彼の精巧な職人技、謙虚な人柄、興味深い魂に感動した...
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極めをいただきました。
南蛮エビと鯛は美味しかったです。
極め4400円（税込）と瓶ビールを飲んで5730円。
これなら個人的には、好きなものが食べられるピア万代の弁慶の方がいいかな。
お客さんに薦められて来店しました新潟の地物にこだわった寿司を提供してくれますJR東日本で運行の四季島でご主人が寿司を担当していました。
友人と私が今まで食べた寿司の中で一番美味しく、彼の精巧な職人技、謙虚な人柄、興味深い魂に感動した。
友人と私は2024.06.03の夕方5:00-6:30pmに予約を入れたのですが、その時間には他にお客さんはおらず、大将は私たちが中国人だと聞いて、中国語のメニューを持ってきて、それぞれの魚介類の種類を根気よく教えてくれ、寿司の握り方を少なくとも6回は教えてくれたのですが、大将が芸術作品のように素早く上手に握ってくれたので、私たちはそれでもとても難しいと感じました！ 合計10貫の寿司を食べた。
私たちは合計10種類の寿司、玉子焼き1つ、刺身の盛り合わせ1つを食べたが、どれも大満足だった。
私たちは日本酒を持参したが、大将は私たちに何も請求せず、「寿司安では自分が楽しむことがすべてだから、好きなようにやっていいよ」と言ってくれた。
感動しました。
大将は寿司安の日本語の発音を3回教えてくれ、必ず覚えて友人や家族にも教えてほしいと頼んだ。
私たちもまた来て、このような美味しい料理を味わいたいので、必ずシェアします。
最後になりましたが、「すし安」のおかげで新潟の旅がさらに素敵なものになりました。
屋台から始まり90年以上の歴史がある老舗のお寿司屋さんです。
ネタは天然のみで養殖は使いません。
新潟の寿司組合に加入しているお店には「極み」というオススメの握りセットがあります。
普通は全て握ってお皿で提供されますが、寿司安さんは一貫ずつ握って提供してくれます。
またネタごとに違った味付けがされていて、醤油は使いません。
比較的リーズナブルに本格的なお寿司を楽しめます。
飲み物を頼んで5000円くらいで収まります。
ただ単品で追加すると時価のためタイミングによっては結構な値段になる場合もあります。
今回は飲み物3杯と刺身や追加の握りでお店にあるネタを全部出してもらったので、１人10000円以上になりました。
握りを出すテンポが少々早いです。
私にはちょうど良かったですが、女性には早すぎるようでした。
まだ食べてなくても出してきます！笑初めて訪問する場合は電話で極みを予約する事をオススメします。
もちろん名物のカステラ卵焼きも！
創業90年の老舗寿司店。
高齢の職人さんが握る10貫のセット「極み」をいただきました。
平日のランチタイムでしたが7〜8席のカウンターは満席でした。
（皆さん予約だったようです）席につくとすぐに1貫ずつ提供されるスタイルがはじまり、美味しい寿司が次々に楽しめました。
職人さんがずっと言っていたのが、ネタごとに醤油を替え、塩を選び、酢などで食べるということ。
こだわりの味付けで全て美味しくいただけました。
ネタもシャリも大きめな印象でお腹もいっぱいになりました。
※この職人さんはJRの高級列車トランスイート敷島でお客様に寿司を握りふるまった方だそうで、そんな案内も店内に飾られてました。
美味しかったです。
ご馳走様でした。
JR新潟駅 北口(万代口)よりタクシーで10分程にある、寿司屋の【寿司安】食べログ 寿司 EAST 百名店 2021に選出されとうお店でコスパがめっちゃ良さそうやったので行ってきました〜。
予約時に極みの握りとカステラ卵焼き(1日15個限定)を注文しときました！まずは小皿でつまみが3品出てきて、卵焼きを食べていざ握りに！極みは地魚を中心とした特上寿司が10貫ですよっと！大将がカウンターで1個1個握ってくれます。
魚の種類とこない食べたら美味しいよとレクチャーまでしっかりしてくれます。
握ってくれるタイミングも抜群で、なにより魚が新鮮でめっちゃ美味しいですよ〜。
さすが新潟の魚たち 笑ほんでカステラ卵焼きは焼きあがるまでに4時間以上かかるから数量限定とのことやけど、マジふわっふわでカステラみたいに美味しいですよ〜。
1人5,000円ちょいでこのクオリティの寿司食えるから新潟ってええよねぇ〜。
極？コースを選びました。
店主が気さくでいい雰囲気でした！
新潟に来て最高のお寿司との出会い極みはすべて天然物で数千円もするであろうものを一つ一つ親方が丁寧に握りだしてくれました日本酒もお寿司との最高のマッチでした。
店構え、飾り気なし。
店内カウンター7席、小上がり1卓。
品書きカウンター正面に、メニュー表はカウンターに。
品書きには寿司屋の原点が書かれている。
ネタケースは埋没型なので、職人技が堪能できる。
さて握りは、醤油、魚醤、も塩などを纏わせ提供されるので、醤油をつけすぎて醤油味だったなどの失敗なし。
わさび、も塩、生姜など脇役が主役にもなっている。
品書きには２つの卵、ぎょくとカステラがある。
できれば２ついただきたいが、カステラは17時から限定15個とハードルは高いが他の店のカステラ厚焼きとは別世界のネタ。
不器用だがまっすぐな本物の寿司職人が営み、師弟関係の親子が支える技ありに触れることができる数少ないお寿司屋さんです。
上越新幹線東京往復2万円十分な価値ありです。
追記握りは酢飯シャリとネタとの戦いと調和であろう。
ネタはシケなどの影響を、シャリは湿度、温度の影響を。
寿司安さんのシャリは酢飯？を疑うほどネタと調和している。
仕事が丁寧!〆にはカステラを食べてることをオススメする。
土曜日午後１時過ぎ入店。
越後寿司丼を注文。
大変美味しく頂きました。
ネタの質が良くて、量も十分多いです。
どんぶりなので、ごはんのボリュームもありましたが、ネタの不足感は全くありません。
ランチ時だったのでデザートでアイスが付きました。
お値段は2200円でした。
ちょっと懐に痛い、次はランチの生ばらちらしを頂こうかな。
ごちそうさまでした。
１人で寿司屋に行こうと思ったのは初めてでしたが、今日は絶対ここに行ってみたいと思っていたので暖簾をくぐる時は緊張したんですが、迎えてくれた店主と三代目はこの緊張を解きほぐしてくれました。
ランチのちらし寿司を注文。
先にお茶と卵焼きとお漬物がでてきました。
卵焼きはだし巻き玉子と卵焼きの中間ぐらいの食感で甘めで美味しいです。
寿司屋は卵焼きで決まるって言いますもんね。
カウンターで大将の仕事を眺めながら器の中に次々と新鮮なお魚たちが埋まっていきます。
大将は「うちは天然物しか仕入れない。
養殖は一切使わないんです。
」とおっしゃっていて仕入れは三代目がしてくるそうです。
そんなお話をしているうちに、フィニッシュの静岡の天然わさびを葉っぱの形に仕上げて完成！12,3種類のネタを染々と味わって頂きました。
創業80年の老舗のお寿司屋で1280円で寿司ランチが食べられるなんてなんてコスパがいいんでしょう！また絶対に行きたいお店です！
手鞠寿司のお弁当みたいな物が。
キャレルだったか。
月刊新潟に乗った事がありましたよね☀️❗。
確か、その昔。
元プロレスラーのキラーカーンさん(現在は、最近まで居酒屋🏮を経営されていた？)が、お寿司を食べに来ていたと聞いたことが有りますが？🍣☆♡❗☀️🎵☺️。
久々にこういった感じのお寿司屋さんに行きましたが、この店は値札にちゃんと値段が書いてあるので助かりました！ランチのチラシ寿司を食べましたが、魚介類はどれも味わい深いのは当然ですが、酢飯と撒かれたゴマの風味が絶妙なバランスで、ついつい昼から日本酒を頼んでしまいました…老舗ですが、コロナ対策もきちんとしていて、大将の仕事に対する誠実さも感じられる良店でした！今度は握りの方も食べてみたいと思います！
旅行した際に友人と伺いました。
さすが日本海側、新潟のお寿司さん。
お魚もお米も美味しくて、特に大トロは一緒に食したわさびの辛みが消えるほどの良質な脂でした。
あの体験は衝撃的でした。
また新潟に行った際は予約していきます！！
大変素晴らしい江戸前のお寿司を頂きました。
大将のお話に寿司を握る手つきを眺め、絶品なお寿司を頂く…気づくとあっという間に１時間という時間がたってしまいました。
良い意味でお値段に全く見合わない、素晴らしいお寿司を頂けます。
これでお寿司難民から脱却できそうです。
これから通わせていただける素敵なお店を見つけることができました。
新潟で寿司を食べるなら寿司安。
二代目の軽快なトークも楽しめる素敵なお店で、三代目の作る海老しんじょうは行くと必ず頼んでるくらい好きなメニュー。
非常にハイコストパフォーマンスなお寿司屋さん。
新鮮な天然素材の仕入れからこだわり、ベストな握りでカウンター提供してくれます。
税抜3,500円のコースでは女性は大満足のボリュームです。
予約必須、駐車場ありません。
大将も謙虚で楽しく会話をしてくれ誰でも好感を抱く人柄です。
非日常な機会というよりも、美味しいものをゆっくりと食べたい日常に向いていると思います。
テンポよく握ってくれて感じの良い親方極み握りはとても美味しかったです。
また行きたいです★
イカの酢締めがとても美味しい。
ここでしか食べられないとのこと。
雰囲気は緊張感あるけど大将は歓迎ムードなので、電話で予約すれば一見でも入りやすい。
全てが美味しかった。
カステラも最高。
トークも粋。
プライベートで来たい。
新潟のうまい米と魚が出会うと、とんでもなく旨い鮨になる。
こだわりの親父さんが握る逸品。
天然の魚しか使わない。
特に「南蛮エビ」🦐の握りが絶品です。
特製の海老醤油をかけていただきます。
ランチの極みコースで3500円。
大変リーズナブルなお店です。
素晴らしい！の一言。
一つ一つの仕事、ネタの良さ、接客。
どれも一級品。
ネタによって合わせる醤油を変えたり、藻塩にしたり、新たな寿司の魅力を見せてもらえました。
一人前3000円の極みセットでかなり満足できます。
新潟に来たら是非！Awesome! fantastic flesh fish,good hospitality,every thing works are top lavel.Change the spice used according to the type of fish.fish sause,solt made by seaweed...you can experience new face of Sushi！
ゆっくりとした時間 美味しいお寿司 ありがとうございました。
最悪でした。
もう、二度と行きません。
味まで行かず、まずは接客から勉強するべし。
店主のお人柄もあり、気持ちよく楽しく食事できます。
カステラたまごも変わりダネで美味しくいただきました。
新潟旅行時に来店、極みセットを頼みました。
赤身が、ほんっっっとに美味しかったです。
大将さんも気さくな方で、とても楽しい時間を過ごせました。
個人的には、赤身とのどぐろがオススメです！
新潟で5本の指に入る寿司屋さんと聞いてお昼に行ってみました。
確かに美味しい。
「極み」という三千円のセットをいただきました。
ヒラメの昆布締め、美味しい塩で頂く真鯛、本マグロの大トロ、海老の魚醤で頂く南蛮海老、ほうぼう、真鯛の漬けなど10貫と玉子焼きと味噌汁。
特に、ヒラメの昆布締めと玉子焼きが絶品でした。
コスパは高い。
カウンターは7～8席と座敷に4～5人とお店は広くないけどいいお寿司屋さんでした。
また行きたい。
平日の昼間、ランチメニューというのかな、握りのセットは旨かったです。
お値段はそれなりですが満足しました。
洒落が好きな大将が寿司の蘊蓄とともに幸せな時間をくれます。
昼のランチのバラチラシなんて毎日食べたいと思ってましたw席が少ないので、お昼は早めに行く必要があります。
またいきたいお店のひとつです。
評判のお寿司屋さん。
昭和9年に屋台で創業。
伝統的な江戸前の技と味を伝える老舗。
鮮度や素材へのこだわりはもちろん、ネタに応じた仕込みを施し、醤油を使い分けるなどひとつひとつの丁寧な仕事にこだわる。
光りもの、カステラは絶品。
寿司職人の腕前を反映するという『カステラ』（1貫572円）テーブル席と座敷のある店内。
店主は「全国すし正統技術披露会」笹切り部門で受賞歴もある腕前とのこと。
| 名前 |
寿司安 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
025-222-4613 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:30～13:30,17:00～22:00 [日] 11:30～13:30,17:00～21:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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