リニューアルしてから初めて行きました。
2011年9月1日に、恵那市明智町野志に開店。
そして、2019年8月11日にリニューアルオープンしたようです。
田園と里山に囲まれた自然豊かな場所でゆっくりと、こだわりの十割蕎麦や岩魚料理を堪能できます。
十割蕎麦は、20年以上、地元の蕎麦粉(中津川市阿木産)と水(恵那の伏流水「福寿の清水」)を使用し、手で丁寧に練っています。
十割蕎麦なのに麺は長く、二八蕎麦以上の、のど越しやコシがあり、香りはとても強く、一口食べると蕎麦本来の甘さがじんわりと感じられます。
蕎麦つゆは、家内の自身の逸品で、だしがよく効いて、程よい甘さがあり、まろやかな作り手のやさしさが伝わる味です。
恵那u0026中津川観光✨先ずはミシュラン掲載店へ💁u200d♂️前日に電話で予約しといてよかった😆当日に遠方から来たであろう人は入れなかったみたい😅帰りにお店の人に聞いたら予約ないと基本的に入れないみたいだよ😆店内も3テーブルしかなかったから仕方ないね!お店は気さくな老夫婦がやっててほっこりするお店だったよ。
そして隣の女性2人組は蕎麦出ても食べずに喋ってたら伸びるから早く食べなさいって怒られてた笑ちゃんと美味しく食べて欲しいってのが伝わる反面、笑えて来た🤣注文メニュー十割蕎麦と岩魚の炙り焼きセット 1
リニューアルしてから初めて行きました。
久しぶりに食べたやまだやさんの十割蕎麦と岩魚のあぶり焼きはとっても美味しかったです❣️こだわりの蕎麦は、1日限定30食なので、土曜日と日曜日は完売でお断りすることが多いそうです!電話してからの来店をオススメします😊
やまだやさん…趣きのある建物は昨年火事により焼失してしまったようです。
リニューアルして営業を再開していると聞きました。
是非頑張ってください!!明智鉄道沿いの国道363号、明智鉄道終点の明智駅のひとつ手前、野志駅近くから棚田の間をゆっくり上って奥へ奥へと入って行きます。
この先にお店なんか絶対に無いのと思う静かな田舎道を抜けて行きます。
GoogleMapsだと難なく行けますよ!しばらく走ると砂利の駐車場に看板が目に入ります。
お店は少し奥まったところ。
平日は20食、土日祝日は30食の限定です。
必ず予約してから行かねばなりません。
あまりの人気に4月より予約制にされたようです。
古民家をご自分の手で手入れをしたようなお店。
裏手の入口へ向かう途中には「燻製室」「ハーブ工房」「ハーブ畑」があります。
暖簾をくぐると、オシャレな小さな古民家の店内が広がります。
左手のお座敷は時計の音が聞こえる、おばあちゃんちのようなレトロ感を漂わせています。
手作りのテーブルに切株の椅子。
全て手作りらしく、クオリティ高し!メニューを眺めると同時に、お茶とふきのとう味噌の付け出し。
このふきのとう味噌、めっちゃ美味しい!当然、お目当のざるそばと岩魚の炙り焼きのセットをお願いし、鶏の燻製もお願いします。
ふきのとう味噌でビールがすすむ!まずは自家製の燻製が到着!鶏のムネ肉、モモ肉、自家製ベーコンの3種類。
コレ、めっちゃ美味しいです!ビールとの相性が抜群!本当は飲みたかった、竹の徳利のお酒。
竹の徳利は冷凍してキンキンになっているんだとか…お母さんがきのこの煮込みをサービスしてくれました。
濃いめの味付けがされたきのこ達。
あ〜、お酒飲みたい…続いてメインのざるそばが到着!少し細めの十割蕎麦です。
まずは何も付けずに…蕎麦の香りを楽しみます。
硬めの茹で加減はサッと茹でただけの絶妙な塩梅です。
つゆも柔らかい蕎麦の香りを殺さない美味しいつゆ!箸がすすみます。
そして、わさびを摘むとフワッと甘さが走るんです。
そして次は岩魚の炙り焼き。
箸で押さえて串を抜き、頭から尻尾まで全て食べる事の出来る炙り焼きはますますお酒が飲みたくなってしまう…全く骨が気にならないと言うのか、気づかない…付け合わせでにんじんのお漬物が付いて来ますが、それまで絶妙!!最後に目をつぶって蕎麦湯を楽しみます。
わさびを少し摘んで、蕎麦湯をすする。
至福の瞬間です。
見た目はお蕎麦が少なめなのですが、それ位がちょうど良いのかも…拘りのメニューを楽しむ余裕があった方が…人知れずと言うか、知る人ぞ知る的なお蕎麦屋さんは全てを手作りと素材にこだわる素晴らしいお店です。
満足感が味わえるお気に入りのお店となりました。
お店の片隅には手作りの香水、オイル、蒸留水、ふきのとう味噌が販売されています。
お土産に柚子の蒸留水を頂きました。
お風呂に入れるそうです。
ゆったりとした時間も味わえる最高のお店でした。
今年の初め、ミシュランプレートを受賞した後に火災で 築100年の趣のある店舗を消失してしまいました。
8月11日に 再開です!店主こだわりのツルツルと喉ごしの良い十割そば。
よく締まって 本当に美味しい!新鮮なイワナのお刺身や 塩焼きも絶品です!山の中にぽつんとあるので、景色も最高。
限定30食ということなので、電話予約をお勧めします。
十割きのこころ蕎麦をいただきました。
☆2つ。
恵那峡へ行った帰りに、「美味しいお蕎麦」でヒットしたので訪問。
ミシュラン掲載人気店なのか、お店の女性(おひとりで対応)がお疲れのよう。
当方の料理への質問などにぞんざいで残念。
私の評価では、ざるそばは☆3つ、岩魚炙り焼き☆4つ、きのこは1,300円の価格で秋なので、地のイクチやアミタケ、栽培ヒラタケくらい入ってるのかと思いきや、シイタケとブナシメジに天かす…。
事前に説明を聞けていたら頼まなかったです。
☆2つかな?
十割蕎麦と岩魚の塩焼きを頂きました。
のど越しの良い蕎麦で美味しく頂きました🎵岩魚の塩焼きも、遠火でしっかり焼かれていて頭から尻尾まで全て頂きました🎵
今年の初め、ミシュランプレートを受賞した後に 火災で 築100年の趣のある店舗を消失してしまいました。
8月11日に 再開です!店主こだわりのツルツルと喉ごしの良い十割そば。
よく締まって 本当に美味しい!新鮮なイワナのお刺身や 塩焼きも絶品です!山の中にぽつんとあるので、景色も最高。
限定30食ということなので、電話予約をお勧めします。
お店の雰囲気は良かったです山々に囲まれラベンダーの香りが心地よかったですが、コスパ良くありません!10割蕎麦目当ててお伺いしましたが1つ1つが高い!あちこちで10割蕎麦を食していますが期待外れ岩魚の焼き魚も美味しいですが高いザル蕎麦と岩魚で1650円は高すぎる満腹にもならない蕎麦の出来上がりも早くアレッと思うほど。
二度と行く事はありませんお店の対応は良かったのに残念でしたあくまで個人の感想ですので参考までに。
店内全席禁煙外の席は喫煙可能です他にお座敷もありますのでグループでも楽しめます予約優先でした。
山間の田んぼを望む山際にあるお蕎麦屋さんです。
10割手打ち蕎麦ということで数が出ない (平日20食、土日祝30食) ため予約していない場合「売り切れ」になることもあるようです。
10割蕎麦は固めで歯ごたえあり。
汁は甘い感じのもので、蕎麦湯は薄いタイプでした。
なお国道からお店までの道はとても狭く、 Google マップには表示されますがカーナビだと表示されないこともありたどりつけない場合があります。
お店のホームページに写真入りで順路が掲載されていますので、そちらで確認してからお店に向かうことをお勧めします。
名前 |
やまだや |
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ジャンル |
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電話番号 |
0573-54-2901 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.1 |
最高の蕎麦です!水も美味しい!!青竹の酒もあるよー!蕎麦ガレット撮り忘れたけど、こちらも絶品です。