、牛骨スープはクリーミーでスッキリした味わいやから...
牛骨ラーメン ぶっこ志 北浜店 / / / .
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珍しい牛骨の白湯ラーメン。
肉増し麺を注文。
とてつもなくクリーミーで旨味が凝縮されたスープと、スープが絡む麺は非常に美味でした。
チャーシューはローストビーフでこれも（少し硬めだが）とても美味いです。
珍しくスープは完飲してしまうほどの美味しさでした。
またすぐ食べたいレベルです。
個人的にはクリーミーより断然、牛塩が美味しかった、完全にあっさり、味は正直私の中では超えれなかったのだけどサッパリしたい時にオススメ、あとめっちゃ腹持ちがいいここが星4つ維持できる凄さでした。
ちなみに、ローストビーフ丼が質素すぎてちょっと笑ってしまいました(思ってたのとちゃう)という感じ、味は美味しかったです！あとヤングコーンすごく美味しかったです。
スパイシー牛白湯 美味しかった。
カレー風味のスパイスの辛味と香りが口にブワッと一瞬で広がる。
それをクリーミな牛白湯が抑えて、辛味が薄れて丁度良い具合になる。
考えた作りなのかな、すごーい。
麺の硬さは硬め、これは好みだけども私は好き。
ランチのレアチャーシュー丼は……うーん。
当たりが悪かったのか見ての通りの切れ端だらけ。
切れ端なのはいいんだけど、口に入れると血生臭さい。
ラーメン用のレアチャーシューだからかスープに入れて丁度良い火の入れ具合に調整していると推理すると、ご飯の上では火が通らないから血生臭いのかなと。
あと、これ卵とタレが掛かっているんだけど、卵の黄身がほぼなくてタレが変な甘さのあるで私の好みじゃなかったので食べきれんかった。
ラーメンは次また行く価値はある。
ご飯物はアカンな。
スープがクリーミーで無茶苦茶美味い！このスープに貝割れ大根とヤングコーンがすごいあう！そして、牛肉のチャーシューから出ている胡椒のアクセントが効いている。
また行きたいと思う。
なん.....だと.....？と一言口からこぼれます。
手から箸が滑り落ちます。
ここを超えるスープには今後出会える気がしていません。
牛白湯、驚愕の美味しさです。
呑気に欠伸をしてないで今すぐ北浜へ向かって下さい。
麺と時代があなたの入店を待っています。
めっちゃ美味しかった、、、牛骨スープはクリーミーでスッキリした味わいやからこれは飲み干せる、、、
北浜にある人気のラーメン屋さん🍜久々に食べたくなり突撃してきました☺️．店内に入ると目の前に券売機がありますキーマ牛白湯やSpicy牛白湯も気になるところなんですが結局いつもの牛白湯ラーメンをオーダー😍✨．ほんまこちらのお店の牛白湯が激ウマなんです🤤💕✨✨✨って事で牛白湯に煮玉子トッピングをオーダー‼️．これこれ‼️まさに純白のスープ💕牛骨のみを使用してとったスープを最大限乳化させたマイルドでクリーミーな激ウマスープ☺️✨．そこに硬め食感の平打ち自家製麺🥰レアでしっとりスープによく合うチャーシュー✨✨✨そして食感の良いヤングコーンと豆苗✨煮玉子もスープに合うよく煮てる系💕．久々に食べましたが安定の美味しさでした‼️‼️．ごちそうさまでした🤤🍜💕
超ド・ストライクだった。
spicy牛白湯¥900トッピングは煮玉子別料金で¥100共に税込北浜に麺女子ふたりと3人で出かけましたお目当てはコチラのラーメンと他にも今、トレンドのマリトッツォを求めてランチはコチラで予約とかできないので（電話非公開）行き当たりばったりな感じで訪れたんだけど外観があまりにも地味と言うか、遠目に見て営業してるかどうか分かりにくい。
どないしょーと近づいてみると営業中の札が小さく見えた…一安心入店カウンター席が主で、壁側には小さなテーブルもありみす券売機システムなのですが入って直ぐのカウンターに横並び3人メニューをジックリそのあと券売機で買う。
◆spicy牛白湯¥900➕煮玉子¥100友人は◆キーマ牛白湯¥900◆煮玉子¥100…共に税込spicy牛白は見た目茶褐色あれ、乳白色の白湯は？二層になったスープで上がspicyな茶褐色下段が乳白色な真っ白な牛白湯基本のトッピングは、牛チャーシュー2枚牛バラ（黒胡椒）とチャックテンダー（バジル）でほぼレア？スープの熱々で火が通る感じ青ものは豆苗。
ヤングコーンは焼き目？炙り？があります麺は平打ちの中太麺コシのある自家製でこれまた旨し。
麺を持ち上げ啜る度に二層のスープが融合していく。
spicy部分はカレー風味だけど決してカレーラーメンでは無いの。
牛骨白湯はまろやかでコクと旨味。
まるで牛乳でも使ってるかのような色だけど牛骨のみ！煮玉子は今どき珍しく固茹ででしたがこのスープに半熟の黄身が溶け出ない方が合うのかもしれないです敢えての固茹でなのかな…知らんけど最後まで熱々でめちゃ美味いです。
卓上にはニンニク醤油漬けや梅干しもサービスでありますよー。
お店の人はあんまり愛想の良い方ではありませんが黙食、個食の時代にはこれくらいが気楽で良いかもしれませんね。
牛清湯と牛白湯を取り扱っているお店。
ぼっこ志と同じグループ。
2021/1/21 牛白湯スープは牛骨のみで炊き上げ最大限に乳化された、クリーミーでさらさらな白湯。
滑らかな舌触りでクセがなく非常に食べやすい。
麺は自家製の中細ストレート。
コシがあってもちもちとした食感。
お肉は牛バラとチャックテンダー(肩から肩甲骨にかけての赤身)。
バラは胡椒で、チャックテンダーはバジルなどの香草で味付け。
ヤングコーン/豆苗/白髪ねぎ。
さっぱりだけどしっかりとしたコクのある、美味い一杯。
2016/8/25 牛清湯スープは牛の風味が凄い。
清湯では魚介との合わせなのですが、しっかり牛が主役。
麺は自家製のプリッとした中太ストレートで楕円な断面。
ヤングコーン/豆苗/白髪ねぎ。
お肉も牛肉だったけど、ちょっと筋が目立って噛み切れないのと、生臭さが残っていました。
牛骨白湯頂きました！スープはサラサラですが 牛乳の様な濃厚さがあり良かった 上にのってるチャーシューもヤングコーンもスープが濃厚な為か薄味で美味しかった 替え玉もできるしそれはかなり最高！ 塩辛いのが好き私の為に高菜ご飯がメニューにあり 高菜ご飯プラスラーメンで 究極になりました！高菜ご飯いります！２つ気になったのは店舗は薄暗く狭くトイレがチョー狭い螺旋階段の上 しゃあないけど不便です 当日激寒でした スープはもっとアツアツ出して欲しかった フーフー言いながら食べたいのと替え玉までスープが冷めてしまう 私は因みにラーメン置かれて2分以内に替え玉注文しましたが スープはヌルいとは言えないが アツアツ下さい！グタグタ言いましたが 味はヤバいです また行きたいお店が、出来ました！ごちそうさまでした。
バイト終わりによく食べに行っていました。
22時過ぎに行くと、お客さんで賑わっていますが女性1人でも入りやすい雰囲気です。
ラーメンもあっさりしていてとても美味しいです！！白いスープのラーメンですが、獣臭くなくクリーミーな味です。
店員さんも優しくて居心地がよかったです！
牛白湯初めて食べたんですが美味すぎて無意識のうちにスープを飲み干しそうになってました。
一口目、スープを口に運んだ時にラーメンというよりスープや飲み物に近い感触を覚えました。
牛と聞いてなんらかの動物臭さを想像してたのですが個人的にはそういったノイズは全くなく美味しく楽しめました。
とっても美味しかったです。
牛骨清湯ラーメンをいただきました。
あっさり牛骨に魚介の出汁も入っていて、とても食べやすい！まさに、お酒を飲んだ後の〆の逸品という感じで、素朴ながらとても美味ラーメンでした。
こういうさっぱり系のラーメンになかなかお目にかかれてなかったのもあって、リピートして訪れたいラーメン屋さんです。
さっぱりしてるのにコクがあって美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店内は落ち着いた雰囲気で接客も◎。
L字カウンター11席のこじんまりとした店内だが、席の間隔と後ろのスペースが広めだったので圧迫感はなかった。
券売機で「牛白湯」(税込800円)を購入。
相方は「牛塩清湯」(税込800円)に。
真っ白な白湯スープに豆苗、炙りヤングコーン、レアチャーシューを乗せた見栄え綺麗な一品。
麺は固めで歯ごたえのある中太ストレート麺。
牛骨白湯スープはクセがなくサラっとした口当たりなのにコクがすごくあり美味しかった。
濃厚なのにゴクゴク飲め、後味も良いので、替玉(+150円)を待っている間につい飲み干しそうになった。
北浜のオフィス街の中にあるラーメン屋さん。
平日だけでなく土曜日も営業。
変わったラーメンですが、うまくまとまっています。
新しいタイプかな？牛白湯をいただきました。
牛骨のクリーミーな白湯系スープが特徴です。
麺はもっちりした 平打ちっぽい食感の面白い麺。
付け合せは軽く炙ったヤングコーンとクレソン？を添えてくるところが珍しい。
チャーシューが豚ではなくて 少しずつ味付けが違った二種類の牛肉を添えていて面白い感じです。
ラーメンって いろいろあるんだなぁと思わせてくれます。
素晴らしい。
(2019/06)
白いコクのあるスープで細めの麺。
行った人は美味しいと口を揃えて言う。
リピするかどうかは本人の好みのみ。
総合評価、限りなく2寄りの3仕事で近くまで来ていて、評価の高かったこのお店に入店。
牛骨ラーメンはあまり美味しいお店に当たったこと無かったので少し期待。
カウンターのみの狭い店内。
平日(火曜日)の12:30頃に入店したが、2席だけ空いていてスグに座れた。
券売機で食券を購入、5分ほどでラーメンが出てくる。
豚骨の白濁したスープと違い、牛乳のような白いスープはとてもクリーミー。
コッテリという表現ではなく、濃厚という表現が丁度いい。
しかし、少し塩辛い。
麺は平打ち麺。
初めてのお店なので、麺の硬さは指定せずにオーダーするも、麺を見て分かるくらいに芯の残る硬麺具合。
個人的に硬麺の方が好きなので丁度いいが、ほかのお店で常時硬麺を頼むような人であれば、そのままで十分かと思われる。
ツルツルして歯切れもよく、スープとの相性は〇。
ラーメンには珍しいトッピングの豆苗、ヤングコーン、牛レアチャーシュー。
生の豆苗はシャキシャキした食感が楽しめて好印象。
モヤシのように水臭くなく、クセもないのでかなり美味しい。
ヤングコーンは…スープに接してる外側があったかく、中心が冷たい。
最後の方に食べれば問題ないのだが、器の彩り要員として以外ではあえて必要ないと思う。
チャーシューはかなり薄くスライスされている割には、噛みごたえのある食感。
しかし肉としての味は薄い気がした。
スープが塩辛い分、コレはアッサリさせているのかもしれないが。
今回は肉増しラーメンを頼んだが、肉増しの料金が＋300円。
これはかなり割高である。
少し塩味を抑えて具材の味が分かるようになるだけで、もっと美味しいんじゃないかなぁと個人的には感じた。
平日の夜20時頃に訪問しました。
食券制で牛白湯と替え玉を押すと、すぐにカウンターに案内され、5分ほどでサーブされました。
スープはとてもクリーミーで臭みもなくとても美味しいです。
麺は平打のストレートでスープと良く絡み、こちらも美味しかったです。
ただ量が少ないのが残念。
替玉したのにもかかわらずラーメン着丼から5分で完食。
会社の近くでランチ店を物色中に見つけました。
はて、どこかで聞いたような店名だがなんとなく違うと思いきや・・・。
十三の「ばっこ志」の３号店だそうです。
私は十三に住んでいますので「ばっこ志」は馴染みです。
「ばっこ志」は豚骨なのですがこちらは牛骨スープがベース、「牛白湯」。
ミルクのような白さで上品な味。
今回は珍しさもあって「牛白湯キーマ」要はカレー味を戴きました。
飯ものも「ローストビーフご飯」と少しリッチなランチでたいへん美味しく頂戴致しました。
ラーメンぶっこ志さんにお邪魔しました！ いただきま～す！！最大限に旨味を出しきった乳化されたされたスープは、豚骨のようなザラザラ感はなく舌触りの良いクリーミーで濃厚！鶏に似たゼラチン質。
一口、水を流し込んでも口のなかは、牛の旨味が残っており素晴らしいスープに仕上がっていました😁めんは、16番でしょうか、楕円形の麺。
腰があり喉ごしの良いツルツル麺で、非常にスープとの愛称も良かったです。
ごちそう様でした‼⤴
| 名前 |
牛骨ラーメン ぶっこ志 北浜店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6484-5990 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～15:00,17:30～23:30 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
夜、小腹が減ったので、宿の近くにあったこのラーメン屋さんを利用させてもらいました。
最初、ビジュアルでやってもうた…かも…とおもいましたが、良い意味で裏切られました。
牛白湯スープはあっさりコクがあり臭みもなく美味いです。
カイワレがいい箸休めになって、ほぼほぼ、スープ飲み干しちゃいました。