！静かなオペレーションから待望の「煮干し」が配膳されてきました。
まずはスープから〜おっなるほど優しい「煮干し」！かえしの「たまり醤油」や「背脂」が合間って口当たりまろやかな仕上がりですね〜「煮干し」をガツンとを期待する方は期待外れになるかもしれませんが・・・コレはこれで頑張って「煮干し出汁」を抽出されています！更に「煮干し」感を出すなら「煮干し脂」や究極は「セメント系」に近寄らないとこれ以上の「煮干し感」は難しいでしょう。
合わせる麺は「極太平打ち縮れ」ですが・・・これはマッチしてないな！スープの良さが損なわれている〜「まぜそば」ならベストかもしれませんが・・・ベストな麺は「18/中太平打ち」あたりかな〜「凪」の煮干しを意識されているのかな？それにしても麺は「凪」よりもパンチありすぎだなー「麺」を変えるだけで今より美味しい煮干しラーメンになるように思います。
具材は厚切り「レアチャーシュー」「メンマ」「煮卵」「青ネギ」です！特製にすると結構なボリュームですね〜女性は完食できるのかな？次回は「まぜそば」を食してみよう！ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
煮干しの味がよくでてる。
平打縮れ麺がツルツルで美味しかった。
特製ラーメンとライス中煮干しラーメン食べたかったら寄ってまうかも。
ライス大でも良かったし思ったより塩辛かったんかなー。
煮干しラーメン麺大盛りをいただきました。
背脂をちらし煮干しの効いた鶏ガラスープが美味しく、中太平打ちちぢれ麺によく絡み、麺もモチモチしているので、満腹感がありました。
次回はまぜそばをいただきたいと思います。
スープは煮干しが効いていて、麺はモチモチで美味しい。
まぜそばは、肉が多くてボリュームあり。
たまに無性に食べたくなるね。
煮干しが『香る』ラーメン。
上品に仕上がっていて、くどくないので食べやすい。
チャーシューもgood。
ボリュームもあり、近くでラーメン食べたいなら立ち寄る価値あり。
良くも悪くも綺麗にまとまっているので、ガツンと来るような味のインパクトが欲しいなら物足りないかもしれない。
あとは席数が限られている(カウンターのみ)の為、直ぐに入れるか暫く待つかは運次第？
主な麺メニューは・煮干しらーめん 700円・煮干しまぜそば 800円の2点に味玉や特製の上位メニューがあります。
この日は貴重な大阪訪麺とあって連食の2軒目やったのですが、直前までらーめんかまぜそばどっちしよか決まらず、券売機のボタンと目が合ったデフォルトの煮干しまぜそばをポチッとトッピングにはレアチャーシューごろごろと乗っかり、白ネギ、青ネギ、メンマが花を添えます。
キレイに盛り付けられたそれを遠慮無く底から天地返しし、少し甘くなった気がするタレを麺に絡めますタレが絡んだゴロゴロチャーシューをサルベージして再トッピング、1個頂き～うんまっ(º ﾛ º๑)その麺は平打ちのちぢれ太麺たっぷりとタレと絡んだそれを、飛びちらないようにそ～っとちゅるちゅちゅる～～…うんまっ(º ﾛ º๑)底に溜まった煮干し風味たっぷりのタレに途中何度か麺を絡めなおしてはちゅるちゅちゅる～うんまっ(º ﾛ º๑)やっぱり香澄…うんまっ(º ﾛ º๑)カップ麺、出されたみたいですね(￣∇￣)
お昼の12時50分位に到着。
先客3名様。
食券機で食券購入。
中崎町の香澄で食べたびらびら麺がめっちゃうまかったのよね。
せっかくやから、トッピングは特製やな！特製煮干しまぜそばをポチーっ！食券を渡して、汁を飛び散らかすので、紙エプロンを着けて、待つこと約6分…来ました！特製煮干しまぜそば！おー！ゴロチャーもりもりー！では、麺を…やや太めの軽めのウェーブした平麺。
え！？びらびら麺とちゃうんや。
ショボーン。
まぁ、ちゃうもんはしゃあない。
もっちり食感で食べ応えのあるやつ。
ゴロチャーを…ここのゴロチャー、美味しいのよね。
ややピンクいレアゴロチャー。
ムニリとした食感でほんのりと甘い味付け。
そうそう、この肉を食ってる感がたまらん。
では、まぜまぜ。
具がたくさん乗ってると、めっちゃまぜにくい。
いつと思うけど、まぜそばのトッピングって、別皿の方がいいような気がする。
よーく混ぜたところで、いざ！やや甘めやけど、くどさのない醤油感。
ニンニクはほぼ感じられません。
煮干し感も程よく、ジャンキーな味わい。
途中で味変に七味とにぼし酢を入れると、最後まで飽きずに楽しめる。
ズバーっと食べて、完食！びらびら麺じゃなかったけど、美味しかった！ごちそうさまでした！
平打ち麺もスープも美味い。
量も結構あるような？スープ飲みすぎて体に悪いかも。
平打ちの縮れ麺に煮干しのさっぱりして奥深いスープは絶品です。
チャーシューもおいしいです。
店員さんも元気良く愛想がいいです。
ここは こだわりを持ってしっかりとラーメン作ってます。
行って後悔することはないでしょう。
チャーシューめっちゃ美味しい‼️厚切りで柔らかくジューシー！麺は平麺で腰があり、今までの美味しい店三本の内に入ります🎵
スープも煮干しの旨みが濃厚で美味しかったですし、何よりチャーシューが歯ごたえも味も良かったです。
肉！！って感じでした。
煮干しや、うるめが好きならハマります。
逆に煮干しならではのエグみも感じられたので苦手な人は無理ってなるかもしれません。
カウンタのみなので注意。
同僚と。
レアチャーシューの贅沢な盛り付け。
見た目に反して、醤油スープが繊細で麺との調和がよく取れていました。
チャーシューの切り方一つ取っても丁寧な仕事をされてます。
ぜひ行ってみてください。
煮干しくさいラーメンです。
たまになら美味しいですが、煮干しが苦手な人には無理です。
平日昼時は行列になってます。
煮干しラーメンを注文。
煮干しと醤油のバランスがとてもgood。
お肉もとても美味しかったので次回は肉増しで行こうと思います。
特製煮干しラーメン、1000円注文。
13時半ぐらいで店内７席外に二人。
店内は小さいけど綺麗です。
味は煮干しラーメンが好きなら評価高いかも、チャーシューは一枚物とブロック肉、魚臭さはなく、あっさりした味？、評価見て期待していったからか期待通りではなかった。
| 名前 |
らーめん 香澄 阿波座本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6443-0807 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～15:00,18:00～23:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
食べログ百名店に5年連続選出されているらーめん香澄阿波座本店に行ってきました。
阿波座が本店となりますが、他にも中崎店、ラーメンモリゾー、セイマル中華そばもあります。
それぞれメニューも少し違うようなので全店舗行くのもありですね。
阿波座本店は7席で食券制。
恐らく並ぶ前に食券を買うスタイルです。
12時半前頃に行きましたが、並んでました。
阿波座本店は「煮干し」に特化したらーめんやまぜそばがメインとなります。
にぼにぼ系ではなく、醤油ベースに煮干しの出汁が入ったようなイメージです。
・特製煮干ラーメン 1