2020/3/12 開店されたそうです。
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中華そばを頂きました。
8時頃に朝ラーで来店。
先客一組。
見た目よりもあっさりうすめの甘いそばつゆのようなスープにカタメの中太麺のラーメン。
近いのは鶏中華かな。
個人的には、味、出汁感ももう少し濃い方が好きかな。
具のメンマが極太だったが柔らかくてびっくり、丁寧に作られているのがわかる。
次は塩か辛味噌を食べてみたい。
中華そば平日の13時半頃に訪問。
先客は1組のみ。
注文は食券機で行う。
食券機の場所は風除室の中にある。
見落としがちなので気をつけよう。
化学調味料を一切使用していないという、こだわりの中華そばを注文。
提供までは5分程度。
卓上にある、陣屋六兵衛の成り立ちを眺めていればあっという間に時間が過ぎる。
スープは鰹の味が強い。
麺はぷりぷりしていて全体的に調和が取れている印象。
チャーシューは赤身と脂身のバランスが良く、柔らかく仕上がっている。
メンマは少し硬め。
大きめなので、歯ごたえが強過ぎるかな。
立地が悪すぎてお店の経営に不安を感じる。
大通りから一本外れてどころではなく、三本ぐらい外れている。
加えて、お店があるのは住宅地域の袋小路である。
どういう経緯でそこに出店したのかはわからないが、ラーメン激戦区山形市において、流動客が全く期待できない立地は大きなマイナスだろう。
どんなに味に自信があっても、商売が成り立たなければ意味がない。
フルーツ王国と言われる山形県。
蕎麦やラーメンといった麺の消費量が日本一なのも有名ですよね。
折角なので朝ラーを求めて探したお店がこちら、「陣屋六兵衛」さん。
陣屋六兵衛さんは、元々が料亭を経営していて、事業の一つとしてラーメン屋をしているとの事。
お店のポップで知りました。
オーダーは、食券販売機左上の法則に従い「中華そば」を。
他にあっさりと塩があるし、写真を見るとオーソドックスな醤油味のようですね。
無料トッピングのチャーシュー油と、味変の柚子の味変を発見。
柚子の味変をお願いしてみました。
さすがに朝から油は…（笑）見た目も味も、予想通りオーソドックスな醤油味の中華そばですが、かなり丁寧な仕事をしているのが分かる仕上がり。
特に、スープはかなり手が混んでるように感じます。
元が料亭なので拘りが有るんだろうと思ったら、まさにその通り。
途中で、柚子の味変をイン。
全く味が変わり、酸味の効いたかなりサッパリ味に変身。
たったこれだけで、こんなに味変わるんですね。
柑橘系の香りと味が好きな私は、味変の後の方がより好みかな。
店内に貼られてあったお店の拘りを見ると、4種類の昆布と9種類の魚介を合わせた料亭出汁との事。
そりゃ、手が混んでるわけだ(^ ^)麺は、これまた昔ながらの中華そばと言える細ちぢれ麺。
スープに良く合い、うまく絡めてくれます。
コシは柔らかめ。
スープや麺に限らず、素材にはかなり拘りの有るお店のようで、完全無化調での仕上げ。
しかも、かなり地元山形産を使用している模様。
それが分かる一杯ですね♫
麺は中細縮れ麺。
スープが絡むには最高。
出し汁に、福島鰹の昆布四種類と鰹などの魚介類九種類を合わせた料亭出し汁を使っているそうです。
どうりで上品な味で美味しいはずです。
大きなチャーシューは、とろっとろで口に入れるととろけそうな柔らかさ。
メンマも太いのに柔らかくて噛みきりやすいのに歯ごたえは有り。
どれも上品で美味しかったです。
節系の風味に昆布の旨みと後味に少し甘味を感じる美味しいスープでしたが、小麦の風味を感じる力強い麺(太麺では無い)に対しスープが些か弱いかな!?100円のつや姫(ライス)は美味しい。
月曜日の朝7時、ホントに朝ラーメンなんてやってるのかな？と半信半疑のままお店に着くとホントに営業していました！無化調の美味しいラーメンが朝から食べられるなんて山形の人は幸せですね！
中華そば750円食材にこだわって丁寧に作っているであろうことは感じられる味だったが、好みの味ではなかったスープが薄口で刺さるものがなく、途中で無料トッピングのチャーシュー油を入れてみるもそこまで味に変化はなかった。
見た目はシンプルですが食材にこだわの感じられるラーメンでした。
塩中華を食べましたがチャーシューもトロトロで美味しかったです。
朝の７時から朝ラーもやっています。
煮干し系のラーメン、チャーシューのせ中華そば。
さっぱり系で牛脂、柚子などの味変も出来満足です。
入り口で食券を購入する形なので初めての場合何が良いかわからないです。
入口に券売機。
基本はしょうゆか塩のみ。
店内は広め、席は十分な間隔あり。
最初につきだしをいただく。
(写真右側)元々は料亭だったようで味よし。
ちなみに今回は塩をチョイス。
まん中に梅干。
あっさり系のラーメンで最初は若干物足りないかと思ったが、食べ終わった後のスッキリした感じが◎。
食材は全てこだわっているようで、店内に店の歴史と一緒に解説があり。
住宅街にあります。
駐車場は5、6台あります。
チャーシュー麺を食べました。
チャーシューは、分厚くホロホロで美味しいです。
魚介系で少し甘みのあるスープです。
麺は少し平たい縮れ麺です。
味変でチャーシュー油、ゆずがありますが試していませんのでわかりません。
和風だしの中華そばがとても美味しい。
麺は弾力のある縮れ麺。
チャーシューも食べごたえがあって良かった。
相方が食べた塩中華はちょっと薄味かもしれません。
味変でチャーシュー油を頼むときはスープが熱いうちが◎なので、大盛りの場合それなりのスピードで食べないと間に合わないかも。
令和２年３月１２日オープン｡早速来店してみました。
基本の中華そばの大盛りの食券を購入。
鰹節香る無加調スープに中太麺｡チャーシューもう一工夫ほしいかな。
土日は7時から14時まで通し営業とのこと他のメニューも気になるしオープンしたばかりというのを加味して☆4です｡
お店がすごくキレイです。
まるで料亭。
トイレもきれいで最高です。
ただ、スープが上品すぎて私の好みとは異なりました。
お吸い物として出しても十分な上品さです。
サービスも素晴らしい。
コロナ対策もしっかりしており、入店したら消毒をお願いされます。
無化調。
材料のこだわり。
おそらく好きな方はすごく好きなのではないでしょうか？私は下品でも力強いラーメンが好きなだけなのであしからず。
素直に美味しいと思いました。
味変でゆず入れても美味しかった。
塩中華、細麺であっさり梅干し入りでスッキリ美味しくいただけました。
朝中華、肉無しで500円でメニューありました。
コロナ自粛明け 6月５日から営業されてました通勤時にいつも気になっていて 休みの日、朝ラーいただきました 麺が硬さ 長さが私好みでとても美味しかったです 御馳走さまでした。
冷たい中華そば。
細麺、お肉多め、メンマが太くて食べ応えあり。
美味しかったです。
2020/3/12 開店されたそうです。
中華そば、塩中華、塩中華の方が細麺です。
スープはあっさり味と感じました。
| 名前 |
麺 陣屋六兵衛 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
023-615-9843 |
| 住所 |
|
| 関連サイト |
https://ramen-restaurant-8185.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral |
| 評価 |
3.8 |
周辺のオススメ
中華そば 普通盛 850円 ※和風麺:中太ゆるい縮れ、いたってフツーな多加水プリプリ麺です。
断面正方形でコシ弱めエッジなしスープ:醤油、昆布と鰹の出汁、料亭のお吸い物テイストで甘め具:チャーシュー豚バラ脂身あり×4枚（小さめ）極太メンマ×2本、 渦巻きナルト、ネギ。
お通しで昆布煮が出てきます。
店内:壁面カウンター×10，座敷4人掛×4、合計26席注文:入口左側に食券機あり。
写真も貼ってあり解りやすい。
現金のみですが万券も使えます。
水はセルフ。
コップは入口正面に、ピッチャーは各席にあります。
最初の一口目は高級料亭のお吸い物？って感じで、出汁の上品さを感じます。
徐々に甘みを感じてきて、最後には肉そばのつゆみたいな感覚となります。
量が少なめなのもありますが、最後まで美味しく飲み干せます(^^)チャーシューは小さめですが脂身あり2枚、脂身なし2枚。
メンマは極太で、シャキッと柔らかめ1本とゴリゴリ硬め1本。
2本の食感が違ったのはたまたまかもしれません(^^;とても楽しくいただけました。
今回は予備知識不足で試せませんでしたが、味変でチャーシュー油と柚子が無料です。
だし巻き玉子も美味しそうだったので、次回試してみたいと思います。
お店の雰囲気もとても良く、店員さんも接客というよりおもてなしといった感じです。
寒河江の老舗料亭が営むラーメン屋さんで、スープもお吸い物な感じがして上品です。
決して敷居の高い感じではなく、気楽に普段着で味わえるお店ですのでご安心くださいw