びっくりするほど美味しかったです。
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ミシュランガイド掲載店としてプライドを持って運営されています。
日本のザ蕎麦屋です。
高山ならではの朴ノ木の葉を使用したざる蕎麦です。
味と歯触り、風味など昔からならではの美味しさです。
湯で上げ冷水じめ立てののど越しを味わうことができました。
やや濃いめのつけ汁は、とろみ豊かな蕎麦湯の美味しさを味わいました。
高品質の素材が、証明されます。
座敷に2つ、テーブルが8人掛け3つくらいのそれほど大きくないお店です。
テーブルには真ん中にパーテーションがあり4人掛け6組という感じです。
店員さんがベテランさんで、親しみやすくとても居心地よく食事ができます。
店構えからすると、オシャレな盛りつけとお皿でギャップがありましたが、お蕎麦はおいしかったです。
おすすめは蕎麦がきですね。
ザ-お蕎麦 です。
まず塩だけでいきましょう。
美味しいですよ。
また伺いたいお蕎麦屋さんでした。
ミシュランガイドもうなづけますよ^ - ^
山菜ざる蕎麦(1450円)は朴葉の上に蕎麦、山菜、キノコ、トロロ、大根おろしうずら卵がのっていて食べごたえあり。
蕎麦湯はトロっと濃厚で美味しかったです。
蕎麦ぜんざいはそばがきがのっていておもちのようにモチモチで箸で切れるので食べやすく二人でシェアして十分でした。
5/5㈰17:30頃に入店、その後3人が入り注文した時点で蕎麦が無くなったとかで次の来店者から何組かには断っていました。
閉店時間は20時になっていますが蕎麦が無くなると終了で、前日は閉店時間までやっていたそうです。
お店の方も親切で感じよかったです。
高山に来たら必ず行きたくなる蕎麦屋さんです。
老舗感を感じさせるお店で、とても落ち着けます。
特に冬の山菜蕎麦が絶品で、なめこのデカさが凄いです。
時期が違うと普通の大きさでした。
ぞばがきぜんざいも美味しいですよ。
接客は可もなく不可もなく平均的かなと。
雰囲気は老舗の歴史感があって暖かみのある落ち着ける空間で素晴らしいです。
店内外がとても雰囲気があり着席すれば非常に落ち着きます。
なめこ蕎麦と蕎麦ぜんざいを頂きました✨お蕎麦はコシが有り出汁は見た目濃ゆいですがアッサリしてなおかつコクの有るツユでした。
ナメコは凄く大きくてビックリしました。
美味しかったなー。
ぜんざいは程よい甘さの粒餡と蕎麦粉を練った柔らかいおモチ風で絶品でした!
天ざる蕎麦1900円くらいでした。
お蕎麦はさすが美味しかったです！全体的に価格は観光客価格かなと感じました。
※観光客の方がいらしてました。
※ミシュランガイド2019年掲載のお店だそうでした。
山菜おろし蕎麦をいただきました。
大変美味しかったです。
外においてある唐草柄のバイクと自転車もユニークです。
寒い日でしたが、名物の山菜ざるそばを注文。
朴葉の上に乗った蕎麦と山菜にびっくり！最初、蕎麦だけ食べたら蕎麦の風味と味が存分に満足感を与えてくれました。
続いて山菜。
なんと珍しくコゴミまで入っているじゃないですか。
だいすきなんですよね。
山芋にキノコなど新鮮な山菜に大満足でした。
シメの蕎麦湯もとろみがあっておいしかったです。
そして、客席同士の空間が広いことと、トイレが綺麗だったのが、さらにポイント高かったですね。
同じ評判のお店にも行きましたけど、トイレが少し狭く古かったのがマイナスでした。
飛騨高山でまた行きたいお店です。
ミシュランガイド掲載の老舗お蕎麦屋さん。
朴葉に盛り付けされている名物の山菜ざるそばを頂きましたが、お蕎麦、つゆも美味しかったです。
蕎麦湯も濃厚で最後まで味わうことが出来ました。
山菜については、店主が自ら摘みに行くこともあるそうですよ。
名物山菜そばを頂きました。
お蕎麦はもちろんですが、想像以上にキノコがいい感じで美味しかったです。
アントニオ猪木さんとご一緒のお写真を飾ってられたのですが、猪木さんの思い出のお話も感慨深かったです。
それと「男は黙ってサッポロビール」のご案内も共感です。
・山菜ざるそばたくさんの山菜やとろろ、大根おろしなどがのった贅沢な二八蕎麦そばの香りは良くて、山菜は歯ごたえがあり、つゆは優しめの味で濃すぎずちょうど良かった🥰色々な具材が乗っているから飽きずに大満足でした。
本当に美味しいお蕎麦でした。
古い家屋が美味しさを倍増させます。
寒い地域なので店内のストーブの暖かさが出汁の美味しさと共に身体を温めてくれます。
高山では数少ない美味しい「蕎麦屋」、今日も相変わらずの満席で店の外での待ち。
注文して今日は1時間で「天ざる蕎麦」が食べられました。
以前と違い「若い女性グループ」が多いのですが、玄関の戸を開け放しでの入店は、可愛く綺麗なだけにガッカリです。
コロナ前に高山に行った際に、ふらっと入ってみたお店でしたが、びっくりするほど美味しかったです。
後で、調べてわかったんですがミシュランに載ってました。
どうりで、美味しいはずです。
お蕎麦の専門店かと思ってお店に入ると、昭和の頃よく行った田舎の食堂のような、なんとなくノスタルジックを感じるお店。
さほどお蕎麦に期待せず、メニューを開くと山菜蕎麦の横に「名物」って書かれていたので、天そばを食べるつもりが思わずそれを注文してしまいました。
出てきた山菜蕎麦は、蕎麦を覆い隠すようにもられた大量の山菜とキノコ。
はっきり言って、めちゃくちゃ美味しいです。
主役は蕎麦か？山菜か？って考えてしまいました。
その蕎麦を食べると頭にある風景が浮かんできました。
深い山里の中にある、水車小屋のようなお蕎麦屋さんで、厨房はおじいちゃん、店にはおばあちゃんが出て切り盛りするお店。
毎朝水車で挽かれた蕎麦粉でおじいちゃんが蕎麦を打ち、その間におばあちゃんが摘んできた新鮮な山菜が乗ったお蕎麦を出すお店。
高山の街中で食べても、そんな妄想が頭を駆け巡る。
お勘定の時に、ミシュランガイドに載ってますよって、ミシュランマンとミシュランガイドが立て掛けてありました。
ミシュランのスタッドレスタイヤを履いた車を運転しながら、ミシュランの調査員さんもきっと同じような景色が頭に浮かんだのかなって思いながら高山を後にしまい。
気持ちの良い接客の落ち着いたお蕎麦屋さんです。
ミシュラン2019にも掲載とありました。
冷やし蕎麦は基本、朴葉に乗ってます☺️
二八の手打ち蕎麦、今まで食べた蕎麦で1番好きです。
旦那は十割が好きなので、｢まぁまあかな｣って言ってました。
スタッフさんの対応も良くて良かったです。
名物は山菜ざる蕎麦。
インスタ映えもするし山菜が豪華で美味しい。
それ以外にもあまごそばがすごく美味しい。
アマゴが甘露煮でおつゆは京風。
ニシンそばのニシンがアマゴに代わったそば。
のっていたなめこが大きくて食べごたえあり。
夜は飛騨牛の店は観光客で行列の店が多いが、こちらは夜は空いているので穴場としてオススメ。
プチ遠征高山市ランチ♪昭和8年から続くお店。
ミシュラン東海にも掲載された寿美久 すみきゅう の山菜蕎麦🥢朴葉に乗って山菜が盛り盛り。
インパクト大のお蕎麦は細くて歯応えがあり美味しい🥺🥢✨山菜もすごく美味しくてあっという間に食べ終わりました♪しかも行列必須の大人気店なので売り切れ次第終了のところ、最後の1皿でした(ﾟoﾟほんっとにギリギリ💦食べることができてよかった🥺✨最後の蕎麦湯も美味しすぎていきなりこの蕎麦湯、わたしの中で1位に🥇🏆香ばしくてトロトロ〜見た目も味も最高で遠出した甲斐がありました✨ご馳走さまでした🙏✨入り口の唐草模様の自転車と原付も可愛いっ私たちで閉店したので写真を撮った時、のれんはもう無かったです📸
山菜ざるそば美味でした！
手打ちの麺は想像していたよりもコシがあり美味しい。
汁は中部圏にありがちなどっちつかずの味のため、パンチがないのが残念。
値段は1500〜800円ベースと高めの設定なのに、圧倒的に量が少ないので注意。
成人男性にははっきり言って物足りない。
文句なしです。
美味しいです。
幸せになるくらい。
山菜そばをいただきましたが、山菜も新鮮なのか都会では味わえない感じでした。
お店の人に愛想はないですが、美味しいので星５つです。
えびおろしそばを食べました。
上品で丁寧に作られた美味しいそばでした。
二本載った海老天は身が太めで食べ応えがありました。
値段は少々高めで、量も多くはありませんが、行く価値はあると思います。
駐車場はないので近くのコインパーキングに停めてください。
とても美味しい。
次回来るときは蕎麦会席を予約して行きます。
高山駅から歩いて10分程度の処にある。
アテに頼んだアマゴの甘露煮と地元の漬物の盛合せが美味くて、酒に合う。
お品書きには、一品はそれ以外に蕎麦味噌くらいしか書いてないが、蕎麦のトッピングとして用意されている煮抜きや天ぷら、とんぷら(豚肉の天ぷら)もアテにとして出してくれる。
冷たい蕎麦として店で勧めているのが「山菜蕎麦」だが、漬物の盛合せを充分頂いたので、ざる(此処では「ほう葉蕎麦」といい、ほう葉に盛られて供される)を頼んだ。
美味い十割蕎麦だったが、十割なら蕎麦がきもおススメらしい。
次回の楽しみだな。
店員さんのお勧めで山菜ざるそばを頂きました。
蕎麦は細めで蕎麦粉が多く喉ごしが良かったです。
最後に蕎麦湯を頂いたのですが、濃厚でした。
店内は4人用テーブル卓が2つ、相席用7、8人テーブルが2つ、カウンター席数不明、30名前後のお店 そばでもしっかり作るので注文してから結構かかります(急ぎの人は注意してください) 山菜そばがオススメなので山菜そば食べました、そばは細目ですがこしがあり非常に美味しい、 山菜もシャキシャキしていて美味しい、高山は飛騨牛やラーメンのイメージがありますがそばも大変美味かったです お店の前の唐草模様のバイクが目印です。
下調べして名物の山菜ざる蕎麦を頼みましたが、こんなにがっかりしたお蕎麦屋さんは初めてです。
山菜のそれぞれの風味も感じられずお蕎麦ともマッチしない。
普通のざる蕎麦頼めば良かった。
家族3人同じ意見でした。
高山ってお蕎麦まずい。
蕎麦は美味しかったです。
そばがきは、餅みたいで味も甘く、私には微妙でした。
山菜蕎麦を頂いたのですが、この山菜って本当に飛騨の山菜なのかしら・・・。
どの方の写真をみても、同じ具が乗っかってるようです。
田舎育ちで山菜は今まで色々食べてきましたが、年がら年中同じ見た目のものを提供するには、冷凍保存のものを使うしかないと思いますし、そう思うと山菜だけはどうも微妙でした。
季節によって仕入れが変わっても良いので、地元の市場の山菜を調理してほしかったなと思ったのですが、私が邪推しすぎかもしれません。
高山で有名なお蕎麦屋さんで作り方や素材にこだわって作られているお店です。
名物山菜蕎麦をいただきました。
ボリューミーで種類豊富な山菜、とても美味しかったですし、店員の方が親切でした。
朴葉そばというのがざる蕎麦です。
（ざるじゃないけど）濃い目のつゆでいただきます！そば湯はトロリとしてました！美味しかった！
ここ数年、高山ではあちこちの蕎麦屋さんだったので久しぶりの寿美久。
山菜蕎麦と豚ぷら蕎麦を注文。
店内の明かりも明るすぎず落ち着いた雰囲気を醸し出してます。
豚ぷらは以前には無かった(何年前の話？)だ。
細めの麺ですがやはり美味しい！好みです。
お店は混雑してました。
外で並んでの順番待ちでした。
長椅子でもあればご年配の方には親切と思いました。
名前を書く順番表をおいてあれば詰めて並べ！と女性からお叱りを受けなくて気分も悪くならずに美味しく頂けたかな？まあこの方は中に入っても料理が遅い！と店員さんにフツブツ言ってましたので周りの皆な気分を損ねてました。
並んだり待つことが苦手なのかしら？と。
ならば、お店を選べばいいと思うけど…みんな嫌な雰囲気にさせられました。
白川郷を見学した後の高山泊で、下調べをして是非「寿美久」に行ってみたかった。
御主人がバイク乗りでお店の玄関先には唐草模様のバイクと自転車が物語っています。
食べたのは朴葉の上にお蕎麦が乗っている「ざる」でした。
蕎麦は細麺で腰があり、汁が適当に絡んで蕎麦の風味を損なわず、時々太さがまばらで手打ち感があります。
味は私の好みにぴったしで美味しく食べました16時半頃の入店でしたのでご主人とバイク談義で盛り上がり、楽しいひと時を過ごせました。
お店のスタッフの方も明るく良い雰囲気です。
| 名前 |
名代手打そば 寿美久 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0577-32-0869 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～20:00 |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
岐阜県高山市の地元の食材を使用した打ち立ての蕎麦が食べられる1933年創業の老舗。
高山駅から徒歩で10分ほどの場所。
高山に来たら蕎麦は食べておきたくお目当ての店に伺うも、まさかの不定休に当たってしまった。
近場で蕎麦屋を探したところ良さげなこちらのお店を見つけた。
ミシュランプレート獲得経験のあるお店との事でさらに期待が高まる。
こちらも不定休の可能性が高いので、半ば諦めつつ行ってみることに。
店頭には唐草模様の派手なカブが置かれている。
無事に暖簾が掛けられ安堵。
外側の引戸を開くと更に中にもうひとつの引戸が。
店内に入ると席はほぼ埋まっており店員さんから、寒いので2つの引戸の間のスペースでお待ちくださいとありがたいお気遣い。
食べ終えたお客さん退店して片付けが終わると席に案内される。
入口には提供まで時間がかかる事が書かれており、それを了承のうえ入店。
▪️山菜ざるそば 1,450円(税込)30分以上待つ覚悟はしていたが、思ったよりも早く15分ほどで提供される。
朴葉の上には蕎麦に山菜，きのこが盛られている。
山菜以外にも、とろろ，大根おろし，うずらの卵黄，海苔など賑やかに彩る。
表面はザラついた短めで不揃いの太さの蕎麦。
蕎麦の香りとしっかりとしたコシがありつゆをつけてズルっと啜れば喉元を気持ちよく通る。
出汁の香るつゆは甘さ控えめで少し尖った印象で存在感のある蕎麦にぴったり。
山菜も数種沢山入っており、山の幸を存分に楽しめる。
食べ終える前にタイミングよく蕎麦湯が出され、とろみの強い蕎麦湯の香りと味わいと蕎麦つゆを残さずに堪能。
お店の方も忙しい中でも、お客を第一にした対応は素晴らしい。
目的の店がお休みでたまたま見つけたお店は、ミシュランプレート獲得した実績のある素晴らしいお店だった。
｢天ざる｣や豚の天ぷらを乗せた｢とんぷら｣も食べてみたい。
高山の駅近くで美味しい蕎麦を食べたい時におすすめ。