人生で三指に入る、感動の蕎麦屋さん。
4種類の10割そばの食べ比べを頼みました。
量はたっぷり。
これで2200円は安いと思います。
これまで長野県や山梨県で食べた蕎麦の中でダントツ一位の美味しさです❣️そば湯も超濃厚で、いままでで一番濃かったです。
甲府に来たら必食のお店です。
山梨旅行。
やはり水がきれいなところで、蕎麦が食べたいということでGoogleで検索し他の人があげてる写真を見て食べたくなったので、訪問。
蕎麦は全て十割蕎麦。
そば粉の挽き方を変えて蕎麦も種類が違うもの。
粗挽き→黒生粉→生粉の順番で蕎麦の味が濃いイメージです。
昔ながらのお店で雰囲気も良いです。
4種の10割そばの食べ比べ細打ち 細いけど腰があってスッと入ってきます粗挽き 硬めでふわっと味がきます。
くろきこ やや細い麺で口全体に味が広がりますダッタンもちっとした食感で、渋みのような味を感じます。
つゆと合ってます。
つゆちょい濃いめでだしが深く効いていますそば湯ドロッとした蕎麦湯が途中で出てきます。
おかゆのような感じです。
お茶もおいしいです。
なかなか分かりづらい場所に位置しますが何とかナビをもとにたどり着きました。
外観、内観共に凝った店構えです。
土曜日に行きましたが、2種類のみのメニュー(店長やすみ写真参照)。
2種類(太め、極太)の蕎麦で十割、七割?蕎麦の味、香りは少く皿の見た目に注目。
凝ったデザート、蕎麦湯に珍しさを感じましたが、打ち方、ゆで方は、一般人には向いてないでしょう。
高い蕎麦を食べたという印象はあっても値段には見合わないです。
店員さんも少々小うるさそう、食べたら帰ってください風で落ちつけませんでした。
手を凝らした蕎麦のわりには、味、風味そして何よりも食感は値段には見合いませんでした。
電動石臼挽きが見えましたが、水車小屋でも作ってみてはどうでしょう。
蕎麦にはうるさい私のコメントです。
戸隠そばとは違いますね。
たまたま土日限定の食べ比べ蕎麦を食べることが出来ました。
4種類、少しずつかと思いきや、それなりに量もあり、お腹いっぱいになりました。
どのお蕎麦も十割で、それぞれ個性があって本当に美味しかったです。
絶対、また食べに行きたいです。
日曜13時過ぎに到着、5組ほどの行列で入れるか心配でしたが、何とかしようとするご主人の心意気にまずは気持ち打たれました。
十割粗挽きと十割生粉蕎麦のセットを頂きました。
香りがとても立っていて非常に美味。
蕎麦茶や蕎麦湯まで全部美味しい。
駐車場は、店前4-5台と、店に向かって左側10M程の畑横に数台あります。
ダッタン蕎麦と食べ比べが売り切れらしく、次こそ!お会計は現金のみなので要注意。
以前、山梨に来た時蕎麦ランキングで検索し見つけてからその十割蕎麦のビジュアルがずっと気になっていました。
で今回伺いました。
開店(11:30)約一時間前に甲府に着いてしまったのでとりあえず店を確認しに行ってみたら、「なんと、店の前の駐車場に一台車が止まっていました。
」で、私も行く所もないので止めて待つことにしました。
開店20分位に3台目が止まり店前に並び始めたので車からおり並ぼうとしたら店主さんが出て来て、「車は覚えていますから、開店したらお声かけします。
」との事。
で開店まで車で待機。
この暑い中助かります。
で、開店してすぐに入店し、蕎麦セットと合鴨ロースを注文。
注文は先客順ではなく、蕎麦の提供も結構アバウトです。
で、真っ先に合鴨ロースが運ばれ、7〜8分して蕎麦セットが着。
で、「う〜ん。
やっぱいいです。
」「どれも。
」田舎?に来ると何故か蕎麦が食べたくなる。
例のドロッとした蕎麦湯もいいです。
機会があればまた来たい。
甲府にある蕎麦屋。
土日の11時過ぎに訪問。
開店は11時半でしたが、既に2組程待っていました。
お店の目の前の駐車場は開店時点で埋まりました。
店員さんが順番を覚えていてくれるので、車の中で待機できます。
蕎麦セットと鴨ロースを注文。
鴨ロースはすぐに出てきました。
何より驚いたのは鴨のくさみがほとんどないことです。
お店によっては、鴨くささが残っているところもありますが、こちらのお店はありません。
肉厚にスライスされていて、食べごたえのある美味しい料理でした。
蕎麦もしっかり風味の感じられます。
蕎麦湯はドロッとしていてるのが特徴です。
お店を出る頃には10人以上並んでいました。
人生で三指に入る、感動の蕎麦屋さん。
二八蕎麦の香りは、今までの、どこの蕎麦屋さんにも無かった、強い香り。
蕎麦、辛汁、掛け蕎麦のツユ、蕎麦湯、薬味に至るまで旨い。
人の良さそうな、二人の親父さんも好感が持て、文句なしの☆5つ。
武田神社のあとに訪問。
土曜日の12時に到着すると、店の前の駐車場は満車。
店の前以外に、店の左10mのゴミ箱横に4台停められる空き地あり。
店は満席だったが、ちょうど食事を終える人が重なり、着席。
10割生粉(きこ)そばを注文。
麺が無くなり、大盛りは不可能。
鴨汁も終わり。
次から入店した人は、セットそばしか無くなり、ギリギリセーフ。
細麺の蕎麦は、間違いなく美味しい。
甲府に行ったら、また、伺いたい。
鴨汁大盛り食べました。
蕎麦の量もそれなりにあり、ザラザラした十割蕎麦の香りがよくとても美味しかったです。
つけ汁は鴨の出汁が良く出ておりました。
鴨肉は締まっていてレバーのような香りがありジビエの食べているような感じがしました。
蕎麦湯はここまでドロドロのもの初めてできた。
堪能できました。
『専心庵』甲府市高畑の民家の中に有名なお蕎麦屋さんがあるとは、知らなかった。
もう20年営業しているそうです。
そして14時半迄というのも、下ごしらえに手間暇かかるからでしょう。
お昼にしては高めだけど、口コミで評判の四種類の十割そばを食してみた。
(土日限定)十割限定・十割韃靼蕎麦・十割生粉蕎麦・十割玄生粉蕎麦。
韃靼蕎麦は、写真で表現できていませんが、緑がかった色でした。
そして韃靼蕎麦茶も緑色が本来の色なのですね。
一人で食べるには多い位なので、一人がこのメニューを注文し別のメニューを注文しようと思いました。
濃厚な蕎麦湯もとても美味しかったです。
鴨肉もこのお値段で堪能できるの?と思う位、お得で美味しく味わいました。
開店と同時に入ったけど、続々とお客さんが来るのには驚いた。
リピーターさんが多いのも良くわかります。
本物の蕎麦が食べられるお店。
十割粗挽きと細打ち、蕎麦豆腐のセット(1,290円)を注文。
まずはどちらも薬味なしでいただいて蕎麦の香りを楽しむと、味も風味も良くネギとわさびは入れるか迷ってしまう。
蕎麦豆腐も何とも夏に合う感じの甘味で美味しかった。
蕎麦湯はかなりとろみがあり、好みが分かれるかもしれない。
店の雰囲気もゆっくり落ち着いた空間で、胃も心もとても癒された。
ただ一つ、メニューはかなり少ないので注意。
十割も良いですが、二八も良いなぁ。
いつもつい色々食べたくてセットにしてしまいますが、鴨南蛮など、温かいお蕎麦もいただきたいと思います。
あと、そばもち!大根おろしでどうぞ!
2018年3月2日(金)に訪問。
駐車場も6台程度有ります。
平日の13時過ぎでしたので、待たずに入店出来ました。
8:2蕎麦を私は注文。
家内は十割蕎麦。
どちらもとっても美味しく、ペロリと頂きました。
十割蕎麦の方が細めです。
蕎麦湯もドロっとしていて、蕎麦の味が楽しめます。
店主のご主人もとってもいい方でした。
オススメのお蕎麦屋さんですʕ•ᴥ•ʔ
とても評判なので伺ってみましたが、私には合いませんでした。
粗挽きのそばは極太でぶちぶち切れている、これはそばなのか?ニハもザラザラ感結構あり。
10割細打ちだったかな?やたら細くこれまたそばっぽくない。
時々結構太いのが混ざっている。
10割生粉が一番スタンダードに近かった気がします。
そば通の人はこういうのが好きなのでしょうか?私は、オーソドックスなものがいいと思いました。
名前 |
手打ち蕎麦 専心庵 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
055-233-6095 |
住所 |
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営業時間 |
[月火木金土日] 11:30~14:00 [水] 定休日 |
評価 |
4.3 |
蕎麦への正直さをしっかりと味わえるお店。
蕎麦湯には特にその心意気が顕れています!ボリュームを望む方は2枚頂くと良いかもしれませんよー。