超あっさりめに作っているとご主人の話。
ラードは使っていないという優しいラーメン。
店主との会話が楽しいお店です。
店内はたくさんの名刺が貼られています。
塩ラーメンと言えばラーメンで忠。
ここの塩ラーメンは唯一無二。
店主こだわりの優しい塩ラーメン。
至極最高の1杯。
飲んだ後に初訪問。
こちらの塩らーめんは、ラードを一切使わず、あっさりやさしくとてもおいしいらーめんです。
店主は、キャラがめちゃくちゃいい。
底に沈めたチャーシューから脂が出てきます。
これはヤミツキですね。
夕食時に1人で訪問塩ラーメンとチャーハンのお店。
ふらっと入ったお店だったのですが大当たりでした笑入るなり「うちは味噌ラーメンしかないよ〜」といきなりのギャグをかませられ笑ってしまいました笑ラーメン、チャーハンに関しては皆様のレビューの通り文句のつけようがないレベルの美味さです👌今まで食べた塩ラーメン、チャーハンの中でトップクラス♪卓上に胡椒が置いてありますが、かける必要はないくらい味が整ってます!大将はお話好きで人情味あふれる職人さんでした👌出張の際は立ち寄りたいお店です!
こちらのクチコミを見て行ってみました。
苫小牧駅の方から歩いて行きましたが、少し入った道にあり、暖簾が風で見えなくなっていたので発見に手間取りました。
店に入るとメニューがなく、店主のおじさんが「ラーメンでいいか?」と。
いくらかも、他のメニューもわからないまま10分ほどでシンプルなラーメンが出てきました。
麩が浮いてる。
とてもあっさりさっぱり、酒飲みの〆には最高なんだろう優しい味。
チャーシューは底に隠れていました。
塩辛めのラーメンも好きですが、こういうあっさりしたラーメンもいいもんです。
ちなみに客が一人しかいなかった為か、おじさんはずっと喋りかけて来ました(笑)塩ラーメン1杯。
面白い大将と優しいラーメンのお店でした。
ありがとうございました。
味は素晴らしいし、それを追求する職人としてのこだわりもこの一杯に感じられる。
いや、感じられる前にオヤジが主張気味に説明してくれてウザい(笑)オヤジがごちゃごちゃ言わなきゃ最高なんだが、個人経営だから評判も込みで売上げに直結するわけで、それは全部自己責任だから評価には加えない。
チャーシューもネギも大きい麩も全てが研究を重ねた末のバランスと感じる。
あんだけ澄んだスープ取るには鍋に張り付いて丹念にアクを取り除かないと出来ないのは一目瞭然。
マニアックな完成度だ。
水もホタテか何かの貝を漬けてミネラルを抽出している。
東日本の震災後から、東北の鶏の仕入れ業者を変更せざるを得なくなり、鶏の種類も変わった。
スープの色が少し濃くなったが、味は変わらなかった。
オヤジは言った。
「仕入れの鳥が変わって同じスープに仕上げるのに苦労してる。
倍くらい手間かけて味は近付けてきたが色が抜けない。
前と比べてちょっとでも気になるようなら金は要らん。
」と。
この努力はスゲェと思った。
金は渋々払った。
1年半くらい前から、「チャーシューはスープに沈めてスープを吸わせて柔らかくしてから食え」と言うようになった。
まあ、余計なお世話だ。
だから、そういう雰囲気を許容してくれそうな人しか連れて行けない。
オヤジには何の義理もないし、媚びも売るつもりもない。
胡椒入れようが何しようが黙って提供してくれればいいのだが、評判より最高のものを食べさせたいという職人気質。
いや、ここまで来たら職人のエゴだな(笑)ただ、この澄んだスープに無条件で胡椒を振る奴は連れて行かない。
今日も一人で行く。
オヤジの言葉はいつものように軽くいなして相手にしない。
至極の一杯だけを堪能する。
もうやってないかも、見つけられませんでした。
あっさり塩ラーメンと、激ウマチャーハン。
オヤジがうるさいから星一つマイナス。
2020/08/25 北海道のラーメン旅を終えてから戻ってきました苫小牧に。
他のお店も試したいけど先ずは忠。
今日は味が濃かった。
毎日スープ仕込んでます。
毎日探求していると言ってたよ。
お客さんの身体のことを思っての薄い濃いの味付け。
全部スープを飲んで欲しいと言う思い。
素材高そうだからね。
2020/07/30 裏道から入るお店。
塩ラーメン-ネギを食べました。
確かに69歳のオジサンうるさいで忠w忠オジサン(69)はスープよりも癖がある。
出汁は薄味で素材を大切にしている。
麺はバリバリコシがある。
チャーシュは底に沈んでます。
浮いている脂は、チャーシュから溶け出している脂と思われま忠。
頑固おやし❗でも、旨い‼️初めて連れていく人、みんな旨いと言う。
唯一無二の塩ラーメンシンプルイズベストな一杯でした。
店主も話し好きでアットホームでまた行きたくなるお店です。
あっさりでスープが評判との事で来店。
塩ラーメンを麺は硬めでオーダー。
スープは澄みきっており、評判通りやたら美味しいスープでした。
スープにかなり拘ってると、御主人。
麺は残しても構わないから、スープを味わってくれと、言われました。
(笑)癖になるスープですね。
薄味の自分には最高でした。
友人と一緒に食べた炒飯も米の塩梅味付け等絶品で美味しかったです。
御主人は話好きで、和やかな店内で更に美味しく感じますね。
塩ラーメンu0026炒飯お勧めします!
ラーメンよりもチャーハンが美味しい!
スープが美味しい~!脂で騙さないスープ。
澄みきっています。
大将曰く、麺は食わなくても良いので、スープは飲んで欲しいそうです。
飲んだ後に食べやすいようにと、超あっさりめに作っているとご主人の話。
鶏ガラと豚足で出汁を取っているとは思えぬ和出汁の様な味。
チャーハンも米の硬さ味とも文句なし!ご主人も話好きで面白かったです。
名前 |
ラーメンで忠 |
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ジャンル |
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住所 |
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評価 |
4.5 |
誤魔化せない塩ラーメン一本の店。
本気で作っているから客を選ぶ。
分かります!スープは、げんこつと鳥。
鳥は鳥臭が出る前に処理。
豚のチャーシューは、麺の下にあり最後に食すようにアドバイスを貰う。
確かに、ジュシーで旨い。
周りを焼いて旨味を逃さないのね。
チャーハンは、軽くラードで炒めているもサッパリとラーメンのスープに合う。
何でも油で誤魔化すのが嫌いな職人の店主と突き出ただらしない腹を隠すことも出来ない僕の苫小牧23時。
兎に角、トイレが綺麗で食べ物をキッチリ作ります。
マシンガントークも味、話、クリンレスな環境と透明なラーメンでchu