どれをとっても洗練された中華で素晴らしかったです。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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岐阜にある四川料理のお店、「開化亭」岐阜駅からは少し離れているので、バスを利用しました。
住宅街のようなところにありますが、コンクリート打ちっぱなしでモダンな雰囲気です。
ランチ5500円のコースを予約していきました。
二階席に案内されます。
予約無しでも、席が空いていれば普通に入れます。
せっかくなので、お茶も頼んでみました。
白牡丹880円香りは淡く繊細、フレッシュかつ芳醇な味わい。
コースの始まりです。
ウニとホタテの揚餃子。
バターソース入りなので、溢れないように一口で。
濃厚でインパクトのある味わい。
前菜中津川の中島豆腐店豆腐ピータントマト。
サーモンのジャスミン茶燻製。
すじ肉、きくらげ、アワビなど。
お酒に合いそうな、クッキリとした味わい。
鶏だんごと冬瓜と、キヌガサダケの上湯スープ。
コクのある美味しいスープです。
鶏だんごは、レンコンのサクッとした食感が良い感じですが、味が抜け気味でしたね。
海老と新生姜の春巻き海老がビッシリと詰まった贅沢な春巻き。
新生姜もピリリと効いています。
スズキとモンゴウイカ、春雨と青梗菜のガーリック蒸し途中で青梗菜を食べると、あっさりしていて少し安心します。
全体的にインパクトが強すぎる印象はありましたが、それでも美味しく楽しめました。
コースはお酒と合わせたほうが良さそうです。
フランス産栗豚と新キャベツのトーチー炒め。
余計な脂の無い豚肉で、しっかりと噛みごたえがありました。
豚肉自体に旨味があり、調理方法や味付け、素材の組み合わせが工夫された一皿でした。
蟹チャーハンと担々麺どちらかなので、2つ頼んでシェアしました。
トーチョー烏龍茶のシャーベットと、杏仁豆腐シャーベットは、お茶の渋みが効いていて、杏仁豆腐は甘さ控えめであっさり。
最後はキッチリ締めてきますね。
フルタが引き算や、掛け算割り算で作っているのに対して、開化亭は足し算をしたお料理というような印象でした。
でも、まったく別物で、コレはこれで美味しかったです。
岐阜No.1の高級中華の有名店。
いつ間にか前のオーナーシェフが東京の銀座に中華の有名高級店「フルタ」を創業し、長男が開花亭を引き継いだみたいです。
6年連続で2022年の食べログのブロンズも受賞する程の名店です。
夜は高級中華を出すお店ですが、昼はラーメンを出しており、外観の重厚感と高級感溢れる店内に気軽に入れるのでオススメです。
坦々麺770円＋海鮮炒飯1100円を注文。
見た目はシンプルな坦々麺で、胡麻の風味と肉味噌の旨味が詰まったスパイシーなスープでした。
海鮮炒飯は、しっとりパラパラ炒飯で、卵にネギ、海老、カニのほぐし身が入っており、カニの風味が引き立ちすごく美味しかったです。
ラーメンは普通に美味しかったですが、ラーメン店と並べると少々期待ハズレな部分もありましたが、炒飯が美味しすぎて満点。
名古屋から東海道線に乗って伺いました。
コスパも質も高かったと思います。
いつかまた行きたいお店です。
岐阜の開化亭さんでランチ🤗🍽✨u2061古田シェフのDNAが宿る唯一無二の創作中華が味わえます🎶u2061雲丹と帆立の揚げ餃子は一口で…中からスープが出てきてもう至福🙏✨(気を付けないと火傷するので気を付けて🤤)u2061キャビアの冷製ビーフンは追加で🦈💓u2061最初から最後まで美味しくてランチフルコースのお値段、これで良いのでしょうかってなる位🥺u2061ご馳走様でした🕊u200e𓂃 𓈒𓏸u2061u2061┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈✿2021年11月3日 ランチフルコース 5
久しぶりの来店ですとにかく美味しい。
定期的に訪れたくなる中華料理屋さん。
毎回、税込5500円のランチを食べます。
最高です。
ランチ時間ギリギリの訪問でしたが入れました。
1階はカウンター席が数席あり、店内は狭いので厨房がとても近くに見えます。
私は料理人と向き合って食事をするのが得意ではないので(緊張するため)そこだけ気になりましたが、料理の味はとても美味しく大満足でした。
私たちのランチコースが終盤になったところで、シンク周りの片付けを始めるおばちゃんが1人居ましたが、目の前で生ゴミが見えてしまうのは、美味しいお料理が台無しになるので、お客さんが居ない時にしたほうがよいと思いました。
(他のスタッフさんが片付けをやめるように声かけはしていましたが、そのおばちゃんは強行突破していました。
)
ランチに伺いました。
場所は岐阜市役所(旧)の北側で、駐車場はないけどコインパーキングがたくさんあるので特に困りません。
当日朝、なんとなく思い立って電話してみたけど案の定満席の回答…。
ほどなくして電話が鳴り予約を受けてくれるとのこと♪平日だと1000円程度の軽いランチもあるらしいけど今日は土曜日。
で、コースはというと、ランチのみ5000円コースもあるけど通常コースは15000円ぐらい～で、通常コースは一休.comとかでも予約ができる。
ランチコースと言えど手抜きは無く前菜前から始まって前菜、スープ、メイン前、魚、肉、締め、デザートとフルコース出てきます。
この日のメニューは写真をどうぞ。
ちなみに、締めはチャーハンか担々麺を選べます。
銀座の中華料理店フルタ（Furuta）を経営している料理人古田等氏が父。
また次男は銀座でCHIUnEをオープンされているという、超有名中華一家のお店。
コンクリート打ちっぱなしのシンプルな空間は外国人にも好まれそう。
今回は2階で頂きました。
おまかせコース 5500円うにと帆立の揚げ餃子 バターソースホタルイカとピータン、トマトのゴマソース 牛脛肉/煮豚 サーモンのジャスミン燻製 クラゲとパプリカ本マグロと椎茸と黄にらのスープ白魚と大根の春巻きヒラメ 蛤 季節の野菜のにんにくソースフランス産鴨と新キャベツの甘酢ソース凍頂烏龍茶のシャーベット 杏仁豆腐思ったより斬新でボリューミー。
最初のウニと帆立の揚げ餃子は見事で中から旨味のエキスが出てきます。
個人的にはサーモンのジャスミン燻製が斬新だったなー。
フランス産鴨もしっかりした味付けで美味しかった。
岐阜まで来る価値のあるお店。
おすすめ。
開化亭@岐阜市鷹見町言わずと知れた岐阜の名店名店と言われるまでのお父さんの功績は素晴らしく偉大であるが、その味を忠実に守り、尚且つ独創的なお料理を作られるご長男も大したものである。
わざわざ銀座に高いお金を出して行かずとも、ここで十分過ぎるお料理が食べれる。
ご馳走さまでした！特別ディナーコース 15000円・米粉とキャビアの太白胡麻油和え冷製・鳥取産松葉蟹がたっぷり入った春巻・とらふぐ白子太白胡麻油焼き 四川山椒 風味・フカヒレのステーキ上湯スープホワイトアスパラ和え・黒鮑の肝入りオイスターソース仕立て青梗菜のクリームソース・仙台牛のサーロインステーキ・蟹炒飯・エッグタルト、烏龍茶のアイス、ココナッツ餅。
汁なし坦々麺と海鮮焼きそばを注文しました。
どちらも、細いちぢれ麺でした。
汁なし坦々麺は、花椒が効いてとても美味しかったです。
ボリュームはやや少なめかと思います。
また、パクチー抜きでもオーダーできます、私は好きなのでそのまま食べました。
味のバランスが良く最高でした。
岐阜の名店 中華の枠に捕われない美味しいものを追求する、先代のDNAを引き継ぐ老舗 素材の美味しさを引き出す味は、和食、フレンチ、イタリアンともクロスオーバーする 手間暇を惜しまない大胆にして、繊細な味付けは言わば、料理の鉄人系💥 感動の嵐*(^o^)/*
うーんといった感想。
端的に言えば中華料理のわりに味が薄すぎるのかもしれない。
そこまでではなかった。
お茶はかなり良かったのでオススメ。
美味しい上に追加料金無しで何度も入れてくれる。
場所柄もあると思うがミシュラン星1の中華にしてはリーズナブルだと思う。
それでも、やはり、味がちょっとなぁ。
dinnerに伺いました♪東京のhurutaに伺った事があって、とても美味しくて感動した事から岐阜は息子さんがオーナーとお聞きして楽しみにしていました！オススメのコース(1万円)を頂いたのですが食材も凄く豪華で旬のものを頂く事が出来ました♪味もその辺の中華料理の味ではなく、上品で繊細でとても美味しかったです！最後の〆はオススメと言われていた坦々麺を頂き、大満足のコース料理でした^-^また是非伺いたいです✧
この日は特に素晴らしかった！長年定期的に通っている店ですが、美味しくても慣れて飽きたりもするものですが、この日の5000円ランチコースは悶絶！デザートまで含めて８品メインに魚と肉料理、二品出てきます。
味が以前より気持ち濃くなっており、個人的にはとても良い。
調理法や調味料なども進化してます。
コロナ中で高級食材が安いのか？食材も贅沢！ボリュームもあり、コスパ良し！やはりこの店は目が離せないです。
※以前より接客 おもてなしを重視している店ではないのでそこを気にしなければベストレストランです。
コロナシーズンにテイクアウトしました。
すごく美味しかったです。
味ももちろんですが。
素材が美味しいです！次はぜひ店内で出来たてが食べたいです。
ミシュラン★の店！地元では有名老舗の中華！ランチのコースは5,000円と単品料理があります。
夜は11,000〜38,500円のコースとアラカルトこの日はランチ5,000円のコースハイグレードな店ですが、ランチ時は単品の坦々麺などを食べに来るサラリーマンなどひっきりなしです。
味も美味しいです。
高級店ですが、ローカルのことを考えてかは分かりませんが、ボリュームがあります。
とても美味しかったです 遠くから来た甲斐がありました。
人気店なので予約を必ずお勧めします 赤ちゃん連れには和室があり助かりました 近場ならば何回も行きたいですね。
北京で仕事していたことがあるのでよく中華は食べますが、開化亭の味は上品です。
美味しさからすると価格が安いぐらいに感じます。
本格的な四川料理が楽しめるとても素敵なお店でした☆メニューも豊富で通っても飽きがこないと思います☆是非また来店したいと思います☆
たくさん堪能しようと6000円のコースを選びました。
写真が6000円コースで出たものです。
名古屋だとこの値段でこの品数とクオリティを堪能できないので、お値打ちだと思います。
食べ終えて、お店を出て、後味よろしくお口の中に残る風味がよかったです。
ランチもディナーもコースで注文してます。
お父さんの頃に通ってました。
うにとバターをワンタンで包んで素揚げにした 料理で、毎回舌を火傷してました。
おいしすぎて冷めるのが待てないですね。
オマール海老のXOジャン炒めや、フカヒレなどなど。
杏仁豆腐美味しくてお代りしました。
最近息子さんに代わってから行ってないので行きたいです。
岐阜といえばという名店ということで、かなり期待をしたが街のおしゃれな中華という感じ。
コースは値段に見合わない。
フカヒレステーキは姿煮の方がはるかに美味い。
サービス料の徴収もわからない。
お通しにすべき店の雰囲気。
岐阜では名店かもしれないが、東京在住者がわざわざ行く場所ではない。
どうせなら、たか田に行くべき。
何なんだ‼️バカな経営者の女房か→→→何か知らないが、ふてぶてしい態度身体障害者が居るにも関わらず❗2Fでしたらどうぞ？あり得無いんじゃないかなぁ？
以前ちょっとスペシャルなコースをいただきましたが、どれをとっても洗練された中華で素晴らしかったです。
四川風中華料理のお店。
料理の味がよく、十分満足できます。
ここの坦々麺セットが忘れられません。
ホント辛くて、麺をすすると思わずむせってしまいます。
スープと白ご飯の相性が良くて、スープ飲んで直ぐご飯をかっこんでの繰り返しで食べ切ります。
| 名前 |
開化亭 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
058-264-5811 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～14:15,17:00～21:30 [月] 定休日 |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
食べログ4.22(556)2022.12月の土曜日お昼に訪問。
ランチ5000円コースをいただきました。
年に1度は食べているこのコース、何度食べても感動します。
すごく満足度高いし、お腹もいっぱいになります。
色んな中華を食べましたが、個人的にはここのが一番好みです。
ウーロン茶も鉄製の急須で熱々のをいただけます。
少なくなったらお湯足しもしてもらぇす。
店員さんのホスピタリティも高く、絶対また来年も食べに来たいと思っています(^^)