【創造性に満ちた繊細な料理とワインペアリングが格別...
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【創造性に満ちた繊細な料理とワインペアリングが格別】記念日に利用させて頂きました。
3コースから選択可能で、今回はトラディッショナルコース。
店内は1階がワインバー、2階がレストランになっており、シーン別で使えるお店です。
今回はランチコース✖️ワインペアリング🍷を堪能。
コース■オーツとセサミの自家製パン・デ・カンパーニャ■ラディッキオ、カステルフランコ、ウズラの卵、熟成パルメザン、クルミ■尾長鯛のポワレ、ケール、タルべ産アリコ豆、トマトと白ワインの魚出汁ソース■牛肉とシャラン鴨のブルゴーニュ風煮込みパイ包み、かぶ4時間低温調理、マッシュポテト、赤ワインジュース■ビターチョコレートムース、苺、サワーチェリーソース料理は1皿1皿に「丁寧」「繊細」「情熱」を感じ、素材選びから調理まで、その徹底したこだわりに感動を覚えます。
そんな素晴らしい料理の数々に追い討ちをかけるようなワインペアリング。
料理との相性抜群の絶妙なチョイスで、そのマリアージュは感動の放心状態へと一直線。
美味しいお料理、その旨味を更に上へ上へと上昇させるワイン、スタッフのどこかアットホームで優しいサービス、そんな完璧な時間がココでは約束されています。
素敵な時間、空間をありがとうございました。
次回はワインバーにも伺いたいと思います。
近頃食のアンテナがきかず、新しい店を探していたが行きつけの和食の主に聞いて伺ったフレンチ・・・南ア出身、ロンドンで研鑽をつんだシェフが3年半前に出店した店だそう さすがガストロノミーとうたうだけありすべての皿の香りが良い 肉も魚も口に入れた瞬間はボリューミーな力強さを感じるが途中からなんとも言えない優しさが広がる...シェフとマダムに聞けば手間暇かけて日本の出汁のテクニックも駆使しているそう個人的にはズッキーニのサラダは特に印象に残った 様々な味と香りが優しく口に広がった後に皿の下にあるチーズがパンチをきかせてくれたコースのデセールの前にフロマージュが1200円追加で三種類楽しめる私の時は特にブルーの熟成状態が最高だった 付け合わせのハニーも単純にはちみつだけではなく マンゴーフルーツを合わせた手の込んだものが提供されたワインリストの品ぞろえも良く特に白ワインはぐっとくるものがあるフランス ブルゴーニュ ボルドーを中心にスタイリッシュなニューワールドワインの品ぞろえも充実していた価格的に高いと聞いていたが私見では???この料理内容であれば決して高くはないと思う ワインリストの価格も至ってリーズナブルと感じる本日は車で訪問したので次回はパートナーと一緒に彼らの料理とワインのマリアージュを楽しみたい食いしん坊の私には一件行く店が追加されうれしい限り・・・再訪大切なパートナーとランチで再訪今回は料理とワインのマリアージュを楽しんだスタートはズッキーニサラダにシュナン・ブラン 魚にはオーストラリア自然派のシャルドネ?と複数種のワイン?ウズラ肉に南アのサンソー、フロマージュにオーストリアのツヴァイゲルトレーベu0026シラー デセールにアルザスのゲヴェルツトラミネールと憎いチョイス 全体的な印象はシェフの客に対する料理の優しさ同様ソムリエの奥様の料理に対する優しさを感じた フレンチにありがちなピノやカベルネのブランドセパージュを優先するのではなく料理を中心とした心遣いを感じ気持ちよく食事とワインを楽しむことができた追記予約時に初めての場合e-mailアドレスを聞かれる予約の確認メールをもらうが、食事後お礼のメールが届く ありきたりなコピペではなく客によって細かなメール内容は非常に好感がもてた手紙や電話といったフォローからメールという新しい手法でも一人ひとりの客をみたサービスは客の心をつかむものだ。
例外的な食べ物。
ゆっくり本格的なお食事を堪能したい方は、本当におススメのレストランです。
Scottオーナーシェフの創り出すお料理は、日本の旬の食材と世界各国のエッセンスを組み合わせた優しい味。
日本の魚や昆布のダシや、肉の骨からも丁寧に時間をかけて創られていて、且つコクと旨みをしっかり出ている繊細なソース。
本当に素晴らしいものです。
とにかく、見た目の美しさや隠れた素材の味をソース１つで創り出し表現出来る技術は本当に感嘆です。
ランチコースもディナーコース同様、シェフの魂が込められた素材とソースのアーティスティックな料理が堪能できるコース“おまかせ”が3種類。
あと折角なので、是非一皿ごとの料理に相性の良いワインをマダムがセレクトしてくれるので、ワインペアリングをオススメします。
安心して本格的な料理と飲み物を頂けるレストランは横浜では数少ないですね。
気になったのが、口コミは怖いもので色々書いている方も居ますが、お店とお料理の素晴らしさは、時間をかけてゆっくりお食事を堪能した方が1番良く解ると思っています。
お店の本当の良い部分や美味しさを沢山の方に伝えられたらいいですね。
結婚記念日ディナーに家族3人で利用。
自宅では絶対に再現できない、素材を最大限に活かしつつも独創的。
素材を活かしているため独創的ですが、奇抜な感じはなくなんだかほっこりする優しいお味。
素材を研究し尽くしている事がお料理からわかります。
ワインの味を寄り高めるマリアージュの技も感動♪日頃のディナーとしてはちょっと奮発ですが、記念日などに利用するのは雰囲気も良くおススメです。
マリアージュワインとして日本酒が登場！日本酒との組み合わせでなるほどと思う事が少ないのですが、今回はこんな合わせ方があるのかと勉強になりました。
横浜にこんなレストランが出来てとても嬉しい♪
French cuisine must try. Very well presented with wines. 繊細な料理とシェフ対応は特別なオケージョンに最適。
素敵なダイニングバー。
ウッド調の店内は柔らかい雰囲気で、ワイン中心におすすめをいただくのが楽しい。
また行きたいところ。
味は良い値段も良い。
モダンなヨーロッパ料理。
ただ、少し高めかもしれない。
| 名前 |
Marques Gastronomy & Wine -マークス ガストロノミー＆ワイン |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
045-680-0966 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[水木金土] 12:00～15:00,18:00～23:00 [日] 12:00～15:00,18:00～22:30 [月火] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.8 |
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料理も最高！落ち着いた雰囲気で、とても特別な時間を過ごせました。