ずっとずっと行きたかったスガラボさん。
SUGALABO inc / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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全てが完璧、何を食べても美味しい！と思える店。
私個人の感想ではあるが、何度行っても、何を食べてもその度に素晴らしいと思えて飽きないのお店の一つ。
予約は行く度に取り難くなり、ほぼ一年待ち。
ただ、それだけの価値はある。
日本のフレンチで知らない人はいないスガラボ全ての料理が食材からこだわられていて感動しました！シンプルだけど深さがある！
シェフが造り出す料理の数々はもはや芸術高級食材がこれでもか❗と出てきます。
デザートのモンブラン、美味しすぎてヤバイです。
予約が来年まで埋まってます…
ブラボー！スガラボ。
全てがグレートな感じ。
初めて行きましたがすぐにまた行きたくなりますね。
お店の雰囲気も食事も素材の素晴らしさも調理も最高です。
上質なマリアージュだ。
お酒の種類も豊富。
料理に合うペアリングでスパークリングにワインにといただきました。
ご馳走様でした。
全ての料理やお酒も美味しかったです🙆u200d♂️
完全紹介制のお店。
最強。
至福。
至高。
本当にお腹いっぱいになります。
昼ごはんは抜いていきましょう。
また行ける日を楽しみにしてます。
言わずと知れた創作フレンチの名店。
ロブションの立ち上げを任された須賀氏が創った20席の紹介制レストラン。
須賀さんが須賀旅と称し、地方の生産者を訪ね、厳選された旬の食材のみを使用しているこだわりっぷり。
奈良県では専用のお米を作ってさえいる。
テーブルにつくとメニューがあるが、そのメニューが始まるまでに何品も出てくる。
パンはあまり食べない方がいい。
それでお腹がふくれると後半の皿がしんどくなる。
満腹になるコースのため、その日のランチは軽めにしておく方がよい。
明るくて清潔感のあり、センスの光る素敵なお店です。
カウンター席で料理が作られていく様子を間近に見られるのもワクワクします。
出されるお料理も『さすが！』という新しい発見の連続です。
少し苦手意識があった食材が出ることもありましたが、それが今日の一番美味しかったものの一つになることもあるほどです。
多田さんの生ハムは『生ハムってこんなにしっとりフワッフワなんだ！』と人生で初めての出会いでした。
ボリュームは男性でも充分に満足できるほどなので、少食の方は先に伝えておくと都度配慮していただけます。
スガさんは最高の一品をつくりだそうと、食材や料理加減との向き合い方がとても真剣です。
食べに行くたびに素敵な思い出が増えていきます。
食べログでも全国ランキングベスト20に入り続けているスガラボさん。
アミューズの白トリュフ三連続で始まり、今までに食べたことのない牡蠣の食べ方も味わえたし、ポルチーニも最高でした。
キンキの火入れや味付けも素晴らしかったです。
定番の熟成ハムとカレーも美味しいです。
そして何よりデザートが本当にもう、、、美味しすぎて。
お腹いっぱいで爆発しそうでしたが、全部食べちゃいました😂コストはペアリングにしたのもありますが2人で15万円オーバー。
ヴィンテージの88年もののワインをさらっとたしてくれるのもありがたいです。
値段的に比較するお店はそこそこ限られますが個人的にトップレベルでした。
ライバルは長谷川稔さんやチウネさんとかですかね。
お店の規模はスガラボさんの方が大きい分、予約は少しとりやすいイメージです。
春夏秋冬それぞれ１度は通いたいお店です。
世界からフーディが集まる「ラ・リスト」で最高得点の評価を受けるSUGALABOさんにお邪魔しました。
厳選された食材を使いその食材の旨味を引き出す為の調理を施された料理はまさに唯一無二のスタイル。
次はどんな料理が出てくるのか出て来た料理に歓喜し、こうなると食事というよりリゾートのアクティビティですね。
本当に楽しかったです。
ありがとうございました。
ずっとずっと行きたかったスガラボさん。
ご縁があって行くことができました。
神谷町駅からすぐですが、お店に入った瞬間異世界が広がっています。
毎回行く度にメニューが変わるそう。
今回いただいたメニューはこちら。
◆京都 舞鶴 トリ貝 賀茂茄子 関金わさび◆十勝 森浦さん 雪室熟成じゃがいも キャビア◆北海道・白糠 毛蟹 兵庫・三田 じゅんさい◆網走 釣りキンキ 青森 野辺地小かぶ◆鹿児島 薩摩牛 黒トリュフ 淡路新たまねぎ◆静岡クラウンメロン ミント◆スフレショコラ バナナコースメニューに書いていないアミューズがたくさん出てき最初からワクワクが止まらない仕掛けに本当に感動の連続！キャビアがびっしり乗った雪室熟成じゃがいもはナイフを入れると中からとろっと卵が出てきて思わず叫んでしまうほど。
しかもナイフパフォーマンスは菅原さんがしてくださるという大サービス！1つ1つ素材にこだわっているのがよくわかります。
〆のカレーがこれまた可愛いくて味も抜群で忘れられない。
スイーツも次から次に出てきてもう食べれないという程出てきます。
ミニマドレーヌはお持ち帰りにしてくれます。
全部で14品程でした。
本当に満足すぎてまた是非訪れたいです。
こんなに楽しませてくれるところは他にはないかも。
ただとにかく急いで食べないと次が来て下げられてしまうからご注意ください笑。
楽しみにしてた2回目のスガラボ世界最高のレストラン1000店を選ぶ「ラ・リスト」でフランス『Guy Savoy』、アメリカ『Le Bernardin』、日本『龍吟』と並んでSUGALABOも最高得点を獲得しています。
世界一のレストラン『スガラボ』(料理ガイドや評価記事などのデータを解析して世界の傑出したレストラン1000を選ぶ「ラ・リスト」)SUGALABO（スガラボ）のオーナーシェフを務めるのは、故・ロブション氏の右腕として世界各国のレストラン『ジョエル・ロブション』立ち上げに貢献した須賀洋介シェフ。
ロブションといえば、「世界一星を持つシェフ」としても知られているフレンチ界の重鎮。
そんなロブションの右腕として働いていた須賀シェフは、これまで六本木やパリの「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」の責任者としても活躍されてきました。
その若き才能にはロブションのみならず多くのファンが魅了され、満を持して自身のお店をスタートさせたのです。
紹介制のお店ながら、ますます予約困難になっていますが、数か月に一度の自分へのご褒美でSUGALABOさんに通っています。
食材探しの旅で見つけられたその時々の旬を、最高に美味しい状態に調理し、私たちの前に出してくださいます。
お任せコースの１本、に、ワインのペアリングがおススメ。
女性には量的に多いように感じますが、美味しいから入っちゃいます。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------5/15/2019の訪問では、パティシエとして数々の華々しい賞を受賞されている成田一世さんがSUGALABOに移られ、SUGALABO愛が更に増しました。
デザートより塩辛が好きで、甘いものには疎い私ですが、オープンキッチンにNEW FACEを発見し、友達が教えてくれました。
以前は、エスキスにいらっしゃり、実は2014年にお邪魔して既に成田さんのデザートを頂いていました。
そのエスキスは、銀座という場所柄、ホステスさんの出勤前の同伴率が高く、お食事より、若干そっちの印象のほうが強くw 再びSUGALABOで、キョロキョロせず、成田さんの象徴とも言われている " 黄金の玉 " をはじめて堪能。
御本人が目の前で丁寧に説明して下さり、感激もひとしお。
そして、友達のバースデープレートをお願いしていたのですが、とある偶然の一致で、光り輝く玉は、思い出に残るデザートになったはず。
紹介制の超高級うまいもの屋（笑）調理のベースはフレンチだけど、食材は主に日本国内。
故にコース全体に一貫した季節感が強く感じられるのがここの魅力。
もう少し安くしてくれると通いやすいんだけど。
いくつか要点をまとめると・・・・お酒好きな方は間違いなくペアリングがおすすめ。
・パンは美味しいからと言って食べすぎないほうがいいです。
量はかなり多め。
後半腹パンです。
・とにかく新しい味と出会えます。
噂通り流石に美味しいお店でした。
こんなに沢山の黒トリュフがかかった料理は初めて！というくらいトリュフ盛り沢山の料理からはこれ以上無いくらい芳醇な香りを感じました。
あと、生ハムとご飯って本当に合うんですね。
これも初めて知った組み合わせ。
以後、色々なレストランで勝手に生ハムおにぎりにしたりと生ハムとお米のマリアージュを楽しんだりしています。
一つ一つの素材に全く妥協なくこだわっているのが感じられて、一品一品出てくるのが本当に楽しみ。
そして期待を上回る料理を提供してくれます。
お値段は流石にお高いですが、それでも妥当な金額だと思います。
ペアリングはコスパもいいと思います。
かなりお腹もいっぱいになり、デザートの一つにあるマドレーヌは食べきれないとお持ち帰りさせてもらえる。
須賀さんのお話も面白く、総じて満足できるお店。
兼ねてから訪問したかった予約困難店 『SUGALABO』へ。
ホスピタリティも最高で、何もかも美味しく、こんなに素材（特に野菜）の美味しさを引き出せるなんて凄すぎる✨🥂『百聞は一見にしかず』いろいろ体験しないとですね！！！！！一生記憶に残るであろう美味しくて楽しい晩餐でした🥂✨数ヶ月前から予約してくれた友人に感謝❤️😍
| 名前 |
SUGALABO inc |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.4 |
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食べたことのないモンブラン、松茸を頂きました。
文章ではなかなか表現し難い食感と味わいです。
お腹いっぱいになるのでランチを抜けば良かったと後悔しました。