濃厚な豚骨・鶏白湯ベースでありつつ華やかで複雑な味...
豚烏 総本家（ぶたからす そうほんけ） / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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豚そばと漬丼、冷唐を頼みました😀甘い目の濃厚やけどしつこくないまろやかなスープ🩷今まで飲んだことのない味、、、完飲しちゃいました😅細目の麺も美味しかったです🩷唐揚げは冷えてるのにカリカリ‼️何個でも食べれる味😊また行きたいと思います❤️
炭化小麦の麺なんて初めてですが、これは絶品でしたね。
スープも豚骨に野菜も煮込んだもので天下一品をレベルアップした味でした。
予約をレティーで取りましたが、すんなり座れました。
年末近くにラーメンが食べたくなり、こちらで年のラーメン締めをすることに。
国道沿いのお店だけど、その国道が狭めの一車線ずつなのに車通りがとても多くて、興味はあったものの、入れるのは兎も角出るのが大変そうで避けてました。
今回は自転車で来訪。
店頭に灰皿があり。
カウンター席に通されて注文。
色々と単品、セットがあるものの早々来れないと思ったので、ラーメン大盛、漬け卵丼、冷唐のセットを注文。
2000円ほど。
スープは濃厚な豚骨スープ。
でも臭みはなくとたも美味しい。
メニューの説明には飲み干せる濃厚さとのことだが、スープ単品だとちょい濃ゆかったので白ごはんが欲しくなる。
麺は白麺と黒麺を選択できるが、折角なので黒麺を選択。
炭化させて小麦を混ぜたとのことで詳細は写真のメニュー通り。
見た目は蕎麦wチャーシューも炙りとレアチャーシューで選択可能。
こちらは悩んだものの炙りを選択。
味は違うが生姜焼きを思い出すぐらい、白ごはんが欲しくなる濃いめの味でした。
美味しいけど、味が濃い過ぎて、同じく味が濃ゆいスープとは個人的には合わなかった。
漬け卵丼は濃厚な卵がご飯とマッチしており、ご飯が進む。
また、余ったご飯はチャーシューやスープで食べれるのも良し。
冷唐も味が染み込んでて美味いが、正直唐揚げは温かいほうが好みだった。
全体的に丁寧な作りだと感じられ、スープも麺も他のとは味わいが異なるため食べに来た価値ありでした。
後は車の出入りがもっと楽だったら。
唯一無二!?炭化小麦の豚骨黒麺！平日の夜に訪問。
店内は和食屋の落ち着いた雰囲気。
豚肉そば(麺大)を注文。
提供は早かったです。
先ずはスープ。
豚骨、野菜、果物等を長時間タップリ煮込んだスープは濃厚かつクリーミー。
チャーシューは平日限定の炙りチャーシュー(休日はレアチャーシューのみ)で豚バラの薄切り肉をカリカリに焼いたその味は豚骨との相性も抜群。
当店独自の麺は炭化小麦を練り込んだ極細の低加水麺で、小麦の強い香りは日本蕎麦にも似た香ばしさと喉越しをもっていて、スープとの相性も良いです。
途中で蕎麦を食べてるんじゃないかと錯覚してしまいますが、良く味わうとしっかりラーメンとなっています。
将に唯一無二とも言える独特の美味しさ！一度は食してみて損は無いと思います！店内にはT-SQUAREのTRUTH、ルパン三世のテーマ、コナンの和曲バージョンが流れています。
土曜日の夕方にお伺いしました。
(2023.6)6時オープンと同時に入店出来ましたが、すぐに席は埋まり、7分程で満席になっていました。
注文したのは・4番《烏肉セット》豚肉そば、冷唐、漬丼・5番《豚唐セット》豚そば、冷唐豚肉そばと豚そばの違いはチャーシューの量だそうで豚肉そばはチャーシュー多めです。
トッピングや麺の量は追加料金で可能です。
(麺の小は100円引き)豚そばは豚骨なのに、くさみは強くなくて麺は黒い麺で見た目はお蕎麦のようです。
そば粉は入っていません。
麺のかたさも調節してもらえます。
普通にしましたが、麺にコシがあって噛みごたえがありおいしかったです。
メンマが太くて好みでした。
冷唐はお皿もひんやり冷やされていてしっかり味の染み込んだ甘辛唐揚げでおいしかったです。
漬丼は黄身漬けが濃厚でご飯がすすみます。
お子さん連れのお客さんも多く、お店の方の対応もにこやかで素晴らしかったと思います。
女性でも入りやすい店内で、和食屋さんのような雰囲気で居心地が良かったのと店員さんが親切にメニューの説明をしてくださいます。
現金払いです。
駐車場はお店の敷地内にあります。
濃厚な豚骨・鶏白湯ベースでありつつ華やかで複雑な味と香りを持つ珍しいラーメンです。
私は烏肉セットを頼みました。
内容は豚肉そば・冷唐・漬丼(写真忘れ)です。
他のレビューに「高い」という感想が見られますが、セットで1600円前後は美味しい他店でもまま見られる価格帯であり、こだわりの強さ・多さを考えれば適正かなと思いました。
また近くに来たときは寄りたいです。
以下品目ごとの感想です。
・豚肉そばメニューの説明書きにもあるように、さまざまな食材の存在と強いこだわりを感じる美味しいラーメンでした。
濃厚ながらも華やかさを感じる香りであり、しつこさを感じない珍しいタイプの味です。
麺も「自家製の小麦粉炭を混ぜている」と説明にあり、これまでにないこだわりの産物でした。
ただ、味や食感に普通との違いは感じなかったかな…私は硬めの麺が好きなタイプですが、硬さは「普通」がおすすめです。
硬めはやや粉っぽさというか、粘土っぽくなっていました。
他のレビューで「そば粉の入った麺」といったようなものを見かけましたが、写真にもあるようにそば粉ではありません。
・冷唐(れいから)文字通り冷たい唐揚げです。
タレを纏っているので、唐揚げよりザンギに近いかな。
タレは甘すぎずしょっぱすぎず、フルーツのような華やかな酸味を感じる非常に美味しいものです。
一般的な醤油とニンニクに頼り切ったものとは違うところに独自性とこだわりを感じました。
しかも非常に美味しい。
冷たいながらも脂をくどく感じることはなく、そのクオリティには驚きました。
今回いただいた中で1番美味しいと思ったのはこれです。
・漬丼(写真なし)地元鶏の卵黄を自家製のタレで数日つけたという濃厚な漬卵と海苔がのった丼です。
卵黄は濃厚ながらも適切な塩味。
辛くないのによく香るワサビが食欲をそそります。
丼単体で非常に完成度が高く、これもとても美味しかったです。
ただ、個人的にはラーメンの味との親和性が低かったです。
双方それぞれ非常に美味しいのですが、合わせなくていいかな、という感じでした。
和歌山から帰りに見つけました！奈良の端 香芝ですが 凄いこだわりのラーメン屋です！玉子からスープ 麺 チャーシューまで豚骨ですが 鳥でまろやかになって すごく美味しいスープでした！豚漬け肉そば(バリカタ)と冷唐頼みました！レアチャーシューいっぱいのって 卵の黄身を漬けにしてあるものがついてきて 麺は黒くて すごくびっくりしたけど 中々コシがあり美味しかったです！ 今度は漬け丼食べてみたいです🤤駐車場は店前に6台ほど停めれます。
ラーメン美味しいですね、スープはクリーミーな感じだけどそこまでこってりしてなくて食べやすい。
麺も黒色だけど特に癖も無いので食べやすいし喉越しもありますね。
たまたま通って寄って並ばなかったけど日によっては待ち時間長そうですね。
香芝にある美味しいラーメン屋さんこってりなのですがよそにはあまり無いクリーミーで甘めなまったくクセの無いスープ黒い麺は歯ごたえもよく好みで別れるとは思いますが自分的には美味しいと思いました😊ただ作る工程でしかたないのがしれませんが値段は強気ですねー☺️美味しいと思えるかたはいいかも知れませが合わない方はただただ高いと思われるかもしれません。
あまりよそに無いラーメンなので一度は食べに来てもいいかもです！美味しかった！ご馳走さまでしたm(__)m
感動！ラーメン全国の旨い店に行くけど、最も感動しました。
素材のこだわりきればこの値段になるのでしょう。
ラーメンというジャンクさから〝日本の麺料理”に昇華されている感じ。
口に含んでもくどくなく味が後に広がるのは化学調味料を使わない手間と時間の証。
スープまで飲み干しても身体が重くならない。
オープンした時以来、久々の来店です。
なんか入り口の場所が変わったような…店内に入り豚肉漬セットのラーメン大とラーメンに入れようと漬卵を注文。
少し待ってて着丼。
まずはスープから…とんこつですが凄いクリーミーと言うかポタージュを飲んでいる感覚、でも美味しい。
麺は細目の黒い麺でしたが、何かこれと言って普通のと違いはわかりませんでした(笑)でも歯応えよく美味しかったです。
漬丼も美味しかったのですが、ラーメンのスープを少し入れるとまた違った味で美味しかったです。
ご馳走さまでした♪満足ですが、やはり気になったのは値段かな。
やっぱりコスパはコスパで大事かと個人的には思います～。
味はしっかりですが、見た目ほどこってりはしておらず楽しめる一杯でした！麺も特徴的でこだわった小麦は歯応え抜群でスープとの絡みも最高でした。
また奈良に立ち寄ったら行きたいと思います。
信貴山の帰り予定してたラーメン屋さん閉まってて…ラーメンの口になってたので、店名に惹かれて訪問。
今まで食べた事ないようなラーメンでスープがクリーミィ〜で見た目と違ってあっさりしてて一口目で感激しました。
漬け卵丼もめっちゃ美味しくて、どれも美味しくて感激です。
また、食べに来たいです。
チャーシューを炙りにしたので、次はレアチャーシュー食べてみたい。
以前車で香芝の方に走っていると、ラーメン屋さんを見つけて行ってみようと思い今回来店しました。
店舗前に駐車場がありますが、少し狭く停めにくいので、気をつけて下さい。
ラーメンはあっさりとコッテリの間ぐらいのこっさり感。
食べやすいです。
燻製のチャーシューが、乗っていますので、燻製のいい香りを感じれます♪漬け玉丼めっちゃ美味しいです⭐️是非頼んで下さい⭐️冷唐は味付けと外側の部分はパリッとしていて美味しいのですが、鳥の身の部分はパサついているので、好みは分かれると思います。
いつも車でお店の前を通るので気になっておりました。
スープはとんこつですが臭みがなくポタージュみたいでした。
麺は黒い麺で初体験！小麦をあえて焦がして練っているそうです。
メニューを見ると店主のこだわりがひしひしと伝わってきます。
店内も和風です。
駐車場もあるので車でも行きやすいです。
また行きたいと思います。
ごちそうさまでした♪
ギトギト感はあまりなく、ごまやナッツのような香ばしくクリーミーなこだわりの濃厚豚骨スープ。
麺は黒色で歯ごたえのあるストレート。
西名阪香芝インターほど近く、大型家電店の北隣、R168の北行に面しています。
駐車場は10台分有り。
「並」より小さい7割サイズの「小」が選べます。
いろいろうまいです。
基本の「豚そば」、チャーシュー麺相当の「豚肉そば」、味玉入り相当の「豚漬そば」、味玉チャーシュー麺相当の「豚漬肉そば」と、味玉丼相当の「漬け丼」変わった唐揚げ「冷唐」、というのが主なものかなと読み解くのにちょっと時間がかかりました。
麺が黒麺、白麺からえらべます。
黒い麺と漬け卵入りの「豚漬そば」を頂きました。
なかなかいい感じです。
「冷唐」もビールが進む面白い味付けで、持って帰りたくなります。
おいしい店です。
しかし、メニューだけは意識高くて面倒くさいですw楽しいですが。
2021/02
数年ぶりに来ました。
前回は、ちょつと濃いかな思ってたが、久しぶりに食べるとめっちゃ美味しかった🎵豚骨スープと真っ黒なストレート麺は相性もよくかなりこだわっています。
たぶん、こんな似たようなお店は他にないかも。
美味しいラーメンありがとうございました🙌
黒色の麺と白いスープにレアチャーシュー初めて食べましたが、クセになる味です。
単品でチャーシューとレイチャーシューと冷唐も注文。
冷唐は甘辛でパリパリしていてラーメンと個人的に合うと思います。
なんか琴のBGMとか流れてて優雅な雰囲気。
お店もガンガン回転させるというタイプではなく(ソーシャルディスタンス等の兼ね合いもありそうですが)、きちんと落ち着いてから次の客を案内するという感じ。
だからまぁまぁ待たされてる感あります。
注文は豚そばと冷唐と太メンマ。
冷唐は干し肉のようなスカスカな感じでおつまみ向き。
甘い。
太メンマはそばに入ってるものと同じで、すぐに飽きて特に要らないと思いました。
メインの豚そばですがスープがけっこう甘いです。
ラーメンと言うよりは日本そばのおつゆをこってりさせた感じ。
麺も黒麺という黒くて細くてけっこうコシのある変わった麺で、ますます日本そば感アップ。
途中からは本当に日本そばを食べてるような気になってきました。
おいしいおつゆでけっこう飲みましたが、これがラーメンかと訊かれたら、自分の中ではやっぱりちょっと違うかも、と思いました。
あと並ぶの嫌いなんでたぶんリピートはなしです。
新しいチャーシューは、個人的に凄い好き！ただラーメンは記憶を美化していたせいか、以前の方が美味しい？？たまたまかもしれないので、再訪問予定です。
偶々入ったお店ですが、美味しかったです。
麺が細麺でコシあり硬く、見た目はこってり系のラーメンですが、くどくなく最後まで食べれました。
どろどろスープなのに『重たくない！濃すぎない！』最後の一滴まで飲み干せるラーメンで、とっても美味しかったです☺️スープは和の味がして、どこかで食べたことあるような…でも思い出せない、そんな懐かしい味がしました。
豚肉はハムみたいにピンク色で、薄いのに食べごたえがある美味しいお肉でした！メンマは太いポリポリ系。
ラーメンには重要なネギはザクザク系で最高です！スープと絡めて永遠に食べていたいです！！麺は普通の硬さにしましたが、今度は柔らかめにしてスープをたっぷり絡めて食べたいなと思います！
蕎麦は小麦の炭を練り込んだ黒いもの。
スープはコクがあり甘くトロリしていて濃厚。
とても美味しい。
美味しいラーメンが食べられる。
冷唐(冷たい唐揚げ)も美味しい！でも、数に限りがあるのに美味しいので、売り切れることもある…けれど来る価値はある。
でも売り切れていたらとても残念💦昼の部で無理だったら夜の部に出直してみよう。
値段が少し高いのでマイナス1ですが、とてもおいしかったです。
今回は豚肉そば+冷唐揚、麺大盛を注文しました。
まずサイドメニューの冷唐揚は少しかためですが、スープの邪魔をしない程度にしっかり味付けされていて、銀シャリを頼んでおけば良かったと思いました。
さて肝心のラーメンですが、素晴らしいです。
少しどろどろのスープは黒い麺にしっかり絡んで、最後までおいしく完食しました。
普通最初の一口が美味しいと最後は、飽きてきますが、大盛でも変わらないところがいいですね。
ただ個人的な感じですが、麺の固さを選ぶなら、かためを頼んで下さい。
それ以下なら柔らか過ぎます。
営業再開したとのことで久しぶりに行きました。
少ない人数で営業しているからなのか回転は他の店と違い悪いです。
まあ営業再開を聞き付けた人が殺到しているからかもしれませんが、行くなら結構待たなければならないと思います。
味は美味しいと思うのですが、以前と同じかと言われると色々変わっていると思いますので変わらない味を求める方は驚きます。
| 名前 |
豚烏 総本家（ぶたからす そうほんけ） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0745-43-8983 |
| 住所 |
|
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| 評価 |
4.2 |
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7番の豚漬セットをいただきました。
メニューに迷ってる際に親切に肉の量や卵かけご飯の違いなど教えていだきました。
途中で小さい子供連れの家族が来店された際も小さいフォークがいるかどうか等細かいサービスが素晴らしかったです。
店内BGMも雰囲気にあっており、高級店かと思うぐらい背筋が伸びました（笑）提供も早く、味もクリーミーでした。
まだ来ます！