牡蠣の旨味を凝縮したようなスープが別格の出来塚本駅...
醤油と貝と麺そして 人と夢 / / / .
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平日木曜日こ19時半頃によさせてもらいました。
店外、店内での待ちはありません。
混み具合はカウンター席が2席程空いている位でした。
今日はずっと気になっていたハマグリラーメンと夜限定の人夢ギョーザをいただきました。
届くまでの待ちは5分ほど。
ハマグリが効いている甘めな汁。
正月の時に食べる吸い物に似ています。
かいわれなどの野菜ならではの旨みもまた美味しい。
ギョーザは油多めで胡椒のアクセントが楽しい。
食べ方では追加胡椒がオススメです。
余談ですが、貝類を使った醤油ラーメンは貝の主張が大きいイメージが付き物ですが、こちらのラーメンは貝類ラーメン初心者でもすごく美味しく食べれそうです。
そのくらい汁がくどくない。
店内のBGMは静かめ。
耳をすませば流れているなと気づくくらい。
ここまで全て飲み干せてしまうような、貝醤油ラーメンに出会ったのは初めてでした。
駅近ですし、飲み屋に入る手前辺りにあるので1人でもまた来れそうです。
とても楽しい時間をありがとうございました。
美味しかったです。
・限定メニューに挑戦、牡蠣の旨味を凝縮したようなスープが別格の出来塚本駅の西口から徒歩で２，３分ぐらいの場所。
11:00の営業開始から15分ぐらいの時間に入店。
先客は3、4人ぐらいで込み合ってはいない様子。
カウンターとテーブル席がある。
訪問のお目当ては冬季限定メニューの「牡蠣つけ麺」。
牡蠣1個増し、麺量100ｇアップ（並だと麺量は200ｇ）、〆ご飯付きでオーダー。
10分足らずで提供。
つけ麺にしては早いと思ったらつけ麺には珍しく細めの麺を使用しておられる。
取り敢えずスープを一口啜るが……旨い！牡蠣から滲み出た濃厚な旨味が舌から口全体に広がっていく。
牡蠣が強烈な旨味の塊である事を一口で得心させる半端ない完成度のスープ。
牡蠣自体もかなり美味しい。
デフォルトだと3粒なのだけど、プリプリと弾ける様な食感が口の中を楽しませてくれる。
コリコリした食感のメンマとのコントラストが素晴らしい。
低温調理らしいチャーシューもしっとりと、それでいて弾力に富む。
まるで食感のオーケストラである。
スープに白いお豆腐の様な物が浮かんでいるので何かと思えばクリームチーズの角切りらしい。
牡蠣にクリームチーズを組み合わせる店主のセンスに脱帽。
〆ご飯はスープに直接投下して最後の最後までこの破格のスープを楽しませてくれる。
貝出汁を使った店は珍しく無いけど、店主のクリエイティビティ次第でどれだけでもポテンシャルを引っ張り出せる奥の深いジャンルだと思い知らされた次第。
【2017.06再訪】最近飲み過ぎな気がして、貝汁チャージに来ました。
はまぐりに含まれるアラニンはアセトアルデヒドの分解を助けるのだとか。
呑兵衛にとっちゃ夢のような栄養素です(´ρ`)以前ここで食べた中華そばは、チャーシューがちょいと苦手。
さて今回の貝ラーメンはどうかしら(・´з`・)■はまぐり醤油らーめん 850yen大き目のはまぐりがゴロンゴロン入ってます。
真っ先にかぶりつくと、プリップリじゃないっすか！まあ、当然ながら砂抜きも完璧です。
あっさり魚介出汁に貝汁独特の酸味と風味が加わり美味しいスープ(*´ω`*)刻みはまぐり(なの？)が貝殻に乗せられていて、こいつをスープに混ぜるとまた違った趣になります。
つぶつぶ入った麺は少し癖のある口当たりだがけっこう好み。
チャーシューは中華そばに入っていた脂だらけのものとは一線を画すしっとりムネ肉。
スープとの相性もいいですね。
決して濃く無いが旨みいっぱい。
肝機能がUPしたか否かはさておき、なかなか美味しいラーメンでした。
ごちそうさま。
【2016.05初訪】注文■中華そば 680yenごちそうさま。
●●待ち状況●●休日の17時45分ごろに来店しました！すぐに入店できました。
●●注文●●注文は「肉そば」900円をチョイス！┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈インスタ→@pukchan_ramen┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈●●スープ●●高井田風の黒々としたスープは、見た目通りガツンと醤油の風味を感じます！ベースの動物系の旨味もしっかりとしていますね( ´∀｀)個人的には、もう少し塩気がマイルドなラーメンの方が好みですが、飲みの〆だとこのくらいの濃さが良さそうです。
●●麺●●麺は中太ストレート麺です！表面がツルツルとしていて、スープによく絡んで美味しい！●●チャーシュー●●チャーシューはイベリコ豚チャーシューが6枚入っています。
脂身がかなり多くて驚きましたが、甘い脂身と濃い醤油スープの相性がいいですよ！●●総評●●久しぶりに高井田系のラーメンを食べました！洗練された高井田系だと思います！ごちそうさまでした♪
濃厚背脂味噌ラーメンを頂きました。
寒い時期という事もあり、濃いけどあっさりの味噌とストレートの中太麺がからんで旨い。
チャーシューは少しレアな感じの柔らかさでこれまたうまい。
ついついスープ飲み干しそうになります。
スープにこだわりを感じるお店！ハマグリ白醤油らあめん 870円麺大盛 100円、蘭王煮卵 120円貝出汁のラーメンが食べてみたくて、お昼に訪問。
メニューをみて肉そばも気になったが、ハマグリ白醤油らあめんを注文。
スープは蛤の出汁が効いていて美味しい。
麺を食べ終わった後もスープが止まらず、飲み干した。
ハマグリ自体は箸で簡単にとれたので食べやすい。
あっさりしているが満足感が高い一杯でした。
ありがとうございます！
・個人的には醤油ラーメンがオススメ・限定ものも精力的に開発されています・塚本ラーメン激戦区で継続営業の実力店何回か訪問していますが、塩より醤油が美味しいですね。
濃いめの醤油はキツくなる前のラインで止めているため、味の輪郭がハッキリしています。
このスープだからこそ、甘めのチャーシューが生きますね。
以下、2020年レビュー地鶏の特選醤油ラーメンという限定ラーメンでした。
美味しかったけど限定なので、こういうのもあったよって感じで写真を見てください。
味は間違いないです。
はいはーい、#ラーメンの時間ですよ🍜.《#醤油と貝と麺そして人と夢 》『#スダチと阿波尾鶏タタキ冷やし 』『タタキ増し 』『〆のワサビめし 』.この日はアノ冷やしを食べに塚本まで。
着いたのは人と夢 さん。
実に2年ぶりの訪問。
入店しテーブル席に。
片側が狭くて入れないのでなぜかカップルシートに(笑)と思ったら、単にずらしてただけのようで席作ってくれまして😂注文したのはやはり2年ぶりのスダチと阿波尾鶏タタキ冷やし を。
タタキが美味しいので1枚追加。
.しばらくして着丼〜🍜やっぱり美しいすねー！まずはスープを…んっま！！！けっこうしっかりとした味わい香味油の風味も良くなかなかの美味しさ！で、阿波尾鶏のタタキをパクッと…め、めっちゃ美味いっ！！！！弾力もあって噛むごとに旨みがじんわ〜っと染み出てくる！増し増ししたいほど(笑)途中で酢橘をひと絞りしてさっぱりと。
麺完食の後は、〆のワサビめしを。
この冷やしスープにピリッとした山葵の刺激がなんとも最高で！もちろん完食完汁〜ご馳走さまでした😋
開店直ぐに入店しましたが先着4番目でした。
ハマグリ醤油ラーメン大盛りと豚丼のBセット注文。
麺は蕎麦位にほそくストレートでした。
スープはやさしい口当たりで醤油の風味でハマグリの香りがあまり感じなかった個人的な感覚です。
量的には腹パンでした。
緊急事態宣言中の今は、アルコールの提供はなく、昼ランチと夕食時間帯に営業しています。
8種類ぐらいあるラーメンの中からお好みのモノをチョイスできると思います。
唐揚げも個数で注文ができ、一品にも力を入れておられるので、ゆっくり美味しいモノを楽しめるお店です。
カウンターとテーブル席もあります。
つけ麺を頼みましたが、醤油と貝系 の塩ラーメンが店の売りのラーメン屋です。
つけ麺のスープはこってりの感じがしつつも後味は意外とさっぱりしてました。
スープ割があるような感じではなかったのですが、しなくても飲めるぐらい美味しいスープです。
鶏チャーシューが絶品です。
鶏チャーシューが美味しいところにハズレはないと思ってます。
塚本の有名ラーメン店中華そばは、高井田系ラーメン。
濃い醤油スープに絡む太麺で美味しかった。
炙り豚丼は名前の通り、しっかり炙られてて、炭火の香りが凄く良かった。
店内も綺麗で味も美味しかったからまた行きたい。
あっさりしたラーメンが食べたい方に。
連れが番組で貝出汁のラーメンを見て、似たものが食べたいと言ったのでこちらに来ました。
私としては可もなく不可もなく…塩とはいえもう少しコクというか、パンチが有ってもいいのでは？と感じましたが、連れの方は気に入ったご様子。
あっさりしたラーメンがお好みの方は訪れてみると良いと思います。
塚本駅から徒歩3分。
「醤油と貝と麺そして人と夢」という分かるような分からないような名前のラーメン屋さん。
蛤の塩ラーメンがあったので入ってみました。
仕切りのあるカウンターにはアルコール常備。
あさり飯も気になったのでセットに。
しばし待ち、運ばれてくると蛤の良い香り。
スープも蛤の魅力たっぷりです。
蛤の出汁って、美味しいなぁ。
ぷっくりした蛤も3個、鶏のレアチャーシューも柔らかくて美味しい。
麺は全粒粉の細麺。
あさり飯は出汁がしみしみであさりもたくさん入っています。
紫蘇がいい仕事してる。
日曜日のランチで利用させてもらいました。
12時半頃で待ち2組。
入口は引戸。
段差は無し。
注文は着席オーダー式。
店内はカウンター席が5席くらいと４人掛けテーブルが２卓。
手荷物を置く（もしくは掛ける）ところが無い。
今回は蛤生醤油ラーメン（¥870）に。
らーめんの具材は、鶏チャーシュー、メンマ、葱、三つ葉、ブロッコリースプラウトかな！？と蛤といったところ。
スープは、生醤油を活かすためか、魚介風味はかなり控えめの様である。
はまぐりは、程よい火加減。
メンマは薄味に感じました。
麺は細麺ストレート。
蛤メイン観点では良いけれど、らーめん全体の味としては”ぐっ”とくる印象は受けなかった。
店内が臭すぎる。
女の子の店員がめちゃくちゃふてこい。
後ろのお客さんも怒ってたよ...。
店長さんらしき人は感じいいし、美味しいのに残念。
醤油がキリッと立った醤油ラーメンにイベリコ豚のレアチャーシュー。
ほんのり甘いタレも相まってとっても美味しゅうございました。
こう言う変わった店名というか文章になった店名のラーメン屋は美味しいと言うイメージがないですか？株式会社UNCHIさんが走りなのかどうか。
塚本で仕事だったのでこの店を見つけて興味が湧いたので入ってみました。
きっと行列だと思っていたのですが、12時半の時点で半数くらいの入り。
メニューを見て悩んだ末に限定ラーメンにしてみた。
ご飯ものも食べたかったので少し奮発して豚丼とのセットでお願いしまーす。
◆キノコと白ハマグリの醤油らぁめん＋豚丼セット価格 1110円出て来たラーメンを見て、えっ？！このラーメンの写真は無かったけど、他のラーメン達の写真と比べて圧倒的に寂しいビジュアル。
ラーメン鉢の縁もカエシが飛び散ってるし、雑な感じ。
続いて来た豚丼を見て、やっぱりこれもか。
これも盛り付けが雑すぎる…。
縁には色んなとこに米粒が付いてるし、汗写真では気を遣って沢山米粒が付いてる方を手前にしてボカしてます。
この時点で食べる前からテンション下がりました。
まぁ美味しければ良いのですが。
スープを飲むとまぁ普通に美味しい。
平打ちちぢれ麺はしなやかだけどプリッとしてなかなか好きな麺。
盛り付けは雑でしたがラーメンの味的には普通に美味しい。
ハマグリは肉厚で美味しかった♪チャーシューだけは下味がかなり薄くて好みではありませんでしたが。
次に豚丼を一口食べたら予想外の匂いに驚く。
何これ？オレンジ色の何かがふりかけられているけど、これの匂いけっこう強い。
私はこの匂いダメだなぁ。
あと肉が硬くて…。
豚丼は残しました。
盛り付けは考慮せず純粋に個別に味の点数を付けるとラーメン→3.3豚丼→2.5豚丼はサイドメニューなので点数は間を取らずにややラーメン寄りの3.0とさせて頂きました。
ごちそうさまでした。
夏季限定の魚介と阿波尾鶏すだち冷やし鳥が香ばしくてスープにその風味がたっぷり移っててとても美味しい、〆のわさび飯にスープをかけてお茶漬け風にして食べるのも絶品です！
2019/6/10 蛤塩ラーメンスープは鶏の甘味とシャープな塩、そして貝もしっかり感じられます。
麺は全粒粉入細めストレート。
お肉は鶏むねで、しっとりやわらかだったけど、ちょっと生臭さが残ってました。
他の具材は蛤、ミツバ、白ねぎ、メンマです。
2019/2/19 地鶏とホタテの白湯ラーメンめっちゃホタテ！鶏白湯とホタテの甘味と、ちょい濃いめの味付け。
香りはホタテが勝つけど食べたら鶏の甘味が残る、そんな印象でした！肉そばは、鶏か豚か選べます。
今回食べたのは、季節限定の牡蠣醤油ラーメンでした。
麺もつるつるした食感で茹で加減もちょうどよかったです。
トッピングには大きめの牡蠣（店のメニュー表には兵庫県産とありました）が3つ入っています。
さらに鶏チャーシューも2枚のっています。
レア気味ですが、時間を追ってスープの熱さで熱が入って最後に食べてもちょうど良い感じで食べられます。
牡蠣の旨味を堪能できます。
個人的には美味しかったです。
塚本の西口からすぐのところにあるお店。
googleマップを見るとお店の脇に通りが2本ありますが、薄暗い飲屋街の方ではなく、大通り側を通るのが正解。
間違えた場合はセブンイレブンを通って大通りに出ましょう。
さて、店内ですが、比較的新しいお店なのにもかかわらずカウンターは少し年季が入っていました。
バーかスナックの居抜きでしょうか。
ラーメンにかんしてはメーニューが豊富で、お酒やおつまみもいくつかあります。
飲屋街ならではですね。
鳥と蛤の塩ラーメンと鶏ユッケ丼を注文。
麺がとても独特。
非常に軽くてスルスル入ってきます。
柚子もわずかにトッピングされていて、爽やかな一杯。
一方で鶏ユッケはしっかりめの味付けでした。
個人的に鶏レアチャーシュー、太目のメンマはかなり良かったです。
個人的な好みとしては貝の出汁がもっと濃く、もう少し塩味控えめなら、もっと良かったです。
接客は感じ良いですし、安心して行けるラーメン屋さんだと思います。
期間限定の牡蠣ラーメンを食べてみました。
牡蠣の良さを出そうとし過ぎて、スープの味がぼやけていた感じがします。
味に締まりが無い。
レアチャーシューももう少し薄い方が良かったと思います。
期待をしてただけに残念。
サイドメニューの出来は良い。
もう一度はまぐりラーメンでリベンジしてみたいと思います。
あっさりスープなのに、コクのあるアジ。
とても食べやすく美味しかった。
最近塚本駅周辺はラーメン屋さんの出店ラッシュ。
このお店もなかなか美味しい。
毎回つけ麺を頼んでいますが、本当に美味しいです。
味に関しては文句なしにうまいです。
難点を付けるとしたら、時々味が違う時があることでしょうか。
つけ麺のスープの味が薄い時があります。
（※薄くない時は本当に美味しい）後は、具材がちょっと寂しいと感じます。
最初から最後まで美味しく食べられるような味の変化が具材であると良いなあと感じます。
二回目も来たいって思える味です！貝もぶりぶりで、しっかり貝の味がします！肉そばも関西の人が飲める濃さで味がしっかりしてますが濃すぎないのでスルッと食べれます！つぎは中華そばが食べたい！
鳥と蛤の塩そばをいただきました。
あっさりとしてて美味しい。
醤油にこだわってそう…次回は醤油ラーメンに挑戦してみよう。
2017/1/13
弁天町西やの店主さんのお店。
もちもち麺の王道の中華そば。
玉子はトロトロ半熟。
蛤のスープは優しさ溢れる。
締めにも最適なお味です。
わざわざ塚本で降りても食べたいラーメン。
| 名前 |
醤油と貝と麺そして 人と夢 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6472-8186 |
| 住所 |
〒555-0022 大阪府大阪市西淀川区柏里３丁目１２−２２ |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～14:30,17:00～22:30 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.9 |
周辺のオススメ
『ハマグリ白醤油らあめん』にトッピングで煮卵を追加で注文。
貝の旨味と風味を感じる一杯です。
歯切れがよく程よくコシのある麺との相性も良いです！具としてハマグリも入っています。
鶏チャーシューはしっとり柔らかです。
一杯900円ほどでコスパも良いです。
ランチセットの5食限定の阿波尾鶏たたき丼もわさび醤油と阿波尾鶏がご飯を進めます。
限定メニューもあるようで通い飽きないようにされています。
また、トッピングに牛すじやシマチョウなどの少し変わったものもありました。