修理依頼ありがとうございます。
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自宅料理用にこちらの包丁を使ってます。
鋼材はスウェーデン鋼。
研ぎ易さと、硬度の均一性を求めて粒子がきめ細やかで揃った鋼を選ばれています。
何と言っても良いのが木柄です。
他のメーカーでは高級品にしか付いてないグレードのもので刃のタイプと長さに合わせてバランスが取れるよう一本々長さと太さが変えてあるという細やかさです。
研ぐと分かるのですが、硬度が最適で刃もすぐ付いて、刃線も真っ直ぐなので（顕微鏡で確認）カミソリのように滑らかに切れます。
鋼材が厚くないので、野菜、魚、肉には最高ですがカボチャなどは刃を損傷しないよう気を付けてください。
価格も私は大変リーズナブルだと思います。
修理依頼ありがとうございます。
| 名前 |
芦刃物製作所 (Ashi Cutlery Works) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
072-229-4920 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 9:00～12:00,13:00～17:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
5.0 |
周辺のオススメ
製品には結局作る人の性格が出る。
誠実、真面目、丁寧、それでいて新しいことを受け入れる大きな器もある。
すごく良く知ってるような書きっぷりですがよく知りません。
ちょっと話して、そして刃物を使ってそう感じただけです。
そういえば、ここの製品に自分の名前を刻印して売ってる伝統工芸士の刃付け師も居るくらいで（刃物界では刃付け師が認める刃物＝良い刃物）製品は確かと思います。