塩ラーメンと半チャーハンを頂きました。
ここの店のつけ麺は初めて食べましたが、ミョウガと大葉は良いアクセントになっていました。
焼豚はなかなかの味で付けて良かったです。
ロット毎の入店と壁に向かっての黙食は、人によっては抵抗あるでしょうね。
雨がかなり激しかったので、狭くて急な階段が行列で半分塞がれているのは結構危なかったです。
破 ぽん酢入り 麺少なめ1050円2回目の訪問。
2022年6月の平日、開店直後の11:05到着で外待ちなし先客4人。
11:19着丼。
麺少なめでもかなりの盛り。
スープはぽん酢がしっかり効いているものの、ベースが濃厚、油多め、ショッパめなのでトータルで重たい感じ。
麺は少なめにしたがそれでも茹で前300g近くありそう。
二郎系としてはやや細め、表面はツルッとしていて噛むとややボソ感がある。
トータルでなかなか旨い。
豚は大きく厚いものが2つと小さいものが1つ。
適度な歯応えを持ちつつホロ感もある上等品。
ヤサイはクタ気味、キャベツ多め。
ポン酢が良く合っていて旨い。
量も十分。
やや苦戦しつつも11分ほどで完食。
脂が多めでキツかったが、1000円越え納得の一杯だった。
11:31退店時待ちなし。
u003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003d守 塩930円初訪。
2021年12月の平日、11:30到着。
狭くて急な階段に6人くらい待っている。
案内されて11:56入店し、食券を購入、指示された席へ。
12:04着丼。
スープは薄い黄金色で透明度は高め、量はタップリ。
表層の油は多めだが、粘度が低く生姜が効いているのでさっぱりしている。
出汁は鶏、野菜、乾物が主体かな。
塩気や温度はちょうど良い。
麺は細めストレートで長め。
仕上がりは柔らかめでしなやか。
スープと合っている。
風味は普通かな。
後半は伸び気味だが許容範囲。
茹で前200g近くありそう。
チャーシューは豚モモかな。
焼き上げていて芳ばしい。
かなりの大きさで、赤身は固いので噛みきるのがちょっと大変。
肉の旨味はしっかりで、脂身は絶品。
メンマは八角系の風味でやや甘め。
ネギは2種類で風味が良い。
途中で胡椒を振ると効果的。
10分ほどで完食。
女性店員の接客もスムーズ。
12:14退店時外待ち4人。
二郎系の日に再訪したい。
線路脇、踏切手前にある建物の2階。
階段登り振り返ると、入り口がある。
券売機はボタン大きくメニューわかりやすい。
店員女性に食券渡し、指定された席にかける。
よくある、麺カタやマシのコールは無し。
ニンニク入りは別メニューでプラス料金。
先にお冷と胡椒、割り箸を頂いた。
袋には「守破離」の文字。
破 ポン酢 970円10分足らずで着丼。
脂の層が厚いので、混ぜながらいただく。
ポン酢の効いた優しい味わい。
野菜はもやしだけでなくキャベツも多く、甘味をしっかり感じる。
麺は極太麺。
最初はワシワシ食べられて、スープを吸ってもコシがある。
歯応え良く、食べ応え抜群。
個人的には、麺半分で満足できる量。
少なめコールするのを失念していた。
が、ポン酢のさっぱりした味わいのおかげか、完食できた。
次は細麺、塩も食べてみたい。
お休みの日と麺が太いか細いかはTwitterでの周知なので、細麺の日に合わせて訪問。
コロナ禍後の店舗改装が奏功し、実効性のある対策が成されているかと。
細麺の守(醤油)と半チャンを券売機で購入。
往年の神保町「さぶちゃん」を気に入っていた方には感極まって泣いてしまう香りと味。
しばしば通っていたのは25年前の話。
またこの味を楽しめるとは有り難いです。
また来ます。
ポン酢二郎系。
汗かくラーメン。
ポン酢はかなり効いてる。
化調もかなり効いてる。
麺は噛みごたえあり、量がすごい。
煮豚はとろとろで旨味もあり、黒胡椒をたっぷりまぶせるといい感じ。
2枚でかい。
なんかユニークだなぁの★
めちゃくちゃ美味しかったです!!!ポン酢がこんなにラーメンを美味しくするのを知りませんでした。
主任に俺が10年通ってるから間違いない店だよと言われ連れて行かれましたが、本当に出会えて良かったです。
また一人でも大井町を訪れたら行きたいお店です。
日曜と月曜は細麺の日とのことで、塩ラーメンと半チャーハンを頂きました。
この薄濁りのスープはめちゃくちゃ好みでした。
うっすら香る生姜の匂いがアクセント。
お好みでニンニクを載せてくれるのですが、これがまた合いますね。
スープだけでもかなり幸せになれます。
チャーハンは「この量で半チャーハン!?」というような量で驚き。
麺の方も普通盛りで結構ボリューミーだったので、後半戦はかなりハードでした笑。
こういういぶし銀のラーメン屋が近所にあると良いよなぁ。
(追記)細麺やっと食べれました。
生姜が効いた醤油スープはめっちゃ美味しかった…。
シンプルなラーメンは久しく食べてなかったので感動レベルでした。
甘めのメンマ、チャーシューも◎半チャーハンは中からコロチャーシューがゴロゴロ、飽きない味付けで大変満足でした。
店員さんが女性が増えていて、応対の方は慣れてないのかイマイチ。
Twitter見るとバイト問題で苦労されている様子。
頑張って安定営業して欲しいです!----------リニューアル前は知りません。
二郎系ラーメンです。
コロナ禍でもしっかり対策がされた店内で安心して食べれました。
場所は本当に踏切の横。
狭い階段登ってドアがあります。
時間によって踏切待ちをしている方々が多くいる時は、多少入りにくい…。
ドア入るとペダル式の除菌スプレー入った右が券売機です。
席はカウンターのみで6+3に分かれてる。
エアコンしっかり効いてて助かります!席ごとに高さのあるアクリルが立ててあり、一蘭っぽくなっています。
メニューは大きく3種類。
国産こだわり、ノーマル醤油、ポン酢でそれぞれニンニク有りは50円増し。
いわゆるコールはありません。
麺少なめ、油少なめとかは食券出すときに渡しながら言いましょう。
不定期で二郎系ではないラーメンとして、細麺のラーメンがあります。
中々タイミング合わず食べれてませんが、Twitterに事前告知されています。
国産こだわりは豆もやしなど、こだわりの味。
豚は厚み1センチの大きなバラ1枚 + 5ミリ厚の薄切りいくつか入ってて食べ応え◎ノーマルは二郎系を食べ慣れてる人なら、美味しさが分かるはず。
ポン酢は程良い酸味があと惹く旨さ。
完成された一体感があります。
お店ルールとして、ラーメン以外撮影禁止、丼到着までマスク着用などありますが、気を揉む必要はないです。
名前 |
麺屋 のスた |
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ジャンル |
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住所 |
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関連サイト | |
評価 |
3.3 |
破ぽん酢(1050)スープは柚子風味のぽん酢が効いた醤油スープで酸味を感じさせない絶妙なバランスで、麺は中太でデロ麺、豚はホロホロの腕肉で美味い、ボリュームもかなりあって満足感高い二郎系。