麺の卸し等も兼ねて営業されているお店。
今日のラーメンは鶏白湯!今日もでした!!美原にある丸山製麺所さんへ。
なんとも車以外では訪問しにくい場所にあります。
駐車場は裏手に2台駐車可能。
いざ店内へ。
入店するとテーブル席に一組のお客さん。
入って右側の券売機で食券を購入。
地鶏鶏白湯ラーメンをチョイス。
提供までは10分程。
麺は細麺、甘味のある鶏白湯スープ、後味に鳥の甘さがくる、美味しい。
スープはブレンダーで乳化してあり、製麺所とあるように、麺は美味しい!ごちそうさまでした。
鶏白湯、鶏塩 どちらもスープにコクを感じられてレンゲが止まらない。
美味い。
飲み干せる一杯。
舌に程よく残り味を暫く楽しめる。
製麺された麺をそのままいただける。
この麺がまたスープに良くあってる。
駐車場が少し分かりにくいので写真貼っときます。
2022.7最近色々なお店に麺を提供している。
「丸山製麺所」で麺増量中の冷やし中華いただきました。
店内はチープですが、麺の味は良いと思います。
豚バラチャーシューはとても大きくて見応えあります。
少し懐かしい冷やし中華を自家製こだわり麺でいただけます。
店内のキャパは小さくて麺の提供に少し時間がかかりますが、一度食べて見てください。
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地鶏白湯ラーメンを注文。
とても美味しかった。
しっかりと撹拌され、乳化したスープを口に含めば甘みと旨味が広がり、脂はすっきりと切れてゆく。
まったりとして、しつこくないという風情。
細麺との相性もよく、あっという間に食べ終わってしまった。
普段はしないがスープも全部飲んだ。
満足感がありながら、身体に良いものを食べたなぁという感覚が残る不思議なラーメンでした。
豚丼はジューシーさ、香ばしさに欠け、いまひとつ。
替玉がおすすめ。
【丸山製麺所(大阪府堺市美原区)】🏠大阪・藤井寺市にある【麺屋 一刃】のセカンドブランドとして’19年8月にオープンした、麺の卸し等も兼ねて営業されているお店。
date:21.9.5u2061🍜地鶏白湯ラーメン ¥850📢半熟煮玉子 ¥100u2061●スープ《鶏ベース 塩》丹羽黒鶏から抽出した旨味を塩ダレで引き出しているu202a●麺《中細 ストレート》多加水でしなやかなコシを備えた自家製麺u202a●トッピングu202c・チャーシュー優しく丁寧な味付けによりハムの様な風味としっかりとした旨味を引き出している・半熟煮玉子甘みと塩味を効かせて黄身のコクをしっかり引き出す力強い味わいに仕上げている・メンマ柔らかい歯応えの出汁感がふわりと広がる優しい味付けで仄かに余韻が残る《その他》・青ネギu2061●寅レポu2061ミキシングされて出来た泡からフワフワと香りが上がるスープはトロリとサラリの中間の口当たりで、塩味の効いた丸みのあるかえしのコクと引き締める胡椒の刺激が、丹羽黒鶏の個性を活かして脂の甘味と厚みが乗った旨味をクッキリと浮き立たせて、厚みのあるボディを構築しています。
中細ながらも強いコシを備えた麺は、リフトさせると絡みの良さと張りのある肌が生む滑らかな啜り心地からスープをガッツリ運んで、モチッとした弾む歯応えと高い加水による口溶けの良さから優しく広がる風味と麺の味わいが鶏の旨味と馴染んでいきます。
風味と旨味が力強く主張する滑らかで濃厚な口当たりのスープを太さや加水を調整してバランス良く絡めて一体化した味わいに纏める、濃厚ながらも丁寧に個性を引き出している鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!
実は家の近所で、最近は週に1回くらいのペースで訪れています。
最初開店当初は毎週の様に変わり麺を作られていたのですが、最近はほぼ、現在提供されているメニューになっています。
ニンニクのアヒージョなんて最高だったので復活して欲しいものです。
最近のコロナ禍の影響でだとは思いますが、思い切った振り切れたメニューをまた少し増やして貰えるとリピーターもガンガン増えるとは思っております。
引き続き応援します。
平日の昼に行きました。
待たずに座れました。
私は車で行ってませんが駐車場が店舗の裏手に2 台分あります。
右手前のLとKです。
つけ麺を注文。900円。以前の他の方のレビューをみると、今は、つけ汁が濃いめに変わっているようです。
全体的に満足できるつけ麺でした。
藤井寺の有名な『麺や一刀』の暖簾分けの店だそうです。
鶏ラーメン、煮干しラーメン、つけ麺、冷やし坦々麺があります。
つけ麺880円を注文。
麺は量が選べて、300gで注文。
熱盛りはできません。
スープは醤油ベースでかなりスパイシー。
正直何味かわかりませんでした。
レアチャーシューは美味しいです。
カウンター5席と二人がけテーブルせきが1つです。
駐車場は裏に二台分、近くにコインパーキングに停めてもOK。
コインパーキングに停めると、一台につきミニロース丼か替え玉か煮玉子がサービスで付きます。
麺の端っこ部分を無料でくれるそうです。
正直、他の人の口コミほどのうまさは感じないです。
鶏白湯ラーメンはスープが丸くミルキーで、オリジナルの麺と相性も良く美味しかったです。
駐車場の場所が分かりにくいので注意(手前の路地に入って右の駐車場に2台だけ)つけ麺は見た目すごく美味しそうでしたが、普通でした(^_^;)
場所は堺市ですけどホンマに端っこ。
なんと美原のロータリーのすぐ手前。
藤井寺の有名店、麺屋一刃の新ブランドでお店の名前は丸山製麺所。
奥には美原のロータリーが見えます。
駅からもめっちゃ遠い。
そしてなんとこの立地にして駐車場がない!!!しかもコインパーキングもお店の手前200メートルくらいの所にしかない。
堺市内からならかなり難易度の高いお店です。
だからコインパーキングを使ってきたお客さんにはミニロース丼or替玉or煮卵のサービスがあるようです。
ただ1台につき1点なのでもし家族4人で行ったとしてもサービスを受けれるのは1人という事になるんですね。
店内はカウンター6席と2人掛けテーブル1席とこじんまりとしたつくり。
カウンター席に着くと「券をお預かりします」とのこと。
あ~食券機か…券売機自体が入口のすぐ横で壁と色的に同化しているので全く気付かず通り過ぎてしまいました。
テンション下がった。
表にメニューがなかったから選ぶのはゆっくりできません。
まぁここなら混むことはないだろうと気にせずゆっくり見ましたけど。
ちなみにカウンターにメニューは置いてありますそれも見えていたので余計に券売機に気付きにくいです。
とりあえずスタンダードそうな鶏らーめん税込700円を注文具材は三つ葉、メンマ、豚ロースのレアチャーシューの3種類とシンプルな感じ。
スープの上面は香味オイルで透き通った感じでその下に鶏のスープが見えます。
そのスープは1口目は意外とあっさり。
香味オイルのオイリィさはあるもののすっきりした清湯スープ。
そして2口目からは鶏の旨味がグッとくる感じ。
しかも飲み進めるほどに旨味が濃くなっていきます。
しかしくどすぎることもなく飲み飽きることはありません。
麺は高級小麦粉春よ恋を使った全粒粉入りの自家製細麺。
コシが素晴らしく風味も豊か。
これはすごいですなぁ。
いくらでも食べれるやつですやん。
めっちゃデカい豚ロースのレアチャーシューは1枚でもど迫力ですでも食べてみるとなぜかものすごい豚骨臭が。
これはなぜなんでしょうか。
しっとりとした食感とかお肉の味はめっちゃいいんですけど妙にこのケモノ臭が鼻につきます。
なんかもったいないなぁ。
でも美味しくてもちろんスープまで完飲。
駐車場がないのはきついですけどラーメンは間違いなく美味しいです。
接客も丁寧でお店も清潔感あふれる感じでめっちゃいいです、券売機以外は(笑大阪の隠れた名店みたいな感じになるのを期待しています。
美味しかった。
ごちそうさまでしたぁ~♪
いい意味で裏切られましたwこのタイプのラーメンを出す高評価店に何店舗か行きましたけど他店に比べて価格設定がかなり安いです。
立地は悪いけど行く価値ありです。
難易度レベル4なお店にやっと行けましたー!以前からずっと気になっていたので慶もひとしお♡大阪中央環状線2号の近畿道美原ロータリーのちょっと手前にある、最寄駅の無いような場所^^;更には片道車線からしか車は入りにくく駐車場も有りません〜(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)なんなら少し離れた団地のコインパーキングは満車、日月曜定休の11:00〜15:00と20:00〜深夜1:00までという超難易度の高いお店しかし敢えてそれに立ち向かいたい、クリアしたいという気持ちを胸にタイミングを見計らっておりました(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑こちらは藤井寺「麺や一刀」の暖簾分店で二階が製麺所で一階がお店になっています店主さんは一刀と同じ麺なのでスープは敢えてオリジナルにしたかった。
とおっしゃって自慢の塩ラーメン¥700+半熟卵¥100をお願いすることにしました店内は手狭ながらもカウンターに差し込む陽が明るくて気分がいい暫くすると白いどんぶりに澄んだスープの塩ラーメンが出されましたなんてきれいなスープ…♡やっとの思いで来れた達成感と優しいスープで泣きそうになってしまいました( ;∀;)透明なスープの下に映る自家製麺の流れるような曲線美、シンプルな薄いチャーシューとメンマと緑が鮮やかな三つ葉の葉ひと口救ってスープを飲むと角のない優しい塩加減、鶏の出汁とのバランスが良く持ち上げたエッジの効いた麺の絶妙な茹で加減でコシの強さとスープが交わって最高〜ヽ(;▽;)ノふと券売機の横に貼ってあるチラシ、麺の端切れ無料です!とある!ありますか?絶対欲しーです( * ˃́ꇴ˂̀ )キャハッ☆有りましたよ、1つだけ。
これは1分だけ茹でて焼きそばにすると美味しいですよ、ありがとうございます、美味しいラーメン頂いてお土産付きなんてとてもラッキーでした〜♡(その晩、美味しい上海焼きそばにして家族大満足となりました)
名前 |
丸山製麺所 |
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ジャンル |
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住所 |
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評価 |
3.9 |
中環池田方面の美原ロータリー手前にあり。
お店の手前の細い路地を曲がると、数台の駐車スペース。
電車では河内松原が最寄り駅となり、舟上までバスで15分程。
土曜日12時前。
数席のカウンターは満席。
・鶏こうじ味噌ラーメン ¥910冬季限定ラーメン。
白菜、あおさを鶏ベーススープに味噌がオン。
しっかり味噌のコクに鶏の後味が感じられる。
薄チャーシュー、バターもアクセントとなり、スープに溶かし風味が広がる。
自家製中細麺も絡み具合良いです。
・地鶏白湯ラーメン ¥870いつもはこれをチョイス。
しかし今日の白湯は少し味が違う。
スープ色もいつもとの違和感がありながら、やはり味が薄い。
多少のぶれの範囲なのか、今後の改善に期待。
通常は鶏白湯の取り扱いのお店の中でもお気に入り。
・唐揚げセット ¥350唐揚げとライスのセット。
唐揚げは普通に美味しいという印象。
・ミニ豚丼 ¥250チャーシューの煮こみ具合が良いですね。
脂が乗りすぎでもなく、胸焼けしやすい人にはこれは注文するべきです。
ご馳走様でした!