そのお人柄が出ている優しいラーメン。
塩こってりラーメン(780円)を頂きました。
この店のメニューは全部食べたことがあって、メニュー1番上は醤油あっさりですが、塩こってりが1番美味しいと思います。
両方食べたことのある人6人全員が同意見。
どのメニューも優しい味わいでヘルシーラーメンのコンセプトのよう。
コッテリといえど脂ギトではなく鶏ガラとサンマ節の凝縮なのだとか。
とはいえしっかりと出汁が出てるので物足りなさはないです。
途中でニンニク、更に七味と味変付け足していきますが、どれもしっくり馴染みます。
麺は自家製、やや硬めの平細麺。
切り口しっかりの滑らかタイプです。
ランチタイムはご飯がついてきますが、これがスープにあう!とても美味しいのでお勧めです。
チャーシューは火通りしっかりタイプでやや薄切り、硬めの麺と一緒に頂くとこれまた良し。
コロナ期間はランチ営業のみのようですので、来られる方はご注意です!
亭主の方がお一人で切り盛りされているにも関わらず本当に丁寧な接客をされるので、そのお人柄が出ている優しいラーメン。
客足が絶えない理由が分かります。
4年ぶりに行きましたが、4年前と変わらず最高のラーメンです!つけ麺を愛してやまない私ですが、ここより美味しいつけ麺にはまだ出会っておりません!こってりつけ麺!ぜひ😊また行きます!
【西天満 麺乃家(大阪府大阪市北区)】🏠大阪・上本町に本店を構える【麺乃家】の2号店に当たる、’11年9月にオープンしたお店。
date:21.8.11u2061🍜しょうゆらーめん(あっさり) ¥730📢煮玉子 ¥100u2061●スープ《醤油ベース 鶏 魚》サンマを軸とした魚介出汁に鶏の旨味を合わせて醤油ダレで纏めているu202a●麺《中細 ストレート》しなやかなコシで麺線綺麗な自家製麺u202a●トッピングu202c・チャーシュー程良い味付けで適度な歯応えからあっさりとした肉の自然な旨味が引き出されている・メンマ繊維感じるややしっかり目の歯応えから程良い味付けによるじんわりとくる旨味が広がる・味玉u2061 タレをよく染み込ませたしっかり目の味付けの黄身がマイルドなコクを放つ《その他》・青ネギ ・白ネギ ・菊菜u2061●寅レポu2061半透明のキャラメル色をしたスープは野菜の優しい甘みと魚介のじんわりとくる仄かな甘みを帯びた出汁感に、テロッと纏わり付く油分と主張し過ぎない程度のインパクトを放つ鶏のクリアでふくよかな旨味が軸となって、素材を引き立てるソフトなあたりのキレとコクを備えたかえしが優しく全体を包み込んでいます。
細めながらうどんの様なしなやかなコシが生む麺はモチッとくる歯応えから麺自体の味わいが広がり、チュルリと滑る抜群の啜り心地からスープをしっかりと乗せてくるので風味も共に引き立って、口溶けの良さからスープの旨味を取り込んで素材の個性が層となって厚みが増していきます。
ネギや菊菜が香りと味わいに爽やかなアクセントが加わり、じわじわと落ち着いてくるに連れて醤油のカドがヒキを生む、力強いアクセントを持たせない中で素材を丁寧に活かした味わいを表現させた醤油ラーメンを頂きましたっ!
職場の近所です。
一見暗い感じのお店であまり期待はしてなかったのですが、ラーメン自体はとても美味しくてビックリしました。
この前は塩のあっさりを頂いたので、次は違うものを食べてみたいと思います。
朝起きたららラーメンの口になっていたのでGoogle様で検索。
ちょいちょい前から気にはなっていたがタイミングが一切合わなくて行けていなかった麺乃屋さんへ。
12時前だったこともあり並ばずスムーズに入店。
普通のラーメンにしようかと思ったがつけ麺で。
麺は細麺で喉越しが良かったです。
つけダレはさっぱり。
まぁたまにはあっさりつけ麺も良いかと。
濃い系が好きな人には物足りないかも。
ご馳走様です。
スープと麺がマッチ。
4人で行きましたがそれぞれ別メニューをオーダー。
全員が文句なしに満足しました。
私はつけ麺をオーダー、旨いの一言です。
2020年12月3日に訪問しました。
土曜日以外の昼のみ営業してます。
あっさり醤油ラーメン頂きました。
スープは表現できないすごく懐かしい味です。
食べる途中に山椒入れて味変しました。
すごく美味しかったです。
メンマの味がスープの相性よくて美味しくいただきました。
比べたら麺とチャーシューは普通のラーメンであんまり印象に残らなかったですが、飽きない味で次回はつけ麺を頂こうと思います。
他の方の写真を見ると担々麺もあったみたいですが食券機に見当たらなかったです😅
お昼時に入店。
サラリーマンで店内は満席になっており、お昼休みには待ちができそう。
ラーメンには塩と醤油のあっさり、こってりが選べる仕様になっている。
今日はこってりの醤油を注文。
来店する人はつけ麺を注文している人が多く、常連の方にはつけ麺の方が人気なのかも?白ごはんは無料で頼めるので是非。
とんこつ、味噌が好きな自分には最初少し味が薄く物足りないと感じていましたがニンニクを入れると丁度良い味わいに。
ダシも効いていて非常に美味しい。
調味料は七味、山椒などもありお好みに合わせて味を変えることができます。
大阪で味が濃ゆめのラーメンに出会っていなかったので、また是非来たい。
こちらのお店では「あっさり」と「こってり」の二種類のスープを、別々に一から炊き上げているとのこと、他にも凄い拘りが随所に…こってりの塩に煮たまごをトッピング、ライス(小)も一緒にいただきましたが、美味しくない筈がありません。
‼️「あっさり」は、丸鶏と鶏ガラ、野菜のスープと、サンマをメインにとった魚介スープを合わせた和風のスープ。
「こってり」は、鶏ガラとサンマ節を濃縮してとった鶏白湯+魚介の濃縮スープ。
化学調味料を完全に使わず、添加物はなるべく入らない素材を使用。
食べた後に喉が渇かない体に優しいらーめん❗確かに「こってり」なのにサラッと完食、ご馳走さまでした。
無化調のこだわりが生み出す奥深さ2018.6.27仕事帰りのラー散策南森町の某有名店がお昼営業だったため大阪駅までの帰り道で数軒調べたうち、此方のお店が好みのビジュアルでしたので訪問しおらーめんあっさり(750円)目にも美味しそうな盛り付けが期待値高いです。
スープを一口・・・鶏の旨みを丁寧に濾したスープと自然塩のミネラルを感じるほのかに魚介出汁も効いてて実に綺麗な味わい。
レベル高い!自家製麺はやや細くて平たいリングイネのような麺スープがしっかりしているのであっさりでも相性抜群箸休めの春菊や紀州梅もいいアクセントになっています。
一見小さめの器なんですが深さがあって意外にもボリュームあります。
腹ペコでもこの一杯で十分満たされました。
閉店間際でしたがとても丁寧な接客で好感が持てました。
良いお店です。
リピート必至全種味わってみたいです。
ごちそうさまでした!
こってりのつけ麺2玉850円を食べてきました。
1玉が800円、3玉が950円ですね。
麺は普通のラーメンの麺で、つけ麺と区別されてません。
普通にラーメンの麺が2玉分から出てきました。
つけ汁はこってりと銘打ってますが、サラサラで、あっさりのと比べると味が濃いというだけです。
コッテリした味ではありませんし、濃厚な味でもありません。
とても紛らわしいですね。
この店はつけ麺がオススメとなってますが、やめとく方がいいです。
これをオススメする意味がわかりません。
ラーメンにしておきましょう。
といっても、私はつけ麺しか食べたことがありませんが。
つけ麺より酷いことはないのではないでしょうか。
一通り食べました。
つるつるの喉ごしの麺と無化調のスープは何度でも飽きずに楽しめる。
個人的には塩ラーメンが好きです。
順位をつけるとすればあっさり塩、こってり塩、こってり醤油、あっさり醤油の順。
こってり系はコンディションによっては多少もたれる時もあり、おなかに優しいのはあっさりですね。
もちろん、つけ麺も美味しいですよ。
この店のメニュー1番上は醤油あっさりだが、塩こってりの方が断然おいしい。
両方食べたことのある人6人全員が同意見。
店主に意見したい店レベル5です。
あっさりの塩がとても美味しい。
味玉も良くあるスープに負けて食感だけみたいな物ではく、スープを飲んだ後でも味がわかる美味しい味玉なので、卵が好きなら追加するべき、好きでも嫌いでもなくても追加すべき。
あっさりの醤油を頼むのなら、少しだけ柚子胡椒を入れるとより美味しい。
あっさりはどちらもスープを飲み干したくなる。
名前 |
麺乃家 西天満店 |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
06-6315-0011 |
住所 |
|
営業時間 |
[月火水木金] 11:30~15:00,18:00~21:00 [土日] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
4.0 |
ランチで行きます。
ラーメン780円しょうゆ、塩、それぞれこってり、あっさりあります。
トッピングも別にあります。
ご飯は無料のようです。
つけ麺も美味しいけど、ある時期が短いです。