めいほう帰りに立ち寄って、豆みそと米みそを買いまし...
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ここの地味噌何十年も前から伝統ある味。
以前よりまろやか!麹が多い。
ステータス、レジェンドに匹敵。
測り売り。
保存は、冷蔵庫で空気に触れ無いよう密閉で。
最初の醍醐味は、パイウヲーターの水があれば、煮干しで出しとり。
沸騰したら絹漉豆腐を入れ５分煮る。
豆腐に出しを馴染ませる。
煮干しを取り出し、油揚げを入れ、味噌漉器で味噌を撹拌し味噌の豆も残さず潰す。
味が薄そうなら、ひとつまみ塩で調整。
引き立つ。
お椀に刻みネギを入れそこへ味噌汁を。
至福の一杯!嗚呼旨。
料亭で出せるな〜！忘れられない味。
| 名前 |
しみず味噌 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0575-65-3928 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.8 |
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めいほう帰りに立ち寄って、豆みそと米みそを買いました。
今日の夜は豚とキャベツの味噌炒めで。
思いきって立ち寄って良かったです。
やさしい店主の解説もありがたく。
旅の立ち寄り先がひとつ増えました。