醤油らーめん食べました。
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〜〜〜〜店舗情報〜〜〜〜〜〜〜〜【店名】麺屋 坂本01【所在地】新潟県新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前 1F【アクセス】新潟駅より徒歩2分【定休日】無休【営業時間】月～土。
タイミングが合わずに行けてなかったお店にやっと来れました。
店内は綺麗で、お洒落な音楽がかかってました。
女性のお一人様もちらほらいらっしゃって確かに気兼ねなく入れる雰囲気です。
券売機制ですがスペースがあまりないのであらかじめメニューは決めておいたほうがいいかもです。
カウンター席のみ13席で待ち席も8人くらい座れそうです。
そんなに待ち圧は感じずに食べれます。
2人で行ったので醤油と塩をシェアして食べました。
そんなにハードルを上げずに行ったので2人共とても美味しく頂きました。
麺も中太のストレートでモチモチ感あり、スープは薄味でしたが醤油に山椒が効いていました。
パンチのある味を求める人には合わないかもしれません。
量的にはまだいけそうだったので、次回は大盛より和え玉を試したいと思います。
初新潟でラーメン。
中華そば元味をいただきました。
滋味あふれるスープ。
のどごしの良い麺がスルスルと気持ちいいうまさ。
チャーシューまぜご飯もごま油の香ばしいかおりで食欲をそそられます。
おいしかったです。
ミシュランガイドビブグルマン掲載店「麺屋 坂本01」さんです。
新潟駅を出て徒歩５分程の場所にお店はあります。
店内はコの字のカウンター席のみです。
今回は、０１塩そば元味を注文。
表面に浮かぶ油分に照明が当たってキラキラとしています。
香味野菜の旨味を感じるスープはあっさりとしていて繊細な感じ、そこに胡椒のパンチと麺の小麦の風味が加わって完成って感じです。
味にガツンとくるようなインパクトを求めている方は物足りなさを感じてしまうかもしれないです。
こちらは元々東京の王子神谷にあったラーメン屋さんで、2018年にミシュランガイド東京のビブグルマンに選出。
その後新潟に移転し、今度は2020年にミシュランガイド新潟のビブグルマンに選出されるという実力店。
自分、まだ来てなかったんだ！と急いで初訪問。
券売機のメニューには鶏塩や柚子醤油など興味をそそられる物もありましたが、初訪問の今回は基本の『中華そば（700円）』をポチり。
店員さんから指定されたカウンター席に陣取ります。
外観はわざとボロくしたようなデザインでしたが、店内はラーメンダイニングのように至ってお洒落。
ミシュラン掲載店に相応しいスタイリッシュな雰囲気が醸成されているようでした。
登場した麺の上には、２本の極太メンマ、生ハムのようなモモ肉チャーシュー、刻んだ玉ねぎの３種類がトッピング。
麺が整然と盛り付けられていてなんとも芸術的。
アートも採点対象ですよね。
早速スープを飲むと牛脂が仄かに香る洋風の味わい。
なるほど、これがミシュランが好きな味なんですね。
単純な中華とは異なるオリジナリティ溢れる逸品です。
麺は中細ストレート。
固すぎず柔らかすぎず程よい食感。
メンマは山椒を仕込んであるのか、微かな香りと痺れを感じます。
お店の自信の現れか、テーブルには胡椒などの味変アイテムは置いてありませんので後半はやや単調になったかな。
でも、残ったラーメンスープを単なるスープとして飲んでもやっぱり旨い。
最後は健康を考えて少し残して終了しましたが、このクオリティならば、鶏塩や柚子醤油も期待出来ますね。
直江津にも２号店あり。
また来てみたいと思える興味深いお店でした。
ミシュランのビブグルマン受賞（間違っていたらスミマセン）のお店とのことで、そのお味はどうかなと晩御飯で利用しました。
他のお店と入り口が共用となっていて、隣のダイニングキッチンのお店もなかなか盛況でした。
券売機でチケットを買って席に着くというスタイルなので写真付きのメニューは無いようです。
他の人の投稿写真が参考になると思います。
塩チャーシュー麺を食べました。
写真のとおりどんぶり?への納め方がお洒落で見た目でも楽しめます。
お味の方は、塩は薄味でした。
自分はかなりあっさり·薄味が好きなたちですが、薄いと感じました。
スープだけ飲むとすごーーく美味しのに。
麺と食べると。
塩辛さを求める人には物足りない味だと思います。
普通、麺には味が付いていないので、スープの味が補う役目を果たしていると思います。
ここの塩ラーメンはスープの味が薄いので、例えれば味がしない麺を食べる感じです。
あともう少し味が濃い方が良いのではと思いました。
薄い生ハムのようなチャーシューです。
極厚過ぎも問題ありますが、ある程度の厚みがある煮込みチャーシューが好きな僕としては、この点も物足りないところです。
（煮込みチャーシューは時代遅れなのでしょうか？最近生ハム（のような）チャーシューが多い気がします。
）
鶏塩そばをいただきました。
やや太めのストレート麺、チャーシューはものすごく柔らかいです。
スープは旨味があり、一口目がすごく美味しく感じました。
麺を食べていくとあと少し塩味があっても良いかなと感じました。
おしゃれな店内です。
土曜日の20：00頃で満席でちょっと待ちました。
ご馳走さまでした。
JR新潟駅 万代口より徒歩3分程にある、ラーメン屋の【麺屋 坂本01 新潟駅前店】ホテルリブマックス新潟駅前 1Fにあるので場所はわかりやすいかなと 笑東京ミシュラン2018・新潟ミシュラン2020二冠達成したお店ですよ〜。
今回は柚子中華そば大盛りと炙りチャーシュー丼を注文！この盛り付けの綺麗さにビビりますよね、牛脂のコクとか山椒のアクセントが利いた中華そばにええ香りする柚子が入ってます。
中太でストレートの自家製麺はめっちゃスープに合って美味いですよ〜。
炙りチャーシュー丼も炙られたええ匂いと特製ダレがめっちゃ美味いんですわ〜。
ええ店発見しました〜。
まず見た目がいまいち。
こぎれいに盛りつけされてて、スープの色も濃いので、スープに浮いてる泡がとても醜い。
あと上にのってる薬味が無駄に主張してる。
店員がお喋りしてるような店では、この程度のレベルでしょう。
平日の夜に。
二重になっている入口の正面に券売機があり、従業員からの目線から外れているので、購入時に急かされる雰囲気は無く選べるのは良いですね。
上越にある02さんに行けば鶏塩そばだけでなく、ここの中華そばも食べられるらしいですが、こちらには02鶏塩そばはなし。
175°DENO担担麵の汁無し担担麺はありました。
私はチャーシュー中華そば(1000円)を選択。
ラーメンのトッピングは味玉、チャーシュー、全部のせの３つらしいです。
券売機下の担々麺のトッピングはいろいろありますね。
痺れ増しとか楽しそう♪さて店内は会社帰りと思われる先客が３人。
お店は若い男性２人。
接客も丁寧で雑談などせずにキビキビ動いていました。
椅子は床固定の丸椅子で動きません。
椅子の動きでギチギチ音がしないのは良いですね。
体格によっては座りづらいかもですが。
カウンターにはアクリルの遮蔽板があります。
間隔はそれほど狭くはなく私は問題なく食事ができました。
カウンターには調味料の類はなし。
着席時にお冷、割り箸、紙おしぼり(ビニール袋)は提供されます。
箱状の荷物入れはカウンターにありません。
入ってすぐのシングルハンガーの下にあるので、荷物がある人はそこでピックアップしてからカウンターに向かうと良いですね。
お冷はカウンターで提供されて、フロアの方が様子みながら補充。
あ、厨房とフロアの間の上の棚にNO RAMEN NO LIFEもまだ鎮座してました。
着席して10分経たず配膳。
配膳時からほのかな山椒の香り。
食べ始めると更に香りがたってきました。
この程度だと良いですね。
脂の層で醤油がきいたスープが冷めにくくなっているので、最後まで熱々の状態でいただけました。
刻み玉ねぎはエシャロットと勘違い(店員さんに教えてもらいました)。
このタイプのスープだと個人的には細麺でも食べたいですね。
食べている間も次から次と仕事を終えたと思われる客が入ってきて繁盛していました。
新潟駅近でうまいラーメン屋と言われれば、ココか青島食堂と個人的には思っています。
綺麗に整えられた麺とトッピング澄み切ったスープと共に味わっていただきたい逸品何度でも同じ味なので、安定して締め蕎麦として使えます。
山椒の香り効いており、柔らかいチャーシューは美味しかった。
スープは角がない感じの優しい味。
麺がかなりしっかりしていたが、もう少し柔らかめでも良いのかもしれない。
少し物足りない気がした。
ミニ丼をセットで頼むと良いかもしれない。
塩ラーメンとチャーチュー丼を食べました🍜なんなんだ！これは！激ウマだ！スープが特に美味しかったです👍また食べたいな😊
高校生の息子に勧められ行ってみた。
店内なんか洒落た感じ。
スタッフもラーメン屋！という感じじゃなくて、インテリな若者たち。
塩ラーメンを注文。
盛り付けの綺麗なこと！今まで無かったわこんなキレイなラーメン。
味の方は、山椒が若干効いてて…でも特に…ただの塩。
これといった感想なし。
看板の醤油ラーメンを頂きました。
エシャロットとコリアンダーのように感じたトッピングは、擦り卸し玉ねぎとブドウ山椒だったようです。
独特な香りは牛脂だそうで、トッピングによって中和されているのだとか。
らーパストッピングで煮卵を頂きましたが、スープが勿体なくて全部食べ終わった後で、単独で食べました。
ミシュランガイド特別編選出は、プレッシャーではなく本物の証として前向きに機能しているのだと思います。
塩ラーメンや、気になる柚子中華も食べて見るべきだと思っていますので再訪は近いかと。
知人に連れられてきました。
スッキリした味わいでとても美味しかったです。
新潟駅より歩いて来れます。
近くにコインパーキングがありました。
また 来たいです。
山椒がガツンと効いた醤油ラーメンは確かにとても旨いが基本的なことが出来ていないミシュランを云々しているお店2020年２月のとある月曜日午後８時30分頃に呑み会の締めに一人で伺いました。
お店を入るとミシュラン2018がどうのこうのというポスターが目に飛び込んできて期待が高まります。
券売機で食券を買ってカウンター席へ。
ちなみにここはカウンター十数席のみのお店です。
先客は６名ほどで着丼待ちは３名、それも間もなく出されたので、私のラーメンも直ぐかな～、席数の割に店員さんは３人も居るし～と期待しているとこれがなかなか来ない。
結局20分近く経って私よりかなり後に来たお客さんのと一緒に出していただきました。
まとめて作ることにしているようです。
そしてそのいよいよ私のところに・・と思った瞬間、店員さんは後から来た私の隣の人のところに「醤油ラーメンお待ちどうさまでした～」と・・・。
え～お客様10人もいないのにどうして順番間違うかな～、店員同士のおしゃべりに忙しくて、手と気配りがおろそかになってるよな～、と思わず心の声が漏れそうになりました。
そして、私の隣の席にお客様が着かれた時に気付いたのですが、椅子と椅子の間隔がとても狭いのです。
しかも床に固定された丸椅子なので結局狭いのを我慢して両脇を締めて小さくなっていただきました。
それでも隣の人に腕が時々当たるので申し訳ない気持ちになりながら・・・醤油ラーメン（680円税込）をいただきました。
長岡系生姜醤油ラーメンに山椒がガツンと効いたとても美味しいラーメンでしたが、隣の人にぶつからないよう気を使いながら食べたので、その美味しさも半減といったところでした。
こちらに以前あった「清水」と同じ系統なのかな？ストレート麺に濃い色のスープ。
麺をまっすぐに揃えた例の盛り付け。
今回食べたのは「ゆず醤油らーめん」。
悪くはなかったんだけど柚子の爽やかな香りの印象が強過ぎて他が…。
次回は普通の醤油ラーメン食べます。
あと、せめて胡椒くらいはテーブルにあってほしい。
それなりに美味しいです！キレイなラーメン！甘みを感じるスープとキラキラ脂とピンとした麺。
飲んだ後にはいいかも？メインだとコレだけでは何か物足りない。
パンチがない。
やさしい味。
リピートは…特に考えない味。
テレビで紹介してたので食べに行きました。
美味しいけど普通かな、また行こうとは思わなくて期待外れでした。
スタイリッシュでお洒落な雰囲気だけど、カウンターしかないし、胡椒とかセルフの水とかティッシュペーパーとか置いてなくてガッカリ。
色々ガッカリでも、駐車場も無くても、また来たいって程凄く美味しいければ周りにもオススメ出来るのになぁ。
新潟の県民食と言ってもいいラーメンの新店。
前もラーメン店だった物件をほぼ居抜きでリニューアルした感じ。
味はうまくもなければまずくもなく、普通。
突出した個性はなく、なんかオシャレだよね、と言わせたいんですという感じが居心地のいい人にはいいんだろう。
店員がヒゲで清潔感がなかったのと、鼻を何度もこすっていたので評価2です。
あと、提供はめっちゃ遅いです。
15分くらい。
ランチタイムにこのスピードは致命的でした。
あと、トイレ汚いです。
醤油らーめん食べました。
細麺ストレート。
パキパキ系。
すりおろしたタマネギと柚子がのってます。
焼豚おにぎり￥100はおすすめです。
開店前に待っていたら、10分前に入れてくれました。
素晴らしい‼️どことは言いませんが、何人か並んでまっていたのに、開店時間になったら、朝礼始めたところがありました。
| 名前 |
麺屋 坂本01 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-250-7767 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.5 |
周辺のオススメ
.【2023-047】●麺屋 坂本01 新潟駅前店●新潟県新潟市中央区花園1-7-10ホテルリブマックス新潟駅前 1F●01中華そば 元味：780円●決済手段：現金●駐車場 ：無し●訪問時の状況訪問日 ：2023年4月12日 水曜日訪問時間：20:10〜20:25飲食形態：イートイン混雑状況：3〜4割●個人的感想【スープ】シャキッとクリアな醤油スープ【 麺 】弾力しっかり中太ストレート麺【具 材】チャーシュー、ネギ、メンマ【感 想】ビブグルマンにも選ばれている、麺屋坂本01さんの新潟店。
JR新潟駅北口から徒歩3分ほどの位置にあらります。
醤油な感じがシャキッとした、雑味ないクリアな味わいのスープ。
昨日まで富山ブラックを食べていたので、やや基準が怪しいですが、甘い醤油スープでは無く、濃口のすっきりした醤油を楽しめます。
麺は美しく盛りつけられた、強弾力の中太ストレート麺。
濃い味系には弾力強い麺がよくあいます。
おいしくいただきました。
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