21.10.4昼初来店特塩とローストポーク丼を頂き...
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 / / .
京浜急行 雑色(ぞうしき)駅(西口)から徒歩5分の場所にある。
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コンビニでカップ麺化される程のしじみラーメンの人気店。
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宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀■店舗情報11:30-14:3018:00-20:00閉店定休日:土日祝雑色駅徒歩5分蒲田駅徒...
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2022年3月平日の月曜日に休みを取ったので初訪問。
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コンビニでカップ麺化される程のしじみラーメンの人気店。
人気店は並ぶ事が多いイメージですがこちらは記帳制で朝9:30に記帳の看板が出るようで私もその時間帯に記帳し12:15～(お店指定の集合時間12:05)の枠で来店しました。
私が朝行った際の記帳表に並び書く迄の時間は１分程でしたがラーメンを食べる為に先来店した際時間前に到着して食券を買って渡したのが12:15程入れたのは12:20前程、ラーメンが出て来たのは12:24次の回が12:40(集合時間12:30)とタイトなスケジュール。
なるべく急がず食べる為のお客側が出来る改善案としてその時間帯の一番上に名前を書くこと。
(上から順番に案内される為。
伸ばせても５分程かもしれませんが。
)や、もしかしたらもう少し外れた時間帯なら日によっては混まないかもしれません。
又、麺とスープのみの提供となりますがテイクアウトもあるようです。
因みに特製塩を注文。
スープが特に美味しく最初の印象は澄んだ塩ぐっと深みのあるしじみの出汁がきます。
(スープは職人さんの愛が特に伝わってきて感動します。
)麺はほのかに甘味がありもちつるっとしていて、トッピングもバランスが良いです。
ただ特に美味しくラーメンだと一口一口風味を味わって食べるからか終盤に飽きが来てしまうので別添えでトッピングなどあるとより嬉しいかなと感じました。
少食な女性でも何とか完食出来る位なので男性に普通盛りは少し足りないかもしれません。
少しプラスしても良いかと思います。
次の回の時間前に何とか味わいつつ食べ終えました。
ドリンクにサイダーや日本酒もあるといいなぁ、、接客も爽やかで感じが良かったです。
今でも気遣いもあり素晴らしいお料理ですが、駅からもう少し近くてお客同士が平等な時間配分でスムーズに食事をとれたら完璧でした。
(前のお客さんの時間がおしていた事もあり)ご馳走さまでした。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀■店舗情報11:30-14:3018:00-20:00閉店定休日:土日祝雑色駅徒歩5分蒲田駅徒歩15分※6/1から記帳制になっています※9:30～記帳開始です宍道湖しじみつけ蕎麦【塩】ローストポーク丼吊るし焼きバラ丼去年は4日間のみのつけ蕎麦でテイクアウトをして食べたので店内で食べるのは2年越し待ちに待ったつけ蕎麦～先ずはつけダレ1口！！！なっ！うっまぁ塩うっまぁえげつ～えげつ…ないやっぱテイクアウトとはレベチすぎだしベースもグレードアップ✨美味すぎでびっくり！麺は去年と同じかな！？平打ち麺をつけダレに付けて食べるともう止まらんHyper Nonstop slurp！つけダレに入ってる豚バラがまたええ活躍しとるなぁ次は醤油なんやろうけど塩が美味すぎて悩みまくるなぁ。
2022年3月平日の月曜日に休みを取ったので初訪問。
なかなか行けなかったが思いきって。
結論から言うと凄く旨い。
そして連食可能なのでするべし。
11:30開店で11時に到着で20番手、平日ですよ(笑)まぁ天気もよくのんびりと待つ。
店先に8名ほど座れる椅子も用意されている。
なんと福岡のショピングモール内に支店を出すとの事で3月中旬から5月下旬まで一時臨休するとのこと。
訪問する際はツィッターで確認を。
とにかく回転が遅い、待つこと2時間でようやく入店。
連食が大丈夫なことを待っている時に確認したので、特性中華蕎麦(塩)(1250)、地鶏としじみの中華蕎麦(手揉み麺)(900)をポチっと。
贅沢だー。
けどなかなかここは来れないと奮発した。
連食する人がそれなりに居るのだろう、自分は1店舗では初。
店員さんが最初は塩でいいですか？と聞いてくれたのでokと。
待つこと5分くらいで着丼。
とにかく丁寧に作業しているが見える。
まず見た目、綺麗だ。
そして香りが堪らない。
食べる前から美味しいのが分かる、スープから貝の出汁がちゃんと感じられてコクがあり、透明感もあってレンゲが止まらない。
そして麺、細麺で喉ごし良くスープもちゃんと絡めてくれる。
麺単品でも充分美味しい。
そしてチャーシュー、特選は数種類のチャーシューが盛られどれも秀逸。
メンマも味が染みていて美味しく、煮卵は黄身がトロトロでバッチリ。
あっさり完食、完飲。
そして食べ終えたら店員さんが醤油も少しお待ちくださいとワクワクしながら待っているとこちらも提供と同時で香りから美味しいのが分かる。
麺は醤油でしか提供されない手揉みに。
こちらはウェーブがかかっていてモチモチ食間で美味しい、個人的には麺としては細麺の方が美味しかった。
醤油が好きな自分だがここで食べるなら塩だと思う。
鳥の出汁が聞いていて鶏油が表面にうっすら張っていてこれまた旨い。
なるほど人気店で行列店な訳だ。
久々に本当に旨いなーと思える二郎以外のラーメンだ。
ただ待つ時間が…おそらく1stロットの人も2時間前くらいから並んでいたんだろう。
なのに連食させてくれるなんてありがたい。
またいつか進化したラーメンを食べに来よう。
美味しかったです、ごちそうさまでした。
中華蕎麦 塩＋味玉、中華蕎麦 醤油、吊るし焼きバラ丼、いただきました平日12:30着で20人ほど待ちで、14時に店内へ店内はキレイで接客も親切ですスープはしっかりとしじみの味が広がり、醤油、塩とともにとてもおいしいです麺は醤油は手打ちまたは細麺を選びます 細麺にしましたもっちりとした感じの麺ですチャーシューは少し硬めでした味玉は絶品！！！吊るし焼きバラ丼は黄身がこれまたおいしく、バラ肉も甘辛の味付けで良いかと麺とチャーシューが、という感じで☆3.5と感じました。
ちょうど昼時で8人待ちで約1時間程待ち念願の「特選 中華蕎麦（塩）」を注文❗️店名にもある「しじみ」を使用してあっさりの塩味で麺は細麺の中華麺😋こりゃ美味い❗️値段が値段だけに量も少ないかな？と思ったけど、程良い量で満足❤️
しじみのキレイなスープのラーメンです。
開店時間に行きましたが、すでに並んでいる方々がおり、1時間程度並びました。
さすがは人気店の美味しいラーメンでした。
特製醤油中華蕎麦麺は細麺ストレートもちもちの食感。
スープは鶏+しじみのダブル。
醤油が濃く旨味たっぷり。
チャーシューはロース二種+バラ、どれも柔らかレアで絶妙。
メンマは歯ごたえありながらも味が染みてる。
味玉はやや固めの半熟。
その他めネギとネギのダブルネギ。
21.10.4昼初来店特塩とローストポーク丼を頂きました。
スープは透明感の有る澄んたスープしじみの味が出ていて一口目は美味しい、塩味もまろやかで美味しいスープ。
ただ、しじみ汁を飲んだ時のような染み渡る旨味は感じられず後半スープに舌がなれると塩味が強く感じる麺は、細麺ストレート、スープがよく絡む、勢いよく啜るとスープの味に細麺が負けて小麦を感じられず、また、喉越しは良いのだけどかなり早く麺の食感が駄目になる。
具材は、低温調理されたチャーシュー、柔らかくかなり美味い、バラチャーシューも味が美味しい、その他割愛総評としてはスープに麺が負けてるかな?、総合的には美味しいラーメンどまりローストポーク丼は、掛けてあるタレが多い?濃いせいかローストポークの味が感じられずタレを付けずに食べる、チョイ付けするとバランスが取れて美味しい!
特製 中華蕎麦〈塩〉＋ 吊し焼きバラ丼 at 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀ミシュラン巡り🎵百名店巡り🎵時間が取れたのでやっと訪問出来ました💡さすが開店30分前で15番手💦開店時には30認以上の並び✋特製 中華蕎麦〈塩〉1250しじみ出汁を味わいたく塩スープを選択⤴️澄んだスープで見た目から旨そう‼️一口目からしじみスープがガツンと感じれて🎶ムチャクチャ旨い😍ゴクゴク飲める🎶止まらない🎶細麺ストレートは小麦風味を感じる麺◎更にスープに絡んで旨し🎶ローストポークチャーシュー４枚🎶バラチャーシュー１枚🎶ボリュームもあり⤴️あっさりしつつもしっかりした塩味もついて旨し🎶白ワインか辛口日本酒が欲しくなる味玉😍ワンタンも１つ入って✨具がたっぷり入って生姜が効いて旨い🎵メンマは食感と醤油味アクセント⤴️珍しい紫タマネギのみじん切りに🎶これまた珍しい芽ネギ🎶どちらもスープの味わいに少しの辛味を加えてさわやかさを演出🎶最後は味玉デザートで〆🎶トロトロ味玉で✨黄身が赤み掛かって濃いー🎶スープとして合わせて食して旨し🎶感動の逸品でした⤴️⤴️⤴️吊し焼きバラ丼 400炙ったバラチャーシューが💡タップリ６枚も入ってて✨濃いー卵黄と🎵ネギがタップリトッピング😍甘口のタレが絡んで🎶ムチャクチャウマーイ⤴️⤴️⤴️卵黄とネギも絡めて更にウマーイ⤴️⤴️⤴️これまた逸品でした⤴️
TRY新人大賞、ビブグルマン選出、百名店各賞総ナメの宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀京急 雑色駅から徒歩6分、ラーメン百名店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」を訪問。
百名店TOKYO2020初選出ですが、ランキングTOP5です。
TRY新人大賞、ビブグルマン選出、百名店と各賞総ナメのお店です。
平日の開店45分前に到着のところ7番目。
オープン時には20人になりました。
ギリギリ一巡目を逃し。
入店迄に20分かかりました。
味玉宍道湖しじみ中華蕎麦(塩)980円を注文。
ほどなく見るからに美しいラーメンが着丼。
しじみの旨味が凝縮されたスープと塩ダレ旨味も重なった深い味わいで、とても美味しいです。
旨くてとても上品。
ストレートの麺は固めの茹で加減でスープにマッチして旨いです。
最後まで美味しく頂きました。
今回は宍道湖しじみ中華蕎麦の醤油味を注文しました。
動物系とコハク酸、醤油のバランスがとても良く本当に美味しい一杯でした。
^_^満足度、幸福感が勝り90分並んだ甲斐がありました。
次は整理券にして頂けると90分商店街を散策出来るので有り難いです。
是非導入して下さい。
中延の多賀野さんが便利な整理券システムを導入しています。
しじみベースのラーメンが食べられる。
昼時に20人ほど待っており、1h超えで着席。
お店の方は雰囲気が良かった。
ラーメンは、塩ラーメンというよりかはしじみラーメンだった。
これはこれで完成されていて美味しいと思うが、個人的な好みには合わなかった。
ごちそうさまでした。
平日12:15から並び始め。
100分待ちました。
美味しかったけど。
回転早くなれば良いのですが。
ラーメンWalker東京新店部門１位、ミシュランガイドビブグルマン掲載店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」さんです。
雑食駅を出て徒歩約10分程の場所にお店はあります。
火曜日午前10時30分にお店に到着、16人のお客さんが並んでいました。
開店時には30人ほど並んでいました。
店内はカウンター席のみです。
今回は、特製中華蕎麦〈塩〉と特製中華蕎麦〈醤油〉を注文。
特製中華蕎麦〈塩〉は、透き通ったスープはまろやかで、じじみの旨味が凝縮されていてかなり美味しいです。
3種類のチャーシュー、ワンタン、味玉も美味しいので特製で注文する事をオススメします。
特製中華そば〈醤油〉は、醤油としじみの旨味が丁度良いバランスになっていてこちらも美味しいです。
醤油は細麺と手揉み麺のどちらかを選ぶことが出来ます。
塩も醤油もどちらも美味しいですが、塩の方がしじみの旨味をより感じることが出来たのでオススメです。
驚くほど美味しいラーメン一度もスープを飲み干したことがない私でも全部飲んでしまったスープの旨味、チャーシュー、ワンタン、味玉、少しだけ入ってるオニオン、、、全て美味しい！！店主さんのこだわりが感じられます店員さんの対応が素晴らしくて、何より大事なのは、キレイです。
とてもキレイにしていますお店です。
清潔感がすごいラーメン屋さんは最高です！
新鋭の小さな行列店。
完成度の高いラーメンとサイドメニュー。
ビジュアルは芸術的。
火曜1130列に加わり食べ始めはちょうど1時間後。
値段が高いと相応の味を期待するように、時間がかかるとハードルは上がる。
そのROIは合格点。
接客も感じがいい。
ただ結局はしじみのグルタミン酸コハク酸のラーメンが好きかどうか。
自分はそこまで(好き)でもないな、だった。
いつぞやの。
この日は大田区にいてブックマークしていたラーメン屋に訪問してみました。
お店の名前は宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀。
京浜急行雑色駅近くにこちらはありました。
今回は宍道湖しじみ中華蕎麦塩とローストポーク丼を注文。
まずはローストポーク丼。
綺麗な色合いの低温調理されたローストポーク丼。
上には大根おろしのようなタレがかかってます。
食べるとローストポークは柔らかくてかなり美味しい。
ただ、このタレがかなり生姜が効いていて私にはちょい苦手な味でした。
もう少し甘みが欲しいかな〜。
続いて中華蕎麦。
綺麗な盛り付けで澄んだスープがいい感じです。
ます一口スープを飲んでみるとしじみの旨味がたっぷりでこりゃ美味い味付けです。
細麺のストレートも適度な茹で加減でスープによく合ってます。
チャーシューも味付け良いしこれは美味い醤油も食べてみたいのでまた並びたいと思います。
インスタでめちゃくちゃ美味しそうな雰囲気が出てたため来店。
閉店までには間に合うだろう、と思い到着したがかなりの列。
店員さんが注文確認してくれたので安心したが、閉店時間は過ぎそうな雰囲気。
案の定閉店時間は過ぎたが快く対応してくれる。
やっとの思いで入店し、地鶏としじみの中華そばと、吊るし焼きバラ丼を注文。
しじみはどこで誰が取ったのかが書いてあったりこだわりを感じる。
まずはバラ丼。
卵がタレに絡みめちゃくちゃ柔らかな肉と最高の味わいを出している。
そしてラーメン到着。
ビジュアルから一流品。
まずはスープを。
しじみの優しさを感じながらも濃厚な醤油と鶏感もバッチリ。
麺がそれに加わりこちらも最高の味わい。
これは並ぶ価値ありの逸品。
最高峰！シェ、シェルラー？(；ﾟдﾟ)貝のラーメンってシェルラーって言うらしいんだけど…？なんでも色んな呼び名が出てくるねぇ。
┐(´ー｀)┌ 貝出汁（ﾀﾞｼ）で良くネ？ '`,､('∀`) '`,､ というわけでいずれビブを取りそうなので話題性もありでお伺い。
(`皿´ )))u003du003d3平日夜の部開始30分前に付いたが誰もいなくて1番手。
開店直前辺りから並びが増えてくる。
食券でお願いしたのは塩しじみ中華そば大盛りと吊るし焼バラ丼。
( ﾟДﾟ)つ¯ '｀ｨ6席ほどなのですぐに満席。
程なくしてやってきた中華そば、透きとおるスープ、見た目もスマート。
スープをすすると何とも上品かつパワフルな旨味、貝の香りはするが強すぎず引き立て役という位置に見事に収まっている。
( `∀´)u003d3貝やイカなどの魚介が強すぎるのが苦手な小生でも頷くくらいのバランス感覚、塩ベースだからはっきり輪郭が分かる。
麺も細麺、食感もパッツリとした噛み切り具合。
その食感が最後まで持続しているのも素晴らしい。
(-'ﾛ'- )メンマも甘めで美味し、具のバランスまでも考えられていて芸術的な側面を持ち合わせる一杯である。
( ･ㅂ･)و焼バラ丼も卵黄絡めて美味し。
肉とタレも良くご飯に合うのは当然ながら、何よりラーメンの風味を殺さないマリアージュ的な作りの様に感じる。
サイドメニューがラーメンの味を分からなくするところが多い中、これは素晴らしい相性である。
(`Д´)σ総じて美味いワァ。
.｡.:*･'(*°∇°*)'･*:.｡.どこの有名店でも魚介や丸鶏清湯スープは食べているうちに飽きる小生だが、美味しく頂けた。
早めに醬油も是非試してみたくなった逸品であった。
(｡•̀ᴗ-)وまた近々お伺いしまーすヽ(`∀´)ﾉ
特製しょうゆ、塩ともにとても美味しい。
塩は特に蜆の出汁が香り、また食べたいと思います。
雨が降ってきたら、お店の女性が並んでる人達に傘を配っていて、気が利くなと思いました。
ただ！あきらかに！自分の麺がテボから上がってからの提供が遅すぎる。
3分以上。
確実に１人あたり2分は時間稼ぎしてる感。
後客は20人とすると、最後尾は40分無駄に待っていると思う。
テキパキ捌いてたら星4.5はつける。
コロナ騒ぎで、どこも人が少ない昨今、25人で1時間半並ぶ。
醤油ラーメン(縮れ太麺)の特製中華蕎麦(1,150円)と、吊るし焼きバラ丼(380円)を食べたが、肉だらけでしんどかった。
これなら、醤油と塩を1杯ずつ食べれば良かった。
スープは蜆がウリだけど、決して蜆汁みたいなのではない。
うしろにほんのりいる感じの距離感が好きかも。
とっても特長的で美味しいけど、私の場合、癖にはならなさそう。
2020年01月30日 特製中華蕎麦 塩 + 吊るし焼きバラ丼高名な新宿のハマグリではなくシジミ。
しかも穴道湖、超有名なシジミ、それを惜しみなく出汁に使ってる...スッキリ爽やかで、塩ラーメンとしての完成度が高すぎ。
強烈な印象のラーメンというより、地味ですが実直なラーメンという感じ。
麺は吉祥寺の「トンボ」を思い起こさせるヤワヤワ系で嫌いじゃないですが、醤油の麺は「ほんだ」の麺のような見た目で、手もみもあり、次回は絶対に醤油を食べようと心に誓いました。
サイドメニューで食べた丼モノ、通常はがっかりする事が多いですが、この店では絶対に注文したほうが良いです。
◇ビジュアル豚肩ロース肉のローストポーク２種と吊るし焼きバラチャーシューの３種のチャーシューってことになるのかな！？そのチャーシュー３種と味玉、ワンタンにメンマ、アーリーレッド（紫玉ねぎ）、芽ネギがトッピングされた美しいビジュアルの塩ラーメン♪◇麺菅野製麺所の麺だと思われるけど…中細ストレートの麺は、ザラッとした口当たりのパツッと歯切れのいい、加水率低めの中加水麺が合わされていて…スープとの相性も、まずまずでよかった。
◇チャーシュー吊るし焼きチャーシューで、歯触りがいいにもかかわらず、しっかりとした食べごたえがあります‼️◇その他こちらの店は、『麺処 ほん田』の本田店主を師匠とTwitterでツイートしていた岩田店主が開業した店！
久々5つ星美味い！京急雑色駅より徒歩5分程度、カウンター6席、券売機で食券を買い待つ事10分蜆の出汁が最高に美味い！吊るし焼きバラ丼も最高！是非一度訪問してみて下さい。
| 名前 |
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6690-0893 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
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京浜急行 雑色(ぞうしき)駅(西口)から徒歩5分の場所にある。
現在、多くのレビューサイトにて超高評価を叩き出している宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀さん。
最近では福岡県にも2号店を出しており、ミシュランガイド東京 ビブグルマンにも選出。
お店の名前の通り、しじみ100%のラーメンが頂ける。
琥珀さんは完全記帳制となっている。
朝9時半にウェイティングボードが出るので、空いてる時間帯に名前を記入して再度来店というシステム。
大体お昼までくらいにはほぼ完売していることがほとんどなので早めの来店をオススメする。
過去に2回訪問しており、・味玉中華蕎麦(塩) ¥1