中津の特製蔵出醤油そば。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
麦と麺助の特徴
予約困難な行列の人気ラーメン店で、特製蔵出醤油そばが絶品です。
清潔感あふれる店内で、シェフの調理を眺めながら食事が楽しめます。
外観は料亭のような白壁で、ラーメン屋とは思えない落ち着いた雰囲気があります。
特製蔵出醤油そば（1340円）と炙りチャーシュー丼（350円）を頂きました。
何度来ても並びが凄くて諦めてましたが、今日は休みの日だけど土砂降りだから少ないはず！と思い来ました。
しかし14時でも１５人位の並び。
人気店ですね。
やっと入れた店内はとてもシンプルキレイで、カウンターのみキャパ12人くらいでしょうか。
店員さんの指示で食券を買って待ちます。
そうしてようやくお目見えしたラーメン、大変美味しいです。
スープは刺激は少ないながらも出汁の優しさにあふれており、やや細の麺をすすると味わい深く頂けます。
また卓上に胡椒などの調整アイテムは有りませんが、特製ならではの多種具材（ワンタン、穂先メンマ、煮玉子など）のお陰で最後まで飽きずに食べられます。
チャーシューは３種、雉の炙りは珍しいです。
またレアチャーシューは硬すぎず食べやすい、火通りチャーシューはものすごくジューシーとメリハリが効いてます。
注意は海苔、他店より柔らかめの調整なのかスープにすぐ馴染んでしまうので、私のように麺を包んで食べるなら早めのピックが吉です。
そしてチャーシュー丼！大変に香ばしい仕上げをしてあり、例えは間違ってると思いますが炭火焼鳥ネギマをチャーシュー丼にしたような、とにかく強く香ばしい。
個人的にはチャーシュー丼の方が印象深かったです。
並びの凄さとややお高い部分がハードルですが、一度は食べる価値があるお店だと思いました。
んーーーーまいっ！！スープ、麺、ワンタン、チャーシュー、メンマ、味玉…どれをとっても美味しいの一言。
私は特製イリコそば、チャーシュー丼を食べました。
とにかく香りがいい。
最後まで飽きることなく食べ進めることが出来ました。
ワンタンもこれ一つで十分な存在感と旨さ！メンマも凄く品の良い香りが印象的でした。
味玉は黄身がとろっとろの半熟味玉です。
とにかくいつ見ても並んているお店。
店内はカウンターの１２席だったと思いますが食券買うときから流れがスムーズで出てくるのも早いです。
美味いです。
店内も美しいです。
店員さんも丁寧で好印象。
リピート確定です。
実力は星5！評価はさらなる高みを期待しての星4です！
特製蔵出し醤油そば ¥1
味玉中華そば！スープは、味わいがなめらか＋まろやか♪ダシと醤油ダレの整ったバランス最高。
麺は、つるっとなめらかな舌触り＋ふんわり程良い噛み応え♪風味も食感と相まって味わいもふんわりまろやか。
美味しいスープとの絡みも言うことなし♪レアチャーシューは… と、綴り出したらキリがないので〜おしながき〜より中華そば●醤油ダレ……和歌山県杉樽仕込み三年熟成生醤油に、全国各地から厳選した数種類の醤油をブレンドし、火入れ・熟成させてから使用しています。
●スープ……京都府福知山市の「岡本ファーム」にて育てられた「京地どり」の丸鶏をメインに、「天革大王」「純系名古屋コーチン」などの丸鶏を贅沢に使用した旨みたっぷりの鶏スープ。
鰹出汁と合わせ、味に深みと層を持たせました。
〜食材へのこだわり〜より●自家製麺……最高級の北海道産小麦「スーパーはるゆたかをメインに数種類の小麦のみをブレンドした、滑らかでコシのある麺で小麦本来の旨味と香りを感じていただけます（※卵使用）●厳選チャーシューレアチャーシュー「薩摩茶美豚」肩ロースを塩などでシンプルに味付けし、低温調理することでしっかり仕上げました。
ミシュランでビブグルマンに選ばれた噂の麺助系列のこちらにようやく来れました！15人待ちくらいでしたが、福島の燃えよ麺助より進むのは早いかも？比内地鶏とホロホロ鳥の特製蔵出し中華そばと炙りチャーシュー丼をいただきました。
スープは、鶏醤油の上品な口当たりの素晴らしいスープです。
麺やチャーシューや卵もさすがのクオリティですね。
それらを一緒に食べると口の中のマリアージュが幸せな気持ちにさせてくれます。
チャーシュー丼もさすがの美味しさ。
卵がトロトロで一緒に食べるととても美味しいです。
総じてクオリティの高いラーメンです。
醤油ラーメンでここ以上はなかなかないと思います。
また来たいですね～！限りなく☆５に近い４という評価です。
同行者は特製イリコそばをいただいてました。
次はそちらも食べたいですね。
私は鶏白湯が一番好きなので、麺助系列が鶏白湯のお店出して欲しいな～と思います(笑)
満点に近いです。
理由は接客から始まり、お店の清潔さや使う鍋の種類、盛り付けやラーメンの説明までついてました(^^)ラーメンは出てきた時に良い胡椒の香り、穂先メンマ、鶏が2種、チャーシュー、ワンタン、麺はストレートで味も満足。
もう一度行きたくなるお店でした。
１つだけ言わせて頂くなら、券売機にラーメンの写真が有れば迷いが消せるかと思いました。
実に美味しく頂けました。
常に行列ができている人気のラーメン屋。
福島の「燃えよ麺助」の系列店。
本店も行きましたがやはりこの系列は旨い。
黄金色のスープはあっさりでゴクゴクと飲めちゃいます。
接客も素晴らしいし大満足。
人気になるのも納得のお店でした。
比内地鶏とホロホロ鳥の味玉蔵出し醤油そば1
中津にある行列の出来るラーメン屋さん！ufeffufeff麦と麺助に初めて行ってきました。
ufeffufeff正午少し前に行ったので、それほど並ぶ事もなく丁寧な接客とともに入店。
ufeffufeff初訪問だったので、とりあえず定番の特製蔵出し醤油をオーダー！ufeffufeff比内地鶏とホロホロ鳥のチャーシューが良い仕事してます✨ufeffufeffスープも澄んでて綺麗。
ufeffufeffそんなスープをひとすすり、、、ufeffufeff良き。
ufeffufeff麺も好きな感じですね。
ufeffufeff滅多にラーメン食べないけど、ここんとこラーメンのレベル上がり過ぎやん😲ufeff気安くB級グルメとか言えないレベルやね。
ufeff並んででも食べる意味が分かった気がする。
ufeffufeffまた暇見つけたら来よう！ufeffufeffご馳走さまでした♪ufeff
美味い。
上品。
ラーメン界の料亭みたいなお店。
凄く好み。
わざわざ食べに行く価値あり。
行列のできるお店。
出汁がうまい。
麺・チャーシュー・ワンタン、すべてが上質。
10/23の14:09に到着、外待ち2名。
入口で消毒を依頼され14:18着席。
厨房3名、ホール1名の4名でのオペレーション。
手際良く14:21着丼。
特製 蔵出し醤油そば ¥1240,-スープは鶏ベースの醤油味。
麺は中細ストレート。
具はチャーシュー、ホロホロ鳥、穂先メンマ、ワンタン、海苔、味玉、白髪葱、三ツ葉。
香りの良い鶏油と鶏の旨味が上品で、円やかなカエシで纏めた鶏油のコクが有るスープ。
時より感じる柚子果皮とチャーシューにかかったブラックペッパーがアクセントになっている。
麺は小麦が香り麺長はやや短め。
加水率は高めで、ツルツルとすすり心地が良い。
チャーシューは薩摩茶美豚の肩ロース、もも、イベリコ豚のバラの3種。
肩ロースは低温調理で、ももと共に濃厚な旨味が有り、バラは炙りが施されている。
ホロホロ鳥も柔らかく濃厚な味わい。
あっさりとした醤油ラーメン！とても美味しかった。
前回来た時とチャーシューが変わってた！世界一高級な胡椒もふりかけて11時開店だと思いきや、10時30分頃開店。
11時30分には、お店の外、大行列。
まるでフレンチのような清潔感溢れる店内でシェフの調理ぶりも眺める事ができるこちら。
透明感溢れるスープに柔らかいチャーシュー、雑味を感じない麺と全てがバランスのよい人気店。
炙りチャーシュー丼も必ず頼むべき絶品です。
主な麺メニューは・中華そば 890円・イリコそば 890円味玉中華そばのボタンを押下！スープはお店の解説書によりますと、和歌山の杉樽仕込み三年熟成生醤油に全国各地から厳選した数種類の醤油をブレンド、火入れ熟成した醤油ダレに福知山の京地どりをメインに名古屋コーチンなどを使用した旨みたっぷりの鶏スープにさらに鰹出汁を合わせ味に深みを出しましたって、もう素人が語るのも失礼な完成品。
麺はつるつるもちもち、コシのある食感が心地よいうま〜〜い麺チャーシューはレア肩ロースがバーーンと全面主張、噛めばわかる美味い味豚ももは脂身の少ないところながらええ味しゅんでウメ〜味玉をお箸で半分に割ると、とろ〜り橙色の半熟黄身が流れでますので、レンゲで捕まえぺろり(*´□︎`)ｧﾞｰもう、非の打ち所のないこのラーメンは一度食べてみて下さいね(*･ω･)/'''
福島名物の麺助の大行列を見る度にこりゃ行けないなと思っていたものですが中津に2号店が出来たとの情報が入ったので、知れ渡る前に行ってきました。
伺ったのはオープン4日目くらいだったと思います。
さぁ、行列少ない事を願う！と12時前に店に着くと…とひゃー！25人の行列！みなさん、なんたる情報の早さなんでしょう！仕方がないので待ちました。
その間にやる事色々あったので、意外と早く感じましたが40分待ちました。
店に入ると店員さんが丁寧にご挨拶wまずは券売機でチケットを購入。
外で見れたメニューから予め決めていました。
席について仕事ぶりを見ると、まだぎこちなさは残りますが丁寧な仕事ぶりに好感が持てますね。
待つこと5〜6分で着丼です。
◆味玉中華そば＋炙りチャーシュー丼価格 950円＋300円見た瞬間美しいラーメンにわくわくしました。
まずはスープを飲むと、口に入れた瞬間の風味が一瞬中華そばらしさを感じますがすぐに洗練された旨味ある風味に支配されます。
スープは独特の甘みがあるのですが、これが余韻を引く甘みでとにかく美味い。
柑橘系の微かな風味も感じました。
このスープ、只者じゃないくらい美味いです！麺をすすると、良い感じにスープが絡んで麺の風味とスープの風味が合わさって何とも言えない旨さに包まれます。
バカ舌の私には麺は特に大きな特徴を持たせず、スープを引き立てる役割に徹しているのは様に思えました。
チャーシューは3種類だったかな？どれも美味しく、特にレアチャーシューは下味もバッチリ私好みで美味かった。
炙りチャーシュー丼は一口食べたら炙った焦げの良い風味に襲われますwチャーシューは柔らかくて甘みがある美味さ。
甘辛いタレがご飯にも絡んで美味しかったです。
ただ、断然ラーメンの方がインパクトありました。
とっても美味しくてここでしか味わえないラーメンでした。
長い時間並びましたが、これは並んででも食べる価値ありますね。
今度は思い切って本店に並んでみようかなと思ってしまいます。
美味しかった〜！ご馳走さまでした！
アカン。
コスパ悪いラーメン。
福島の燃えよ麺助の姉妹店か2号店か知らないけど、同じくぬるいスープに高い単価。
特製中華ソバが1,200円で、普通の中華ソバが850円だったと思います。
私は普通にワンタン200円をトッピング注文しました。
ワンタンは確かに手作りと思いますが、大して美味しくなかった。
燃えよ麺助同様、素材は良いものを使用していると考えられますが、スープはかどや系の醤油ベースで、麺は拘っていそうな細麺。
私的には、かどや食堂のラーメンの方が大好きであるし、この店のリピートはありません。
特徴に乏しい傾向で、至近の弥七と比較するに及ばず、ラーメン江口より劣る印象のラーメンでした。
殿様商売にも程があります。
朝番組すまたん！で見たので、近所だし早速、先程、行ってきました。
私と連れ２人は、中で立って待って居ましたが、後から来られた御高齢のお父さんを、４０℃近い猛暑なのに外で待たせたてるわ、若いカップルも外で待って下さいって追い出すわで、他人事とは言え気の毒で仕方なかったです。
御高齢のお父さん、本当に暑くて辛そうだったので、（中で待たれたらどうですか？暑いでしょ）と声をかけ中に入ってもらいました。
その後、中で待っていた男の子２人が席に座ったので、若いカップルに声をかけ、（暑いでしょ、待ってるスペースが空きましたよ）と、中へ入って待つように勧めると、店員が、またまた、外で待って下さいって言ってるから、びっくりして、私と連れが、その空いたスペースに移動し、カップルに（じゃあ、ここどうぞ）と、スタンディングポジションを譲りました。
この４０℃近い猛暑の中、外で待て、外で待ては、ラーメンの味以前に、サービス業として、いや、人として、どうなんでしょうか。
店主も、そこら辺の気配り０。
店員も、言ってる事に一貫性も、統一性も無し。
さっきまで男の子２人が待たされていた場所なのに、カップルには立つな、外で待て。
私達が、代わりに行くと、やはり、立つな、トイレの前で待てと、そんな支離滅裂な接客。
もっと、人の気持ちを考え、思いやるべきです。
外に並ばせて、流行ってる店を演出したいのか知りませんが、猛暑の中４０℃近いのに、熱中症で倒れたら、それはまた知らん顔な店なんでしょうね。
それから、ラーメンですが、出されてすぐにスープを飲んだのに、ぬるいって何でしょうね。
私も連れも同じ意見でした。
麺も、噛むと、ボソボソちぎれて鉢に落ちる感じ・・・。
（麺にコシが全く無い）（国産小麦粉使用の麺なら、スーパーで売ってる、おんちそばの方が、かなり美味しいです。
）中華そばは、昔ながらの屋台の中華そばの方が美味しいイメージかな。
全くパンチが無い味でした。
もう行く事は無いです。
燃えよさんは鴨と貝がうまみですが、こちらセカンドブランド店である麦とさんの方は鶏ガラのうまみごすごいです。
北海道産のスーパーハルユタカという小麦粉を使用した麦の香りがたまらんち会長です。
自家製麺。
出汁も京地どりの丸鶏と名古屋コーチンを低温でじっくり煮込んでいます。
湯浅醤油を使用。
イベリコ豚の煮汁で煮詰め味玉をトッピング。
レアチャーシューが入った味玉中華そば950円税込。
森ちゃんの関西ラーメンファイル特典ゲット店舗。
極み味玉か、鶏つくねのいずれか増量！
料亭のような白壁の外観に暖簾もないラーメン屋とは思えない外観。
入口横に木の表札があり「麦と麺助」とだけ書いてある。
福島で超人気店の「燃えよ麺助」の２号店で、店内もシックな雰囲気がする。
メニューは、京地どりのまろやか醤油 と、銀付き伊吹いりこのすっきり醤油 の２種類で、トッピングには味玉と３種のチャーシューがある。
スープは非常に上品で美味しいラーメンです。
| 名前 |
麦と麺助 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月水木金土日] 11:00～16:00 [火] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
ハマグリラーメンを実食。
タケウチウドンもほど近いグルメ激戦区。
いつも大行列のラーメン店。
味も美味いの一言につきる。
だが、ラーメンとしてはちょっと高い。
ちと高い。
一生懸命働いてご褒美ラーメンとして楽しみたい。
旨い。
間違いない味。
接客もお高く止まっていない、好印象でした。
かなりのお洒落なラーメンで、レイアウトも素敵にフォトジェニックな素敵系ラーメン屋さん。
板前風な方が厨房にいるので、一瞬和食屋に来た錯覚に陥ります。
是非オススメしたいラーメン屋さんです。