甲斐善光寺近く、十割そばの至福。
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手打ち蕎麦 専心庵の特徴
手打ちの十割そばセットは、病みつきになるおいしさです。
甲斐善光寺への参拝後に立ち寄ると評判のお店です。
隠れ家的な場所に位置する本格的な蕎麦屋です。
とても美味しいお蕎麦屋さんです。
甲府に来たら必ずと言っても良いほど寄るお店です。
店主さんのこだわりのお蕎麦を食べることができます。
ドロドロの蕎麦湯がとても好きでいつも残さず飲み切ってしまいます。
手打ちの十割そばがいただけるこちらのお店、住宅街の中にポツンと佇んでいます。
土曜の開店前を狙って行ったのですが、既に営業開始していました。
幸いにも先客は1組。
靴を脱いで上がりますが、お座敷でありながら1人用の卓があります。
これなら1人で卓を埋めてしまう気まずさがありません。
3種類の蕎麦を食べられるメニューを注文。
左から十割粗挽き、十割生粉、くろ生粉です。
十割粗挽きは形を保つのが難しいのでしょう。
太め短めのゴツゴツ食感で、噛むごとに深い蕎麦の香りが広がります。
十割生粉は蕎麦の皮を向いてから細かく挽いていて、さっぱりツルツルの食べやすい蕎麦になっています。
十割くろ生粉はそこにわずかな渋味を加えた印象。
十割をこの細さでコシを残して仕上げられるのは、打つ技術と研究された茹で時間があってのことだと思います。
締めの蕎麦湯は過去最高濃度。
おそらく蕎麦粉をたっぷり溶かして作ったと思われるとろみのある蕎麦湯をいただくと、これまた良い香りで鼻腔が満たされます。
黒蜜ときな粉がかかった蕎麦豆腐も美味しかったです。
あぁ、日本に生まれて良かった。
ごちそうさまでした。
甲斐善光寺にお参りに後のランチで評判の良い専心庵さんに伺いました。
思ってた以上に住宅地にあり、細い道で道を間違えたかなと思いました。
運良く店前の駐車場が1台空いており駐車できました。
席も2人用テーブルが空いており、待つことなく着席できました。
テーブル席はなく畳に座るので、足腰の弱い方は辛いかもしれないです。
蕎麦セットとしろくろ盛り合わせ、合鴨ロースを頂きました。
合鴨ロースは、他のお客さんも注文していたので頼んでみたのですが、大正解でした。
とても美味しい！お蕎麦もご主人のこだわりを実感しました。
そば湯もこれまで見たことのない濃厚で、おかわりしちゃいました。
他のお客さんもおかわりしてました。
スタッフの対応も素晴しい。
是非また伺います。
ご馳走様でした～。
2024年10月の日曜日に訪問四種類の十割そばの食べ比べ (荒挽きそば、韃靼そば、細打ち生粉そば、玄生粉そば) 2200円、合い鴨ロース 550円、そばプリン 330円 をいただきました。
最初に出てきた合い鴨ロースは、非常に柔らかくて味わい深く、とても美味しかったです。
今まで蕎麦屋で食べた合鴨で一番美味しかったかも。
四種類の十割そばは、それぞれの特色、風味が出ていて、食べ比べを堪能できました。
本当に美味しいおそばでした。
そばプリンは、プリンかどうかは怪しいですが、黒蜜と蕎麦の風味が効いたプリン？がマッチして美味しかったです。
11時半開店で11時12分に到着。
11時13分に入店できました。
11時16分に注文、11時21分に鴨ロースを提供、11時26分に荒挽きそば、細打ち生粉そばを提供、11時28分に玄生粉そばを提供、11時30分に韃靼そばを提供、そばプリンはデザートとして声かけ後の提供でした。
是非とも再訪したいお店です。
お蕎麦がなくなると閉店してしまいます。
この日は、12時半からお客を何組も断っていました。
蕎麦粉しか材料として扱っていません。
鴨が例外的にありますが、天ぷらや鳥モツ煮などはありません。
蕎麦の種類と、曳き方を変えた五種類ほどのお蕎麦と、蕎麦とうふ、蕎麦プリンは、すべて美味しい♪メニューではないけど、そば湯が濃厚で実に旨い。
蕎麦への正直さをしっかりと味わえるお店。
蕎麦湯には特にその心意気が顕れています！ボリュームを望む方は2枚頂くと良いかもしれませんよー。
4種類の10割そばの食べ比べを頼みました。
量はたっぷり。
これで2200円は安いと思います。
これまで長野県や山梨県で食べた蕎麦の中でダントツ一位の美味しさです❣️そば湯も超濃厚で、いままでで一番濃かったです。
甲府に来たら必食のお店です。
コロナ対策の為か、席のレイアウトは微妙でした。
大盛蕎麦セット（1900円）を注文。
どろどろの蕎麦湯で最後まで美味しく頂けました。
山梨旅行。
やはり水がきれいなところで、蕎麦が食べたいということでGoogleで検索し他の人があげてる写真を見て食べたくなったので、訪問。
蕎麦は全て十割蕎麦。
そば粉の挽き方を変えて蕎麦も種類が違うもの。
粗挽き→黒生粉→生粉の順番で蕎麦の味が濃いイメージです。
昔ながらのお店で雰囲気も良いです。
4種の10割そばの食べ比べ細打ち 細いけど腰があってスッと入ってきます粗挽き 硬めでふわっと味がきます。
くろきこ やや細い麺で口全体に味が広がりますダッタンもちっとした食感で、渋みのような味を感じます。
つゆと合ってます。
つゆちょい濃いめでだしが深く効いていますそば湯ドロッとした蕎麦湯が途中で出てきます。
おかゆのような感じです。
お茶もおいしいです。
なかなか分かりづらい場所に位置しますが何とかナビをもとにたどり着きました。
外観、内観共に凝った店構えです。
土曜日に行きましたが、２種類のみのメニュー（店長やすみ写真参照）。
２種類（太め、極太）の蕎麦で十割、七割？蕎麦の味、香りは少く皿の見た目に注目。
凝ったデザート、蕎麦湯に珍しさを感じましたが、打ち方、ゆで方は、一般人には向いてないでしょう。
高い蕎麦を食べたという印象はあっても値段には見合わないです。
店員さんも少々小うるさそう、食べたら帰ってください風で落ちつけませんでした。
手を凝らした蕎麦のわりには、味、風味そして何よりも食感は値段には見合いませんでした。
電動石臼挽きが見えましたが、水車小屋でも作ってみてはどうでしょう。
蕎麦にはうるさい私のコメントです。
戸隠そばとは違いますね。
たまたま土日限定の食べ比べ蕎麦を食べることが出来ました。
4種類、少しずつかと思いきや、それなりに量もあり、お腹いっぱいになりました。
どのお蕎麦も十割で、それぞれ個性があって本当に美味しかったです。
絶対、また食べに行きたいです。
色々な蕎麦粉を使って手打ちのお蕎麦を食べましたが美味しかったです。
日曜13時過ぎに到着、5組ほどの行列で入れるか心配でしたが、何とかしようとするご主人の心意気にまずは気持ち打たれました。
十割粗挽きと十割生粉蕎麦のセットを頂きました。
香りがとても立っていて非常に美味。
蕎麦茶や蕎麦湯まで全部美味しい。
駐車場は、店前4-5台と、店に向かって左側10M程の畑横に数台あります。
ダッタン蕎麦と食べ比べが売り切れらしく、次こそ！お会計は現金のみなので要注意。
以前、山梨に来た時蕎麦ランキングで検索し見つけてからその十割蕎麦のビジュアルがずっと気になっていました。
で今回伺いました。
開店(11:30)約一時間前に甲府に着いてしまったのでとりあえず店を確認しに行ってみたら、「なんと、店の前の駐車場に一台車が止まっていました。
」で、私も行く所もないので止めて待つことにしました。
開店20分位に3台目が止まり店前に並び始めたので車からおり並ぼうとしたら店主さんが出て来て、「車は覚えていますから、開店したらお声かけします。
」との事。
で開店まで車で待機。
この暑い中助かります。
で、開店してすぐに入店し、蕎麦セットと合鴨ロースを注文。
注文は先客順ではなく、蕎麦の提供も結構アバウトです。
で、真っ先に合鴨ロースが運ばれ、7〜8分して蕎麦セットが着。
で、「う〜ん。
やっぱいいです。
」「どれも。
」田舎？に来ると何故か蕎麦が食べたくなる。
例のドロッとした蕎麦湯もいいです。
機会があればまた来たい。
甲府にある蕎麦屋。
土日の11時過ぎに訪問。
開店は11時半でしたが、既に2組程待っていました。
お店の目の前の駐車場は開店時点で埋まりました。
店員さんが順番を覚えていてくれるので、車の中で待機できます。
蕎麦セットと鴨ロースを注文。
鴨ロースはすぐに出てきました。
何より驚いたのは鴨のくさみがほとんどないことです。
お店によっては、鴨くささが残っているところもありますが、こちらのお店はありません。
肉厚にスライスされていて、食べごたえのある美味しい料理でした。
蕎麦もしっかり風味の感じられます。
蕎麦湯はドロッとしていてるのが特徴です。
お店を出る頃には10人以上並んでいました。
美味しかった♡道が狭くて駐車場が停めにくいので軽自動車がいいかもしれません。
蕎麦、つゆ、文句無しに美味い！そして蕎麦湯は芸術品です🤣
人生で三指に入る、感動の蕎麦屋さん。
二八蕎麦の香りは、今までの、どこの蕎麦屋さんにも無かった、強い香り。
蕎麦、辛汁、掛け蕎麦のツユ、蕎麦湯、薬味に至るまで旨い。
人の良さそうな、二人の親父さんも好感が持て、文句なしの☆5つ。
武田神社のあとに訪問。
土曜日の12時に到着すると、店の前の駐車場は満車。
店の前以外に、店の左10mのゴミ箱横に４台停められる空き地あり。
店は満席だったが、ちょうど食事を終える人が重なり、着席。
10割生粉(きこ)そばを注文。
麺が無くなり、大盛りは不可能。
鴨汁も終わり。
次から入店した人は、セットそばしか無くなり、ギリギリセーフ。
細麺の蕎麦は、間違いなく美味しい。
甲府に行ったら、また、伺いたい。
鴨汁大盛り食べました。
蕎麦の量もそれなりにあり、ザラザラした十割蕎麦の香りがよくとても美味しかったです。
つけ汁は鴨の出汁が良く出ておりました。
鴨肉は締まっていてレバーのような香りがありジビエの食べているような感じがしました。
蕎麦湯はここまでドロドロのもの初めてできた。
堪能できました。
『専心庵』甲府市高畑の民家の中に有名なお蕎麦屋さんがあるとは、知らなかった。
もう20年営業しているそうです。
そして14時半迄というのも、下ごしらえに手間暇かかるからでしょう。
お昼にしては高めだけど、口コミで評判の四種類の十割そばを食してみた。
(土日限定)十割限定･十割韃靼蕎麦･十割生粉蕎麦･十割玄生粉蕎麦。
韃靼蕎麦は、写真で表現できていませんが、緑がかった色でした。
そして韃靼蕎麦茶も緑色が本来の色なのですね。
一人で食べるには多い位なので、一人がこのメニューを注文し別のメニューを注文しようと思いました。
濃厚な蕎麦湯もとても美味しかったです。
鴨肉もこのお値段で堪能できるの？と思う位、お得で美味しく味わいました。
開店と同時に入ったけど、続々とお客さんが来るのには驚いた。
リピーターさんが多いのも良くわかります。
本物の蕎麦が食べられるお店。
十割粗挽きと細打ち、蕎麦豆腐のセット(1,290円)を注文。
まずはどちらも薬味なしでいただいて蕎麦の香りを楽しむと、味も風味も良くネギとわさびは入れるか迷ってしまう。
蕎麦豆腐も何とも夏に合う感じの甘味で美味しかった。
蕎麦湯はかなりとろみがあり、好みが分かれるかもしれない。
店の雰囲気もゆっくり落ち着いた空間で、胃も心もとても癒された。
ただ一つ、メニューはかなり少ないので注意。
蕎麦は評判通り美味しいです。
蕎麦セットを注文しましたが、コスパは良いと思いました。
十割も良いですが、二八も良いなぁ。
いつもつい色々食べたくてセットにしてしまいますが、鴨南蛮など、温かいお蕎麦もいただきたいと思います。
あと、そばもち！大根おろしでどうぞ！
2018年3月2日（金）に訪問。
駐車場も6台程度有ります。
平日の１３時過ぎでしたので、待たずに入店出来ました。
８:２蕎麦を私は注文。
家内は十割蕎麦。
どちらもとっても美味しく、ペロリと頂きました。
十割蕎麦の方が細めです。
蕎麦湯もドロっとしていて、蕎麦の味が楽しめます。
店主のご主人もとってもいい方でした。
オススメのお蕎麦屋さんですʕ•ᴥ•ʔ
すごくおいしかったです。
また来ます！
蕎麦へのこだわりがハンパない❣️スウィーツも蕎麦。
待つのは覚悟で。
新鮮な引き立て蕎麦食べるなら、ココしかない、誰も私好み、本当の蕎麦湯は追加出来ます。
多少待っても食べてみる価値がある蕎麦です！私の中では最高ランクの蕎麦です。
とても評判なので伺ってみましたが、私には合いませんでした。
粗挽きのそばは極太でぶちぶち切れている、これはそばなのか？ニハもザラザラ感結構あり。
10割細打ちだったかな？やたら細くこれまたそばっぽくない。
時々結構太いのが混ざっている。
10割生粉が一番スタンダードに近かった気がします。
そば通の人はこういうのが好きなのでしょうか？私は、オーソドックスなものがいいと思いました。
| 名前 |
手打ち蕎麦 専心庵 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
055-233-6095 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～14:00 [水] 定休日 |
| 評価 |
4.4 |
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粗挽き蕎麦に生粉蕎麦のそばセットを注文。
美味い。
そば湯も美味い。
土日限定の韃靼そばは食べられなかったからまた来ます笑。