繊細なあっさりとした鯛ラーメンは今年食べたラーメン...
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シックでお洒落な店内で落ちつけました。
鯛ラーメンは他所で食べたことがあったせいか県外から来て初めて食べた方ほどの感動はなかったかもしれません。
見た目が美しく澄んだ鯛塩スープは無性に食べたくなる味です。
麺は鯛ラーメンらしく細麺でやや柔らかめだと思います。
生ビールも泡まで綺麗で美味しかったし、鶏皮餃子も美味しかった！
瀬戸内吟醸系と題した県産真鯛をベースとした鯛塩ラーメンで有名な店。
その上品で優しいスープと麺に女性ファンも多い。
〆の雑炊が絶品。
満点💯でしたね！鯛だし系のラーメン結構好きでハズレがない！麺は柔らかめ。
〆で雑炊できるのが良い。
麺少なめにできるっていうのも私にはとてもありがたい。
煮卵のトッピングは店主にすすめられました。
寒いけんゆっくりしてってね～～ってとてもあたたかいところでした。
また松山に行ったときは立ち寄りたいと思える場所。
ありがとうございました。
ラーメンDBで高評価だったので、ご当地ラーメンを食べるべく来店。
店内はラーメン屋というよりバーといった雰囲気。
鯛塩ラーメン+味玉¥1140いただきました。
鯛出汁と言っても普通の魚介出汁塩ラーメンと大差ないだろうと侮っていましたが、良い方向に裏切られました。
バチバチに鯛の香りが出てます。
出汁のエグみは全く感じず、鯛の良いところだけを絞り出したような上品な香りです。
麺の食後は雑炊ご飯を注文し、残ったスープにご飯をin。
やや強めの塩味にご飯がよく合います。
卵半分取っておけばよかったかな？と少し後悔。
鯛の名産地愛媛ならではのラーメンを堪能できました。
大変美味しかったです。
前から気になっていて初めて行きました。
男性より女性の1人客の方が多く、カウンターにそのまま通されるので入りやすかったです。
人気メニューの真鯛塩らぁ麺寿の味玉のせと、とうもろこしのつまみ揚げを頂きました。
麺が私には柔らかめに感じました。
セロリが苦手で食べてる時にセロリの味を見つけてしまい、ひぃっとなりましたがそこまで強い味でもなかったため最後まで完食できました。
1番とうもろこしのつまみ揚げが美味しかったです。
道後温泉旅行の初日、空港からコチラに寄りました。
バス停からも近くて良かったです♪鯛塩らぁ麺「寿」（¥950）麺増し（¥150）味玉乗せ（¥110）鯛の良い香りがしてスープを一口飲むと旨味が口いっぱいに広がります。
とても美味しいラーメンでした。
つけ麺も食べたかったですが、またの機会に取っておきます😋麺を食べた後にサービスのご飯を貰いスープにインとっといた味玉を崩しながら食べるともしかしたら麺より美味いかも？ご馳走様でした🙏とても美味しかったです♪
繊細なあっさりとした鯛ラーメンは今年食べたラーメンの中で1番美味しかったです。
全てがまとまっていて上品な1杯でした🍜また伺いたいです✨砥部焼の器も素敵でした☺️✨
大好きな松山旅行の際に訪問。
美味しい鯛の塩らぁ麺が食べられますが、店主のこだわりが強いようで接客は正直怖い面もあります。
個人的に飲食店は接客込の評価だと思っているので勿体ないなという感想です。
ごちそうさまでした。
これまで食べた鯛出汁塩ラーメンでNo.1。
今回、時間を置いて変わりない事を確認しました。
愛媛との名物は鯛めし、ジャコ天？否、鯛出汁ラーメンです。
#年間250店舗訪問 推奨店010最初は私も旅行先でわざわざラーメン？なんて思ったわけですよ。
2年前、ロープウェイ通りの脇道に明るい店があって気になったのですが上記理由でスルーしたんですね。
そして、翌日も松山城を楽しみ近所を通った時、入らないと後悔する気がしたんですね。
下調べ無しで塩ラーメンをオーダー。
オシャレで少し暗めのバー的な店内。
出された塩ラーメンを食べて驚愕しました。
どこでも食べたことのない鯛出汁ラーメンの味がしました。
器の中に鯛は見えないのに確かに鯛が存在しています。
今でこそ大阪にも○de△や抱きしめ鯛など比較的方向性は違うが鯛ラーメンと言えるラーメン屋が出来てきましたが、当時は金を払って掲載される雑誌で話題だけの鯛ラーメン屋くらいでどの辺が鯛なの？って店があったくらいです。
トロけるチャーシュー、柑橘系の工夫。
こう言う塩ラーメンなら関西で味わえるのですが、全ては清湯の鯛出汁に尽きます。
と、旅行先の思い出として美化しているのではと再訪したわけです。
今回の松山は道後温泉でも松山鯛めしでもなくこのラーメンです。
他はついでに行きました。
結論としては★数の通り、舌は間違っていなかったようです。
本当に美味しい店の時は店主の方に美味しかったと伝えています。
店主の方曰く、塩ラーメンが取り上げられて人気になったが醤油ラーメン「錦」こそが店の名前でもある自信作とのこと。
他にもお勧めを説明いただきました。
次食べるならどれがお勧めですか？と聞きました。
「どのラーメンも美味しく作って見せますよ」2021年はJR四国がディスティネーションキャンペーン対象です。
コロナが落ち着いた旅行先は四国に、そして、このお店に立ち寄っていただきたいです。
真鯛塩らぁ麺凄く美味しかったです！次は違うメニューも食べた〜い😋
鯛塩つけ出汁大盛+ご飯並(最初は小)を注文。
麺は、昆布水に浸してあります。
折角なので、麺の最初の味わいはお店で体験をオススメします。
鯛塩のつけ出汁は、鯛の風味が出てるけど、塩も良い塩梅に効いてるから、出汁だけでもいける☝️けど、いりこやカツオみたいに鯛は主張しないから、麺に対しても、トッピングに対しても脇役のような振る舞いをして、素材の味を引き立てる様に感じました。
締めはご飯割り。
昆布水と鯛塩のつけ出汁を混ぜ合わせて、冷製茶漬けの様に頂きます。
鯛と昆布の旨味が今度は主役になって、ご飯がうんまい！お出汁全部ついつい飲み干してしまいました。
次回は、鯛塩ラーメンを食べてみたい！そして、また締めのご飯を食べてみたい。
色々書いてしまいましたが、私は凄く美味しかったです。
ただ、濃い味を求めてる方はもしかしたら合わないかもしれませんね。
塩ラーメンでは、今までお店で食べた中では一番美味しかったです。
次回鯛塩ラーメンへの期待も込めて☆5で。
上品な鯛出汁の塩ラーメン。
細麺なのに意外とモチモチする麺も個人的には新しい。
好みにもよると思いますが塩味が少しきついかな…
塩らぁ麺頂きました 美味しかったですが、値段と味 また食べたいかといわれたら？食べたいとわ、ならない飲んだ後の〆ならさっぱりだし良いかも！何故ﾐｼｭﾗﾝのってる？
正直言っていいですか？愛媛で一番美味いラーメン屋だと思います。
ここまで美味いラーメンは他にないと思います。
観光や旅行で愛媛に来た人がいれば食べてみてください一度食べたらまた食べに来たくなるようなラーメンです♪画像は鯛塩らぁ麺『寿』です個人的に一番おすすめです。
食べ終わった後の〆のご飯も美味いです。
平日の昼、開店時間10分前に到着一番乗りでしたが、開店したときには6人ほどいました。
鯛塩らぁ麺「寿」を注文u003cスープu003e鯛だしが香る優しい塩スープ。
塩ダレのほうが強めですが、バランスいいスープです。
u003c麺u003e細めのツルッと軟めのストレート。
スープと合ってます。
u003cトッピングu003eメンマ、ネギ、水菜の食感が麺とのギャップがあっていいです。
チャーシューは炙ってあり、気のせいかもしれませんが鯛の皮の風味がしました。
あられはあってもなくてもいいかな…スープ、麺、トッピングが三位一体になって美味しいラーメンでした。
ランチは雑炊めしもサービスで、それも美味しくいただきました。
お酒と醤油ラーメンも気になるので、また行きたいです。
ただ、950円という価格はおそらく愛媛でもトップかと…
野菜の旨味が甘味として感じられる裏側に鯛の旨味も感じられる何とも贅沢な一品です。
面はスープに合わせて京都から取り寄せている細ストレート麺で相性も良かったです。
次回はXXXを食べたいと思います。
どのラーメン食べるか悩むくらいどれも美味しいです。
真鯛塩ラーメンをいただきました。
上品なスープに真鯛の旨味、絶品でした。
先月、鯛ラーメンを頂きました。
これが絶品で、これまで食べたことがないハイレベルな味でした。
お店には日本酒も揃っていて、お酒とともにラーメンが食べられます。
マスターも気さくな方です。
おすすめです。
鯛のラーメンをいただきました。
鯛の出汁がすごく効いていて、驚きが口の中を満たしました！マスターはイケメンで親切。
さらには気さくにお話ししていただきました。
初めて寄らせていただいた身としては、緊張をほぐしていただいて本当に有り難かったです。
「麺をいただいた後のラーメンスープにご飯(ご飯はサービス！)を足しての雑炊」を勧めていただき、お言葉に甘えさせていただき、さらに鯛のエキスを余すとこなく堪能させていただきました。
もう、大ファンです！ラーメンも、マスターも！！次回は媛っ子地鶏のラーメンをいただこうと思っています。
楽しみです。
| 名前 |
錦 iwamoto |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
089-961-1940 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:30～13:30,18:30～0:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
料理(味) ★★★★★接客 ★★★☆☆雰囲気 ★★★★☆コスパ ★★★★☆オススメ度 ★★★★☆月曜19:00頃に来店。
寿(レギュラー)(¥990)と雑炊めし(小)(¥110)を注文。
瀬戸内吟醸系と銘打たれたスープは、あっさり系ながらも、複雑な旨みが感じられる。
かなりレベルが高い。
麺は柔らかめ。
(硬めのオーダーは元々出来ない)〆の雑炊によって、スープを最後まで美味しく味わえた。
雑炊オススメ。