先日旅行で村上市の日本料理「割烹 新多久 」で13...
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昨年の７月に家族でランチをいただきました。
最もリーズナブルなコースでしたが、さすがとため息の出るような品々に感動の連続でした。
お料理の器も考えられており、雰囲気、接客も素晴らしかったです。
本日の日経新聞に登場していましたので、コメント入れました。
また伺いたいお店です。
先日旅行で村上市の日本料理「割烹 新多久 」で13200円ランチコースを頂きました。
新多久は創業1867年ミシュランひとつ星、食べログ3.99のお店です！ 25年前に新潟に住んでいた時から来たかったんですが、ようやく念願叶って来ることができました。
まずはつき出しの菊芋の摺り流しはシンプルな塩味で胃を温めてくださいとのこと。
期待と食欲も増していきます。
飲み物は前日飲みすぎたので村上茶の冷茶にしたけど、出し方が良いのか風味がとても素晴らしくて美味しかったです。
(途中からサービスの温かいほうじ茶を頂きました。
)続いて先附はかきのもとのお浸し、大根の胡麻和え、軽く火入れした猪と別皿でカサゴの漬け煎酒と梅ダレ掛けが出てきて、かきのもとはさっぱりだけど上質なお出汁とほんのりスダチかな？これも食欲増進して、大根の胡麻和えは珍しいですね。
香ばしい胡麻と面白い食感！ そして軽い火入れの地元で捕れたいのししはしっとりとした絶妙な火入れだが噛みごたえも有って野趣溢れる一品！ カサゴも煮つめた身のお出汁とほんのり梅味の煎酒が合わさっていいですね。
続いて椀ものはこかわ煮(鮭と鮭の白子、はらこ(いくら)のすり身)でふわふわの真丈の様なすり身にこちらもお出汁が素晴らしい！三品目お造りは鮭の焼〆で、こちらの焼き加減が絶妙！！！ 炭火で焼いた半生の鮭は皮目がパリパリでうまいっ！四品目の蒸し物は春菊茶碗蒸しで鮮やかなグリーンが目にも美しい！ ふるふるというかもう茶碗蒸しは飲み物ですと言いたいとろとろの茶碗蒸しにほんのりほろ苦な春菊の餡が相まってあっという間に飲み干してしまいました。
五品目の焼き物は鰆の塩焼きで、こちらの焼き加減も素晴らしい！ 皮目パリパリで身はふわふわ！ 少しだけスダチを絞って美味しかった！続いて六品目の酢の物は甘鯛のかきのもと乗せでトロリとした甘鯛にお出汁の効いたポン酢ジュレの様なソースをまとったかきのもとの食感もサクサクとして楽しいですね。
七品目の強肴はいのししの内ももをじっくりと炭火で焼いたもので、これは柔らかいのにガツンと旨みが広がりますね！めっちゃめちゃうまいっ！八品目の炊合せは葛で寄せた赤蕪豆腐、セロリのがんもどき、蓮根餅で、こちらはガツンと来たいのししからの緩急付けた優しい味わいで食感を残した赤蕪、モチモチした蓮根餅、ふわふわのがんもどきと口の中が楽しい。
〆のお食事は竈炊き地元岩船産コシヒカリの新米にごはんのおかずが、太刀魚のかんずり黄身醤油、大粒のはらこ！いのししのみぞれ揚げに香の物とナント4品も出てきて、これはお茶碗3膳は行けそうでしたけどもうお腹がいっぱいなのでごはんははらこ(いくら)飯１杯にとどめておきました。
最後デザートはル・レクチェ(洋梨の貴婦人と呼ばれる高級梨)のジェラートで滑らかな舌触りに上品で華やかな洋梨の旨みが口いっぱいに広がって幸せでした。
新多久では素材はすべて地元村上産のものを使用しているそうで(最後のル・レクチェだけ新潟産)、これぞ真のローカルガストロノミーですね！素晴らしい！！！それなりのお値段ですが行く価値は十二分以上に有ると感じました。
京料理の店。
村上近郊の食材を京風に調理したもの。
板前ふたりは京都に修行に行ってる。
高級感を出す為か村上らしさは消されているようだ。
老舗ではなく村上に新たな料理を持ち込んだもの。
お造りにひと手間かけてあるのが印象的だった。
鮭以外の料理もどれも美味しい。
釜で炊いたご飯はたべきれなければ持ち帰りできる。
村上にある割烹料理店。
コース料理のみです。
ランチは3000円から5000円、7000円、10000円、15000円とあります。
厳選された地元の食材を使い、洗練された料理を頂くことができます。
私は5000円のコースを注文しましたが、とても素晴らしく美味しかったです。
地元の日本酒も色々ありました。
設え、接客、食器どれをとっても素晴らしいい。
料理はとても上品な味付け、凄く美味しいです。
村上に来られた際は是非！！
料理の評価は言わずもがな。
お人柄がよく居心地も最高です。
初めて行きましたがとても良い対応に美味しい料理でした。
お庭も店の雰囲気も良かったです。
しっかりと出汁がとってあり素材の良さが引き出され今までに食べた事の無いお料理でした。
お昼のランチ3000円のコースでしたがお値段以上の価値ありです。
また行きたいお店です♪次回はお酒有りで行きたいと思います。
3月に行って来ました。
雛祭りの時期なので、器も趣きが有り御料理もとても美味しかったです。
次回は違う季節に行ってみたいですね。
お内裏様が赤ちゃんを抱いている珍しい古いお雛様が飾ってありました。
年に２回は必ず訪問します。
今回も村上牛コースを選択。
先付はなにかいつも楽しみです。
この値段でこんなに美味しい食事ができるなんて最高のお店です。
日曜日の昼に伺い、季節のコースを頂きました。
コースの内容は、どれも素晴らしく、あっという間に2時間が過ぎていました。
電話の応対から、接客、会計後の見送り迄して頂き感動しました。
季節毎に伺ってみたい名店だと思います。
とにかく料理が美味しい❗
村上市の黒塀通りにあり、わざわざ仙台からでも一年に二回は行きたくなるお店です。
料理の完成度とコスパは高く、京都や東京なら三倍とられそうです。
令和2年8月「美味しい」とは、こういう事を言うのか。
先月味わった「ワクワク」を求めて再訪。
カウンターでは先客のグルマンが、ご主人と料理談義。
一杯飲んで私達も美味堪能。
ひんやりしたオクラとトマトの冷製茶碗蒸し。
一口食べうなずき、次の一口で旨味と焼きナスの香ばしさにやられました。
次々とあの手この手で私たちの舌と胃袋を喜ばせてくれます。
お隣のグルマン氏とも楽しく会話をさせていただきました。
料理だけでなく、ご主人の絶妙な距離感、美しい奥様の接客楽しく過ごせました。
こんな近くに素晴らしいお店があることに感謝です。
村上の食文化に魅せられます。
今回は、藤基神社に参拝する事も出来ました。
おすすめのパワースポットです。
今回は村上牛ステーキコース。
いつ来ても最高の美味しさです。
ミシュラン掲載でお花がいっぱいありました。
富士美園の村上茶プリン。
〆張鶴の酒粕プリン。
そば茶プリンです。
どれも美味でした。
村上の誇る名店。
実に丁寧な仕事。
地の物、季節の物を使い、目で弾かせ、鼻で踊らせ、味で歌わせ、喉を唸らせる。
素敵な管弦四重奏を味わえる。
また、お邪魔したいお店。
202001
日本海の幸が味わえ、村上らしさを楽しめます。
お刺身も山菜の天ぷらも季節のデザートも美味しいです。
近くにお寺があり、その前に黒い塀の黒塀通りがあります。
通りに黒塀通りを維持するために寄付した人の札がありました。
その中に新潟県知事、花角英世の名前がありました。
目で楽しみ舌で味わう。
とは、まさしくこのことで、繊細な技が光る料理ばかりでした👀焼白子豆腐、小松菜すりながしの茶碗蒸し、一手間も二手間も手をかけたお造り、浅月鍋どれも美味しかった😋季節をかえて、また食べに行きたいです。
素晴らしいお店です。
美味しい。
村上でこんな素敵なお店に出会えて幸せです。
隣のお寺も白壁で良かったです。
季節の食材を使った料理がとても美味しいです。
サービスも良かった。
季節セットで目も腹も大変満足した。
レベルは一流料亭でした。
お料理の質と量が良い。
こちらのニーズにちゃんと応えてくれ、心配りがとても良かった。
又、行きたいお店の一つ！
料理が、繊細で、丁寧に作ってあり、また、行きたいと、思いました❗
どれもおいしかった。
ランチで利用しました。
お値打ちな上に絶品の鮭料理です。
土鍋ご飯もたまりません！
| 名前 |
割烹 新多久 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0254-53-2107 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～13:30,17:00～20:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
村上の老舗割烹です。
ご兄弟2人で伝統と革新を融合させた素晴らしい和食を提供してくれるお店です。
ここのお店に来るために村上へ来るお客さんが多いのも納得です。
特に炭火での火入れ加減は神業です。
魚の皮目はカリカリで香ばしく、身はふっくらと焼き上げていました。
食材は季節の地のものを活かしています。
〆のご飯は新潟出身の私ですら驚くほど美味しい！甘みや風味が全然ちがいます。
私も岩船産のお米を使っていますが、美味しさが極限になるギリギリまで精米しているそうです。
お店の敷居は高くなく、スタッフさんはとてもフレンドリーです。
気を抜いて美味しい食事を楽しめる雰囲気です。
駐車場は店舗敷地内と、斜め左にも広い駐車場があります。